楊勇

嗨，大家好，我是112749，對(duì)了，就是照片上最右邊，大腦門上頂著白色心形花紋的那只奶牛。聽說，今天有記者要來采訪，我好開心好興奮好緊張哦。 哎！要是我緊張得說不出話了怎么辦？要是記者的問題我不知該如何回答怎么辦？……還好有同屋的姐妹給我支招：“先上擠奶機(jī)，一邊擠奶一邊回答問題，你就放松了?！边@樣真的可以嗎？好吧，112749，你可是產(chǎn)奶冠軍“荷斯坦”啊，你已經(jīng)在牧場(chǎng)工作5年半了，你已經(jīng)生過3個(gè)娃兒了，別緊張，你可以的，加油！我暗暗給自己打氣。

我們的家在黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣，叫瑞信達(dá)原生態(tài)牧業(yè)公司，是飛鶴乳業(yè)的專屬牧場(chǎng)。負(fù)責(zé)給我擠奶的當(dāng)?shù)剡_(dá)斡爾族大嬸曾告訴我，“齊齊哈爾”在她們的語言里是“天然牧場(chǎng)”的意思。這里四季分明、雨熱同季、陽光充沛，很適合我們和我們的口糧——優(yōu)質(zhì)牧草的生長(zhǎng)，據(jù)說這里屬于北緯47°黃金奶源帶，日本的北海道牧場(chǎng)、美國的威斯康星州牧場(chǎng)、加拿大的阿爾伯特牧場(chǎng)等出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的牧場(chǎng)都在這條線上。

我們這邊還有一個(gè)中國最大、世界聞名的濕地自然保護(hù)區(qū)——扎龍，每到春暖花開的日子，躺在牛舍里反芻的我，時(shí)常能透過大窗子，看見一大群一大群的丹頂鶴、白鶴、灰鶴從遙遠(yuǎn)的南方飄然而至，鶴舞輕盈歡快，鶴鳴悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，那超凡脫俗的奇觀攝人心魄、令人迷醉！聽說，用我們產(chǎn)的奶生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉也叫“飛鶴”牌，不但賣到了很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方，還拿到了全球食品業(yè)的“諾貝爾獎(jiǎng)”（世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)），每次擠奶時(shí)想到這些，我的心都好像插上了仙鶴的翅膀，“飄”了起來。

行：我是與生俱來的營養(yǎng)師

作為職業(yè)“奶媽”，我們一天擠三次奶，每天產(chǎn)奶35公斤左右。35公斤，嚇不嚇人？你沒聽錯(cuò)，我們“荷斯坦”就是這么高產(chǎn)，其實(shí)早在公元前4000年，古埃及人就開始使用牛奶作為祭品了，經(jīng)過數(shù)千年的人工篩選和進(jìn)化，荷斯坦、娟珊、西門塔爾、丹麥紅牛等品種成為了奶牛家族中的佼佼者，我們這些老家在荷蘭的荷斯坦牛更是產(chǎn)奶冠軍，年均產(chǎn)奶量高達(dá)7000公斤左右，比乳肉兼用的西門塔爾牛年均4000公斤的產(chǎn)奶量高出一大截。

我媽是一枚“洋妞”。聽我媽說，2008年牧場(chǎng)剛建立時(shí)，她同澳大利亞、烏拉圭來的小姐妹們一起，不遠(yuǎn)萬里、漂洋過海前來支援“中國奶業(yè)革命事業(yè)”。當(dāng)時(shí)，她們每頭身價(jià)都達(dá)3萬元人民幣。2011年我媽生了我，所以你看我的號(hào)碼牌是112749，不過我媽和我都沒見過我爸，據(jù)說他排名全球種公牛前100，身價(jià)高達(dá)千萬元以上，怎么說好呢，因?yàn)樵谖覌尩挠∠笾?，我爸只是一管子來自美國頂?jí)育種公司的“性控”凍精（生母牛概率>90%），好尷尬?？傊?，經(jīng)過迅速擴(kuò)群和不斷改良，我現(xiàn)在有了11000多個(gè)同伴，其中5200頭是泌乳牛，大家耳朵上都掛著標(biāo)明自己編號(hào)，注定要伴隨一輩子的黃牌牌，可能因?yàn)槎际且粋€(gè)爹吧，很多人外表都長(zhǎng)得差不多，比如我和隔壁的7616號(hào)。

