臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展概述

林子萱

摘要：休閑農(nóng)場(chǎng)是臺(tái)灣地區(qū)農(nóng)業(yè)與休閑服務(wù)業(yè)結(jié)合而生的特色產(chǎn)業(yè)，以臺(tái)灣地區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與田園、生態(tài)景觀為基礎(chǔ)，隨觀光業(yè)的都市化發(fā)展成為了消費(fèi)者親近自然、獲取休閑體驗(yàn)的最佳選擇。2004年臺(tái)灣農(nóng)業(yè)委員會(huì)委托臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)學(xué)會(huì)執(zhí)行“休閑農(nóng)業(yè)場(chǎng)家全面性調(diào)查計(jì)劃”，調(diào)查結(jié)果顯示至該年為止臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)場(chǎng)家共有1，102家，每年吸引近4，900萬人次，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值規(guī)模達(dá)45億新臺(tái)幣（約11.25億人民幣）。2010年臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)建立“休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證制度”，旨在“借由認(rèn)證過程找出休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)缺失，作為未來休閑農(nóng)業(yè)輔導(dǎo)及辦理教育訓(xùn)練協(xié)助改善的重要參考”，并出版《休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證專書》供群眾參考。近幾年臺(tái)灣地區(qū)民眾對(duì)健康的訴求導(dǎo)致有機(jī)農(nóng)產(chǎn)需求增大，休閑與有機(jī)概念相關(guān)的農(nóng)場(chǎng)在臺(tái)灣休閑市場(chǎng)中迅速發(fā)展，相關(guān)部門也為此制定管控計(jì)劃。現(xiàn)今臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)多以食材的天然性為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展“綠色生活”、“綠色餐飲”等概念，既保證休閑旅游的娛樂性，亦滿足了民眾對(duì)健康生活的追求。

關(guān)鍵詞：休閑農(nóng)場(chǎng)；綠色；服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證

一、休閑農(nóng)場(chǎng)與休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展

（一） 休閑農(nóng)場(chǎng)定義

根據(jù)臺(tái)灣地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展條例，休閑農(nóng)場(chǎng)是“經(jīng)營休閑農(nóng)業(yè)之場(chǎng)地”，指農(nóng)場(chǎng)主人運(yùn)用農(nóng)場(chǎng)環(huán)境或農(nóng)業(yè)活動(dòng)等資源，提供以農(nóng)業(yè)為主題的旅游產(chǎn)品及接待服務(wù)[1]。陳昭郎（1996）提出休閑農(nóng)場(chǎng)應(yīng)綜合農(nóng)業(yè)經(jīng)營與服務(wù)業(yè)之特性，具備游憩、教育、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保及醫(yī)療功能[2]。休閑農(nóng)場(chǎng)蘊(yùn)涵臺(tái)灣鄉(xiāng)土特色，鄭健雄（2002）認(rèn)為此類鄉(xiāng)土性餐旅服務(wù)業(yè)具有鄉(xiāng)土教育、農(nóng)業(yè)體驗(yàn)、生態(tài)與文化等觀光農(nóng)業(yè)的意涵[3]。郭笙如（2012）在對(duì)消費(fèi)者選擇休閑農(nóng)場(chǎng)之消費(fèi)價(jià)值的研究中指出“休閑農(nóng)場(chǎng)要素包括運(yùn)作中之農(nóng)場(chǎng)環(huán)境、農(nóng)業(yè)活動(dòng)、觀光旅游活動(dòng)、接待設(shè)施”[4]，意指休閑農(nóng)場(chǎng)依托于農(nóng)業(yè)與觀光，即休閑農(nóng)業(yè)。休閑農(nóng)業(yè)是指農(nóng)場(chǎng)主人運(yùn)用農(nóng)場(chǎng)環(huán)境或農(nóng)業(yè)活動(dòng)等資源，提供以農(nóng)業(yè)為主題的接待服務(wù)，是一種以農(nóng)村、農(nóng)民與農(nóng)業(yè)為根本，結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工及服務(wù)的休閑生活產(chǎn)業(yè)[5]。由此可將休閑農(nóng)場(chǎng)定義為“以田園景觀、自然生態(tài)環(huán)境及農(nóng)村生活為資源，為游客提供農(nóng)業(yè)體驗(yàn)、生態(tài)教育等旅游活動(dòng)以及住宿接待設(shè)施，使之能達(dá)成休閑、學(xué)習(xí)與體驗(yàn)之目的的農(nóng)業(yè)經(jīng)營場(chǎng)所”。作為具有傳統(tǒng)與現(xiàn)代雙重特性的產(chǎn)業(yè)，休閑農(nóng)場(chǎng)與休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展相輔相成。

