據(jù)新加坡《聯(lián)合早報》報道，全球營養(yǎng)報告組織發(fā)布的2016年報告指出，肥胖及饑荒同時令全球營養(yǎng)不良現(xiàn)象加劇。全球44%國家的營養(yǎng)不良及肥胖數(shù)字都“十分嚴(yán)重”。

全球營養(yǎng)報告組織在129個國家展開研究，發(fā)現(xiàn)全球三個人當(dāng)中，就有一個人營養(yǎng)不良。研究專家指出，營養(yǎng)不良現(xiàn)已變成一種“新常態(tài)”。

報告的作者指出，全球肥胖現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，這是對全球的“驚人挑戰(zhàn)”，每個地區(qū)、每個國家都有此現(xiàn)象。

報告指出，有數(shù)以億計的人因為肥胖問題而營養(yǎng)不良。他們血液內(nèi)的糖分、鹽分及膽固醇含量都太高。

解讀 魯灣

這個現(xiàn)象使我們對于營養(yǎng)不良要重新定義。過去一說到營養(yǎng)不良，可能使人聯(lián)想到的是第三世界一些貧困落后國家或是戰(zhàn)亂中的難民。營養(yǎng)不良通常是指攝入不足，或者是因為疾病造成吸收不良，或者是因為過度損耗造成營養(yǎng)不足。主要包括兩方面，一是蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，二是微量養(yǎng)分營養(yǎng)不良。蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良可能造成一系列疾病，臨床表現(xiàn)多種多樣，統(tǒng)稱為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良綜合征，最典型的如全身水腫。而微量養(yǎng)分營養(yǎng)不良對身體造成損害的臨床癥狀更是多種多樣，危害也更嚴(yán)重，如缺碘導(dǎo)致甲狀腺功能低下、貧血等，缺維生素B族的人頭痛失眠，患干眼癥、口角炎及腳氣病等等。

現(xiàn)在的情況和過去我們的認識完全不同，許多營養(yǎng)不良的人都是生活在發(fā)達國家和富裕地區(qū)。表面上的豐盛飲食掩蓋了食物本身的問題，所以出現(xiàn)了攝取過量但營養(yǎng)不良的怪現(xiàn)象。

實際上，攝入過多或攝入不均衡造成的健康問題比攝入不足造成的健康問題要嚴(yán)重復(fù)雜得多。我們知道人在長期的進化過程中已經(jīng)形成一種和外界的物質(zhì)交換機制和平衡關(guān)系，這種關(guān)系一旦確立，短期內(nèi)很難改變?，F(xiàn)在，經(jīng)濟社會、科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展逼迫人們在短期內(nèi)改變，必然造成許多問題。

這種改變包括食物的改變。污染、過度種植等，使農(nóng)作物的微量元素發(fā)生了變化，現(xiàn)在的食物已經(jīng)不是人們賴以存在的食物了，從表面上看現(xiàn)在的玉米棒子比過去的更大更飽滿，但是其內(nèi)里卻發(fā)生了變化。而且食物的加工方式也和過去不同，添加了更多的其他成分。

另外，這種改變也包括人們飲食方式的改變。生活方式的改變打亂了人們的正常進食習(xí)慣，花樣翻新的食譜誘發(fā)了人們的食欲。富足并不能帶來健康。美國國家科學(xué)院每年提出的健康飲食建議并沒有阻止美國人的營養(yǎng)不良。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部最新統(tǒng)計，美國人口中仍然有37%缺乏維生素C、70%維生素E不足、四分之三的人缺鋅、五分之二的人維生素B12偏低，40%鐵質(zhì)不足。

專家認為，現(xiàn)在肥胖等營養(yǎng)不良已成為常見現(xiàn)象，各國應(yīng)該投入更多金錢及政治承諾去處理這個問題。據(jù)統(tǒng)計每向營養(yǎng)項目投入1，就會得到16倍的回報。人類完全有能力解決新的營養(yǎng)不良。