季錦美

摘要 2015年，監(jiān)測南通市通州區(qū)300種蔬菜水果樣品，覆蓋了通州當?shù)厝渴卟伺c水果品種，主要以當季蔬菜為主，合格率達到99.0%，通州區(qū)蔬菜與水果合格率在全省處于領(lǐng)先地位。分析了這次檢測結(jié)果的特點及原因，提出了減少蔬菜水果中農(nóng)藥的措施，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，更好地滿足城鄉(xiāng)居民消費需求，對于全面增強蔬菜與水果生產(chǎn)能力、提高質(zhì)量安全水平、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進農(nóng)民增收致富具有重要意義。

關(guān)鍵詞 蔬菜水果；農(nóng)藥殘留；檢測結(jié)果；江蘇南通；通州區(qū)

中圖分類號 X594 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）06-0276-02

近年來，蔬菜水果生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，供應(yīng)總量增加、品種豐富，較好地滿足了城鄉(xiāng)居民的消費需要。當前，農(nóng)區(qū)新建農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，管理出現(xiàn)斷層；大中城市蔬菜水果銷售主要依靠“大市場、大流通”，部分不宜長途運輸?shù)氖卟似贩N質(zhì)量安全難以保障；種植戶的生產(chǎn)技術(shù)和標準化意識不強，思想比較保守，例如有的農(nóng)戶使用農(nóng)藥、化肥時僅看重了防治效果和當前產(chǎn)量，致使產(chǎn)品和土壤中的有害物質(zhì)殘留超標；有的菜農(nóng)在茬口安排、土壤和育苗處理方面技術(shù)缺乏，使得病害發(fā)生嚴重，影響了產(chǎn)量與品質(zhì)。蔬菜與水果生產(chǎn)直接關(guān)系百姓的生活質(zhì)量，涉及群眾切身利益。在新的發(fā)展階段，加強基地蔬菜與水果標準化生產(chǎn)，做好農(nóng)藥殘留的檢測工作，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，更好地滿足城鄉(xiāng)居民消費需求[1-2]，對于全面增強蔬菜與水果生產(chǎn)能力、提高質(zhì)量安全水平，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進農(nóng)民增收致富具有重要意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品檢測方法及優(yōu)點

為了提升全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，加強了對農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管，注重農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測。2015年共檢測蔬菜水果樣品300個。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的標準《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測方法（NY 761-2008）》，對全區(qū)蔬菜水果每季度進行1次監(jiān)督抽檢。

2002年通州區(qū)政府組建了農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，并且通過了省質(zhì)監(jiān)局計量資質(zhì)認證。該中心有3臺氣相色譜議、1臺液相色譜儀用于蔬菜水果中農(nóng)藥殘留檢測。采用農(nóng)業(yè)部的標準NY 761-2008方法進行定量檢測，此方法在蔬菜與水果檢測中廣泛應(yīng)用，主要優(yōu)點是有以下幾個：一是前處理步驟少，并且能夠完全提取出其中的化學(xué)物質(zhì)及有機物質(zhì)；二是通過氣相色譜儀層析的原理，準確性高；三是此方法適用范圍廣，對蔬菜與水果沒有限制；四是檢出限低（即能檢測出微量農(nóng)藥）；五是不同類的農(nóng)藥，同一種前處理方法，同時能夠做有機磷、菊酯類等農(nóng)藥的檢測，前處理時間短，試劑用量少，減少環(huán)境污染。檢測方法能夠滿足蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測要求：快速、準確、環(huán)保。

2 2015年通州區(qū)蔬菜水果中農(nóng)藥殘留定量檢測結(jié)果

把被檢測蔬菜進行了分類，主要有以下幾類：一是葉菜類，包括青菜、芹菜、雞毛菜、菠菜、文蛤菜、西生菜等。二是茄果類，包括茄子、黃瓜、西葫蘆、苦瓜、辣椒、絲瓜。三是豆類，包括青黃豆、豌豆、豇豆、扁豆等。四是根莖類包括山藥、土豆、香芋等。水果主要有葡萄、西瓜、香瓜、桃子、梨等。檢測的農(nóng)藥種類有氯氰菊酯、氰戊菊酯、三氯氯氰菊酯、百菌清、三唑酮、甲氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、異菌脲、腐霉利、乙烯菌核利、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟蟲腈、啶蟲脒、噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、甲胺磷、樂果、氧樂果、毒死蜱、馬拉硫磷、對硫磷、甲基對硫磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、三唑磷、甲拌磷、丙溴磷、地蟲硫磷、水胺硫磷、甲基異柳磷、吡蟲啉、多菌靈、嘧霉胺、阿維菌素、甲基硫菌靈，共39種。按NY 761-2008方法進行農(nóng)藥殘留定量檢測，檢測結(jié)果如表1所示。