（二）臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程

臺(tái)灣地區(qū)早期以傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展為主，1984年臺(tái)灣農(nóng)業(yè)事務(wù)最高機(jī)關(guān)“行政院農(nóng)業(yè)委員會(huì)”成立。1989年臺(tái)灣農(nóng)業(yè)委員會(huì)委托臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)業(yè)推廣學(xué)系舉辦“發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)研討會(huì)”，會(huì)議確立了“休閑農(nóng)業(yè)”名稱，并對(duì)臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)定位及發(fā)展方向進(jìn)行討論。在20世紀(jì)90年代間，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)委員會(huì)大力推動(dòng)并督導(dǎo)臺(tái)灣地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展，頒布并施行了一系列相關(guān)制度：《發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)計(jì)劃（1990）》、《休閑農(nóng)業(yè)管理辦法（1992）》、《休閑農(nóng)業(yè)輔導(dǎo)辦法（1996）》、《休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展辦法（1999）》等。其中，1990年農(nóng)委會(huì)開始推動(dòng)“休閑農(nóng)業(yè)區(qū)”的概念，并于1996年公布的《休閑農(nóng)業(yè)輔導(dǎo)辦法》將“休閑農(nóng)業(yè)區(qū)”與“休閑農(nóng)場(chǎng)”做出了區(qū)分：休閑農(nóng)業(yè)區(qū)是指為供休閑農(nóng)業(yè)使用的地區(qū)；休閑農(nóng)場(chǎng)則是指經(jīng)營休閑農(nóng)業(yè)的場(chǎng)地[6]。1998年臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)成立，成為第一個(gè)以發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)為宗旨的非營利組織，至今已吸納200家會(huì)員農(nóng)場(chǎng)。

臺(tái)灣加入世界貿(mào)易組織后，為適應(yīng)其所帶來的沖擊，臺(tái)灣農(nóng)業(yè)委員會(huì)將永續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展作為重要農(nóng)業(yè)政策，提倡農(nóng)業(yè)精致化，從早期的“三農(nóng)（農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）并存”邁向“四生（生產(chǎn)、生活、生態(tài)、生命）共榮”，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型向休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展。同時(shí)政府實(shí)行周休二日制，鼓勵(lì)民眾從事休閑旅游活動(dòng)，帶動(dòng)地方休閑農(nóng)業(yè)與生態(tài)旅游發(fā)展。2003年學(xué)術(shù)界成立臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)學(xué)會(huì)，協(xié)助臺(tái)灣農(nóng)業(yè)委員會(huì)制定休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃與相關(guān)政策。之后臺(tái)灣農(nóng)業(yè)委員會(huì)設(shè)立休閑產(chǎn)業(yè)科，加強(qiáng)休閑產(chǎn)業(yè)人力資源管理與開發(fā)，提高臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)水平，大力發(fā)展國際旅游市場(chǎng)。2009年休閑農(nóng)業(yè)被納入精致農(nóng)業(yè)健康卓越方案，成為臺(tái)灣地區(qū)六大新興產(chǎn)業(yè)，以樂活農(nóng)業(yè)作為發(fā)展主軸，打造新概念的休閑農(nóng)場(chǎng)旅游產(chǎn)品。至2010年底，臺(tái)灣地區(qū)從事休閑農(nóng)業(yè)者總數(shù)達(dá)到1，971家，其中17.7%為休閑農(nóng)場(chǎng)，在此基礎(chǔ)上，臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)推行“休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證制度”，為休閑農(nóng)場(chǎng)提升服務(wù)品質(zhì)提供標(biāo)準(zhǔn)，也幫助中外游客更好地選擇休閑旅游目的地，讓旅游更有保障。

臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)歷農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、農(nóng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、休閑農(nóng)業(yè)法制化、休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)化，列入國家重大農(nóng)業(yè)發(fā)展政策，將一級(jí)農(nóng)業(yè)結(jié)合二級(jí)加工業(yè)與三級(jí)服務(wù)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，增加農(nóng)村就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展。時(shí)至今日，休閑農(nóng)業(yè)已成為臺(tái)灣地區(qū)的觀光主力產(chǎn)業(yè)。

二、臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

（一） 臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展特點(diǎn)

2015年在臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)旅游網(wǎng)登記許可的休閑農(nóng)場(chǎng)已達(dá)314家，其中獲得休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證的場(chǎng)家僅有50家，占登記總數(shù)的15.9%[7]。根據(jù)臺(tái)灣網(wǎng)絡(luò)地圖，北臺(tái)灣與中臺(tái)灣地區(qū)農(nóng)場(chǎng)分布較為密集，分別為北部69家，中部76家；東南地區(qū)農(nóng)場(chǎng)則較為分散，南部30家，東部29家。臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)以農(nóng)為本，結(jié)合農(nóng)業(yè)特色與創(chuàng)新力，發(fā)展成為獨(dú)具臺(tái)灣地區(qū)本土特色的行業(yè)。其發(fā)展特點(diǎn)主要包括以下幾點(diǎn)：

1、明確“主題式”體驗(yàn)經(jīng)營

翁廷爕（2004）在研究臺(tái)灣經(jīng)營休閑農(nóng)業(yè)之策略時(shí)曾指出臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)主題定位不明，“多停滯于周末擺攤促銷農(nóng)產(chǎn)品的短期市場(chǎng)形態(tài)，缺乏賣點(diǎn)”[8]。而隨著臺(tái)灣農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展蓬勃，現(xiàn)今休閑農(nóng)場(chǎng)多采取主題式經(jīng)營，業(yè)者根據(jù)其文化背景設(shè)定農(nóng)場(chǎng)主題，為游客提供不同形態(tài)的農(nóng)業(yè)體驗(yàn)。如香格里拉農(nóng)場(chǎng)的果園自由采摘、走馬瀨農(nóng)場(chǎng)的牧草料理等，游客不僅只是走馬觀花式的觀光，通過參與農(nóng)場(chǎng)生活，收獲了平日喧囂都市里無法體驗(yàn)到的經(jīng)歷。

2、差異化發(fā)揮資源特色

陳昭郎（2015）認(rèn)為“休閑農(nóng)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)應(yīng)建立在充分發(fā)揮其資源特色，所謂的資源指的是農(nóng)業(yè)、農(nóng)村景觀、自然資源，以此為基礎(chǔ)，再加入高品質(zhì)的服務(wù)，這就是休閑農(nóng)場(chǎng)與其他休閑服務(wù)最需掌握的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)”[9]。臺(tái)灣至今擁有的休閑農(nóng)場(chǎng)數(shù)量已超過三百有余，但卻未出現(xiàn)惡性競(jìng)爭(zhēng)、大打價(jià)格戰(zhàn)等市場(chǎng)秩序混亂的行為，從一定程度上說明了各休閑農(nóng)場(chǎng)善于利用其差異化的資源特色進(jìn)行開發(fā)，并達(dá)到效益最大化。

3、著力于研發(fā)綠色產(chǎn)品

隨著生活品質(zhì)的提高，臺(tái)灣民眾對(duì)于綠色元素的需求日益遞增，除平日里采購生活飲食原材料時(shí)增加對(duì)綠色食品的關(guān)注度，節(jié)假日出游時(shí)對(duì)于休閑農(nóng)場(chǎng)所提供的農(nóng)產(chǎn)品是否為安心食材的要求也更高了。段兆麟（2007）曾提出休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營者應(yīng)致力于維護(hù)環(huán)境，提供新鮮空氣、潔凈水、無毒蔬果，設(shè)計(jì)養(yǎng)生餐飲及健身運(yùn)動(dòng)，附合綠色飲食的潮流，以利游客維護(hù)身心靈的健康。因此，近幾年臺(tái)灣地區(qū)的休閑農(nóng)場(chǎng)紛紛以綠色為經(jīng)營核心，加強(qiáng)內(nèi)部職員對(duì)綠色飲食指標(biāo)等相關(guān)政策的培訓(xùn)，對(duì)外則響應(yīng)群眾對(duì)于綠色飲食與健康的追求。