我們每天的生活都挺忙碌的，早上7點(diǎn)起床，排隊(duì)去擠奶廳開工，然后回牛舍休息、吃飯，下午15點(diǎn)和晚上22點(diǎn)同樣再擠兩次奶。擠奶廳是一個(gè)巨大的鋼鐵大棚，地面是橡膠墊，里面安裝了4組擠奶機(jī)，最多可以容納224頭奶牛同時(shí)擠奶。我們每56頭牛分兩欄一頭接一頭走進(jìn)去，然后轉(zhuǎn)身脖子伸出圍欄，屁股沖著中間的擠奶操作區(qū)，很多第一次來參觀的人都驚訝于我們能自己迅速排好隊(duì)，開玩笑，我們奶?？墒菗碛胁惠斢谌祟悆和闹橇Γ「螞r每次擠奶前乳房都漲得難受，我們當(dāng)然希望能快點(diǎn)“放松”一下啦。

中間貼滿白瓷磚的大凹槽就是擠奶大嬸們的操作區(qū)，別小看那些大鋼架子、橫七豎八的管子和各種儀表，這些可都是從德國原裝進(jìn)口的韋斯法利亞公司生產(chǎn)的高科技擠奶設(shè)備，能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化電子按摩擠奶、自動(dòng)化冷排和設(shè)備清洗、智能化全程電腦監(jiān)控。注意看，我們每頭牛脖子上戴的藍(lán)色小項(xiàng)圈可不是裝飾品，那是從以色列引進(jìn)的智能磁感應(yīng)標(biāo)記牌，平常記錄著反芻和發(fā)情的數(shù)據(jù)，我們一進(jìn)擠奶廳它就直接連通擠奶設(shè)備上的感應(yīng)器，全程電腦智能控制擠奶過程，并及時(shí)記錄我們身體和牛奶的各種數(shù)據(jù)。

大嬸們的擠奶程序分五步走：一是驗(yàn)?zāi)蹋止D掉前三把奶，同時(shí)檢查乳房是否有炎癥，乳頭管最外面的奶因?yàn)槿菀捉佑|到細(xì)菌，所以是不能要的；二是藥浴，大嬸們會(huì)用特殊構(gòu)造的“防回流藥浴杯”為我們沾洗消毒乳頭；三是擦干，一頭牛一塊毛巾擦干凈，防止交叉感染；四是擠奶，大嬸們把連著擠奶泵的奶杯往我們?nèi)轭^上一罩，真空泵就開始工作了，因?yàn)橛忻}動(dòng)器的存在，那感覺就像小牛犢在吸奶，別提有多舒服了，注意看我呆萌的表情；五還是藥浴，十幾分鐘后，感覺乳房里的奶被擠完了我就會(huì)后蹄一擺踢下奶杯，為啥？再吸就會(huì)痛啦！大嬸看見了就會(huì)跑過來再次給我藥浴消毒，如果是冬天，還會(huì)順便在乳頭上涂些油脂防凍。

剛擠出來的奶啥樣？我基本沒見過。據(jù)說，為避免微生物繁殖，熱乎乎的鮮奶要在10分鐘內(nèi)降至 2-4℃存進(jìn)貯奶罐，然后通過30噸的密閉保溫車運(yùn)輸?shù)?5公里外的奶粉加工廠，飛鶴給每臺(tái)運(yùn)奶車都裝了GPS，對(duì)鮮奶運(yùn)輸全程衛(wèi)星定位監(jiān)控，要求在兩小時(shí)內(nèi)送達(dá)，然后經(jīng)過凈乳、殺菌、冷藏、標(biāo)準(zhǔn)化配料、均質(zhì)、再殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床二次干燥和包裝等一系列環(huán)節(jié)，鮮奶就變成了嬰幼兒奶粉。由于實(shí)現(xiàn)了全程可控和兩小時(shí)生態(tài)圈，聽說飛鶴專屬牧場(chǎng)生產(chǎn)的原料奶微生物含量驚人的低，不需要滅菌就可以直接喝，菌落總數(shù)指標(biāo)僅有1萬CFU/ml，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于咱們國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的200萬CFU/ ml的限量標(biāo)準(zhǔn)，是不是很厲害呢？

