司學(xué)樣 郭偉

摘要：該文介紹了大蒜植物學(xué)特征與生長(zhǎng)習(xí)性，并結(jié)合其生理特點(diǎn)，詳細(xì)闡述了栽培技術(shù)要點(diǎn)，包括品種選擇、地塊整理、配方施肥、適期播種、化學(xué)除草、地膜覆蓋、田間管理、菜薹與收獲等部分。

關(guān)鍵詞：大蒜；習(xí)性；高產(chǎn)；栽培

1 概述

淮陽(yáng)縣劉素有“大蒜之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，大蒜已成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)濟(jì)，脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。大蒜因特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用備受人們青睞。據(jù)檢測(cè)，大蒜蒜頭不僅含碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷、維生素B1等；同時(shí)大蒜具有廣譜殺菌、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防糖尿病、防癌抗癌等醫(yī)療保健作用。

2 大蒜生長(zhǎng)習(xí)性

2.1 溫度

喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。蒜頭休眠期對(duì)溫度反映不敏感。秋播早則出苗緩慢；可耐短時(shí)-10℃和-3--5℃長(zhǎng)時(shí)間低溫，冬季最低-6℃以上地區(qū)秋播大蒜可安全越冬。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強(qiáng)，是最適宜的越冬苗齡；蒜薹伸長(zhǎng)和蒜頭膨大適溫為15-20℃，超過(guò)25℃，莖葉漸枯黃，蒜頭增長(zhǎng)減緩或停止。播種過(guò)遲必導(dǎo)致蒜頭產(chǎn)量下降。

2.2 光照

完成春花的大蒜在13小時(shí)以上的長(zhǎng)日照及較高溫度條件下開(kāi)始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環(huán)境下，只適合莖葉生長(zhǎng)。大蒜是要求中等強(qiáng)度光照作物。光照過(guò)強(qiáng)時(shí)，蒜頭提早形成，產(chǎn)量下降；光照過(guò)弱時(shí)，葉肉組織不發(fā)達(dá)，葉片黃化。

2.3 水分

大蒜播種后的萌發(fā)期要求較高土壤濕度，促進(jìn)發(fā)根發(fā)芽出苗；幼苗期降低土壤濕度，進(jìn)行蹲苗；退母結(jié)束后，大蒜生長(zhǎng)加快，水分消耗大，保持土壤濕度；花莖生長(zhǎng)和鱗莖膨大期是大蒜生長(zhǎng)旺盛期，要保持較高土壤濕度；鱗莖充分膨大后，保護(hù)葉失水變成膜狀時(shí)，降低土壤濕度，防止蒜頭外皮變黑腐爛散瓣。

2.4 土壤

土壤富含有機(jī)質(zhì)（大于10g/kg）、土壤肥力高，疏松透氣、保水保肥性能強(qiáng)、質(zhì)地砂壤較為適宜；土壤弱酸性（pH值6-7）為好；要求地塊灌溉設(shè)施齊備，水源充足，地勢(shì)平坦，排灌水方便。

3 大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 選擇優(yōu)良品種，做好種子處理

選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、商品性好、抗逆性強(qiáng)的品種，是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，如宋城大蒜、蒼山大蒜等。可用40℃溫水浸泡24h（更換2-3次），濕播；50%多菌靈500倍液浸泡24h后即濕播，可減少爛瓣，提高出苗，促進(jìn)壯苗，增加產(chǎn)量。

3.2 選地與整地

大蒜種植應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、肥沃、富含有機(jī)質(zhì)、pH值為7-8、排灌良好的砂壤地塊；前茬以玉米、豆類(lèi)、瓜類(lèi)、高粱、馬鈴薯、棉花等作物茬口為宜；不宜與洋蔥、韭菜等重茬連作。整地要求深耕細(xì)耙，畦面平整，上松下實(shí)，底墑充足。

3.3 施足底肥，配方施肥

大蒜底肥以農(nóng)家肥為主，化肥為輔，氮磷鉀配合。結(jié)合整地畝施腐熟人糞肥或廄肥5000kg左右，尿素15-20kg、磷肥40-50kg、硫酸鉀肥30kg；也可用氮磷鉀含量各15%硫基三元復(fù)合肥50kg；微肥注意補(bǔ)施硫酸鋅1-1.5kg，硼砂0.5kg，撤施均勻。

3.4 合理密度，適期播種

淮陽(yáng)縣大蒜適宜播種期為9月下旬至10月5日。采用開(kāi)溝播種，溝深5-6cm，種瓣按株距要求直立插入溝底松土中，播后摟平壟溝，使種瓣頂端埋入土下3-4cm。播后及時(shí)澆水，促進(jìn)發(fā)根，壓實(shí)土壤，防治“跳蒜”。

3.5 化學(xué)除草

畝用蒜草醚8.6g兌水40kg噴霧芽前除草，或25%惡草靈110-120mL兌水50kg霧芽前除草，或24%乙氧氟草醚36-40mL兌水50-60kg噴霧芽前除草。如除草不徹底，要人工拔出。

3.6 覆蓋地膜

播種、澆水、噴除草劑后立即覆蓋地膜。膜面要繃緊，膜四周壓入土中，以免被大風(fēng)刮起或撕破。

3.7 田間管理

3.7.1 澆水與施肥。萌芽期要求土壤水分充足，疏松透氣。幼苗期入冬上凍前灌一次“越冬水”。澆好“返青水”并隨水每畝施入尿素10-15kg，隨后淺中耕保墑提高地溫。蒜薹伸長(zhǎng)期及蒜頭膨大期，要保證畦面不干，澆好“催薹水、催頭水”，視苗情適量畝追施氮磷鉀含量各15%硫基三元復(fù)合肥15kg左右。

3.7.2 注意病蟲(chóng)害防治。淮陽(yáng)縣大蒜病害主要有病毒病、灰霉病、葉枯病等。病毒病表征：葉黃色條紋、畸形；植株矮小、瘦弱，心葉停止生長(zhǎng)，根系發(fā)育不良，呈黃褐色；不抽薹或蒜薹有黃斑。方灰霉病可用50%腐霉利（速克靈）可濕性粉劑1500倍液或用50%多菌靈、乙霉威（灰既定）可濕性粉劑600倍液噴霧防治。葉枯病可用50%甲基硫菌靈或75%百菌清500倍液、50%敵枯唑（葉枯靈）粉劑1000倍液噴霧防治。以上藥劑可與磷酸二氫鉀、天達(dá)2116等葉面肥混合噴灑?？杉尤?.1%中性洗衣粉，增加附著力，提高防效。

3.8 及時(shí)采薹

蒜薹伸出葉鞘，總苞變白，頂端稍打小彎呈半圓形下垂時(shí)即可收獲。如果不能拔出，可以從假莖中部即倒數(shù)3-4葉處用針劃破把薹取出，采薹時(shí)要盡量保護(hù)好功能葉，尤其是最上部的1-2片葉片，否則影響蒜頭產(chǎn)量。

3.9 適時(shí)收獲

采薹后20天左右，以底葉枯黃、中部葉片開(kāi)始落黃為成熟標(biāo)志。收獲時(shí)輕拔輕放，以滿足大蒜出口要求。出口大蒜要求：蒜頭白凈，外皮完好，形狀圓整，直徑在4cm以上，桿長(zhǎng)不超過(guò)2cm。無(wú)畸形，無(wú)霉變，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)泥土，無(wú)須根。

參考文獻(xiàn)

[1] 陸幗一，程智慧. 大蒜高產(chǎn)栽培[M]. 金盾出版社，2011.

[2] 吳天明. 大蒜高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].