江省遂昌縣土豬產業(yè)化發(fā)展思考

郭慧銀

[摘要]遂昌縣地處浙西南地區(qū)，其“九山半水半分田”的地理環(huán)境造就了長期以來畜牧業(yè)以養(yǎng)豬為主，牛、羊、禽為輔的現(xiàn)狀。近年來隨著市場上土豬肉的火爆（消費者普遍反映土豬肉風味比普通豬肉風味更佳，并且屢次發(fā)生的豬肉精事件使消費者更加信賴土豬肉的安全性），使得素有“天然氧吧”之稱的遂昌縣開始大力發(fā)展土豬養(yǎng)殖產業(yè)，其培育的“妙高七山頭土豬”品牌在省內外的知名度日益增高，極大地提高了村民的經濟收入，使得妙高街道低收入村之一的“七山頭村”發(fā)生了翻天覆地的變化。

[關鍵詞]遂昌縣；妙高七山頭土豬；產業(yè)化發(fā)展；建議

[DOI]1013939/jcnkizgsc201621259

1浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產業(yè)化的現(xiàn)狀

11浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產業(yè)化的現(xiàn)狀

浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬的養(yǎng)殖始于2009年，同年成立了“妙高七頭山”原生態(tài)土豬專業(yè)合作社，由海拔800米以上的葉家殿、張坪頭、黃壇源、麻洋、陰坑五個低收入農戶集中村，且常年居住在五個行政村轄區(qū)內的村民、村兩委成員、鎮(zhèn)技術干部等自愿入社組成。“妙高七山頭土豬”實行訂單養(yǎng)殖，由農戶按合作社統(tǒng)一標準養(yǎng)殖，合作社統(tǒng)一收購、統(tǒng)一屠宰，并在妙高鎮(zhèn)中心菜場指定攤點銷售。

“妙高七山頭土豬”養(yǎng)殖的特點在于：必須在空氣好、水好、環(huán)境好、海拔500米以上的山村養(yǎng)殖；喂的是豬草和村民自己種的番薯、玉米、土豆、紫云英、葛藤、葫蘆等，并且煮熟再喂，保證品質；豬舍每天清掃一次，用水沖后再用草木灰消毒；養(yǎng)殖時間必須在一年以上，俗稱“年豬”；每個村確定一名管理員，對養(yǎng)殖戶進行監(jiān)督，養(yǎng)殖戶之間也要相互監(jiān)督，豬仔的進欄時間、出欄時間、吃的食物都要登記在冊，并且每頭豬都戴有“耳環(huán)”，全程跟蹤；每戶養(yǎng)殖兩頭左右，最多不能超過4頭，以確保土豬的食物供應和質量。

相較于瘦肉型豬肉，妙高七山頭土豬肉的風味較好，這一方面是因為“妙高七山頭土豬”的生長周期均在一年以上（可稱為“年豬”），營養(yǎng)物質的沉積比較豐富；另一方面“妙高七山頭土豬”實行一家一戶散養(yǎng)，燒熟喂高山農作物（如土豆、蕃茹、青菜等），食林間百草，飲山間清泉，遠離配合飼料及添加劑，從而使其瘦肉顏色鮮紅、肥肉白，肌肉纖維易于咀嚼和消化吸收。正是由于“妙高七山頭土豬”的口感良好且安全有保障，使其價格上雖然比普通豬肉高出一倍，但仍然供不應求。

12浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產業(yè)化的益處

通過統(tǒng)一標準、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售等手段，經過近六年的實踐，“妙高七山頭土豬”養(yǎng)殖已經頗具規(guī)模，為當?shù)卮迕駧砹素S厚的經濟效益，使七頭山的面貌發(fā)生了翻天覆地的變化。筆者認為，浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產業(yè)化發(fā)展為當?shù)貛淼囊嫣幇ㄈ缦聨讉€方面：

第一，帶動了一方百姓致富。遂昌七山頭雖然離縣城不到10千米，但是由于地處偏僻山區(qū)，經濟一直以來難以發(fā)展，是妙高街道低收入村之一。通過發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖土豬，七山頭村2010年為市場提供土豬肉70多噸，平均價格40元∕千克，每頭豬可多增收500多元，為山區(qū)低收入農戶多增收50多萬元；2011年土豬肉平均價格提高到50元∕千克，每頭豬可多增收700多元，為山區(qū)低收入農戶增收90多萬元。隨著土豬價格的不斷上漲和養(yǎng)殖技術的不斷發(fā)展，筆者相信未來土豬養(yǎng)殖將會給當?shù)卮迕駧砀嗟慕洕杖搿?/p>

