清蒸獅子頭

老楊的廚房

清蒸獅子頭口感軟糯，味道鮮香，是寶寶最喜愛的葷菜之一。相對于成人飯桌上的獅子頭，這款獅子頭口味更佳清淡，適合寶寶食用。

做法：

1.五花肉切小塊、馬蹄去皮，與蔥、姜同放入料理機(jī)，絞碎成肉餡。將所有調(diào)料加入肉餡中，加蛋清攪打上勁兒，拌入木薯淀粉再次攪拌。

2.手沾水抓起一團(tuán)肉餡，雙手反復(fù)拍打至表面光滑，放入沸水中煮定型，碼入盤中，與咸蛋黃同上壓力鍋蒸30分鐘。出鍋后裝飾咸蛋黃、蔥末兒即可。

用料：

五花肉500克，馬蹄10個，香蔥2根，姜3片，雞蛋1個（取蛋清），咸蛋黃1個，木薯淀粉2湯匙，鹽2茶匙，料酒2湯匙，胡椒粉1平匙，雞精1/2茶匙。

廚房小語：

要想獅子頭滑嫩，用木薯淀粉是最好的，也可用紅薯淀粉代替；肉餡攪打越充分，口感越好，用電動打蛋器效果更好。