●許方霄/本刊記者
便宜沒好貨,好貨不便宜。雖然這句家喻戶曉的俗語幾乎被社會(huì)當(dāng)做真理,但在東阿阿膠上調(diào)15%出廠價(jià),“相應(yīng)調(diào)整”零售價(jià)之后,百姓在感慨物價(jià)飛漲的同時(shí)卻沒有表現(xiàn)出對(duì)“真理”的理解和寬容。在前來購(gòu)買東阿阿膠的消費(fèi)者臉上,記者明顯看到他們滿臉寫著氣憤和不悅。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的阿膠市場(chǎng),很多廠家都以促銷手段來搶占市場(chǎng),但東阿阿膠卻偏偏“反其道而行”,難道它不怕因此失去奮戰(zhàn)多年的市場(chǎng)?到底這價(jià)漲得是否有理?
阿膠,發(fā)源于山東東阿縣,最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,距今已有2500多年歷史?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為上品,稱:“味甘,平,無毒。主心腹內(nèi)崩、勞疾灑灑如瘧狀,腰腹痛,四肢酸痛。女子下血,胎動(dòng)不安。久服,輕身益氣,養(yǎng)性延年?!比~天士則稱贊阿膠是“血肉有情之品”,擅長(zhǎng)補(bǔ)血和治療由血虛引起的各種病癥。正是由于阿膠的獨(dú)特功效,阿膠也成為人們爭(zhēng)相購(gòu)買的產(chǎn)品。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí),阿膠確實(shí)具有補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)顏悅色等功能,含有賴氨酸等20種氨基酸(包括8種人體必需而自身不能合成的氨基酸),并且含有鉀、鈣等多達(dá)27多種礦物質(zhì)和有利于人體的微量元素,這些營(yíng)養(yǎng)成分均為人體血液生成及新陳代謝所需。此外,阿膠還可直接作用于造血鏈,升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白,促進(jìn)骨髓的造血功能,增強(qiáng)免疫功能。對(duì)于當(dāng)前購(gòu)買阿膠以強(qiáng)身健體、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的人來說,他們必須感謝時(shí)代的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展,因?yàn)樽员蔽阂詠?,作為進(jìn)貢朝廷的珍品,阿膠是只有皇家貴族才能食用的珍貴藥材,普通百姓根本無法享受阿膠帶來的益處。
傳說,曹植初到東阿時(shí),身體羸弱,骨瘦如柴,后因常食阿膠身強(qiáng)體健,并贊譽(yù)阿膠為“仙藥”。此外,阿膠還能通過補(bǔ)血養(yǎng)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用,被視為女性美容養(yǎng)顏的佳品。楊貴妃是歷史上有名的“四大美女”之一,但唐代詩人肖行澡卻在《全唐詩?宮詞補(bǔ)遺》中指出,楊貴妃的傾城美貌并不是天生麗質(zhì),而是后天人為保養(yǎng)而成。詩云:“鉛華洗盡依豐盈,雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道,卻說生來為君容?!毙ば性柙谠娭泄_嘲笑楊貴妃明知自己的美貌是因?yàn)榉冒⒛z所致卻謊稱“生來為君容”。由上種種事例可見,阿膠在古代無論被用于強(qiáng)身健體、延年益壽還是美容養(yǎng)顏,都是達(dá)官貴族的“專屬用品”。
