12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報(bào)熱線。全國(guó)各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)，也可致電本刊（021-54030525）、來信或發(fā)郵件，本刊編輯部將向?qū)＜易稍兒蠹皶r(shí)解答。

市民來電：

有市民投訴稱，其在上海市浦東新區(qū)某火鍋店就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)鴛鴦火鍋中有罌粟果，認(rèn)為該店存在違法使用罌粟的行為。

案件處理：

上海市浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局前往該店核查，投訴情況不屬實(shí)。該店在烹飪火鍋的過程中使用的是調(diào)味料“草果”，其外形與“罌粟果”相似。該店廚師長(zhǎng)稱，之前也有消費(fèi)者誤將“草果”認(rèn)為“罌粟果”。

提醒：

草果具有特異香氣，可祛腥除膻、增進(jìn)菜肴風(fēng)味，是調(diào)味料中的佳品。草果在顏色和形狀上的確與罌粟果比較相似，但兩者還是有差別的：草果呈長(zhǎng)橢圓形，有三鈍棱、縱溝和棱線；而罌粟果呈橢圓形或瓶狀卵形，平滑，略有光澤，無(wú)割痕或有縱向或橫向的割痕；草果頂端有圓形突起的柱基，基部有果?；蚬：?；罌粟果頂端有6～14條放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭，基部有短柄。

糖果內(nèi)添加色素不要過于擔(dān)心

有不少消費(fèi)者通過12331熱線咨詢：糖果內(nèi)添加了檸檬黃、誘惑紅、亮藍(lán)等食品添加劑是否會(huì)影響人體健康？

各個(gè)國(guó)家對(duì)食品添加劑的安全性都非常重視。我國(guó)有以衛(wèi)生部專家為主組成的食品添加劑評(píng)審委員會(huì)，負(fù)責(zé)對(duì)食品添加劑的安全性、使用范圍、使用劑量進(jìn)行評(píng)價(jià)和審查。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。

根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，檸檬黃、誘惑紅、亮藍(lán)均為著色劑，允許使用于糖果、膨化食品、配制酒、果凍等食品，但使用量應(yīng)在最大限量?jī)?nèi)。

專家答疑

裙帶菜顏色過于翠綠要當(dāng)心

讀者來電：在餐廳吃涼拌裙帶菜時(shí)發(fā)現(xiàn)其顏色特別翠綠，連湯汁都是綠色的。這樣的裙帶菜是經(jīng)染色的嗎？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）： 裙帶菜是大家比較喜歡的涼拌海菜，其色澤與海帶相似，一般不會(huì)十分艷麗。市場(chǎng)上那種色澤非常鮮艷、青翠欲滴的裙帶菜，很可能是用一種叫“亮藍(lán)”的色素補(bǔ)色而成的。雖然我國(guó)《食用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定亮藍(lán)可用于腌漬蔬菜中，但添加量有嚴(yán)格限制，每千克腌漬蔬菜的使用量不得超過0.025克。