梁麗娜

亞麻籽油作為一種中高端食用油，已經(jīng)被越來(lái)越多的人購(gòu)買(mǎi)食用。亞麻籽中含有n-3系列的α-亞麻酸，其是人體必需的脂肪酸，又能在體內(nèi)衍生出對(duì)人體有益的DHA和EPA等對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，對(duì)身體健康有很大的好處。 但亞麻籽油味道不太好，不如花生油香，有股怪怪的味道，而且還不能高溫加熱，用來(lái)涼拌菜也會(huì)影響口感。如果不喜歡吃亞麻籽油，那就試試吃亞麻籽吧。

亞麻籽顏色暗紅，模樣有點(diǎn)像芝麻，又有點(diǎn)像小個(gè)的瓜子。其實(shí)，亞麻籽和芝麻、瓜子也算是同一類(lèi)食物，都是油料作料。亞麻籽的特點(diǎn)和芝麻很像，其本身“個(gè)子”不大，外面又有一層比較硬的殼，直接吃的話很難把籽徹底嚼碎，所以，最好把它打碎成粉，或做豆?jié){時(shí)一起打碎，就能充分地得到其中的營(yíng)養(yǎng)了。

下面介紹亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)吃法：取約50克亞麻籽，放入干鍋中（不放油），小火加熱翻炒；炒8～10分鐘（炒的過(guò)程中亞麻籽會(huì)“噼噼啪啪”亂蹦），待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可；晾涼后放入攪拌機(jī)的研磨杯中打成粉；將打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱冷藏室保存，應(yīng)盡快食用，不宜久存。

亞麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎餅、打豆?jié){，喜歡烘焙的人還可以用其來(lái)做面包，吃法很多。

注意事項(xiàng)：

1.亞麻籽生吃一次不要超過(guò)10克。因?yàn)閬喡樽哑ぶ泻猩杼擒?，雖然其本身沒(méi)有毒性，但進(jìn)入人體后會(huì)水解產(chǎn)生對(duì)人體有毒的氫氰酸。

2.亞麻籽畢竟是油料作物，熱量較高，和其他堅(jiān)果一樣不宜過(guò)量食用，建議每天吃10～15克，身體才可以完全接受的。