楊貴妃為何會(huì)“暗服”阿膠以養(yǎng)顏?因?yàn)榘⒛z富含蛋白質(zhì)降解成分,由膠原蛋白及其部分水解物組成,具有獨(dú)一無二的“三螺旋”分子結(jié)構(gòu),可以通過補(bǔ)血起到滋潤(rùn)皮膚的作用,使面色紅潤(rùn),肌膚細(xì)嫩,有光澤,彈性好,能有效鎖住皮膚中的水分,并增加皮膚的彈性,抑制皺紋的產(chǎn)生。不僅有利于皮膚的保健,且有一定的祛癍效果。阿膠還能刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生SOD,并能夠提高SOD的活性,而SOD能夠清除氧自由基,具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。此外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,阿膠在止血、促進(jìn)鈣的吸收、抗休克、預(yù)防和治療進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)障礙等方面均有獨(dú)特療效。
為了維護(hù)東阿阿膠的功效和品質(zhì),山東東阿阿膠股份有限公司在山東無棣、新疆伊犁和喀什、遼寧阜新等地區(qū)建立了17個(gè)養(yǎng)驢基地,并且按GAP標(biāo)準(zhǔn)建立了烏頭驢種群繁衍基地。據(jù)某毛驢養(yǎng)殖戶所述,毛驢在喂養(yǎng)上是一項(xiàng)大工程,需要一筆不小的開支和飼養(yǎng)人員的精心照料。與牛羊一樣,毛驢也是食草動(dòng)物,但卻對(duì)飼料極為挑剔,為了能使毛驢保持健康,農(nóng)戶對(duì)毛驢的飲食自然不敢過于隨意。該養(yǎng)殖戶說,毛驢最忌半干不濕、折之不斷的飼草,因?yàn)榇祟愶暡葑钜资贵H鬧“結(jié)”癥。“粗飼料自由采食,選用谷草、大豆秸、花生秧、紅薯藤、帶穗青貯玉米、優(yōu)質(zhì)牧草,要鍘短,必須用鍘草機(jī)切成3~4厘米長(zhǎng)的短段,同時(shí)再輔以玉米、豌豆、炒棉籽等精料?!?/p>
該毛驢養(yǎng)殖戶介紹,一頭毛驢從出生到成熟,他們甚至比照顧自家孩子還要精細(xì)。初生驢前6天吃初乳,第7天哺母乳,到15日齡便開始訓(xùn)練吃由玉米、小麥、小米各等份混勻熬成的稀粥,每日喂10~20克。22日齡后就可以改變?yōu)槊咳?0~100克的混合精料了。至于精料的配方,該養(yǎng)殖戶詳細(xì)地列出“秘方”——大豆粕加棉仁餅50%、玉米面29%,麥麩20%,食鹽1%。1月齡每頭驢日喂100~200克,2月齡日喂500~1000克,9月齡后日喂3.5千克,全期育肥共耗精料500千克。此外,該養(yǎng)殖戶還介紹:“一般來說,母驢的成熟年齡為3.5~5歲,所以,初配年齡以3歲、達(dá)成年體重90%時(shí)為宜,而公驢一般到4歲才能正式配種使用。而且,每頭驢一胎只能生一頭?!边@種高成本,低產(chǎn)出的現(xiàn)實(shí)也是阿膠價(jià)格上漲的重要原因。
自古以來,我國(guó)就是養(yǎng)驢大國(guó),但在生產(chǎn)力相對(duì)較低的時(shí)代,毛驢是極其重要的勞動(dòng)工具和交通工具,因而,即使民間流傳著“天上龍肉,地下驢肉”的說法,毛驢在當(dāng)時(shí)也很少被宰殺食用。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及,高效能的機(jī)械也被廣泛應(yīng)用于社會(huì),并深入尋常百姓家,逐步替代了毛驢的地位。也許正是隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛和思想觀念的進(jìn)步,驢肉和驢皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也被百姓關(guān)注和認(rèn)識(shí)。
眾所周知,阿膠用料考究,必須用純驢皮煉制,否則藥性和安全性將大打折扣。但若要保證原料供應(yīng)充足,保證毛驢的數(shù)量才是關(guān)鍵,但當(dāng)前我國(guó)的毛驢存欄量明顯不足卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。國(guó)家畜牧統(tǒng)計(jì)年鑒顯示,我國(guó)的毛驢存欄量已由20世紀(jì)90年代的1100萬頭下滑到當(dāng)前的500萬頭,且每年還在以約30萬頭的速度下降。全國(guó)當(dāng)前有近100家阿膠生產(chǎn)企業(yè),假設(shè)這些生產(chǎn)企業(yè)全部滿產(chǎn),那么,每年的驢皮需求量將高達(dá)400萬張。