?。核煤?，生病少

我們之所以能每天產(chǎn)35公斤奶，重要的原因之一就是住得那叫一個(gè)舒服。我們的牛舍是恒溫的！據(jù)說采用了國際上最為先進(jìn)的設(shè)計(jì)，冬天通過暖氣加熱及我們自身產(chǎn)熱將牛舍溫度控制在0℃以上，夏天則用大型排列式風(fēng)機(jī)給牛舍通風(fēng)，每10分鐘對(duì)牛舍空氣進(jìn)行一次更換，使牛舍溫度適合我們的身體需要。牛舍內(nèi)一點(diǎn)兒都不擁擠，采用美國散欄式規(guī)模化養(yǎng)殖，分隔式臥床，自鎖式頸枷，多點(diǎn)供應(yīng)式恒溫飲水槽，最大限度滿足了我們的休息需要。

要知道作為一頭泌乳牛，休息得好才能消化好，消化得好才能產(chǎn)奶好。我每天24個(gè)小時(shí)，大概有5-6個(gè)小時(shí)花在吃飯上，0.5-1小時(shí)花在飲水上，2.5-3.5小時(shí)花在往返擠奶上，1-1.5小時(shí)花在和姐妹們閑聊天上，其余12-14個(gè)小時(shí)都是在休息，其中反芻時(shí)間大概是7-10個(gè)小時(shí)，絕大多數(shù)時(shí)間我都是躺著。飼養(yǎng)員們常說，牛臥著在產(chǎn)奶，站著在耗能，也就是說在浪費(fèi)飼料。沒錯(cuò)！越高產(chǎn)的奶牛所需要休息的時(shí)間越長(zhǎng)，休息時(shí)間長(zhǎng)短與產(chǎn)奶量多少是正相關(guān)的。

所以我對(duì)床特別的挑剔，必須要干燥、柔軟、寬大，躺在上面可以隨意轉(zhuǎn)動(dòng)。每天趁著我們?nèi)D奶的工夫，飼養(yǎng)員們就會(huì)開著拖拉機(jī)給我們的臥床添加墊料，同時(shí)將臥床耬松軟，舒適的臥床也能減少我們奶牛乳房炎的發(fā)病率。

食：吃得好，奶才好

和人類不同的是，我們奶牛有4個(gè)胃，相當(dāng)于一個(gè)活的發(fā)酵罐！胃液可以分解植物蛋白，生成氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，并儲(chǔ)存進(jìn)血液。擠奶時(shí)，乳腺細(xì)胞從血液中吸取水分、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)在乳細(xì)胞中合成乳糖、乳脂和乳蛋白，混合成為乳汁。所以飼料的營養(yǎng)全面，對(duì)我們的產(chǎn)奶質(zhì)量非常重要。

我們的伙食是特制的。牧場(chǎng)給我們吃的是一種TMR全混合日糧，用特制的攪拌機(jī)對(duì)全株青貯玉米、苜蓿草、燕麥、豆粕、全棉籽、壓片玉米、干酒糟等飼料成分進(jìn)行切割、攪拌和混合，根據(jù)牛媽媽和寶寶不同階段每日所需營養(yǎng)的不同，科學(xué)配比粗飼料、精飼料、蛋白飼料及其他營養(yǎng)元素，保證每一口飼料都具有均衡的營養(yǎng)。這種TMR糧我一天能吃48斤，每天的飼料費(fèi)用超過140元人民幣，飼養(yǎng)員常說我比他的伙食費(fèi)高多了。

