朱愛文，王利紅，劉海霞，張 力，韓大勇，周明夏

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

高職高專《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程教學(xué)改革與實踐

朱愛文，王利紅，劉海霞，張 力，韓大勇，周明夏

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

根據(jù)高職院校教學(xué)特點，結(jié)合《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程具體教學(xué)活動，從師資隊伍、教學(xué)內(nèi)容和方法、考核評價體系等方面進行教改探索，旨在培養(yǎng)能夠滿足企業(yè)需求的高水平技能型人才。

畜禽環(huán)境衛(wèi)生；高職院校；教學(xué)改革；實踐

《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》是動物科學(xué)和動物醫(yī)學(xué)類專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程之一。主要講述氣象因素（太陽輻射、氣溫、氣濕、氣壓、氣流）對畜禽健康的影響、水環(huán)境衛(wèi)生（水的硬度測定、飲用水凈化與消毒）、土壤和飼料衛(wèi)生（飼料有毒成分檢測）、畜禽場場址選擇、畜禽舍設(shè)計與建造、畜禽舍采光測定與人工照明設(shè)計、畜禽舍通風(fēng)設(shè)計、畜禽場環(huán)境消毒技術(shù)等內(nèi)容［1-3］。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可獲得養(yǎng)殖場環(huán)境控制和廢棄物處理相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識與專業(yè)技能，為從事標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、無害化畜禽生態(tài)健康養(yǎng)殖奠定堅實的基礎(chǔ)。針對高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)特點，經(jīng)多年實踐與探索，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院提出“服務(wù)為宗旨，就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合發(fā)展的道路，培養(yǎng)具備專業(yè)技能和管理能力的高素質(zhì)技能型專門人才”的人才培養(yǎng)目標(biāo)［4-5］。為了切實貫徹和落實學(xué)院的培養(yǎng)目標(biāo)，動物科技學(xué)院草食動物生產(chǎn)教研室對所承擔(dān)的畜牧獸醫(yī)專業(yè)基礎(chǔ)課程《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》進行教學(xué)改革，摒棄傳統(tǒng)的封閉式教學(xué)方式，采用項目教學(xué)法，重新編排教學(xué)內(nèi)容，工學(xué)結(jié)合，將課堂搬至養(yǎng)殖場。結(jié)合畜禽養(yǎng)殖場的生產(chǎn)實際講授環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)知識，理論與實踐結(jié)合，使學(xué)生掌握運用理論知識解決生產(chǎn)中實際問題的技能，學(xué)生學(xué)習(xí)熱情得到激發(fā)，企業(yè)應(yīng)用型專業(yè)技能人才的需求得到滿足。

1 針對企業(yè)技能人才需求，重構(gòu)課程教學(xué)體系

為切實落實學(xué)院人才培養(yǎng)目標(biāo)，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程組走訪了江蘇豐達種鴨場、南京衛(wèi)崗乳業(yè)（泰州奶牛場）、姜曲海種豬場、江蘇西來原生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等畜禽養(yǎng)殖企業(yè)，通過調(diào)研，了解畜禽養(yǎng)殖企業(yè)的用工需求，針對畜禽養(yǎng)殖工種的崗位技能要求，重新編寫課程標(biāo)準(zhǔn)和授課計劃，設(shè)計課程的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法。教學(xué)內(nèi)容保持與時俱進和注重科技特色，以解決畜禽養(yǎng)殖過程中的環(huán)境衛(wèi)生問題為主線，將教學(xué)內(nèi)容劃分為養(yǎng)殖場規(guī)劃設(shè)計、畜禽舍小氣候的控制、養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)測、養(yǎng)殖場環(huán)境管理、養(yǎng)殖場廢棄物治理等5個項目（見表1），具體教學(xué)實施過程中，聘請養(yǎng)殖場專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任實踐指導(dǎo)老師，采用“雙導(dǎo)師”制的人才培養(yǎng)模式，即“理論導(dǎo)師”和“實踐導(dǎo)師”相結(jié)合。在實踐老師指導(dǎo)下，學(xué)生在現(xiàn)實的生產(chǎn)情境中研習(xí)環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)知識，能更牢靠地掌握畜禽養(yǎng)殖過程中的環(huán)境控制技術(shù)。

2 確保教學(xué)成效顯著，加強師資隊伍建設(shè)