（二）臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)類型

臺(tái)灣地區(qū)生態(tài)資源豐富，休閑農(nóng)場(chǎng)主題各異，學(xué)術(shù)界通過分類以呈現(xiàn)其經(jīng)營形態(tài)，既有利于管理，亦可善加利用資源。鄭健雄、陳昭郎（1996）基于資源論，以休閑農(nóng)場(chǎng)的核心產(chǎn)品之自然或人為資源基礎(chǔ)為主要區(qū)隔變量，從以自然資源為基礎(chǔ)和以人文資源為基礎(chǔ)兩個(gè)角度出發(fā)，將“農(nóng)”作為主要經(jīng)營形態(tài)對(duì)臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行分類。隨消費(fèi)者需求的多元化發(fā)展，休閑場(chǎng)所的經(jīng)營形態(tài)也日漸豐富。結(jié)合臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)的資源類型與經(jīng)營形態(tài)，主要可分為鄉(xiāng)村度假型、觀光果園型、農(nóng)牧體驗(yàn)型、生態(tài)教育型以及綜合型四類休閑農(nóng)場(chǎng)，消費(fèi)者可根據(jù)不同需求選擇欲前往觀光的農(nóng)場(chǎng)。以下將通過個(gè)案分別對(duì)不同類型的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行介紹。

1、鄉(xiāng)村度假型休閑農(nóng)場(chǎng)：走馬瀨農(nóng)場(chǎng)

鄉(xiāng)村度假型休閑農(nóng)場(chǎng)依托鄉(xiāng)村自然景觀而建設(shè)娛樂設(shè)施，依循“三農(nóng)四生”原則呈現(xiàn)多樣化的農(nóng)村生態(tài)，提供綜合性的服務(wù)與休閑場(chǎng)所。臺(tái)南縣農(nóng)會(huì)經(jīng)營的走馬瀨農(nóng)場(chǎng)是全臺(tái)第一座休閑農(nóng)業(yè)主題樂園，占地面積120公頃，以熱帶景觀為主題，飼有超過150種畜牧與野生動(dòng)物。此外，農(nóng)場(chǎng)設(shè)置“古農(nóng)具體驗(yàn)區(qū)”，為游客提供農(nóng)耕體驗(yàn)，突出了鄉(xiāng)村生活的天然性。農(nóng)場(chǎng)廣植盤古拉牧草，以牧草生產(chǎn)為主，園內(nèi)餐飲多以自種牧草為原材料進(jìn)行加工與烹飪，作為走馬瀨農(nóng)場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，牧草料理為消費(fèi)者帶來了獨(dú)特的綠色享受。2013年走馬瀨農(nóng)場(chǎng)游客人數(shù)總計(jì)875，326人次[10]。

2、觀光果園型休閑農(nóng)場(chǎng)：香格里拉休閑農(nóng)場(chǎng)

觀光果園型農(nóng)場(chǎng)富有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化特色與景觀，擁有多樣化的農(nóng)業(yè)資源與生產(chǎn)，開發(fā)程度較小，體驗(yàn)活動(dòng)與農(nóng)產(chǎn)資源結(jié)合良好，消費(fèi)者可在農(nóng)場(chǎng)開放的蔬果園中嘗試采摘農(nóng)作物并享受勞動(dòng)的果實(shí)。以香格里拉休閑農(nóng)場(chǎng)為例，農(nóng)場(chǎng)位于宜蘭大元山麓海拔250米處，擁有廣袤的原生態(tài)環(huán)境，裝潢樸素。觀光果園內(nèi)依四季種植多種果樹，游客可進(jìn)入園中采摘果實(shí)與野菜食用或烹調(diào)。餐飲中心提供的料理均來源于農(nóng)場(chǎng)在地食材，符合現(xiàn)今市場(chǎng)內(nèi)的綠色餐飲潮流，也滿足了消費(fèi)者的健康需求。

