張笑 侯偉 任淑誼 韓根鎖 張婧梅 王敏

摘要 靈芝是藥用真菌，其子實(shí)體中不能出現(xiàn)農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，這就要求靈芝生產(chǎn)一定要在無(wú)公害條件下進(jìn)行。本文探討了靈芝無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)流程，包括靈芝產(chǎn)地環(huán)境、栽培設(shè)施、原料質(zhì)量要求、栽培環(huán)境消毒、栽培技術(shù)和采收等方面內(nèi)容，以供參考。

關(guān)鍵詞 靈芝；無(wú)公害；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S567.3+1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2016）06-0096-01

近年來，靈芝的應(yīng)用越來越廣泛，尤其是在藥用、保健等方面的應(yīng)用更為廣泛。靈芝有扶正固本、增強(qiáng)免疫、提高機(jī)體抵抗力的巨大作用。它不同于一般藥物對(duì)某種疾病而起的治療作用，亦不同于一般營(yíng)養(yǎng)保健食品只對(duì)某一方面營(yíng)養(yǎng)素的不足進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，而是在整體上雙向調(diào)節(jié)人體機(jī)能平衡，調(diào)動(dòng)機(jī)體內(nèi)部活力，調(diào)節(jié)人體新陳代謝機(jī)能，提高自身免疫能力，促使全部的內(nèi)臟或器官機(jī)能正?；Ｈ欢吧`芝一般生長(zhǎng)在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長(zhǎng)在腐樹或其樹木的根部，非常少見，因此現(xiàn)在大多采用人工種植靈芝。靈芝是藥用真菌，其子實(shí)體中不能有農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，這就要求靈芝生產(chǎn)一定要在無(wú)公害的條件下進(jìn)行?，F(xiàn)總結(jié)靈芝無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)流程，以供參考。

1 產(chǎn)地環(huán)境條件

栽培無(wú)公害靈芝要求環(huán)境空氣清新無(wú)污染，水源衛(wèi)生、方便，場(chǎng)地周圍清潔，遠(yuǎn)離畜禽圈舍、糧倉(cāng)、飼料庫(kù)、廁所和垃圾場(chǎng)的田間或廠房。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（N/T391—2000）》要求。

2 栽培設(shè)施

靈芝生長(zhǎng)要求溫度較高、有散射光、空氣清新、通風(fēng)良好的環(huán)境條件。

設(shè)施應(yīng)根據(jù)場(chǎng)地情況和菇農(nóng)家庭條件而定，規(guī)格可大可小，形式可采用層架式，也可在地面直立擺放或平磊成菌墻式出芝；塑料大棚栽培的弓架以鋼管、復(fù)合材料最好，鋼筋水泥次之，竹木材料也可，罩塑料薄膜和草簾；棚兩頭壘磚墻、留門窗；利用廠房、人防工事和山洞栽培應(yīng)做好清潔和消毒、滅蟲工作。菇棚每料收獲結(jié)束后均要曝曬60 d以上；菇房和山洞等采用5%甲醛、多菌靈600倍液和功夫（按說明書濃度配）噴霧后用硫磺、敵敵畏各10 g/m3拌于干麥糠中點(diǎn)燃密閉熏蒸殺蟲滅菌60 h以上，完全排除毒氣后使用[1]。

3 原料質(zhì)量要求

應(yīng)符合《無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求（NY 5099-2002）》。具體如下：①主料。棉籽殼、玉米芯、辣椒稈（粉碎）。②輔料。麩皮、玉米粉。要求當(dāng)年新鮮、干燥、無(wú)蟲、無(wú)霉變和異味。③化學(xué)添加劑。磷酸二氫鉀、食鹽、石膏、石灰等。④水。井水、河水。符合《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5749）》。⑤菌種。從專業(yè)菌種場(chǎng)或研究院、所引進(jìn)。⑥農(nóng)藥。敵敵畏、多菌靈、甲醛、氣霧消毒劑。敵敵畏、多菌靈、甲醛主要用于環(huán)境除蟲、消毒；氣霧消毒劑用于接種室消毒。

4 栽培環(huán)境消毒

在接種或進(jìn)料前3～6 d對(duì)內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生和除蟲、消毒處理。將敵敵畏100倍液、多菌靈500倍液混合，使用量0.1 kg/m2，向棚內(nèi)外全面噴霧，然后密閉24 h以上。排除毒氣后使用。

5 栽培技術(shù)

5.1 栽培季節(jié)

靈芝屬中高溫型食用菌，1—4月繁殖菌種，3—5月制菌袋，5—7月進(jìn)行出菇栽培。

5.2 原料配方

棉籽殼、玉米芯或木屑76%，麥麩20%，石膏1%，石灰1%，磷酸二氫鉀1%，食鹽1%。料水比1∶1.3～1.5。應(yīng)注意的是配方可任意選擇，但不得加入化學(xué)殺蟲劑、殺菌劑及違禁添加劑[2]。

