石如意

商戶端，外賣平臺(tái)新的發(fā)力點(diǎn)

2016年4月，餓了么獲得阿里巴巴和螞蟻金服12.5億美元融資，在與“新美大”和《百度外賣》的競(jìng)爭(zhēng)中多了一分底氣。自此，O2O市場(chǎng)形成了BAT三大巨頭分食的格局。幾個(gè)月后，餓了么便在C端和B端有了新動(dòng)作，推出了一個(gè)餐飲招聘類APP—《餓小閑》?！娥I小閑》主要是發(fā)布餐飲商戶的用工需求，首頁(yè)即顯示用戶所在城市的各類餐飲相關(guān)職位。用戶輸入個(gè)人信息、上傳身份證照片并綁定銀行卡后，即可在線申請(qǐng)職位。

目前，為了給用戶提供豐富的外賣選擇，外賣平臺(tái)不斷在線下拓展商戶資源，其中大部分都是中小商戶。對(duì)于這些中小商戶來(lái)說(shuō)，食材采購(gòu)和用工都是長(zhǎng)期困擾他們的難題。易觀智庫(kù)分析師楊旭認(rèn)為：“外賣平臺(tái)通過(guò)聚合平臺(tái)上大量中小商戶的采購(gòu)需求，以及用功進(jìn)入上游食材供應(yīng)市場(chǎng)，不僅可以幫助外賣平臺(tái)獲取更多營(yíng)收來(lái)源，完善其生態(tài)布局，也可以提升商戶滿意度，穩(wěn)固雙方合作關(guān)系?！?p>

正因?yàn)槿绱?，餓了么才會(huì)上線《餓小閑》，其加碼B端的意圖十分明顯。在新美大和《百度外賣》背靠的巨頭都釋放出要構(gòu)筑餐飲生態(tài)的信息之時(shí)，餓了么加快其在B端的布局也是為了能在日后的競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。事實(shí)上，餓了么并不是第一次發(fā)布B端平臺(tái)，也不是第一個(gè)將目光投向商戶的外賣平臺(tái)。

2015年，餓了么就曾公開對(duì)外發(fā)布旗下為中小餐飲商戶提供食材、設(shè)備等物料的B2B平臺(tái)“有菜”。在《餓小閑》上線的同時(shí)，餓了么也對(duì)“有菜”進(jìn)行了升級(jí)改版。相比升級(jí)之前，目前“有菜”的產(chǎn)品品類、品牌都有不同程度的增加，而且分類相對(duì)更加清晰。

2016年5月，《阿里口碑》在北京舉辦了“致匠心”解決方案發(fā)布會(huì)，口碑網(wǎng)CEO范馳表示，新版本的口碑將會(huì)以線下商家為服務(wù)對(duì)象，為其搭建線上平臺(tái)，方便其與服務(wù)商進(jìn)行對(duì)接，幫助商家做生意。

同樣是在5月，《百度糯米》也在“O2O時(shí)代的吃貨力量”餐飲消費(fèi)大數(shù)據(jù)的發(fā)布會(huì)上對(duì)外宣布，將會(huì)為平臺(tái)商戶提供多個(gè)用戶入口資源，同時(shí)通過(guò)百度大數(shù)據(jù)幫助商戶提高運(yùn)營(yíng)效率。

無(wú)獨(dú)有偶，“新美大”也在此時(shí)決定將設(shè)立餐飲生態(tài)平臺(tái)。成立此平臺(tái)的目的也是為了給消費(fèi)者及商戶提供更豐富的服務(wù)。而此前，“新美大”也曾悄然上線B2B平臺(tái)“快驢進(jìn)貨”，但卻始終沒(méi)有對(duì)外正式發(fā)布。

告別單一燒錢，多兵作戰(zhàn)時(shí)代來(lái)臨

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在如今C端市場(chǎng)三足鼎立的情況下，加速搶占B端市場(chǎng)或?qū)⒅苯佑绊懙饺蘸蟀l(fā)展及盈利方向。各平臺(tái)相繼推出B平臺(tái)業(yè)務(wù)的主要原因就是“占位”，為了在行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)變的過(guò)程中“自如切換”。

