師清才

據(jù)水屯市場(chǎng)信息辦8月23日對(duì)雞蛋價(jià)格的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)：目前雞蛋批發(fā)價(jià)175元/箱（22.5公斤 下同），折合7.78元/公斤；周環(huán)比上漲12.18%；月環(huán)比上漲23.24%；去年同期價(jià)格為8.8元/公斤，同比下降11.59%；目前上市量為6.1萬(wàn)公斤，供應(yīng)充足。據(jù)監(jiān)測(cè)，遼寧產(chǎn)地的裝車價(jià)格為166-169元/箱。

市場(chǎng)來(lái)源監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，市場(chǎng)上流通的雞蛋主要來(lái)自河北張家口、內(nèi)蒙古赤峰、遼寧朝陽(yáng)及北京郊區(qū)等地，外埠供應(yīng)占90%以上。

一、現(xiàn)狀描述

從市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)（表一）可以看出，每年進(jìn)入八月以后雞蛋價(jià)格都會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)上行，2015年是從每公斤7.7元漲至8.8元，漲幅14.28%；而今年則是從6元漲至當(dāng)前的7.78元，漲幅達(dá)29.67%；就當(dāng)前的價(jià)格來(lái)看，仍低于去年同期11.59%。

二、原因解析

雞蛋能為人們提供豐富的蛋白質(zhì)，是我國(guó)城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，已經(jīng)成為我國(guó)居民日常飲食的重要組成部分，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。蛋價(jià)的高低影響著居民的生活質(zhì)量和消費(fèi)水平，近期雞蛋價(jià)格的持續(xù)波動(dòng)上行，經(jīng)過(guò)調(diào)查了解，主要原因：

1.雞蛋價(jià)格運(yùn)行規(guī)律所致。每年的八、九月份，受中秋節(jié)臨近的影響，食品廠家生產(chǎn)月餅及糕點(diǎn)用蛋量增加明顯，與此同時(shí)，八月末九月初各大院校開學(xué)，緊接著是中秋和國(guó)慶兩節(jié)相繼來(lái)臨，雞蛋消費(fèi)增加明顯，受終端消費(fèi)增多的影響，雞蛋出廠價(jià)格上漲，從而影響銷區(qū)雞蛋價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)。

2.北蛋南運(yùn)增多助推蛋價(jià)上行。今年前幾個(gè)月，我國(guó)南方大部分地區(qū)遭遇了強(qiáng)降雨的侵襲，使得部分省份，尤其是長(zhǎng)江中下游地區(qū)蛋雞養(yǎng)殖受損嚴(yán)重，養(yǎng)殖恢復(fù)仍需數(shù)日時(shí)間，當(dāng)前天氣放晴，北蛋南運(yùn)增幅明顯，使得北方雞蛋供應(yīng)雪上加霜，助推蛋價(jià)上行。

3.蛋雞養(yǎng)殖剛過(guò)伏季，受蛋雞歇伏期的影響，產(chǎn)蛋量下降；與此同時(shí)，在今年年初到7月份的較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)雞蛋價(jià)格偏低、豬肉價(jià)格偏高，蛋雞的淘汰量增加，這點(diǎn)從當(dāng)前市場(chǎng)上的銷售情況可以看出，市場(chǎng)銷售雞蛋普遍偏小，屬新增開產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)；產(chǎn)蛋雞及產(chǎn)蛋量均與前期相比有小幅減少。

4.盡管當(dāng)前雞蛋價(jià)格出現(xiàn)持續(xù)的上漲，但仍低于去年同期一成左右，此輪上漲除受以上幾方面影響外，也屬于恢復(fù)性的上揚(yáng)。

三、后勢(shì)預(yù)測(cè)

根據(jù)芝華對(duì)蛋雞存欄監(jiān)測(cè)，2016年7月在產(chǎn)蛋雞存欄量為12.50億只，較6月減少0.70%，同比去年大幅增加8.86%。從蛋雞雞齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，2016年7月份雞齡結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)“年輕化”特點(diǎn)?？傮w來(lái)看，一方面，90-120天雞齡占比依然較大，7月份新增開產(chǎn)量依然較多；另一方面，450天以上老雞占比減少。另?yè)?jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司8月17日對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)雞蛋和飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，全國(guó)雞蛋平均價(jià)格 8.98元/公斤，比前一周上漲1.6%，同比下降11.4%。全國(guó)玉米平均價(jià)格2.07元/公斤，比前一周下降0.5%，同比下降15.9%。全國(guó)豆粕平均價(jià)格3.44元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上漲3.9%。蛋雞配合飼料平均價(jià)格為2.87元/公斤，比前一周下降0.3%，同比下降5.6%。當(dāng)前養(yǎng)殖成本下降，雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)上漲，老雞大幅提前淘汰現(xiàn)象出現(xiàn)概率較小，若老雞正常淘汰或延遲淘汰，后市產(chǎn)蛋雞存欄量恐將繼續(xù)增加。因此市場(chǎng)信息中心綜合分析認(rèn)為，受學(xué)校開學(xué)及中秋、國(guó)慶雙節(jié)臨近的影響，雞蛋消費(fèi)將持續(xù)增加，價(jià)格難有回落之勢(shì)，或?qū)⒃诖嘶A(chǔ)上波動(dòng)上行。

四、政策建議

1.北京是消費(fèi)型大都市，雞蛋作為生活必需品，越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛(ài)，偶遇降雨大風(fēng)降雪天氣，運(yùn)蛋車不能及時(shí)抵京，消費(fèi)缺口就會(huì)急劇擴(kuò)大，蛋價(jià)就會(huì)異常波動(dòng)，為有效預(yù)防此種情況發(fā)生，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：可以在京建立一到兩座大型雞蛋倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)，密切關(guān)注天氣情況，及時(shí)進(jìn)行收放雞蛋，穩(wěn)定京城雞蛋價(jià)格。

2.在京或周邊省份建立大型養(yǎng)殖基地，提高自給率。只有京城自給率提高了，才能有效保障京城的供應(yīng)。與此同時(shí)，要加大對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的扶持力度。大的養(yǎng)殖企業(yè)，有其抗風(fēng)險(xiǎn)、抗打壓能力強(qiáng)，成本低，收益高等特點(diǎn)，因此要在政策上給予扶持。同時(shí)也建議一些小的養(yǎng)殖戶，可以加入大的養(yǎng)殖組織，或成立合作社，提高養(yǎng)殖技術(shù)，拓寬銷售渠道，擴(kuò)大養(yǎng)殖收益。

3.為有效預(yù)防疫情及自然災(zāi)害對(duì)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶可以為蛋雞養(yǎng)殖投險(xiǎn)，有效規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，保障蛋雞正常輪換，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。

4.加強(qiáng)與基地信息聯(lián)絡(luò)，成立信息監(jiān)測(cè)小組，加大對(duì)雛雞、蛋雞、淘汰雞價(jià)格、數(shù)量變化的監(jiān)測(cè)，做到心中有數(shù)，實(shí)現(xiàn)互連互通，有效預(yù)防蛋價(jià)過(guò)快持續(xù)波動(dòng)。