第二，強化了品牌和精品意識。遂昌縣農民素有養(yǎng)殖土豬的習慣，但從來沒有形成統(tǒng)一的標準，更沒有統(tǒng)一的銷售渠道。“妙高七山頭土豬”產業(yè)化發(fā)展過程中，為了讓養(yǎng)殖戶有章可循，規(guī)范養(yǎng)殖和管理，合作社制定了《遂昌妙高七山頭土豬專業(yè)合作社章程》《遂昌妙高七山頭土豬專業(yè)合作社管理規(guī)定》《遂昌妙高七山頭土豬養(yǎng)殖規(guī)范要求》《妙高七山頭土豬試點方案》《妙高七山頭土豬認養(yǎng)協(xié)議書》等多項制度，使“妙高七山頭土豬”這個品牌逐漸被省內外消費者認可，大大提高了“妙高七山頭土豬”的知名度。

第三，加快了農業(yè)科技推廣步伐?！懊罡咂呱筋^土豬”產業(yè)化的發(fā)展，帶動了養(yǎng)殖戶學習土豬養(yǎng)殖新技術、開展專業(yè)化生產的積極性，使廣大土豬養(yǎng)殖戶不僅掌握了生產、加工的實用技術，也樹立了公平、民主和互助的意識，了解市場、營銷等知識，提高了誠信、合作和社會責任等素質，從而逐漸成長為適應現(xiàn)代農業(yè)需求的新型農民。

第四，使土豬肉的安全問題更有保障。隨著人們生活水平的逐漸提高，綠色食品市場的競爭也日益激烈，為給予消費者信心的保障，“妙高七山頭土豬”以耳標號為代碼對土豬實行終身管理制，全程跟蹤溯源記錄；每一頭土豬都必須佩戴一個耳標，耳標上有特定的“身份號碼”，并在合作社備案；合作社將跟蹤記錄土豬進出欄飼養(yǎng)全過程，直到土豬上市，市民購買“妙高七山頭”土豬肉時，完全可以根據(jù)耳標號查到相關溯源信息。

2浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產業(yè)化的建議

第一，政府大力推廣并監(jiān)督。政府相關部門應該在大力推廣“妙高七山頭土豬”養(yǎng)殖的同時把生產基地建設和市場準入制度建設相結合起來，嚴把質量關，加強檢測的標準。在執(zhí)法監(jiān)督和認證認可方面政府也需要有一定的提升，只有在監(jiān)督和認可方面得到加強，人們才會更加的信賴。

第二，加大技術創(chuàng)新，強化品牌增值保值能力。只有技術上不斷進行創(chuàng)新，加大對優(yōu)質品質的引進、消化和吸收，加快對“妙高七山頭土豬”的豬肉品質、生產過程、生產環(huán)境及產業(yè)化經營要求的科技創(chuàng)新，才能不斷提高“妙高七山頭土豬”的豬肉品質。例如現(xiàn)在不少地區(qū)的土豬養(yǎng)殖場采用微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術，可以做到零排放和無污染，降低土豬生病的概率，非常值得“妙高七山頭土豬”產業(yè)化發(fā)展中的借鑒。

第三，加強養(yǎng)殖合作社的建設，建立綠色示范基地。加強養(yǎng)殖合作社的建設，有利于完善土豬肉產品產加銷的產業(yè)鏈，提高農工商一體化程度，使土豬肉的產品供應不受行業(yè)波動的影響。七山頭村位于遂昌縣城東南，2011年由黃壇源、張坪頭、葉家殿三個村合并而成。全村最低海拔730米，最高海拔810米。全村區(qū)域面積98平方千米，7個自然村（湯山頭、周山頭、華山頭、謝山頭、毛山頭、吳山頭、張坪頭），村內空氣清新，獨特的高山氣候非常適宜土豬的生態(tài)養(yǎng)殖。政府部分應該加大對養(yǎng)殖合作社的跟蹤扶持，樹立典型，鼓勵其建立特色示范基地，幫助合作社解決發(fā)展過程中遇到的困境，并不斷總結“妙高七山頭土豬”產業(yè)化發(fā)展中的經驗，從而在周邊地區(qū)加以推廣，拉動整個縣農民的經濟收入。

3結論

自2009年“妙高七頭山”原生態(tài)土豬專業(yè)合作社成立以來，“妙高七頭山土豬”的市場前景良好，農戶增收非常顯著，目前豬肉銷售趨于供不應求的局面。縣委縣政府大力支持發(fā)展“精品畜牧業(yè)”，今后將在加大農戶扶持的基礎上，對全縣符合條件的山區(qū)養(yǎng)殖戶，逐步擴大生產基地，把“妙高七山頭土豬”產業(yè)做大做強，使欠發(fā)達地區(qū)的群眾走出一條致富的養(yǎng)殖之路。

筆者認為，“妙高七頭山”原生態(tài)土豬的養(yǎng)殖對于其他一些具有類似自然條件的地區(qū)具有很強的借鑒意義，不僅不會對當?shù)貎?yōu)美的生態(tài)環(huán)境造成影響，而且能夠極大地提高當?shù)鼐用竦氖杖?、豐富城鎮(zhèn)居民的餐桌，可謂是一舉多得。

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