快手菜和慢工活

久病成良醫(yī)，出國成廚子。許多出國的人皆如此。民以食為天，饞是第一原動(dòng)力。出國久了的諸位，除非適應(yīng)力極強(qiáng)，多多少少，都練了一手廚藝。

鴨梨先生和芒果太太，情況微妙些。

鴨梨先生焦躁急進(jìn)，凡事不肯拖拉。芒果太太和順溫柔，向來風(fēng)度嫻雅。結(jié)果便是：鴨梨先生做菜，芒果太太吃。本來是好事，但久了也有不好。

某次聊完事，他二位招待我吃個(gè)便飯。鴨梨快鏟硬鍋，須臾間做好了倆菜——都是所謂快手菜，急炒猛火，大料薄芡，叱咤立辦。招呼芒果來吃，芒果姍姍來遲。慢了幾秒鐘工夫，鴨梨先生催個(gè)不停。吃上飯了，也沒?？冢霅腊胄φf話：平時(shí)吃飯就慢，這會(huì)兒還是慢；做現(xiàn)成的倒急著叫你吃。

最后一句話，勁頭略微過了點(diǎn)。我一個(gè)客人，都聽得尷尬起來，忙把話岔過去了。鴨梨也察覺了，不說話了。不抱怨時(shí)，還是恩愛夫妻。

之后一起喝茶，鴨梨又跟我抱怨過一次。大概是這么個(gè)意思：

每天到了點(diǎn)，他做飯，芒果吃飯。他研發(fā)新菜，芒果也吃。他問芒果好吃不好吃，芒果說好吃。但每次他做完飯，總得叫芒果三遍，人家才來吃。要命的是：他問芒果要吃什么，芒果總是說倆字：隨便。

“最要命的就是這個(gè)隨便！”鴨梨拿杯子一敲桌子，“我辛辛苦苦做了飯，她也不積極點(diǎn)！”

怨歸怨，男人背地里說自家媳婦的話，聽完就算。他臨走前，還是跟茶店要了些甜點(diǎn)，帶回家去。此后又過了些日子。天氣寒溫不定了幾天。某次電話找鴨梨，他說他且病著，我也不好上門。

待他病好時(shí)，到他家去，見他態(tài)度全然變了：也不催，也不嚷，和聲細(xì)氣，轉(zhuǎn)了性子似的。

當(dāng)時(shí)不好問——事后單獨(dú)相對(duì)，問起來，鴨梨先生如此說。

且說鴨梨先生當(dāng)日病了，體虛，吃啥啥不香，尤其厭恨西餐：膩。那天躺著，朦朦朧朧間，聞到一股香味——是那種中國人特別懂的香味。

芒果扶他起身到桌旁，遞他一碗：吃吧。

這是啥？佛跳墻。

鴨梨大吃一驚。他在國內(nèi)，也吃過佛跳墻，知道這玩意難做。忙問怎么做的，芒果就據(jù)實(shí)說了：

她去亞洲超市那里，買了干貨海參、鮑魚、干貝和魚翅等等，自己發(fā)好；按說還該有鴿子蛋，就象征性用鵪鶉蛋代替了；花膠、魚肚、鹿筋那天買不到，轉(zhuǎn)念就改買了東南亞的黑虎蝦（自己搗了泥捏了捏）和牛筋。外加豬手、羊腿、三黃雞、鴨子、冬菇、冬筍、火腿。又順手買了杏鮑菇，反正看超市里有什么唄。

各類干貨，發(fā)好了，蔥姜酒過一遍?；鹜饶壅粢幌?。各色加工好。湯頭自己用冰糖、紹酒、燉雞骨頭的湯做的。比平常少加了分量，怕味道重。按說該有竹子襯底，沒有，用日本超市賣的壽司簾兒襯；紹酒壇子倒有：老華人館子里裝花雕的。如此煨了一下午，估量著湯醇味濃了，端上來。

她說得輕描淡寫，鴨梨目瞪口呆，心服口服。

鴨梨用杯子敲著桌子，跟我念叨：他生病那幾天，凈是芒果做飯。吃的都是這種格局，這種級(jí)別。她做菜確實(shí)不快，但都是功夫菜，慢工出細(xì)活，細(xì)里還帶花。

鴨梨念叨：她調(diào)味那個(gè)細(xì)，刀工那個(gè)精，跟她一比，我都是蠻力活。其實(shí)我做菜比她差遠(yuǎn)了，她還肯吃我做的，還不挑不揀的，是給我面子??！我還覺得自己會(huì)做點(diǎn)快手菜算本事呢，結(jié)果這個(gè)，唉！

所以，如今，他們家似乎是這規(guī)矩：畢竟大家都忙，各自也有事。平時(shí)還是鴨梨做菜，周末，廚房讓給芒果。芒果在廚房忙碌時(shí)，鴨梨就打個(gè)下手，然后出來，悻悻地微笑：跟她一比，我連幫廚的資格也沒有。