將菜園搬進餐廳

柯玉升

埃里克經(jīng)常聽顧客的抱怨：自助餐廳提供的蔬菜倒是豐富，但美中不足的是蔬菜不夠新鮮。餐廳購得的蔬菜，多是農(nóng)場隔天采下來的。

這時，就有顧客接腔：“要想吃新鮮蔬菜并不難，去鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂就可以了！在那里，顧客在自采自摘中既可以品味到勞動的快樂又可以吃到放心的新鮮蔬菜?！?/p>

“這個主意倒好！但為吃一頓新鮮的飯菜，專程跑一趟鄉(xiāng)下覺得不劃算?！?/p>

如果將自助餐的“便利”和農(nóng)家樂的“新鮮”做一個“契合”——將菜園搬進餐廳，這或許是個好主意，埃里克想。

但是在寸土寸金的好萊塢，到哪里弄一塊空園子呢？不能“橫”向發(fā)展，埃里克開始尋找垂直花圃的種植法。

美國綠色城市農(nóng)場推出的“氣霧栽培法”，很適合埃里克的垂直花圃種植理念。所謂“氣霧栽培法”，就是在一座豎直的氣霧塔上栽培植物，每座塔上可以種植大約50株植物，且只需傳統(tǒng)種植方法10%的水。當然，“氣霧栽培法”也有它的局限性，無法在室內(nèi)使用。因為植物生長需要充足的光照。這點倒沒難上埃里克：不能在室內(nèi)使用，可將氣霧塔移到院子里，或是樓頂上。

“餐廳+院子（樓頂）=將菜園子搬進餐廳”的經(jīng)營模式，很快在埃里克的腦子子里形成。于是，他急不可耐地將餐廳改名為“溫柔的綠色餐廳”。在網(wǎng)上打出的廣告也別出心裁：想來“溫柔的綠色餐廳”一享口福嗎？這里的菜品，讓每位顧客摘得放心，吃得舒心——要想在家門口體驗一番自采自摘的勞動快樂，就來“溫柔的綠色餐廳”吧！

“溫柔的綠色餐廳”開張那天，顧客盈門，也讓他們讓大開眼界。院子里，樓頂上，那一排排整齊有序的各式各樣的氣霧塔，有的像挺拔的松樹，有的像曲折盤旋的長龍，有的像高高舉起的燈籠……有的上面掛滿了紅紅的辣椒，有的上滿結(jié)著紫色的茄子，綠得放亮的小白菜像架子上的磨菇一樣，挨棵挨棵地并排著……這里簡直是一個品種齊全的菜市場。

喜歡什么菜摘什么，顧客在體驗了一番自采息摘的情趣后，再回到餐桌上來，只需一刻功夫，心中想要的菜品就端上桌來?！皽厝岬木G色餐廳”也開辟了一間自炒廳，給喜愛炒菜的顧客一個“露”一手的空間。

在餐廳多如牛毛好萊塢，埃里克的“溫柔的綠色餐廳”，由于他的“鮮活”的經(jīng)營理念，在激烈的競爭中，不但沒有敗下來，反而人氣更旺，知名度更高。埃里克最大的感受是：滿足顧客的需求，才是制勝的法寶。敢于突破，敢于人先，做他人認為不可能實現(xiàn)的事，才能創(chuàng)造出將“菜園搬進進餐廳”的奇跡來！

（田宇軒摘自《智富時代》2016年第2期）