3、農(nóng)牧體驗(yàn)型休閑農(nóng)場(chǎng)：清境農(nóng)場(chǎng)

農(nóng)牧體驗(yàn)型休閑農(nóng)場(chǎng)以農(nóng)牧體驗(yàn)為主要旅游產(chǎn)品，多具有較明顯的牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)文化特質(zhì)，同時(shí)滿足游憩功能與生態(tài)保育雙重需求，在維護(hù)生物多樣性的前提下鼓勵(lì)游客參與動(dòng)物飼養(yǎng)以及延伸產(chǎn)品的生產(chǎn)制作，發(fā)揮農(nóng)場(chǎng)設(shè)施休閑化的特點(diǎn)，提供與眾不同的農(nóng)場(chǎng)感受。農(nóng)牧型休閑農(nóng)場(chǎng)位于臺(tái)灣中部的清境農(nóng)場(chǎng)占地共720公頃，規(guī)劃有各具風(fēng)情的六大步道，以馬牛羊畜牧為主，通過開放蓄養(yǎng)過程參觀、銷售在地食材加工而成的料理，引導(dǎo)游客了解農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)，并結(jié)合園內(nèi)動(dòng)物表演，生動(dòng)地展示了畜牧農(nóng)場(chǎng)風(fēng)情與牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)特色。清境農(nóng)場(chǎng)是臺(tái)灣地區(qū)最受歡迎的休閑農(nóng)場(chǎng)之一，2013年農(nóng)場(chǎng)游客總?cè)藬?shù)為1，143.287人次，其中2月、7月及8月為游客人數(shù)最多的三個(gè)月，游客人數(shù)分別為122，607人次、124，152人次以及124，399人次[10]。

4、生態(tài)教育型休閑農(nóng)場(chǎng)：福田園教育休閑農(nóng)場(chǎng)

生態(tài)教育型休閑農(nóng)場(chǎng)利用自然生態(tài)資源為游客展示自然界動(dòng)植物及昆蟲的成長歷程，多為中小學(xué)戶外教學(xué)場(chǎng)所，將豐富自然知識(shí)及參與農(nóng)業(yè)體驗(yàn)相結(jié)合，幫助入園者在學(xué)習(xí)中成長。位于陽明山內(nèi)的福田園教育休閑農(nóng)場(chǎng)融合農(nóng)村及生態(tài)元素，從自然、人文、科技面向提供多元化的體驗(yàn)活動(dòng)，展現(xiàn)地方特色。同時(shí)提倡“以大自然為教室，請(qǐng)蟲魚鳥獸、花草樹木當(dāng)老師”的理念，致力于休閑農(nóng)業(yè)概念的推廣，注重生態(tài)保育，并配置相關(guān)設(shè)備教導(dǎo)青少年將自然資源運(yùn)用于生活中，樹立環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

5、綜合型休閑農(nóng)場(chǎng)：新光兆豐休閑農(nóng)場(chǎng)

綜合型休閑農(nóng)場(chǎng)資源豐富，融合多類休閑農(nóng)場(chǎng)特色，具有多元文化特質(zhì)。以新光兆豐休閑農(nóng)場(chǎng)為例，其坐落于花東縱谷，占地面積廣達(dá)726公頃，結(jié)合自然景觀、農(nóng)林牧生態(tài)及娛樂資源，是全臺(tái)最大的綜合型休閑農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)草原廣闊，采自然放養(yǎng)式飼養(yǎng)牛只，生產(chǎn)與加工乳制品。農(nóng)場(chǎng)還分有觀光果園、可愛動(dòng)物園、沙漠植物區(qū)、歐式花園等多樣化的自然、生態(tài)與人工造景園區(qū)。此外，度假區(qū)內(nèi)以富含鈣鎂離子等健康元素的石材建造而成的溫泉區(qū)也是兆豐農(nóng)場(chǎng)的一大特點(diǎn)。園區(qū)整體規(guī)劃有序，園內(nèi)工作人員訓(xùn)練有素，并獲得休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證，是為臺(tái)灣地區(qū)綜合型休閑農(nóng)場(chǎng)代表。2013年前往新光兆豐休閑農(nóng)場(chǎng)的游客總?cè)藬?shù)為222，774人次，由于農(nóng)場(chǎng)客群主要為親子旅游家庭以及公司集體旅游的上班族，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)繁榮地區(qū)多集中于北部及中部，而新光兆豐農(nóng)場(chǎng)位于較偏遠(yuǎn)的東南地區(qū)，加之溫泉優(yōu)勢(shì)，前往該農(nóng)場(chǎng)的旅客多選擇在休假時(shí)間較長的春節(jié)假日進(jìn)行旅游活動(dòng)，是以農(nóng)場(chǎng)2月份游客人數(shù)最多，達(dá)37，676人次[10]。