對300個蔬菜樣品進行農(nóng)藥殘留的定量檢測，檢出農(nóng)藥但未超標的農(nóng)藥品種為氯氰菊酯、氰戊菊酯、三氯氯氰菊酯、百菌清、三唑酮、聯(lián)苯菊酯、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷等10多種農(nóng)藥。水果中西瓜、桃子、香瓜、梨未檢出農(nóng)藥殘留，但在葡萄中檢測出氯氰菊酯，其含量未超標。其中杭白菜檢測出的氯氰菊酯含量為4.00 mg/kg，芹菜的氯氰菊酯含量2.56 mg/kg，另一份芹菜中檢出的毒死蜱為0.055 mg/kg，而國標GB 2763-2012標準要求中，葉菜類氯氰菊酯的標準值為2.0 mg/kg。芹菜中毒死蜱的標準值為0.05 mg/kg，因此檢測結(jié)果顯示部分蔬菜中氯氰菊酯、毒死蜱的含量超標。對檢出農(nóng)藥但未超標的蔬菜與水果建議農(nóng)戶推遲銷售，對農(nóng)藥殘留超標的蔬菜與水果禁止銷售。

3 蔬菜水果中農(nóng)藥檢測結(jié)果特點

本次檢測主要表現(xiàn)出以下幾個特點：一是部分葉菜類不但生長周期短，還易發(fā)生病蟲害，農(nóng)藥使用較多，出現(xiàn)超標情況。二是病蟲害發(fā)生需要相應(yīng)的生長環(huán)境，7—9月溫濕度都適合農(nóng)作物與蟲類的生長，蔬菜水果相對用藥量比較大，這個季節(jié)如施藥不當，或安全間隔期不夠，就會引起農(nóng)藥殘留超標。三是檢測結(jié)果表明現(xiàn)在國家禁用的高毒高殘留農(nóng)藥已經(jīng)不再使用。四是大棚蔬菜與水果生產(chǎn)的環(huán)境為封閉式，使用的抗菌性農(nóng)藥比較多。五是根莖類蔬菜生長周期長，而且部分產(chǎn)品不長于地面，蟲害相對比較少，所以施用的農(nóng)藥少，未檢出根莖類農(nóng)藥殘留。六是由于豆類產(chǎn)品易受蟲害，而且生長周期相對較短，通州當?shù)刂饕镁挣ヮ悘?fù)配農(nóng)藥，菊酯類農(nóng)藥安全間隔期短，因此農(nóng)藥殘留超標的比較少。七是水果生產(chǎn)時間長，大多在自然條件下生長，因此相對用藥較少。定量檢測中出現(xiàn)2個葡萄樣品使用少量的菊酯類農(nóng)藥，因葡萄成熟在9月以后，會出現(xiàn)紅蜘蛛等一些蟲害，因此用藥，導(dǎo)致檢測結(jié)果超標。

4 減少蔬菜水果中農(nóng)藥殘留的措施

近年來，加強蔬菜水果監(jiān)測結(jié)果合格率達到優(yōu)良水平，主要是加強了的產(chǎn)品與環(huán)境監(jiān)測，通州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心對基地土壤、灌溉水中的重金屬、農(nóng)藥殘留等指標每年定期檢測1次，確保達到國家無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標準。通州區(qū)農(nóng)委執(zhí)法大隊定期不定期地在通州區(qū)范圍內(nèi)各個農(nóng)資經(jīng)營點進行拉網(wǎng)檢查，禁止銷售禁用農(nóng)藥，從而切斷違禁農(nóng)藥的供應(yīng)來源。

4.1 加強蔬菜水果生產(chǎn)產(chǎn)中監(jiān)管

通州區(qū)農(nóng)委落實各基地專人負責登記投入品購買、使用情況的記錄。加大對生物農(nóng)藥、生物肥料推廣，鼓勵使用生物農(nóng)藥與肥料。采取基地與示范區(qū)、標準園進行對接，實行百名技術(shù)人員進基層，加強技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，引導(dǎo)基地生產(chǎn)者規(guī)范使用農(nóng)藥，嚴格按照蔬菜水果種植標準進行生產(chǎn)，使得蔬菜與水果的質(zhì)量水平得到進一步提高。

4.2 加強農(nóng)產(chǎn)品終端控制和管理

建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，加強監(jiān)督管理，全面推行基地蔬菜產(chǎn)地準出制度。每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及基地都建有標準檢測室，配置WT-51快速檢測儀，由農(nóng)檢中心免費提供試劑，按照有人員、有場所、有制度、有設(shè)備、有試劑的標準，要求基地在每批次蔬菜與水果上市前做好自檢，經(jīng)檢測合格后方可運出基地，進入市場。

每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督員每周1次在各鎮(zhèn)當季的蔬菜水果基地進行抽樣并且及時檢測。每個基地都有通州區(qū)農(nóng)委派駐的專業(yè)技術(shù)人員，每月不少于1次到基地了解情況，檢查生產(chǎn)記錄、投入品記錄、檢測記錄等。免費向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及基地發(fā)放WT-51快速檢測儀，以及每月免費提供試劑，并且每年進行檢測人員考核，對優(yōu)秀的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行表揚。

