謝　意

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

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關(guān)于網(wǎng)球運(yùn)動中維生素補(bǔ)充的文獻(xiàn)綜述

謝意

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

本文采用文獻(xiàn)綜述等方法，研究了網(wǎng)球運(yùn)動過程中關(guān)于維生素補(bǔ)充的知識。首先，探討了參與網(wǎng)球運(yùn)動的不同人群在維生素營養(yǎng)補(bǔ)充方面的知識；其次，探討了網(wǎng)球運(yùn)動過程中維生素營養(yǎng)所發(fā)揮的重要作用；最后，為網(wǎng)球運(yùn)動員的維生素營養(yǎng)補(bǔ)充提出建議。

網(wǎng)球運(yùn)動；維生素；營養(yǎng)補(bǔ)充

研究中涉及到的維生素營養(yǎng)有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。每種維生素都有其獨(dú)特的功能和營養(yǎng)價值，只有正確認(rèn)識到每種維生素在網(wǎng)球運(yùn)動中對機(jī)體的作用，充分考慮水溶性維生素和脂溶性維生素的不同特性，了解不同維生素的食物來源等相關(guān)知識，才能做到科學(xué)、合理地補(bǔ)充維生素營養(yǎng)。目前，從事網(wǎng)球運(yùn)動的人員對維生素營養(yǎng)的補(bǔ)充不夠重視，通過本次研究，以期能為網(wǎng)球愛好者在補(bǔ)充維生素營養(yǎng)方面提供參考和建議。

1　對網(wǎng)球運(yùn)動中不同參與人群的維生素補(bǔ)充的研究

張世林，張萬金對青少年網(wǎng)球運(yùn)動員的營養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了研究。研究中提到，維生素的補(bǔ)充對青少年網(wǎng)球運(yùn)動有特殊意義。在運(yùn)動量較大的網(wǎng)球運(yùn)動過程中，肌肉活動導(dǎo)致的維生素快速代謝和伴隨著汗液而丟失的水溶性維生素，將消耗機(jī)體內(nèi)大量的維生素。如果在運(yùn)動后不注意及時補(bǔ)充維生素，將可能導(dǎo)致機(jī)體維生素的不足。而當(dāng)機(jī)體內(nèi)的維生素缺乏時，輕者表現(xiàn)為運(yùn)動能力下降、抵抗免疫功能降低、代謝發(fā)生紊亂、酶活性減弱、運(yùn)動效率下滑，重者表現(xiàn)為四肢乏力、食欲不振、頭疼、排泄不暢、精神分散、易怒易爆等癥狀。如機(jī)體長期缺乏維生素，不僅會直接影響青少年網(wǎng)球運(yùn)動員的生長發(fā)育狀況，還會導(dǎo)致其運(yùn)動水平的下降。維生素A能治愈干眼病，它能提高眼睛對光的感知能力，而視力的好壞在一定程度上對網(wǎng)球運(yùn)動員來說至關(guān)重要。維生素B能促進(jìn)丙酮酸的完全氧化，有助于清除體內(nèi)堆積的乳酸，從而保持神經(jīng)組織傳遞功能的暢通，有助于提高運(yùn)動員神經(jīng)的敏感性。維生素C和維生素E能促進(jìn)機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，對肌肉能力的提高和細(xì)微損傷肌肉的修復(fù)有一定幫助。另外，為了加快消除運(yùn)動員的疲勞，運(yùn)動員應(yīng)多吃果蔬類的堿性食物，少吃肉類的酸性食物。

賈凌峰對青少年網(wǎng)球運(yùn)動員的營養(yǎng)恢復(fù)問題進(jìn)行了研究。賈凌峰在研究中指出，青少年網(wǎng)球運(yùn)動員應(yīng)注重多種維生素的補(bǔ)充，因?yàn)椴煌S生素所具有的功能是不同的。所以，應(yīng)根據(jù)機(jī)體的需要，科學(xué)、合理地補(bǔ)充各類維生素。維生素A對機(jī)體的視力有益；維生素B（特別是維生素B1、B2、B6）對機(jī)體的代謝合成有利；維生素C對提高機(jī)體有氧代謝能力和提高肌肉質(zhì)量有利；維生素E能改善肌肉血液中營養(yǎng)的供應(yīng)。

