隱性饑餓

“目前，全球約有20億人在遭受‘隱性饑餓，我們國家‘隱性饑餓的人口數(shù)量達(dá)到3個億。”日前，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長萬建民在《產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)大講堂》作專題報告時指出，2015年我國糧食總產(chǎn)量超過了6億噸，數(shù)量上已基本能夠滿足人民需求，但是“質(zhì)”的問題卻沒有解決：長期微量營養(yǎng)素的缺乏和失衡，導(dǎo)致大量國人、尤其是偏遠(yuǎn)山區(qū)的貧困人群營養(yǎng)不良，并由此引發(fā)各種慢性疾病。

世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織把膳食中缺乏維生素、礦物質(zhì)稱為“隱性饑餓”。國家衛(wèi)計委發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢病狀況報告（2015）》顯示，我國民眾膳食結(jié)構(gòu)多存在不合理，鈣、鐵、維生素A、維生素D等礦物質(zhì)和維生素沒達(dá)到推薦攝入量。

“人體健康除了需要碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)等大量營養(yǎng)素外，還需要鈣、鐵、鋅等16種礦物元素以及13種維生素?！比f建民說，如果必需的微量營養(yǎng)素長期攝入不足或失衡，身體雖然感覺不到饑餓，但健康卻也在無形中受損。

多項研究表明，“隱性饑餓”會導(dǎo)致出生缺陷及發(fā)育性殘疾，增加兒童和孕婦死亡率，嚴(yán)重影響到了一個國家的人口素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

萬建民透露，2016年5月，他在貴州銅仁和湘西兩地開展精準(zhǔn)扶貧工作時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)貎和臓I養(yǎng)狀況與10年前相比，改善的幅度“非常非常小”，蔬菜、水果、蛋白質(zhì)缺乏以及人口營養(yǎng)不良的問題沒有得到根本性解決。

對此，他強(qiáng)調(diào)：當(dāng)前糧食生產(chǎn)不僅要關(guān)注“量”的滿足，更應(yīng)注重從營養(yǎng)角度評價糧食安全性。

那么，“隱性饑餓”有沒有解決辦法？目前，業(yè)界公認(rèn)的技術(shù)手段是“生物營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)”。

2004年，國際食物政策研究所在全球范圍啟動了“國際生物強(qiáng)化項目”，并依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院開展中國生物營養(yǎng)強(qiáng)化項目。

所謂“生物營養(yǎng)強(qiáng)化”，就是通過育種或栽培手段提高現(xiàn)有農(nóng)作物中能為人體吸收利用的微量營養(yǎng)元素的含量。不同于普通的營養(yǎng)強(qiáng)化，“生物營養(yǎng)強(qiáng)化”聚焦于植物自然生長過程中的基因性強(qiáng)化，而非合成加工過程中的人為添加。

據(jù)了解，項目啟動至今，已培育出十多種營養(yǎng)強(qiáng)化作物品種/系，包括鐵、鋅、維生素A原、葉酸等多種微量營養(yǎng)素及玉米、甘薯、小麥、水稻等作物?！捌渲小宣?75目前已在5個省市示范種植?！比f建民透露。

所以，“生物營養(yǎng)強(qiáng)化可以做成一個精準(zhǔn)扶貧項目，瞄準(zhǔn)特定貧困人群，針對當(dāng)?shù)厝狈Φ臓I養(yǎng)元素種植相應(yīng)的作物品種，實現(xiàn)營養(yǎng)扶貧的目標(biāo)?！北M管沒有直接參與生物營養(yǎng)強(qiáng)化的工作，但是萬建民在會上一再呼吁和建議，盡快成立匯聚科研機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)、中介和企業(yè)等多方資源的聯(lián)盟組織，讓營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)和產(chǎn)品實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，“服務(wù)百姓家庭，特別是貧困地區(qū)兒童”。