三、臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)成長時(shí)間尚短，與國外發(fā)達(dá)國家相比仍面臨著一些待解決的挑戰(zhàn)，主要體現(xiàn)在四方面：其一，產(chǎn)業(yè)升級(jí)迫在眉睫，產(chǎn)業(yè)化、品牌化與國際化趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)較為偏重資源利用，多為獨(dú)資或合伙經(jīng)營，忽視市場(chǎng)運(yùn)作，而要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營與國際化則不可避免要選擇產(chǎn)業(yè)化道路，形成品牌化經(jīng)營；其二，中遠(yuǎn)期規(guī)劃部分較為薄弱，這也是目前臺(tái)灣一些休閑農(nóng)場(chǎng)出現(xiàn)文化內(nèi)涵缺失、教育意義缺失等現(xiàn)象的重要原因，這種現(xiàn)象不利于休閑農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)長期可持續(xù)經(jīng)營，同樣也會(huì)在后期出現(xiàn)一系列后遺癥；其三，人才缺位，現(xiàn)今休閑農(nóng)場(chǎng)工作人員大多為通才型勞力，涉獵的范圍廣而不精，缺乏管理人才及高科技農(nóng)業(yè)人才，人力需求與供給不平衡；其四，資源整合不完善，休閑農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)營應(yīng)涉及生產(chǎn)、創(chuàng)意、產(chǎn)品、營銷、資金、電商等各大方面，但臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營者多為老農(nóng)民，電商方面的能力相對(duì)較薄弱，難以實(shí)現(xiàn)資源整合，尚不足以支撐其實(shí)現(xiàn)國際化與品牌化的野心。

雖然現(xiàn)今市場(chǎng)仍有以上弊端，但臺(tái)灣地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)學(xué)者與經(jīng)營者在休閑農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展也做出了許多努力，并存在以下趨勢(shì)：

（一）開發(fā)手作產(chǎn)品，推廣體驗(yàn)式旅游

臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)顧問李益輝（2015）指出“體驗(yàn)式的感動(dòng)旅游是未來的大趨勢(shì)”[11]，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的到來對(duì)休閑農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展具有里程碑式的意義，關(guān)注游客的游憩體驗(yàn)，增強(qiáng)游客滿意度，提高重游率和塑造口碑效應(yīng)才是實(shí)現(xiàn)休閑農(nóng)場(chǎng)可持續(xù)收益與發(fā)展的必由之路。經(jīng)營業(yè)者結(jié)合“六級(jí)產(chǎn)業(yè)化”概念，根據(jù)自身農(nóng)場(chǎng)的特點(diǎn)深度開發(fā)手作產(chǎn)品、加強(qiáng)游客對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知、獲得“體驗(yàn)式”的感動(dòng)旅游是現(xiàn)臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展大趨勢(shì)。農(nóng)產(chǎn)品的DIY體驗(yàn)滿足了游客對(duì)于新鮮感、刺激感與參與感的需求，在結(jié)束農(nóng)場(chǎng)旅游之后滿載而歸的不僅只是特產(chǎn)手伴，更多的是自己的勞動(dòng)成果與流連忘返的回憶。

