在泰寧古城中，豐富的傳統(tǒng)土特產(chǎn)和富有掌故軼聞的風(fēng)味美食是絕對(duì)不能錯(cuò)過的。除了“碧玉卷”“狀元糍”“尚書酒”這些早已聞名遐邇的小吃，泰寧真正的地道美食還要在宴席上才能品嘗得到。

[游漿豆腐]

堅(jiān)持古法制作的“兜?！?/p>

豆腐，“兜福”，泰寧逢年過節(jié)、家家戶戶必不可少的一道美食。而泰寧最講究的豆腐，莫過于上青游漿豆腐了，它歷史悠久，一直堅(jiān)持古法制作，既不用石膏也不用鹵水。由一種豆腐變幻出一桌的饕餮盛宴，能讓不喜歡吃素的人都愛上它。

[有機(jī)魚]

一魚多吃的美味

好山好水出好魚，在煙波浩渺的大金湖碧水中，純天然的有機(jī)魚是獨(dú)特的美味。大金湖有機(jī)魚野生，屬于放養(yǎng)狀態(tài)，而且水質(zhì)清澈，所以肉質(zhì)自然細(xì)膩鮮嫩。清蒸、紅燒、椒鹽、糖醋……一魚多吃，餐桌上必不可少。

[烏鳳雞]

山珍中的極品

泰寧的本雞煲，有一道你絕不能錯(cuò)過的美味，就是“金湖烏鳳雞”。這種雞早在宋朝泰寧就有農(nóng)戶散養(yǎng)，又因外貌俏麗被人們稱為“烏鳳雞”，當(dāng)?shù)厝朔钏鼮樯秸錁O品。

[杉陽三寶]

壽宴必備的地道筍宴

毛尖筍+魔芋+牛腩是正宗的杉陽三寶。泰寧的竹筍，一年四季都有出產(chǎn)，由于氣候和土質(zhì)的特點(diǎn)，質(zhì)地鮮嫩。泰寧春筍還有一種傳統(tǒng)吃法，就是將春筍制作成筍干。而魔芋也是泰寧特色的風(fēng)味農(nóng)家菜，這三種菜經(jīng)過火候的碰撞，令人回味無窮。

[菌菇湯]

招待客人的頂配

泰寧是閩西北山茶油主產(chǎn)地，食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，菌菇湯制作簡便，口味好又有營養(yǎng)，一般是以茶樹菇、香菇、金針菇、鳳尾菇等菌類為原料。在泰寧，最高大上的做法是紅菇蛋羹湯，是招待客人的頂配。

[石斛湯]

生于懸崖峭壁間

泰寧的鐵皮石斛多生長于懸崖赤壁之上，飽浴云霧雨露之滋潤、受天地之靈氣、吸日月之精華，可治病救人、驅(qū)瘟辟邪，為民造福，是真正的養(yǎng)生極品。