史仍飛給女性球友的營養(yǎng)提出了建議。在大負(fù)荷量的網(wǎng)球運(yùn)動過程中，內(nèi)源性自由基開始在機(jī)體內(nèi)累積，這在一定程度會破壞細(xì)胞膜的完整性和正常的生理機(jī)能的平衡。女性可以通過攝入適量的抗氧化性維生素來調(diào)節(jié)激素的分泌、延緩細(xì)胞的衰老、改善身體免疫系統(tǒng)的功能、阻止自由基對肌纖維的破壞、減少運(yùn)動后的酸疼癥狀。因此，適時補(bǔ)充適量的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、生物異黃酮類等抗氧化物質(zhì)對網(wǎng)球運(yùn)動的女性參與者的健康運(yùn)動大有裨益。

劉暢，楊丹對北京體育大學(xué)網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生與優(yōu)秀運(yùn)動員的飲食習(xí)慣進(jìn)行了對比研究。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生的維生素C攝入量遠(yuǎn)低于網(wǎng)球運(yùn)動員的攝入量。所以，研究者建議網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生應(yīng)增加維生素C的攝入量，提高健康合理的營養(yǎng)膳食搭配。通過外源補(bǔ)充的抗氧化劑能有利于預(yù)防和緩解運(yùn)動性自由基損傷。

2　對網(wǎng)球運(yùn)動過程中補(bǔ)充維生素的作用的研究

潘本科對網(wǎng)球運(yùn)動的代謝特點(diǎn)與營養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了研究。隨著運(yùn)動疲勞的產(chǎn)生，機(jī)體內(nèi)的自由基也逐漸增多，需要給機(jī)體補(bǔ)充一定量的抗氧化物，以防止細(xì)胞膜脂質(zhì)發(fā)生氧化損傷。新鮮的水果和蔬菜都屬于堿性食物，它能中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，達(dá)到消除機(jī)體疲勞的作用。另外，果蔬中含有非常豐富的維生素C和維生素E，它們對機(jī)體能起到抗氧化的作用。

徐杏玲對網(wǎng)球運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充做了較為全面的論述。徐杏玲在研究中指出，維生素的補(bǔ)充和礦物質(zhì)的補(bǔ)充可以同時進(jìn)行。補(bǔ)充適量的維生素A、維生素C、維生素E、鈣離子、鎂離子、鐵離子等具有抗氧化營養(yǎng)物，有利于機(jī)體疲勞的恢復(fù)和傷病的康復(fù)。

陳海灣對網(wǎng)球運(yùn)動員在長時間網(wǎng)球比賽中的營養(yǎng)補(bǔ)充做了研究。研究中指出，為了清除長時間網(wǎng)球比賽過程中機(jī)體產(chǎn)生的大量自由基，緩解機(jī)體的疲勞，可以通過在比賽的后半段補(bǔ)充適量的抗氧化物來清除自由基。將一定量的維生素C和維生素E添加到運(yùn)動飲料中，其能給機(jī)體起到較好的消除疲勞和抗氧化的作用，因?yàn)榫S生素C和維生素E能直接或間接地消除自由基。

