蘆超

吃起來(lái)清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱(chēng)它為“靈根”！蓮藕生吃有助于清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。網(wǎng)絡(luò)流傳：“夏天吃蓮藕還可以消暑”的說(shuō)法。在氣溫不斷爆表的夏季，吃點(diǎn)蓮藕也能解熱消暑嗎，聽(tīng)聽(tīng)中醫(yī)師怎么說(shuō)。

蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富

自古便是清熱解暑妙藥

中國(guó)醫(yī)藥大學(xué)附設(shè)醫(yī)院中醫(yī)婦科主治醫(yī)師李湘萍表示，蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品種依上市的季節(jié)不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市，鮮藕 10月中秋登場(chǎng)，老藕則全年出產(chǎn)。蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，是一種老少皆 宜的美食。

炎炎夏日也是臺(tái)灣各地荷花及蓮花的盛開(kāi)季節(jié)，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里在《曉出凈慈寺送林子方》詩(shī)中提到“畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四時(shí)同，接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅?！鄙徟鹤怨乓詠?lái)是夏日清熱解暑的食補(bǔ)妙藥之一。

吃蓮藕好處多

眾多古籍經(jīng)典皆有記載

蓮藕味甘，無(wú)毒，入心、脾、胃經(jīng)?！侗静菔斑z》記載：藕能消食止瀉，除煩，解酒毒、壓食及病后熱渴?！毒V目拾遺》提到，藕粉調(diào)中開(kāi)胃， 補(bǔ)髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智，解暑生津，消食止瀉。

清代著名食療養(yǎng)生書(shū)《隨息居飲食譜》中對(duì)藕的功效記載更詳細(xì)：“生食生津，行瘀，止渴除煩，開(kāi)胃消食，治霍亂口干，療產(chǎn)后悶亂，止血定痛；熟食補(bǔ)虛，養(yǎng)心生血，開(kāi)胃舒郁，止瀉充饑?！?/p>

吃蓮藕可消暑

醫(yī)師：蓮藕生津又健脾開(kāi)胃

李湘萍中醫(yī)師指出，中醫(yī)觀點(diǎn)來(lái)看，夏天吃蓮藕料理，主要有下面兩種功效：

1.生津：蓮藕味甘多液，對(duì)于夏天容易口干舌燥、心煩、便祕(mì)、失眠等火氣大癥狀，效果特別好。建議容易口渴、咽干、煩躁的人可用鮮藕、甘蔗、荸薺、梨、麥冬等榨汁制成五汁飲服用。

2.健脾開(kāi)胃：蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有健脾止瀉作用，還能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開(kāi)胃健脾，有助于緩解天熱中暑、腹瀉、不消化、食欲不佳等狀況。

不只解暑退熱

蓮藕7大好處一次報(bào)你知

李湘萍中醫(yī)師表示，蓮藕除了解暑退熱之外，蓮藕生食性味甘寒，有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔的功效；熟食則其性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉、補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨的功效，有以下7種功效：

1.止血：藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

2.化瘀：古籍說(shuō)：“藕汁，能消瘀血不散?！彼詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。

3.潤(rùn)腸通便：蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

4.補(bǔ)血生?。荷徟焊缓~、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對(duì)貧血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

5.安神寧心：蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。

6.祛痰止咳：現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳，鮮藕汁也可用來(lái)緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問(wèn)題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

7.抗衰防癌：鮮藕中的維生素C及多酚類(lèi)物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。

寒性體質(zhì)或脾胃虛弱者蓮藕煮熟再吃較佳。

生蓮藕雖然功效多，但也不是人人都能吃，李湘萍中醫(yī)師提醒，若屬于容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質(zhì)或脾胃虛弱的人，不宜食用過(guò)多生藕，生藕性涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，建議食用熟藕較佳。

蓮藕怎么挑、怎么煮

李湘萍中醫(yī)師提醒民眾，在挑選或烹煮蓮藕時(shí)，特別要注意以下3要點(diǎn)：

要點(diǎn)1：蓮藕應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的。變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。

要點(diǎn)2：新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但切過(guò)的則不宜長(zhǎng)久存放。蓮藕去皮后會(huì)很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復(fù)較白的顏色。

要點(diǎn)3：煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過(guò)程中變黑。另外炒蓮藕時(shí)，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就不會(huì)變黑。

炎炎夏日來(lái)一杯鮮藕涼茶、藕汁牛奶清熱解暑

李湘萍中醫(yī)師表示，新鮮的蓮藕口感甜脆，當(dāng)水果可以生吃，效用口感可比梨子；當(dāng)蔬菜熟食，像蓮藕排骨湯、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鮮美可口，頗有風(fēng)味。以下推薦兩道有助清熱解暑的蓮藕飲品。

【鮮藕涼茶】

材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量。

作法：鮮藕切片后放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼后即可當(dāng)茶飲用。

功效：有清熱解毒、益氣涼血的效用?？芍委熜臒┛诳?、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱癥等。

【藕汁牛奶】

材料：牛奶250毫升；鮮藕汁、鮮梨汁各50毫升；生姜汁、韭菜汁各5毫升。

作法：將鮮藕汁、鮮梨汁、生姜汁、韭菜汁調(diào)入牛奶中，小火煮沸即可引飲用。

功效：每日喝1到2次，連續(xù)喝3到5天，有健脾開(kāi)胃的效用。