對(duì)于O2O企業(yè)而言，在C端的燒錢已經(jīng)告一段落，但實(shí)際效果并不明顯，并且直接導(dǎo)致C端用戶對(duì)平臺(tái)黏性過(guò)低。因此，企業(yè)轉(zhuǎn)向B端對(duì)其業(yè)務(wù)進(jìn)行補(bǔ)充，是想通過(guò)加強(qiáng)B端的優(yōu)勢(shì)尋求盈利機(jī)會(huì)。目前，涉及到餐飲供應(yīng)鏈的B2B平臺(tái)層出不窮，但卻難以形成規(guī)模，整合供應(yīng)鏈的難度非常大。因此，這也促使各平臺(tái)轉(zhuǎn)向B端，想通過(guò)為餐飲商戶提供豐富的增值服務(wù)，增加商戶與平臺(tái)的黏性。

目前來(lái)看，大平臺(tái)的轉(zhuǎn)變意味著B端的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)加劇。為招徠商戶，各平臺(tái)或?qū)⒃贐端再度開啟燒錢大戰(zhàn)。口碑網(wǎng)的CEO范馳曾表示，目前口碑網(wǎng)還不以盈利為主要目的，為在前期突出口碑網(wǎng)的平臺(tái)作用，口碑網(wǎng)將免費(fèi)為商戶提供服務(wù)。這樣看來(lái)，這可能將是燒錢的開端。

雖然燒錢在所難免，但是2016年的O2O市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)肯定不會(huì)是單一的燒錢大戰(zhàn)。據(jù)易觀智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)》報(bào)告顯示，2018年整個(gè)餐飲市場(chǎng)的規(guī)模將達(dá)到4萬(wàn)億元人民幣，外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2 455億元人民幣。與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)不同的是，外賣O2O領(lǐng)域是先燒錢后賺錢的行業(yè)。外賣行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將從最原始的補(bǔ)貼和價(jià)格戰(zhàn)逐步走向品質(zhì)戰(zhàn)、品類戰(zhàn)和品牌戰(zhàn)。

正是出于對(duì)品牌的考慮，近日餓了么才會(huì)重金聘請(qǐng)國(guó)際籃球巨星科比和王祖藍(lán)作為聯(lián)合代言人。坐擁數(shù)以億計(jì)粉絲的科比實(shí)力不可小覷，畢竟從影響力的角度來(lái)說(shuō)，代言任何品牌都會(huì)帶來(lái)巨大的商業(yè)價(jià)值。

除了借助明星提升品牌形象，餓了么和《百度外賣》還在品質(zhì)方面大下功夫?！栋俣韧赓u》在挖掘高品質(zhì)商家的同時(shí)，還自建配送系統(tǒng)，依靠百度的LBS定位技術(shù)，可以追蹤到米級(jí)精度的定位，所以《百度外賣》無(wú)論在拍單量和速度上都有優(yōu)勢(shì)。而餓了么也不甘落后，在7月12號(hào)正式上線了“準(zhǔn)時(shí)達(dá)”業(yè)務(wù)。與之相比，在物流方面落后的“新美大”似乎還沒(méi)有拿出有效的舉措來(lái)提升送餐速度，但想必很快也會(huì)迎頭趕上的。

小編觀點(diǎn)

餓了么推出《餓小閑》，選擇目前餐飲商戶招人難的痛點(diǎn)入手，是差異化競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)，但相對(duì)于其他招聘平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)，餓了么能否達(dá)到其預(yù)期的效果，還有待檢驗(yàn)。各大外賣平臺(tái)需要注意的是，無(wú)論未來(lái)的外賣平臺(tái)如何發(fā)展，提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)才是關(guān)鍵。在“萬(wàn)億元人民幣級(jí)別”的風(fēng)口面前，誰(shuí)能夠滿足用戶的需求、提升消費(fèi)體驗(yàn)，誰(shuí)就能脫穎而出，成為行業(yè)的領(lǐng)跑者。