于泓、林華對網(wǎng)球運(yùn)動員賽后的營養(yǎng)補(bǔ)充進(jìn)行了研究。研究發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動時骨骼肌細(xì)胞的耗氧量比平時耗氧量增加了一百到兩百倍。因此，運(yùn)動時機(jī)體對能量的需求量急劇增加。到了網(wǎng)球比賽的后半段，機(jī)體內(nèi)自由基的生成量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其清除量時，機(jī)體將產(chǎn)生氧化應(yīng)激反應(yīng)。運(yùn)動性氧化應(yīng)激反應(yīng)是造成肌肉組織損傷、運(yùn)動性疲勞的主要因素之一，故需要補(bǔ)充具有抗氧化功能的食物來幫助機(jī)體恢復(fù)平衡。果蔬食物中的維生素C和全谷類食物中的維生素E都能起到良好的抗氧化功能，建議網(wǎng)球運(yùn)動員多食用。蔬菜中的維生素是多種多樣的，按特性可以分為水溶性維生素和脂溶性維生素2類。大部分的綠色蔬菜都含有水溶性維生素，這類蔬菜建議采用生食的辦法食用，因?yàn)闊o論哪種高溫的烹煮都將會對其維生素的營養(yǎng)價值造成破壞。南瓜、胡蘿卜、西葫蘆、甘藍(lán)等蔬菜含有的類胡蘿卜素和西紅柿中含有的番茄紅素都屬于脂溶性維生素，這類蔬菜在煮熟后食用將更易于消化和吸收，所以建議將它們煮熟了再吃。

楊豐旭對網(wǎng)球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)問題進(jìn)行了研究。楊豐旭在研究中指出，給網(wǎng)球運(yùn)動員補(bǔ)充適量的維生素A有助于保護(hù)其視力。給網(wǎng)球運(yùn)動員補(bǔ)充適量的維生素C有許多有利的功效。維生素C可以保護(hù)機(jī)體生物膜的完整性，因?yàn)榫S生素C能氧化乳酸和調(diào)節(jié)肌肉細(xì)胞內(nèi)的酸堿平衡，提高機(jī)體的有氧能力；維生素C還能促進(jìn)細(xì)胞對鐵離子的吸收，能起到預(yù)防運(yùn)動性貧血現(xiàn)象的發(fā)生；維生素C對維持血糖濃度的平衡也能起到一定的作用。給網(wǎng)球運(yùn)動員補(bǔ)充適量的維生素E能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，提高肌肉耐力。

胡小謙、朱峰對網(wǎng)球運(yùn)動員營養(yǎng)補(bǔ)充問題進(jìn)行了研究和探討。果蔬內(nèi)含有強(qiáng)抗氧化性的類胡蘿卜素和生物黃酮素，它們不僅能清除體內(nèi)的自由基，還能減少炎癥的發(fā)生。顏色越是艷麗的果蔬含有的抗氧化劑就越多。維生素營養(yǎng)缺乏會減慢受損細(xì)胞的恢復(fù)，加重炎癥的癥狀，甚至?xí)霈F(xiàn)疼痛。補(bǔ)充適量的維生素A、維生素C和鋅元素能促進(jìn)創(chuàng)傷組織的恢復(fù)。

王東博在網(wǎng)球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)策略中對網(wǎng)球運(yùn)動員的維生素補(bǔ)充做了說明。維生素和礦物質(zhì)能促進(jìn)其他營養(yǎng)物質(zhì)的消耗、吸收，提高其利用率，在機(jī)體進(jìn)行新陳代謝一系列的化學(xué)反應(yīng)時起到催化作用。例如，維生素C和復(fù)合維生素B等水溶性維生素發(fā)揮作用需要2～3h，間隔3h補(bǔ)充1次水溶性維生素能滿足機(jī)體對其需求量。維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素在體內(nèi)消耗較慢，能持續(xù)12h以上。所以，每天補(bǔ)充1次即可。

