進(jìn)良磨盤柿:柿林一枝紅

劉月姣

我國各地的柿子因地理?xiàng)l件不同而品種不同。僅地理標(biāo)志產(chǎn)品就有很多。四川有“九寨溝柿子”，陜西有臨潼“火晶柿子”、“富平尖柿”，云南有“華寧柿子”，福建有“鄭湖水柿”，河南有“滎陽柿子”……北京的“房山磨盤柿”也是這個(gè)大家族中的一員。進(jìn)良磨盤柿可謂房山磨盤柿子中的代表性作品。北京進(jìn)良磨盤柿專業(yè)合作社理事長楊進(jìn)良和管理者楊耐閣在培育精品柿子方面有何有益經(jīng)驗(yàn)？記者走近他們，探索進(jìn)良磨盤柿的發(fā)展之路。

磨盤柿，因果實(shí)扁圓，腰部具有一圈明顯縊痕，將果實(shí)分為上下兩部分，形似磨盤而得名。北京進(jìn)良磨盤柿專業(yè)合作社集中打造的進(jìn)良磨盤柿個(gè)大、湯清、皮薄、特甜，是磨盤柿中的佼佼者，可謂中國柿林一枝紅。

獨(dú)特的地理環(huán)境成就獨(dú)特品質(zhì)

北京進(jìn)良磨盤柿專業(yè)合作社位于中國磨盤柿第一村——房山區(qū)張坊鎮(zhèn)大峪溝村。據(jù)考證，明朝朱元璋時(shí)期，當(dāng)?shù)鼐陀惺翗湓耘?，栽培歷史至少有600余年。明成祖遷都北京后，當(dāng)?shù)氐哪ケP柿子一直是皇宮的貢品。

當(dāng)?shù)厥磷臃N植的悠久歷史與其獨(dú)特的地理氣候環(huán)境密不可分。磨盤柿子的生長對(duì)溫度有特殊要求，年均10度以下就塌架，對(duì)水、土壤、氣候、光照都有特殊要求。北京雖然是磨盤柿的故鄉(xiāng)，但房山最適于磨盤柿生長?！拔覀冞@里有獨(dú)特的山前暖坡，海拔350米以下的溝谷背風(fēng)向，陽光照充足，晝夜溫差大，土壤含鐵量高，這些特殊的地理和氣候環(huán)境成就了我們這里磨盤柿的獨(dú)特品質(zhì)?！焙献魃缋硎麻L楊進(jìn)良望著遠(yuǎn)處的柿子基地說道。

張坊鎮(zhèn)的柿子有兩個(gè)突出特點(diǎn)，一是湯清，二是甜度高?！拔覀冞@里的柿子是清湯的，其他地方的柿子是渾湯的。清湯的柿子肉和汁是分開，輕輕地揭開薄薄的柿子皮就可以吮吸到鮮美的柿子汁；渾湯的柿子皮一般比較后，肉和皮是連在一起的。這兩種柿子的口感區(qū)分是很鮮明的?！?/p>

“進(jìn)良磨盤柿子不僅汁多，而且甜度高，柿子含糖量達(dá)26%，而普通的柿子含糖量?jī)H有16%-18%。用柿汁如蜜來描述磨盤柿子再恰當(dāng)不過了?！睏钸M(jìn)良繼續(xù)介紹說。

統(tǒng)一管理保證柿子產(chǎn)量和質(zhì)量

合作社自2007年成立以來，目前已與80多家農(nóng)戶簽了約，為了保證果品產(chǎn)量和果品質(zhì)量，合作社在管理方面下足了功夫。

“在生產(chǎn)方面，我們合作社實(shí)行統(tǒng)一施肥，統(tǒng)一打藥，統(tǒng)一剪枝。”合作社管理者楊耐閣告訴記者，“合作社從社員中抽調(diào)骨干組建了一支服務(wù)隊(duì)，專門為社員服務(wù)。到了打藥季節(jié)，合作社服務(wù)隊(duì)統(tǒng)一到當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)局購買無毒農(nóng)藥。如果農(nóng)戶自己去市場(chǎng)購買農(nóng)藥，一是可能買到假藥，二是這樣不能完全保證合作社的產(chǎn)品無公害?！?/p>

“我們合作社成立以來，在社員中廣推獨(dú)特的剪枝技術(shù)，這就打破了幾百年來從不剪枝的傳統(tǒng)粗放管理方式，使柿子的品質(zhì)明顯提高。我們的果實(shí)大小均勻，并且不再有大小年之分。”楊耐閣繼續(xù)介紹說。

此外，合作社還積極尋找并推廣有機(jī)肥。合作社引進(jìn)的北京市鄉(xiāng)土專家組成員張明德研發(fā)的柿子專用肥，大大提高了柿子的產(chǎn)量。

在有效的管理機(jī)制下，合作社400多顆柿子樹每年產(chǎn)量穩(wěn)定在6萬多噸。

不斷創(chuàng)新打開穩(wěn)定銷路

合作社的柿子質(zhì)量有保證，量大了，接下來就要開始思考銷路問題了?！昂献魃鐚⒎稚⒌霓r(nóng)戶生產(chǎn)出來的柿子統(tǒng)一收購，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一銷售。我們以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格收購農(nóng)戶種植的柿子，農(nóng)戶種植的柿子自己去賣只能賣到0.8元一斤，但送給合作社，價(jià)格就能賣到1.5元左右，這樣也省著農(nóng)戶為賣柿子而奔波了?！睏钅烷w告訴記者。

合作社以高于市場(chǎng)價(jià)格收購柿子還能獲取利潤的原因來自于品牌的溢價(jià)效應(yīng)。“2008年，合作社成立之初，我就到國家商標(biāo)局認(rèn)定注冊(cè)了進(jìn)良商標(biāo)。經(jīng)過多年發(fā)展和培育，我們合作社發(fā)展了一批認(rèn)可進(jìn)良品質(zhì)的客戶。經(jīng)合作社統(tǒng)一包裝銷售的柿子可賣到3.5到4元一斤，這比農(nóng)戶自己去銷售翻了三四倍?！?/p>

“2010年廣州亞運(yùn)會(huì)從我們這里拿了1000多箱柿子，北京市政府招待外賓的柿子也有我們的進(jìn)良磨盤柿子。除此之外，我們的柿子靠其他團(tuán)購訂貨可銷售一大部分?！?/p>

為了進(jìn)一步擦亮品牌，拓展銷售渠道，合作社一方面開拓網(wǎng)上銷售渠道，另一方面發(fā)展柿子觀光采摘業(yè)務(wù)?！跋M(fèi)者想品嘗到優(yōu)質(zhì)的進(jìn)良磨盤柿，可以在我們的官方網(wǎng)站上直接下單?！睏钸M(jìn)良說道，“這幾年，合作社還開展了采摘業(yè)務(wù)，在我們精心打造了柿子休閑觀光園——柿林小寨，每年“十一”左右，小寨里果樹枝葉繁茂，果實(shí)累累，游客在體驗(yàn)親手采摘豐收果品的同時(shí)，還可溶入大自然盡情享用天然氧吧，觀賞自然景觀，回歸自然。下一步，在發(fā)展采摘業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，為滿足消費(fèi)者需要，我們還打算嘗試開設(shè)農(nóng)家樂。”