孫婷 尚迪 劉玉珊 劉靜 許震寰

摘要 介紹加工型辣椒栽培技術(shù)，包括栽培時間、整地施基肥、育苗、定植，田間管理、采收等方面內(nèi)容，以方便加工型辣椒的生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞 加工型辣椒；栽培技術(shù)；育苗；田間管理

中圖分類號 S641.3 文獻標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）06-0072-02

辣椒（Capsicum annum L.），茄科辣椒屬，為一年生或多年生草本植物，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲[1-4]。辣椒果實形態(tài)各異，未成熟時呈綠色，成熟后變成紫色、黃色或鮮紅色，以紅色最常見。辣椒根據(jù)果型大小分為大果型、中果型和小果型，辣椒根據(jù)辛辣程度分為甜椒和辣椒。辣椒的食用部位是其果實，營養(yǎng)價值豐富，VC含量在蔬菜中居首位。

辣椒原產(chǎn)中南美洲，15—16世紀(jì)開始傳播世界，17世紀(jì)落戶我國。由于地域遼闊，土壤類型以及氣候復(fù)雜，栽培制度多樣，我國的辣椒品種資源十分豐富[3]。辣椒除作鮮食外，絕大部分以加工品的形式消費，因此，用于干制的紅椒和加工的辛辣類辣椒栽培面積大大增加[1，5-10]。近年來，我國在加工開發(fā)辣椒紅素上有很大進展，年產(chǎn)量在200 t左右。為方便加工型辣椒的田間生產(chǎn)管理，對加工型辣椒栽培技術(shù)做如下探討。

1 主要特征

辣椒喜溫暖而不耐高溫，喜光照而不耐強光，喜濕潤環(huán)境而不耐旱澇，喜肥而不耐土壤高鹽分濃度。種子發(fā)芽的適宜溫度為20～30 ℃，<15 ℃或>35 ℃時不能發(fā)芽。植株生長的適宜溫度為20～30 ℃，開花結(jié)果初期稍低，盛花盛果期稍高，夜間適宜溫度為15～20 ℃。辣椒是茄果類蔬菜中較適宜弱光的作物，對光照強度的要求不高，僅是番茄光照強度的50%，其光補償點、光飽和點分別為1 500、3 000 lx[4]。辣椒對日照長短的要求不嚴格，但延長光照時間，可以促進果實生長發(fā)育。辣椒需水量不大，對土壤水分要求比較嚴格，既不耐旱又不耐澇，生產(chǎn)中應(yīng)保持土壤濕潤，見干見濕?？諝鉂穸仍?0%～80%。以土層深厚、排水良好、疏松肥沃的土壤為好，對氮磷鉀三要素的需求比例約為1∶0.5∶1，且需求量較大。

2 栽培技術(shù)

2.1 栽培時間

露地栽培一般在上年的11—12月播種育苗，4月定植，5月下旬至10月中旬采收，收獲期長達6個月。根據(jù)品種不同，時間略有變動。

2.2 整地施基肥

辣椒忌連作，忌與同科作物如馬鈴薯、茄子、煙草、番茄等連作。選擇排灌方便、排水良好的地塊，并進行深耕。最好能冬耕，休閑凍土。定植前整地，表土仍保持較大土塊，以利透氣爽水。畦寬1～1.3 m，栽植2行。做畦的同時，施腐熟廄肥37.5～60.0 t/hm2、過磷酸鈣225 kg/hm2、草木灰375 kg/hm2作基肥。

2.3 育苗

辣椒可直播也可育苗移栽。育苗前先曬種，用55 ℃溫水浸種，并不斷攪動，浸5～6 h，也可再用10%磷酸三鈉浸種15 min后用清水沖凈，達到再次滅菌的效果。

采用72孔規(guī)格穴盤育苗，在溫度適宜的大棚內(nèi)育苗。育苗基質(zhì)采用泥炭和河沙，其體積比為2∶1，播種后用霜霉威鹽酸鹽800倍液澆灌滅菌。2～3片真葉時用25%多菌靈500倍液噴施1次。用0.3%磷酸二氫鉀和0.2%尿素混合液葉面輔助追肥1～2次[5]。此時，白天、夜間溫度分別保持在23～28、15～18 ℃。在大棚內(nèi)保持基質(zhì)見干見濕，防止徒長。9：00—12：00澆水，澆水后2 h，再檢查1次，若發(fā)現(xiàn)局部仍呈干象[1-2]，為保持辣椒苗生長一致，要補水。應(yīng)注意的是，陰雨天不澆水。

2.4 定植

適期定植，促早發(fā)根。選擇株高18～20 cm、6～7片真葉，葉色濃綠、肥厚、無病斑、無蟲害，生長健壯，根坨成型，根系粗壯發(fā)達的苗定植。定植時淺覆土，以后逐漸培土封壟，定植后只依靠干旱蹲苗會損傷根系，因此辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底[6]。一般青椒生產(chǎn)密度為4.5萬～6.0萬穴/hm2（雙株），行距、株距分別為50～60、25～30 cm。一般多采用雙株，能獲得較高的產(chǎn)量。選晴天定植，澆足定植水。定植成活后，及時淺中耕1次。定植后要搶晴天追施適量提苗肥。

