導(dǎo)語：食品安全需要從源頭、過程、追溯、問責(zé)、處罰等多個(gè)方面來保障。近年來，國家對食品安全的重視有增無減，習(xí)近平總書記、李克強(qiáng)總理等國家領(lǐng)導(dǎo)人均對食品安全作出了重要批示。通過這些批示我們不難看出國家治理食品安全問題的決心。

“牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念 落實(shí)‘四個(gè)最嚴(yán)’的要求，切實(shí)保障人民群眾‘舌尖上的安全’?！?/p>

保障食品安全仍面臨艱巨任務(wù)，要毫不懈怠，持續(xù)攻堅(jiān)。

建立健全食品安全治理體系，織就嚴(yán)密的“防護(hù)網(wǎng)”，守住不發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線。

食品安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，“民以食為天”從未改變，“食以安為先”也就必不可少。近年來，國家對食品安全越發(fā)重視，“四個(gè)最嚴(yán)”也體現(xiàn)了國家治理食品安全問題的決心。

食品安全引關(guān)注

“牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念 落實(shí)‘四個(gè)最嚴(yán)’的要求，切實(shí)保障人民群眾‘舌尖上的安全’?！敝泄仓醒肟倳?、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平日前對食品安全工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級黨委、政府義不容辭之責(zé)。近年來，各相關(guān)部門做了大量工作，取得了積極成效。當(dāng)前，我國食品安全形勢依然嚴(yán)峻，人民群眾熱切期盼吃得更放心、吃得更健康。”

習(xí)近平總書記一直以來都十分關(guān)注食品安全，一想到食品安全事件，他的心情就很沉重。2013年12月23日，習(xí)近平在中央農(nóng)村工作會(huì)議上談到食品安全工作的問題時(shí)說，食品安全社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，一旦出問題，很容易引起公眾恐慌，甚至釀成群體性事件。毒奶粉、地溝油、假羊肉、鎘大米、毒生姜、染色臍橙等事件，都引起了群眾憤慨。再加上有的事件被輿論過度炒作，不僅重創(chuàng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，而且弄得老百姓吃啥都不放心?！叭鼓谭邸笔录呢?fù)面影響至今還沒有消除，老百姓還是談國產(chǎn)奶粉色變，出國出境四處采購嬰幼兒奶粉，弄得一些地方對中國人限購。想到這些事，我的心情就很沉重。

沒過幾天，2013年12月28日，習(xí)近平在北京慶豐包子鋪親自買包子吃，同時(shí)詢問店鋪經(jīng)理：“食品原料是從哪里進(jìn)來的？安全有沒有保障？”在得到該店經(jīng)理肯定答復(fù)并看到相關(guān)照片后，習(xí)近平說道：“食品安全是最重要的，群眾要吃得放心，這是我最關(guān)心的?！?/p>

“地溝油”事件一經(jīng)曝光，便引起了強(qiáng)烈的社會(huì)反響。在消費(fèi)者憂心忡忡時(shí)，習(xí)近平總書記也十分重視該事件以及相關(guān)問題，視察北京時(shí)，詢問相關(guān)負(fù)責(zé)人“地溝油”的去向。2014年2月25日，習(xí)近平視察北京時(shí)，詢問北京市政管委負(fù)責(zé)人，“地溝油哪去了？” 負(fù)責(zé)人回答，北京各區(qū)都建了廢棄油脂處理廠，年回收廢棄油脂10萬噸，還有70萬噸通過市場化渠道處理。習(xí)近平追問：“沒有去搞麻辣燙吧？”負(fù)責(zé)人說，在這方面已經(jīng)加強(qiáng)了管理和監(jiān)控，并且越來越嚴(yán)。

要想保證食品安全，仍需從源頭抓起，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全息息相關(guān)。中共中央政治局2015年5月29日下午就健全公共安全體系進(jìn)行第二十三次集體學(xué)習(xí)，習(xí)近平在主持學(xué)習(xí)時(shí)強(qiáng)調(diào)，要切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，以更大力度抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，把確保質(zhì)量安全作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓人民群眾吃得安全放心。

從頭至尾 全程保證食品安全

國家對于食品安全的重視，對我國食品安全建設(shè)起到了極大的推動(dòng)作用。2016年作為“十三五”的開局之年，食品安全建設(shè)不容忽視，中共中央政治局常委也都對食品安全作出了重要批示。

中共中央政治局常委、國務(wù)院總理李克強(qiáng)作出批示指出，食品安全問題社會(huì)高度關(guān)注，群眾充滿期待。過去一年，各級食安委、食安辦及成員單位履職盡責(zé)，在加強(qiáng)法治建設(shè)、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、治理“餐桌污染”等方面做了大量工作，成績值得肯定。保障食品安全仍面臨艱巨任務(wù)，要毫不懈怠，持續(xù)攻堅(jiān)。各級政府要堅(jiān)持人民利益至上，切實(shí)發(fā)揮食安委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)作用，以改革精神和法治思維，堅(jiān)定實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加快健全從中央到地方直至基層的權(quán)威監(jiān)管體系，落實(shí)最嚴(yán)格的全程監(jiān)管制度，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，對違法違規(guī)行為零容忍、出快手、下重拳，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。

中共中央政治局常委、國務(wù)院副總理、國務(wù)院食品安全委員會(huì)主任張高麗1月28日主持召開國務(wù)院食品安全委員會(huì)第三次全體會(huì)議并講話。會(huì)議認(rèn)真學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全的重要講話和指示批示精神，學(xué)習(xí)李克強(qiáng)總理重要批示要求，全面總結(jié)2015年食品安全工作，研究部署2016年重點(diǎn)工作。

張高麗表示，2015年食安委各成員單位和有關(guān)部門按照黨中央、國務(wù)院決策部署，在整治突出問題、加強(qiáng)法治建設(shè)、創(chuàng)新監(jiān)管方式等方面做了大量工作，保持了食品安全形勢總體比較平穩(wěn)。同時(shí)，也要清醒認(rèn)識到，當(dāng)前食品安全形勢依然嚴(yán)峻，一些問題不容忽視。要牢固樹立創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享發(fā)展理念，堅(jiān)持人民利益至上，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，著力推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，大力實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，努力提升食品安全水平。

張高麗強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)決落實(shí)習(xí)近平總書記提出的最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)的“四個(gè)最嚴(yán)”要求，建立健全食品安全治理體系，織就嚴(yán)密的“防護(hù)網(wǎng)”，守住不發(fā)生系統(tǒng)性區(qū)域性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的底線。要緊盯“田間地頭”，綜合治理農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)、土壤重金屬污染、非法添加等問題，把好食品安全第一道關(guān)。要強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格實(shí)施全過程監(jiān)管，創(chuàng)新監(jiān)管方式和手段，推進(jìn)重點(diǎn)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，確保無縫銜接、不留死角。要抓住重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)區(qū)域，深入排查和治理風(fēng)險(xiǎn)隱患和“潛規(guī)則”問題。要加快完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體制，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度，著力構(gòu)建符合國情、與國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系。要重拳出擊、重典治亂，保持嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為的高壓態(tài)勢，對不法分子形成震懾。

首先，從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭保證了食品安全，其次，嚴(yán)格實(shí)施全過程監(jiān)管，推動(dòng)追溯體系建設(shè)，也為食品安全建設(shè)提供了保證，做到了有據(jù)可查。最后，對違法違規(guī)行為零容忍、重拳出擊也進(jìn)一步肅清了食品行業(yè)的害群之馬。相信食品安全建設(shè)在新的一年里會(huì)邁上新的臺階。