談一場與包子的“愛戀”青年餐飲聯(lián)盟走進(jìn)慶豐萬興食品科技研發(fā)中心

慶豐包子鋪一直以來在北京享有較高的知名度，國家主席習(xí)近平來到慶豐包子鋪就餐后，慶豐包子鋪更是家喻戶曉，能讓習(xí)主席選擇的品牌一定錯不了。在北京市餐飲行業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，北京青年餐飲聯(lián)盟的首次活動就選擇了慶豐的研發(fā)中心，一起去看看這么受歡迎的包子，是如何做好品控的。

4月22日上午，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會青年餐飲聯(lián)盟在聯(lián)盟主席劉京京女士的帶領(lǐng)下，聚點(diǎn)串吧、炙子革命、綠盒子、竹品樓、賽道火鍋、靈芝秀、支付通、永夏新越、百度外賣、餐飲世界雜志、鮮老虎等企業(yè)走進(jìn)慶豐萬豐食品科技研發(fā)中心。

工廠兩大亮點(diǎn)：食品安全與標(biāo)準(zhǔn)化出品

在原料的把控上，與著名蔬菜基地及老字號調(diào)味品牌合作，雙方遵循市場行情、供貨品質(zhì)、供貨商三公開的原則，這就在產(chǎn)地上保證了原料的衛(wèi)生與安全。當(dāng)原料運(yùn)送到工廠后，還要經(jīng)過二度檢測。在餡料的檢測上，工廠檢測室聘用專業(yè)檢驗員，對每批次餡料制作完成灌裝前進(jìn)行現(xiàn)場即時檢測和實驗室留樣的兩步檢測，保證餡料的質(zhì)量。食材是安全衛(wèi)生的，進(jìn)入工廠的人員更重視自身的衛(wèi)生。隊員步入成品包裝入庫車間。在這里可以看到肉餡和蔬菜一起投入攪拌設(shè)備，而油、醬油等液體調(diào)料都是通過專門的管道直接灌入攪拌設(shè)備，根本看不到瓶瓶罐罐。隊員在生產(chǎn)車間可以看到：一臺震動機(jī)正在篩梅干菜，振動篩表面為網(wǎng)狀，可以將香菇、木耳等干菜上附著的石沙等雜質(zhì)直接篩掉。然后送入泡發(fā)車間里，這個車間的生產(chǎn)流水線第一段是“淋浴室”，香菇經(jīng)過淋浴清洗后，進(jìn)入第二段是“泡澡室”，香菇在“浴缸”里翻滾，洗掉身上的雜質(zhì)，最后洗凈的香菇躺在傳送帶上經(jīng)過清水淋浴，再經(jīng)過人工檢查，剪掉香菇的硬梗進(jìn)行炒制。僅僅這一個工序就可以折射出在保證產(chǎn)品衛(wèi)生與安全的基礎(chǔ)上建立的整條加工鏈的規(guī)范化運(yùn)作，每一步的規(guī)范與認(rèn)真都為最終出品的高質(zhì)量包子奠定了堅實的基礎(chǔ)。

青年聯(lián)盟：一個務(wù)實的大家庭

青年餐飲聯(lián)盟雖然剛剛成立，卻有著自己不可替代的強(qiáng)大優(yōu)勢。聯(lián)盟能夠根據(jù)社會熱點(diǎn)，迅速地找到每位隊員身后所代表品牌所需要的發(fā)展契機(jī)，將共性需求提上議程，通過這次交流學(xué)習(xí)，聯(lián)盟成員最大的收益是：企業(yè)的精細(xì)化管理模式和不斷精益求精的發(fā)展態(tài)度。這也是值得每位餐飲人在管理經(jīng)營層面學(xué)習(xí)的地方。團(tuán)隊中的每個成員都會貢獻(xiàn)自己的資源，為大家服務(wù)。互相學(xué)習(xí)，共同前進(jìn)。在聯(lián)盟主席劉京京女士的帶領(lǐng)下，披荊斬棘，勇往直前。

一支正能量的隊伍：有召喚、不氣餒，愛自由

聯(lián)盟深知，隊伍中的每一位隊員就像店里的每一位顧客，開店需要注重用戶體驗，成立團(tuán)隊同樣也要重視每一位成員的感受。餐廳可以通過餐品、服務(wù)、環(huán)境、用餐等多層次和緯度改善優(yōu)化消費(fèi)者體驗，聯(lián)盟就可以通過活動主題的新鮮性、活動流程的獨(dú)特性以及活動反饋的及時性來為每一個隊員整合全面的資源，提供良好的服務(wù)。餐廳經(jīng)營需要借力、人的成長發(fā)展也需要借力。優(yōu)秀的年輕餐飲人借助聯(lián)盟這個擁有無限發(fā)展空間和潛能的平臺，或解決自己的經(jīng)營困惑，或?qū)W習(xí)到更多的經(jīng)營理念，也許還可以引燃一些新的“經(jīng)營爆點(diǎn)”。

青年聯(lián)盟始終是一個有凝聚力、向心力的大家庭，自身承擔(dān)著為成員伙伴創(chuàng)造條件、創(chuàng)造價值的責(zé)任。未來，聯(lián)盟還會舉辦更多像今天這樣高含金量、高收獲的活動。聯(lián)盟將會不斷努力，與更多的優(yōu)秀的餐飲人一起成長。