2.5 田間管理

2.5.1 及時補苗。不管是直播還是育苗移栽，都應(yīng)注意對死去或缺失的苗及時補栽。

2.5.2 中耕除草，追肥澆水。中耕培土定植成活后及時中耕2～3次，封行前大中耕1次，深及底土，此后只鋤草，不中耕。地膜覆蓋的不進行中耕。結(jié)合淺中耕施二銨、尿素的量分別為225、150 kg/hm2。苗期至門椒坐果前，控制氮肥用量。門椒坐果后至采收初期，加大施肥量，視坐果情況追肥[7]。早春因光照不足，地溫較低，幼苗易徒長，前期要適當(dāng)控苗。開始現(xiàn)花后及時隨水追施復(fù)合肥，及時采收門椒[1-3]，并澆水追施三元復(fù)合肥300～375 kg/hm2[6]。結(jié)果后期，加強肥水管理，將追肥與澆水交替進行，為促進發(fā)新枝，形成二次結(jié)果盛期，增加后期產(chǎn)量，追肥應(yīng)以速效肥為主。

6月下旬，進行溝灌，要避免灌水后下雨，應(yīng)注意的是灌水前先除草、追肥。每次灌水相隔 10～15 d，以底土不現(xiàn)干，土層表面不龜裂為準(zhǔn)。在辣椒開始掛果時插竹占、拉繩、設(shè)支架，進行綁枝扶苗[8]。對長尖椒類型的品種，進行整枝，保留第一茬果以下生長健壯的2～3個側(cè)枝，摘除其余側(cè)枝[9]。2.5.3 病蟲害防治。堅持預(yù)防為主，防重于治，物理防治為主，化學(xué)防治為輔的原則。嚴格實施輪作制度，清潔田園，深翻改土，減少越冬蟲源。及時摘除病葉、病果，及時拔除病株，帶出田間燒毀或深埋[10]。①疫病。疫病多發(fā)生于莖基部，高溫高濕有利于病菌發(fā)生。發(fā)病初期，可用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、70%乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液、58%雷多米爾·錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧。中后期，發(fā)現(xiàn)中心病株后，用72.2%普力克水劑600～800倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800倍液[1]、58%雷多米爾·錳鋅可濕性粉劑500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液澆灌病株根部。②病毒病。發(fā)病初期，噴灑1.5%植病靈乳劑1 000倍液或5%菌毒清水劑200～300倍液，以減緩病毒癥狀，間隔5～7 d噴1次，共噴3～5次。③青枯病。辣椒青枯病是一種細菌性病害，應(yīng)以預(yù)防為主。發(fā)病初期，可用100～200 mg/kg農(nóng)用鏈霉素或春雷霉素1包對水75 kg淋濕土壤，連防3次，10～15 d灌根1次，連續(xù)2～3次。其他有效措施還包括：實行輪作，防止重茬或連茬；調(diào)整土壤pH值，施石灰750～1 500 kg/hm2；及時檢查，發(fā)現(xiàn)病株立即拔除、燒毀，在穴內(nèi)撒施石灰粉。④炭疽病。發(fā)病初期，用50%混殺硫懸浮劑500倍液或10%世高水分散粒劑800～1 500倍液[1-3]，80%炭疽福美可濕性粉劑600～800倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、1∶1∶200倍波爾多液噴霧，7～10 d噴1次，連續(xù)2～3次。⑤白粉病。白粉病在田間主要靠氣流傳播蔓延。稍干燥條件下該病容易流行。種植前深翻土壤，噴灑新高脂膜800倍液殺菌消毒。發(fā)病初期，可噴灑多氧清1 000倍液加杜邦福星3 000倍液并加施新高脂膜[1]。⑥蚜蟲。主要用黃板誘殺蚜蟲，用100 cm×20 cm的黃板450～600塊/hm2，當(dāng)黃板上布滿蚜蟲時，涂上1層機油，7～10 d涂1次。也可用10%吡蟲啉2 000倍液噴施防治。⑦煙青蟲。防治煙青蟲選用50%辛硫磷乳油、50%殺螟松乳油、40%乙酰甲胺磷乳油、80%敵百蟲可濕性粉劑1 000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油、2.5%功夫菊酯乳油2 000倍液噴霧。

2.6 采收

加工型辣椒采收時要求果蒂紅，不變軟時采收。及時分次采收，紅熟一批采收一批，選擇在晴天進行采收。采收后，挑出爛果、蟲果進行保存。

3 參考文獻

[1] 辣椒[EB/OL].[2016-03-02].http：//baike.baidu.com/link？url=PrdmdFva7m YzC4lZbkSTFmBX5FnfANqW0RW9msYJf1E_ctMW48AhiNq9LlvagAnc pNeYLMStb 6hNc2OGH6Ivn4bFS9OT-6gLZzthGdL-lcm.

[2] 張艷玲，李洪梅，馮定超，等.加工型辣椒露地栽培技術(shù)[J].天津農(nóng)林科技，2015（2）：15-16.

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[4] 吳立東，羅英，曾紹貴，等.加工專用型辣椒品比試驗初報[J].上海蔬菜，2010（2）：31-32.

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[6] 周緒元，王獻杰，高中強，等.綠色食品露地辣椒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程[J].山東蔬菜，2011（1）：24-26.

[7] 張世才，蔣長春，黃啟中，等.重慶加工型辣椒安全高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)[J].辣椒雜志，2013（1）：15-25.

[8] 黃啟中，呂中華，黃任中，等.重慶加工型辣椒配方施肥技術(shù)[J].南方農(nóng)業(yè)，2007（1）：81-83.

[9] 張艷玲，李洪梅，馮定超，等.加工型辣椒露地栽培技術(shù)[J].天津農(nóng)林科技，2015（2）：12-16.

[10] 張海利，徐堅，陳永兵，等.我國辣椒抗病育種研究進展[J].長江蔬菜，2008（4）：37-41.