一流的教師隊伍是培養(yǎng)一流學(xué)生的基石，牛羊生產(chǎn)教研室從教齡結(jié)構(gòu)、學(xué)歷層次、師資配置等方面加強教學(xué)團隊建設(shè)。主講教師平均年齡40歲，40歲以下青年教師占總?cè)藬?shù)的2/3，8名教師中，職稱結(jié)構(gòu)合理，教授2人，副教授3人，講師2人，實驗師1人，均具有碩士以上學(xué)位；專業(yè)背景涉及動物營養(yǎng)、動物繁育、動物生產(chǎn)等；從團隊綜合素質(zhì)來看，專業(yè)知識結(jié)構(gòu)合理，年齡梯度配比適當(dāng)，便于新老交替，繼往開來。為加強教學(xué)隊伍建設(shè)，教研室十分重視教師的學(xué)習(xí)交流，教師們經(jīng)常參與國內(nèi)同行學(xué)術(shù)交流活動，其中3名教師有國外交流學(xué)習(xí)經(jīng)歷。近年來，教研室承擔(dān)多項國家級、市（廳）級教科研課題，獲得多項市（廳）級教學(xué)成果獎項。

表1 項目化《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程教學(xué)內(nèi)容

3 教學(xué)方法多元化，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程是一門專業(yè)性很強的基礎(chǔ)課程，以物理學(xué)、化學(xué)、氣象學(xué)、微生物學(xué)、動物生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、家畜行為學(xué)等為基礎(chǔ)。昔日，該課程教學(xué)采用傳統(tǒng)、單一的課堂講授教學(xué)模式。隨著時代發(fā)展，該模式已不符合學(xué)生求知特點，不能滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求。為激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院課程組革新傳統(tǒng)教學(xué)方法，采用“課堂+養(yǎng)殖場”的教學(xué)模式實施教學(xué)工作，拓展江蘇豐達種鴨場、姜曲海種豬場、南京衛(wèi)崗泰州奶牛場等企業(yè)為校內(nèi)外實訓(xùn)基地，保證課程教學(xué)工作順利實施。

在實際教學(xué)過程中，積極運用現(xiàn)場教學(xué)法，直接在畜禽養(yǎng)殖場講授專業(yè)知識，實踐指導(dǎo)老師結(jié)合畜禽場具體養(yǎng)殖場糞污處理、環(huán)境消毒、通風(fēng)換氣、采光控制和人工照明設(shè)計等環(huán)節(jié)來實施教學(xué)，學(xué)生邊做邊學(xué)，主觀能動性被調(diào)動起來，學(xué)習(xí)熱情高漲，教學(xué)效果良好。

討論教學(xué)法是對畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)過程涉及的環(huán)境控制典型案例進行剖析，組織學(xué)生分組討論，該方法培養(yǎng)學(xué)生運用理論知識解決生產(chǎn)實際問題的能力，促進學(xué)生更牢靠地掌握專業(yè)理論知識。此外，討論教學(xué)法營造了民主的教學(xué)情境，活躍了課堂學(xué)習(xí)氣氛，學(xué)生由被動接受知識為主動探求知識，創(chuàng)新精神得到激發(fā)和培養(yǎng)。

專題報告教學(xué)法［6］，針對畜禽養(yǎng)殖過程中所涉環(huán)境衛(wèi)生問題，聘請校外環(huán)境工程技術(shù)人員給學(xué)生做畜禽生產(chǎn)與環(huán)保專題報告，拓寬學(xué)生的專業(yè)知識面。此外，充分發(fā)揮現(xiàn)代媒體信息龐大的特點，教學(xué)過程中應(yīng)用信息媒體（網(wǎng)絡(luò)資源、多媒體課件、視頻資料）教學(xué)形式，豐富教學(xué)內(nèi)容，吸引學(xué)生注意力。多種教學(xué)方法綜合運用，改變傳統(tǒng)教學(xué)方法的弊端，達到學(xué)生學(xué)得好，記得牢，用得順，最終實現(xiàn)《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程教學(xué)目標(biāo)。

4 建設(shè)精品課程網(wǎng)站，拓展學(xué)習(xí)環(huán)境

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)打破傳統(tǒng)學(xué)習(xí)時間和空間的限制，是一種全方位立體化教學(xué)模式［7-8］，動物科技學(xué)院牛羊生產(chǎn)教研室開通《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》網(wǎng)絡(luò)課程，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成自主研習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣，機動靈活的學(xué)習(xí)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。教師們精心準(zhǔn)備的專業(yè)知識以豐富翔實的視頻圖像、文字材料、圖形圖表、動漫動畫等多媒體資源形象生動地呈現(xiàn)給學(xué)生，豐富了學(xué)習(xí)情境。課程網(wǎng)站試題庫提供《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程專業(yè)的自測試題，并且配有答案與評分標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生自行在線測試，對學(xué)業(yè)過程進行評價，加深對課程知識的理解與把握。專業(yè)教師根據(jù)教學(xué)需要布置各階段的學(xué)習(xí)任務(wù)與課程安排，讓學(xué)生自主預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)，利用課程網(wǎng)站分析和解決實踐環(huán)節(jié)中存在的問題，課程網(wǎng)站的建設(shè)給學(xué)生專業(yè)知識的研習(xí)提供便利，拓寬了其獲取知識的途徑。

