醬缸臺(tái)

李御寧

過去，韓國女性通過梳妝臺(tái)和醬缸臺(tái)來看自己。她們?cè)谑釆y臺(tái)前捯飭保護(hù)著自己的美貌，在醬缸臺(tái)前培育守護(hù)著家庭的真諦與和睦。醬缸臺(tái)是反映主婦和家庭內(nèi)在情況的梳妝臺(tái)，這在諺語“看醬便知家中事”中得到體現(xiàn)。

醬缸臺(tái)上擺放著裝滿醬和醬油的大小瓶罐。各種醬品是構(gòu)成韓國料理的基本味覺要素，其味道決定了這個(gè)家庭所有食物味道的優(yōu)劣。

各種醬品的味道與其說體現(xiàn)了這家主婦的料理水平，不如說是她內(nèi)心的流露。醬品做得再好，但只要在發(fā)酵過程中照應(yīng)不周，即刻就會(huì)變質(zhì)。晴天里要把醬缸蓋打開，讓陽光照進(jìn)缸里；下雨的日子又得蓋好醬缸蓋，不讓雨水進(jìn)到缸里，所以，只要主婦的心思稍稍離開醬缸臺(tái)，她就做不出像樣的味道來。主婦把心思放到醬缸臺(tái)上就是把真心放在家庭里，從而感知愛的味道。

醬缸臺(tái)不只是為了自己的家庭。韓國醬缸臺(tái)的最里面都會(huì)藏一口缸，不管是貧窮人家還是有錢人家都無例外。那些精心保留的味道鮮美的醬品是為了招待貴客而備的。

盡管醬缸臺(tái)是家里精心制作并守候的寶貝，但不同于西方人把葡萄酒儲(chǔ)藏在地窖里，醬缸臺(tái)不能放在密閉的空間里，必須設(shè)在日照好的地方，有陽光和風(fēng)。另外，醬缸臺(tái)必須位于別人看不見的后院之類僻靜的地方，如果不能滿足僻靜這個(gè)條件，就起不到儲(chǔ)藏的作用。所以，醬缸臺(tái)的空間是既開放又封閉、既有光又有暗的矛盾的空間。

醬缸臺(tái)是新媳婦因?yàn)樯钚量?，偶爾背著家人偷偷落淚的地方，也是每天早起打來井水獻(xiàn)上祈禱的祭壇。鼓著肚子的醬缸個(gè)個(gè)都懷抱著家庭的和睦，珍藏著隱秘的故事。

（摘自《韓國人的心，韓國人的手》現(xiàn)代出版社）