生活在飛鶴專屬牧場(chǎng)的好處之一就是有專屬的農(nóng)業(yè)公司從事牧草種植和精飼料加工，不怕吃不飽。下屬農(nóng)業(yè)公司依托黑龍江當(dāng)?shù)胤饰值暮谕恋氐锰飒?dú)厚的自然條件，所有作物全部實(shí)行綠色種植，青貯玉米完全實(shí)現(xiàn)自給自足，紫花苜蓿的粗蛋白含量達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)。2011年開始農(nóng)業(yè)公司投資1.5億元，引進(jìn)飼料行業(yè)世界領(lǐng)先品牌設(shè)備，建設(shè)了年產(chǎn)25萬噸有機(jī)飼料的基地。牧場(chǎng)也建設(shè)了8座每個(gè)1500噸級(jí)的青貯窖，總共能存下5萬畝地的飼草料，從源頭保障了奶源的營養(yǎng)品質(zhì)。

醫(yī)：比人類更詳細(xì)的醫(yī)療檔案

牧場(chǎng)對(duì)我們的健康是非常關(guān)心的，基本上吃的、拉的、尿的、每月都要定期化驗(yàn)，每年還會(huì)請(qǐng)專門的獸醫(yī)給我們修2～3次蹄子。還記得藍(lán)色小項(xiàng)圈嗎？每頭奶牛通過它的記錄，都有一張資料卡存在牧場(chǎng)電腦里，只要輸入編號(hào)查詢，我們的品種、出生日期、年齡、轉(zhuǎn)群與繁殖歷史、疾病治療歷史、保健與康復(fù)、免疫與檢疫、總產(chǎn)奶量等數(shù)據(jù)一目了然，數(shù)據(jù)精確到年月日，檢查治療精確到獸醫(yī)名字，可以說比大多數(shù)人類的醫(yī)療檔案都更加完備。

蹄病是危害奶牛的“三大疾病”之一，得了這個(gè)病，你就變成跛子了，疼痛和行走困難會(huì)讓你吃不下飯，致使產(chǎn)奶量下降，嚴(yán)重時(shí)你可能不得不退休。一般獸醫(yī)會(huì)先用專用架子固定住我們，然后用修蹄刀或者電刨來進(jìn)行修蹄，修時(shí)會(huì)適當(dāng)保留部分角質(zhì)層，把蹄底修平整，蹄尖修成鈍圓，蹄叉間修成弧形，總之，就相當(dāng)于人類修指甲。

除了蹄病，奶牛還容易患乳房炎和子宮炎。特別是乳房炎，近年來讓人類部分所謂專家談“有抗奶”變色。其實(shí)在規(guī)模牧場(chǎng)，因?yàn)樽龅搅耸孢m臥床、全程消毒和科學(xué)防疫，乳房炎的發(fā)病率不到千分之一，我在牧場(chǎng)生活了五年，得過3次蹄間皮疣和趾間皮炎，還真沒得過什么乳房炎。而且只要是得了病，你就會(huì)被隔離飼養(yǎng)，然后不斷化驗(yàn)、治療，這期間你的奶都會(huì)被直接倒掉，不可能用來生產(chǎn)乳制品，病治好了幾周后，抗生素會(huì)從你體內(nèi)正常代謝掉，這時(shí)經(jīng)過化驗(yàn)，你才能重返工作崗位，就和人類治病是一樣一樣的?？傊?，在科學(xué)嚴(yán)格的管理之下，是沒有什么理由擔(dān)心“有抗奶”的。

我出生在中國的牧場(chǎng)，從2歲成年開始懷孕泌乳，3次產(chǎn)犢后累計(jì)產(chǎn)奶28383公斤，差不多已經(jīng)走完了自己的“黃金歲月”，也許再過一兩年我就會(huì)退休。我的一生雖然短暫，但我的生活環(huán)境潔凈自然，有幸住在專業(yè)的牧場(chǎng)里，吃著最優(yōu)質(zhì)的牧草，我的奶經(jīng)過最嚴(yán)苛的檢驗(yàn)，加工出的嬰幼兒奶粉拿過食品界最高的獎(jiǎng)項(xiàng)。我是112749，我來過這個(gè)世界，有幸用自己的一生見證了中國奶業(yè)的浴火重生。最后，我想說，請(qǐng)相信我們的努力，請(qǐng)相信中國有好牛，中國有好奶！