5.3 拌料

原料按配方稱好后按先多量后少量順序倒成圓錐形，干翻幾遍至均勻，蔗糖化入水中拌入料中，再濕翻2遍至所有料粒均勻濕水，手緊握指縫有2滴水掉下為宜（含水量65%）。

5.4 塑料袋規(guī)格和裝袋

選規(guī)格為寬17 cm、長(zhǎng)33 cm一頭封口或?qū)?7 cm、長(zhǎng)40 cm兩頭開口的塑料袋。高壓滅菌要求用聚丙烯材料，常壓滅菌可使用低壓聚乙烯袋。先將栽培料過篩，除去木簽和大料塊。裝一頭封口袋要先塞緊四角，然后按外實(shí)內(nèi)松要求裝至16 cm高，套上頸圈，塞棉塞或蓋無(wú)棉封蓋，或用塑料繩扎緊袋口，每袋裝風(fēng)干料450 g左右；兩頭開口袋先扎緊一頭再裝料，兩頭都扎成活結(jié)，保持外實(shí)內(nèi)松，每袋裝干料700 g左右。

5.5 滅菌

高壓滅菌的將料袋整齊擺放在滅菌鍋內(nèi)，打開放氣閥燒火，到白色蒸汽連續(xù)直冒時(shí)關(guān)閉閥門升溫，壓力達(dá)到0.15 MPa時(shí)（121 ℃）保持3～4 h；常壓滅菌的，將裝好的料袋裝入專用塑料筐或鐵筐，再進(jìn)灶，邊進(jìn)灶邊燒火，進(jìn)完畢關(guān)閉灶門，大火猛燒，須在4 h內(nèi)達(dá)到100 ℃以上（冒大氣），連續(xù)保持8～10 h。

5.6 出料、冷卻

滅菌完畢，悶20 h后逐步打開灶門降溫后出灶，將料袋搬入經(jīng)衛(wèi)生處理的冷卻間或接種間冷卻[3]。

5.7 接種

在接種箱或接種室進(jìn)行，用氣霧消毒劑4 g/m3。點(diǎn)燃保持30 min消毒。當(dāng)料溫降到30 ℃以下在接種箱內(nèi)接種。

要求接種人員進(jìn)操作間前要換干凈衣裳，用肥皂洗手。每2人為一組在接種箱兩旁對(duì)坐配合操作。接種人員手入箱后先用75%酒精擦手，然后擦洗菌種瓶外壁，再擦拭挖種工具，打開菌種蓋轉(zhuǎn)動(dòng)瓶口用酒精燈火焰滅菌。操作前去除表層老菌種，將待接菌種打碎成豆粒狀小塊。另一人打開袋口遞上置于菌種瓶口下方，菌種接入袋中及時(shí)密封袋口（兩頭開袋兩頭接種）。操作人員要密切配合，速度要快。接種完畢后開箱將菌袋搬出，打掃箱內(nèi)衛(wèi)生。

5.8 發(fā)菌管理

菌絲長(zhǎng)滿后移入出菇房將接好種的發(fā)菌袋移入發(fā)菌室，根據(jù)條件立擺或平躺壘起，堆高視環(huán)境溫度壘3～6層，行間距50 cm。發(fā)菌室光線應(yīng)黑暗，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，第1～3天溫度保持在25～28 ℃，空氣相對(duì)濕度保持在55%～65%；4～7 d應(yīng)保持溫度在20～23 ℃，空氣相對(duì)濕度在55%～65%的暗光條件下發(fā)菌。每隔8～15 d應(yīng)翻堆檢查1次，發(fā)現(xiàn)問題袋及時(shí)移出處理。菌絲發(fā)過袋肩向下深達(dá)1 cm以后翻堆重壘時(shí)注意袋間留空隙，防止發(fā)熱燒菌[4]。

5.9 出芝管理

出芝管理可采用墻式堆放，也可在地面或?qū)蛹苌蠁螌訑[放。出芝房應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣；溫度宜保持在25～28 ℃；給以較強(qiáng)的散射光；空氣相對(duì)濕度宜保持在85%～90%[5-6]。

6 采收

靈芝成熟后，在距料袋表面1 cm處，用鋒利的剪刀剪斷菌柄，留下1 cm的菌柄，以利于下潮原基的分化。將采收的靈芝剪去多余柄，充分陰干或烘干后裝厚塑料袋密封保藏及時(shí)銷售；取孢子粉的用排筆毛刷掃下在低溫干燥處保藏。

7 參考文獻(xiàn)

[1] 陳逸湘，凌宏通，曾振基，等.無(wú)公害室內(nèi)靈芝栽培技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，2012（5）：20-22.

[2] 冉淑芬，王長(zhǎng)卿. 高寒地區(qū)根河靈芝栽培中的幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2015（9）：14-15.

[3] 夏宏志，李希政，李濛，等.松杉靈芝無(wú)公害栽植技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2010（4）：45-47.

[4] 李希政，夏宏志，李濛，等.松杉靈芝生產(chǎn)雜菌污染原因及控制[J].中國(guó)食用菌，2011（2）：64-65.

[5] 孫平.靈芝病蟲害的發(fā)生與防治技術(shù)[J].植物醫(yī)生，2001（5）：21-21.

[6] 陳文杰，張瑞青，張曉芳.靈芝的無(wú)公害病蟲害防治技術(shù)探討[J].食用菌，2007（6）：59-61.