農(nóng)檢中心對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督員和基地檢測人員進行儀器操作培訓(xùn)與蔬菜樣品處理與檢測培訓(xùn)，連續(xù)3年開展了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技能競賽。針對操作人員的現(xiàn)場操作規(guī)范性、檢測結(jié)果的正確性，由市里專家現(xiàn)場打分，評定名次并報通州區(qū)工會表彰。農(nóng)產(chǎn)品檢測中心每季度定期對各個蔬菜水果基地進行監(jiān)督抽查，為了確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，檢測參數(shù)達到農(nóng)業(yè)部的要求，中心增加了人員，添置了設(shè)備，于2013年進行省級擴項資質(zhì)認定，增加了甲基異柳磷、丙溴磷、克百威等20個參數(shù)，在縣（區(qū)）級技術(shù)能力達到領(lǐng)先。從監(jiān)督抽查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，基地蔬菜農(nóng)藥殘留合格率達到99.8%（定性與定量總和）。把好了產(chǎn)地準出這一道關(guān)，保證了全區(qū)蔬菜的質(zhì)量安全[3-4]。

4.3 水旱輪作

推廣“大棚黃瓜—豆瓣菜”“大棚西瓜—水稻”種植方式。這樣大棚黃瓜在移栽時土壤含鹽量可降為0.04%～0.09%，黃瓜土傳病害黃萎病株發(fā)病率降到10%以下。西瓜與水稻采用了水旱種植，減少了病蟲害的發(fā)生，產(chǎn)量增加10%～20%，產(chǎn)值增加30萬～45萬元/hm2。

4.4 高溫悶棚

利用太陽能高溫消毒是農(nóng)業(yè)上常用的方法，具有良好的殺菌作用，是生產(chǎn)無公害蔬菜水果的好措施。高溫悶棚的作用主要有以下2個：一是直接通過熱力消毒殺菌。例如白菜軟腐病，在50 ℃條件下，10 min后病菌就開始死亡。二是間接作用。土壤通過太陽能熱處理，微生物呼吸逐漸減少，呈現(xiàn)缺氧還原狀態(tài)，病原菌在缺氧和高溫條件下死亡。

4.5 病蟲害防治

蔬菜和水果無公害標準化病蟲綜合防治技術(shù)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。

4.5.1 推廣農(nóng)業(yè)防治方法。一是加大棚內(nèi)通風，及時中耕松土。二是合理進行輪作、間作、套種等。三是適時通風降濕。

4.5.2 推廣物理防治方法。一是利用防蟲網(wǎng)的阻攔作用。防蟲網(wǎng)的使用讓病蟲害得到減少，使得每批蔬菜減少使用2次以上農(nóng)藥。二是黃板誘殺、銀灰色膜驅(qū)避蚜蟲、白粉虱等。三是黑光燈、振頻式殺蟲燈誘殺蛾類、甲蟲、直翅目害蟲等，這些措施在通州很多基地得到了推廣與應(yīng)用，并且取得了良好的效果。

4.5.3 化學(xué)防治。推廣與采用高效低毒農(nóng)藥，要求嚴格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期及用藥次數(shù)，菊酯類農(nóng)藥的安全間隔期為5～7 d，有機磷農(nóng)藥為7～14 d，并且根據(jù)當時的情況，進行適當延長，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全。嚴禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，使蔬菜中農(nóng)藥殘留量控制在國家規(guī)定的范圍內(nèi)。

5 結(jié)語

檢測只是一個手段，但通過農(nóng)產(chǎn)品的檢測，可以監(jiān)測農(nóng)藥在不同時期及環(huán)境的殘留量及殘留時間，提高了老百姓科學(xué)使用農(nóng)藥的意識。將農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程進行科學(xué)管理，健全了蔬菜與水果質(zhì)量安全全程質(zhì)量控制體系。通過對基地蔬菜與水果產(chǎn)品的監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高，產(chǎn)品競爭力增強，有效地擴大了市場占有份額，使通州區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品走出南通，遠銷到上海、杭州、蘇州等大城市，讓更多的農(nóng)產(chǎn)品成為馳名全省乃至全國的名牌或品牌。品牌的創(chuàng)立，質(zhì)量的提高，擴大了銷售范圍，也提高了蔬菜與水果的價格，促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

6 參考文獻

[1] 錢允輝.南通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢體系的現(xiàn)狀及完善措施[J].農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準，2006（2）：40-41.

[2] 尚慶偉，劉淑梅，黃國兵，等.連云港市蔬菜中多種農(nóng)藥殘留檢測與分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（3）：64-65.

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[4] 李安鄉(xiāng)，歐陽中浩，曾波，等.岳陽市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析及防控對策[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（6）：84-87.