張玉

艱苦年代用來(lái)填飽肚子的玉米面，經(jīng)常被做成發(fā)糕、窩頭、大餅子，很多人都吃夠了。其實(shí)玉米面還可以做成很多漂亮的美食，不僅顏值高而且營(yíng)養(yǎng)不減。

玉米水果能量棒

玉米面和一些粗雜糧，消化速度慢，血糖升得也慢。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)是很好的主食。而且做成這種類似手指餅的能量棒可以幫助我們達(dá)到少食多餐的目的，特別適合糖尿病人群當(dāng)零食。

做法：玉米面、蘋果、香蕉適量。將玉米面加入適量的水和面，蘋果、香蕉用榨汁機(jī)打成泥；將原材料放在一起和面，然后有模具的話可以做成手指餅干那么長(zhǎng)的就行；放在烤箱里，150℃烤熟，放涼就可以吃啦。

黃金蛋羹

大餅子第二頓該咋吃？用蒸鍋蒸吧，外面一層軟了沒(méi)法吃；用微波爐加熱吧，吃起來(lái)特別硬，不如做成雞蛋羹食用。

做法：大餅子掰成小塊，加入香菇丁，打入雞蛋，加少許調(diào)味料按照做雞蛋糕的方法制作即可。

注意：若是消化功能弱和胃潰瘍的患者，不宜吃全玉米面的食物，容易刺激胃液的分泌，導(dǎo)致病情加重。

芹菜玉米餅

玉米面膳食纖維等等粗纖維物質(zhì)含量多，因此吃起來(lái)口感確實(shí)不好；其次玉米面容易刺激腸胃，一些消化功能不好的人，吃完容易難受。芹菜玉米餅?zāi)芙鉀Q上述問(wèn)題。加雞蛋可以改善玉米面的口感；藕粉和玉米面搭配在一起，能減少對(duì)胃的刺激；芹菜有降脂降壓的作用，放在菜品里面特別清香，它還含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化；加豆腐的目的也是為了減少吃粗糧時(shí)候胃腸的負(fù)擔(dān)。而且彌補(bǔ)了粗糧中蛋白質(zhì)不足的問(wèn)題。

做法：玉米面、白面1：1加入少量藕粉和2個(gè)雞蛋、半塊豆腐和芹菜葉，少量的鹽和胡椒粉，將面糊放在平底鍋里攤熟切塊即可。