在巨大的需求之下,一個(gè)令所有人不得不正視的事實(shí)是,全國(guó)每年的毛驢出欄量只有200萬頭,僅為需求的一半。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,最近幾年的驢皮價(jià)格漲幅呈“加速運(yùn)動(dòng)”,連年翻番:2000年一張?bào)H皮價(jià)格僅為幾十元,2013年卻飛漲到600元一張,而2015年,驢皮更是漲到約2000元一張。驢皮價(jià)格的“跨越式增長(zhǎng)”也成為制約阿膠企業(yè)發(fā)展的瓶頸。物以稀為貴,這一規(guī)則千百年來亙古不變。就以東阿阿膠來說,由于驢皮資源的稀缺,東阿阿膠調(diào)價(jià)的腳步十余年間也從未停歇,從2005年100多元/千克漲至今日近4000元/千克,幾十倍的增幅著實(shí)令人咋舌。其中漲幅較大的應(yīng)該從2011年開始。2011年,東阿阿膠對(duì)阿膠塊做出一次性提價(jià)60%的決定;2012年,累計(jì)提價(jià)50%;2013年進(jìn)行兩次提價(jià)——年初提價(jià)6%,7月宣布淡季提價(jià)25%;2014年1月,東阿阿膠將產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)19%,9月又將產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)53%;2015年4月,東阿阿膠再次對(duì)產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)25%,11月,對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品出廠價(jià)上調(diào)15%。對(duì)于接連不斷的價(jià)格上調(diào),山東東阿阿膠股份有限公司相關(guān)人士表示,驢皮供應(yīng)緊張導(dǎo)致原料價(jià)格持續(xù)上漲,與上一年同期相比,東阿阿膠已經(jīng)多支出了3億多元的收購(gòu)成本,這也是東阿阿膠上調(diào)相關(guān)產(chǎn)品價(jià)格的主要原因。
即使驢皮資源在今日已屬匱乏,但業(yè)內(nèi)卻有“驢皮易得,真阿膠難求”的說法。國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝傳承人秦玉峰說:“欲煉上品阿膠,關(guān)鍵有三:第一,須選黑驢;第二,須在冬至日;第三,須用陰陽水。除此之外,還必須上施以銀鍋金鏟,下燒以桑柴之火,由功力深厚的煉膠大師歷九天九夜之久方可煉成?!泵H的毛色可分為黑色、灰色和栗色,但為何用于熬制阿膠的驢皮非得選黑驢皮?在哪天熬制不一樣,非得在冬至日,還得用“陰陽水”?按照中醫(yī)理論,黑色屬水,入腎經(jīng),可補(bǔ)先天之本,而冬至的到來是陰氣盛極而衰,陽氣開始萌芽的時(shí)候。按照陰陽學(xué)說,冬季屬于陰性,在冬至這一天,陰性的寒冬就進(jìn)入了轉(zhuǎn)折點(diǎn),春季的陽氣開始了最初的滋長(zhǎng)。冬至所取烏驢皮陰氣最重,皮張光亮厚實(shí),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)儲(chǔ)藏充沛。此處所謂的“陰陽水”是被稱為“天下至陰之水”的阿井水。由于阿井水水重,用之泡皮、熬膠,可減少原料污染,易于控制灰分、去雜提純。水是東阿阿膠之魂,沒有東阿水就沒有東阿阿膠,東阿之外只有驢膠,這也是歷代中醫(yī)學(xué)家、現(xiàn)代中醫(yī)泰斗的共同觀點(diǎn)。
“擇至陰之時(shí),取至陰之水、至陰之烏驢皮與火相融,煉出的阿膠達(dá)到陰陽平衡之極,滋補(bǔ)效果最佳。”山東東阿阿膠股份有限公司相關(guān)人士說,也正因?yàn)闁|阿阿膠擁有純正的阿膠生產(chǎn)工藝,所以被國(guó)家醫(yī)藥局列為國(guó)家首批保密工藝。對(duì)于不斷上漲的成本,越來越稀缺的資源,預(yù)計(jì)今后的阿膠價(jià)格仍將在不斷上漲的道路上穩(wěn)步前行。