3　結(jié) 語

在網(wǎng)球運(yùn)動過程中，為機(jī)體補(bǔ)充適量的維生素有重要的意義。不同維生素具有不同的功效，在補(bǔ)充維生素時應(yīng)充分考慮其營養(yǎng)價值。維生素A有護(hù)眼的功效，它能有效地預(yù)防干眼病的發(fā)生，它能提高眼睛對光的感知能力，網(wǎng)球運(yùn)動主要靠眼睛來接收信息。所以，為網(wǎng)球運(yùn)動員補(bǔ)充適量的維生素A有重要的意義。維生素B與機(jī)體內(nèi)激素的合成和能量物質(zhì)的代謝有密切關(guān)系，如維生素B能促進(jìn)丙酮酸的完全氧化，減少乳酸的堆積，保證神經(jīng)組織暢通傳導(dǎo)，提高運(yùn)動員的靈敏性。維生素C的功能很強(qiáng)大。它能直接或間接地清除體內(nèi)的自由基，起到抗氧化的作用，有助于保護(hù)生物膜的完整，加速乳酸的氧化，維持細(xì)胞酸堿度，增強(qiáng)運(yùn)動員的有氧代謝水平；能促進(jìn)機(jī)體對鐵的吸收，預(yù)防運(yùn)動性貧血現(xiàn)象的發(fā)生；能促進(jìn)蛋白組的合成，增加肌肉力量和促進(jìn)受損肌纖維的修復(fù)；能有助于脂肪酸的氧化和肝糖原的合成，對維持血糖濃度起到積極作用。維生素D能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收，提高機(jī)體對鈣的利用率，有利于骨骼質(zhì)量的維護(hù)。維生素E有抗氧化作用，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，提高肌肉耐力，改善肌肉血液的供應(yīng)。根據(jù)維生素的不同特性，可分為水溶性維生素和脂溶性維生素，這2類維生素在攝入時是有所區(qū)別的。補(bǔ)充水溶性維生素主要來自于攝入綠顏色的蔬菜，為了保護(hù)其營養(yǎng)價值不被損害，建議食用這類食物時生食；補(bǔ)充脂溶性維生素主要是食用南瓜或胡蘿卜等蔬菜，這類蔬菜在煮熟后更利于吸收其維生素營養(yǎng)。在補(bǔ)充維生素的時機(jī)上，隔3h左右補(bǔ)充1次水溶性維生素就能滿足機(jī)體對其的需求量；而脂溶性維生素的消耗大概要12h，所以每日補(bǔ)充1次即可。

［ 1 ］張世林，張萬金.青少年網(wǎng)球運(yùn)動員的營養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.當(dāng)代體育科技，2012，2（4）：15-17.

［ 2 ］賈凌峰.青少年網(wǎng)球運(yùn)動員的營養(yǎng)恢復(fù)［ J ］.中國學(xué)校體育，2011（10）：84.

［ 3 ］史仍飛.給女性球友的營養(yǎng)建議［ J ］.網(wǎng)球俱樂部，2010（7）：140-141.

［ 4 ］劉暢，楊丹.北京體育大學(xué)網(wǎng)球?qū)ｍ?xiàng)學(xué)生與優(yōu)秀運(yùn)動員飲食習(xí)慣的對比研究［ J ］.運(yùn)動，2014（6）：49-50.

［ 5 ］潘本科.網(wǎng)球運(yùn)動的代謝特點(diǎn)與營養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.時代報(bào)告，2013（2）：391.

［ 6 ］徐杏玲.網(wǎng)球運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充全面論［ J ］.體育科技文獻(xiàn)通報(bào)，2012，20（12）：47.

［ 7 ］陳海灣.探討網(wǎng)球運(yùn)動員在長時間網(wǎng)球比賽中的營養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.當(dāng)代體育科技，2014，4（22）：13-14.

［ 8 ］于泓，林華.網(wǎng)球運(yùn)動員賽后的營養(yǎng)補(bǔ)充［ J ］.搏擊·體育論壇，2012，4（12）：82-83.

［ 9 ］楊豐旭.對網(wǎng)球運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)問題的初探［ J ］.文體用品與科技，2014（12）：161.

［ 10 ］胡小謙，朱峰.網(wǎng)球運(yùn)動員營養(yǎng)補(bǔ)充問題的探討［ J ］.運(yùn)動，2011（15）：42-45.

［ 11 ］王東博.網(wǎng)球運(yùn)動員膳食營養(yǎng)策略［ J ］.文體用品與科技，2014（8）：162.

G845

A

1674-151X（2016）05-025-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2016.10.013

投稿日期：2016-03-10

謝意（1991—），在讀碩士。研究方向：體育教學(xué)。