5 創(chuàng)新成績評估模式，考核機制多元化

《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程采用實踐操作考核、理論知識考核和過程考核相結(jié)合的模式,建立了一套完善的考核體系。過程考核包括學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂答題、課堂紀(jì)律、方法運用、合作精神等，分值權(quán)重30%；理論知識考核分值權(quán)重30%，主要考查學(xué)生對專業(yè)理論知識掌握的熟練程度；實踐操作考核分值權(quán)重占40%，主要考查學(xué)生的實際動手操作能力。多元化考核機制將學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)置于首要位置，符合應(yīng)用型專業(yè)技能人才的培養(yǎng)方向和目標(biāo)?？己四Ｊ礁母锖螅^程考核納入考核體系，學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度端正了，上課踴躍發(fā)言，課后認真作業(yè)，課堂紀(jì)律明顯好轉(zhuǎn)，遲到、早退、曠課現(xiàn)象明顯減少。新的考核機制創(chuàng)新學(xué)生學(xué)業(yè)成績評價模式，有利于促進其全面發(fā)展，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，充分培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用能力，推動了教學(xué)改革。

6 《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程教改效果及評價

《畜禽環(huán)境衛(wèi)生》課程通過項目教學(xué)、工學(xué)結(jié)合等教學(xué)形式，將環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)理論知識運用到具體養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中去，增強學(xué)生學(xué)習(xí)主動性、培養(yǎng)創(chuàng)新能力。強化學(xué)生對專業(yè)知識感性認識的同時，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。校外實訓(xùn)基地為實際養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中環(huán)境控制技術(shù)的教學(xué)提供了良好的教學(xué)實習(xí)平臺。實踐導(dǎo)師根據(jù)課程設(shè)計的項目，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在的環(huán)境衛(wèi)生問題，使得理性認識在實踐中得到強化?？傊缎笄莪h(huán)境衛(wèi)生》課程的教學(xué)改革，使得學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性明顯增強，學(xué)生在生產(chǎn)實踐中發(fā)現(xiàn)問題、勤于思考、勇于探索解決問題的途徑和方法，提出問題、分析問題、解決問題的綜合能力得到培養(yǎng)和鍛煉，達到了課程教改的預(yù)期目標(biāo)。

通過對上海光明乳業(yè)、常州康樂、廣東溫氏、江蘇西來原生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司等養(yǎng)殖企業(yè)的實地調(diào)研證明，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)生實踐、創(chuàng)新能力強，團隊合作意識強，專業(yè)基礎(chǔ)扎實，頗受企業(yè)青睞，滿足了用人單位對高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的需求。

［1］趙希彥，鄭翠芝.畜禽環(huán)境衛(wèi)生［M］.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2009.

［2］常明雪，劉衛(wèi)東.畜禽環(huán)境衛(wèi)生［M］.2版.北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011.

［3］王利紅，張力.養(yǎng)殖場環(huán)境控制與污物治理技術(shù)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2012.

［4］徐向明.高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革實踐探析［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2008（36）：61-62.

［5］陳蕾，周曉康，李建民，等.示范性高職院校工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的研究 ［J］.常州信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2009，8（2）：7-9.

［6］朱愛文，張力，劉海霞，等.高職高?！杜Ｑ蛏a(chǎn)》課程教學(xué)改革與實踐［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2013，34（10）：61-62.

［7］陶勇，任善茂，徐椿慧，等.《豬生產(chǎn)與疾病防治》課程的教改與探索［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2011，32（7）：23-24.

［8］牛華鋒，石小膨，任建存，等.高職《牛羊生產(chǎn)》課程的教學(xué)改革與創(chuàng)新［J］.畜牧與飼料科學(xué)，2009，30（9）：138-140.

Teaching Reform and Practice on Environmental Hygiene of Livestock and Poultry in Vocational College

ZHU Ai-wen，WANG Li-hong，LIU Hai-xia，ZHANG Li，HAN Da-yong，ZHOU Ming-xia
（Jiangsu Agri-animal Husbandry Vocational College，Taizhou 225300，China）

Based on the characteristics of teaching in vocational colleges and combined with teaching activities of Environmental Hygiene of Livestock and Poultry,teaching reform was explored from the aspect of teaching staff,teaching contents and methods as well as evaluation system,so as to cultivate the high-skilled talents who can meet the demand of the enterprise.

Environmental Hygiene of Livestock and Poultry；vocational college；teaching reform；practice

G712

A文章順序編號：1672-5190（2016）05-0060-02

2016－04－05

項目來源：江蘇高校品牌專業(yè)建設(shè)工程資助項目（PPZY2015 A083）。

朱愛文（1972—），男，講師，碩士，主要從事草食動物生產(chǎn)教學(xué)與研究工作。

（責(zé)任編輯：賈淑萍）