（二）提升服務(wù)質(zhì)量，高效化品質(zhì)認(rèn)證

為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)成為臺(tái)灣農(nóng)業(yè)委員會(huì)“精致農(nóng)業(yè)健康卓越方案”的重要政策，包括改善休閑農(nóng)業(yè)環(huán)境、提高休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)及發(fā)展農(nóng)業(yè)主題游程與強(qiáng)化行銷等手段。臺(tái)灣地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)結(jié)合了農(nóng)業(yè)與服務(wù)業(yè)，而服務(wù)業(yè)的核心在于服務(wù)品質(zhì)，為推動(dòng)臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)的永續(xù)發(fā)展，2010年臺(tái)灣農(nóng)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)建立了“休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證制度”，確立了認(rèn)證評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，同時(shí)從農(nóng)場(chǎng)、餐飲、住宿三個(gè)方面納入專家評(píng)鑒與暗訪體驗(yàn)診斷，以達(dá)專業(yè)、公正、客觀的標(biāo)準(zhǔn)。早期臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)多為對(duì)外開放經(jīng)營的私人果園，未在休閑農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)通過登記，也沒有參與休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證，近年來在政府及公會(huì)的呼吁下，農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營者逐漸理解了認(rèn)證的重要性，通過認(rèn)證即意味著休閑農(nóng)場(chǎng)具備在地環(huán)境教育資源、積極維護(hù)產(chǎn)業(yè)與人文風(fēng)貌、提供專門對(duì)口教育人員等重要元素，是提供民眾環(huán)境教育的最佳場(chǎng)所。休閑農(nóng)場(chǎng)服務(wù)品質(zhì)認(rèn)證制度對(duì)農(nóng)場(chǎng)業(yè)者有著監(jiān)督與鼓勵(lì)作用，推助農(nóng)場(chǎng)的永續(xù)經(jīng)營，為臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)業(yè)的有序發(fā)展提供了一套有效地檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。臺(tái)灣地區(qū)通過認(rèn)證并較具規(guī)模的休閑農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)已超過了50家。

（三）綠色健康發(fā)展，施行“六級(jí)產(chǎn)業(yè)化”

在全民養(yǎng)生時(shí)代，“有機(jī)”與“綠色”已然成為休閑農(nóng)業(yè)吸引游客的重要賣點(diǎn)，休閑農(nóng)場(chǎng)的綠色有機(jī)化是不可逆的潮流，游客對(duì)食品安全的追求可能會(huì)為臺(tái)灣休閑農(nóng)場(chǎng)帶來新的商機(jī)?；诖爽F(xiàn)象，近幾年臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)開始提倡“六級(jí)產(chǎn)業(yè)化”的概念。“六級(jí)產(chǎn)業(yè)化”概念于2012年由日本KOSO經(jīng)營研究所所長后久博引介至臺(tái)灣，指的是以傳統(tǒng)的三級(jí)產(chǎn)業(yè)概念為基礎(chǔ)，為農(nóng)產(chǎn)品添加附加價(jià)值所以出的概念性公式：一級(jí)×二級(jí)×三級(jí)=六級(jí)產(chǎn)業(yè)化。陳昭郎對(duì)此解釋：“‘1為農(nóng)業(yè)，是優(yōu)勢(shì)融合的基礎(chǔ)，沒有了‘1變成‘農(nóng)業(yè)是零，什么都沒有了，再相乘結(jié)果都是‘0”[9]。六級(jí)產(chǎn)業(yè)化的核心便是農(nóng)產(chǎn)品，通過加入商業(yè)、工業(yè)、服務(wù)等其他元素，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)與銷售進(jìn)行創(chuàng)新，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)產(chǎn)品的收益，解決生產(chǎn)過剩的問題，進(jìn)而創(chuàng)造工作機(jī)會(huì)，從專業(yè)的角度達(dá)到產(chǎn)業(yè)升級(jí)，使休閑農(nóng)業(yè)得以健康地發(fā)展。

綜上所述，臺(tái)灣地區(qū)休閑農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)正處于黃金時(shí)期，且游客的來源較為多元，市場(chǎng)成熟度較高，同時(shí)通過不斷地發(fā)現(xiàn)問題與解決問題以提升業(yè)界整體的平均水平，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（作者單位：中國海洋大學(xué)管理學(xué)院）

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