唐世明+曹君邁+陳彥云+馬玉龍
摘要:以青薯168、克新1號的芽眼部、側(cè)部及髓部為試驗(yàn)材料,分別采用丙酮提取法、三氯乙酸(TCA)提取法、鹽提取法、醇提取法、酚提取法提取,并用分光光度法對不同部位的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。采用2因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),研究品種、提取方法、取樣部位以及不同因素組合對蛋白質(zhì)含量的影響。結(jié)果表明:不同品種的蛋白質(zhì)含量不同,青薯168顯著高于克新1號(P<0.05),達(dá)128.0 mg/L;不同提取方法之間蛋白含量不同,丙酮提取法、鹽提取法和TCA提取法的蛋白含量間無顯著差異,但顯著高于酚提取法、醇提取法(P<0.05),前3種提取方法的蛋白質(zhì)含量為153.3~159.7 mg/L;馬鈴薯塊莖芽眼部的蛋白質(zhì)含量顯著高于側(cè)部及髓部(P<0.05),達(dá)140.7 mg/L;品種、提取方法、取樣部位不同組合間差異顯著(P<0.05)。綜合比較可知,適合青薯168芽眼部的提取方法為鹽提取法,適合克新1號芽眼部的提取方法為TCA提取法。
關(guān)鍵詞:馬鈴薯塊莖;品種;提取方法;部位;蛋白質(zhì)含量
中圖分類號: TS201.2+1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼: A
文章編號:1002-1302(2016)09-0326-03
馬鈴薯是多年生草本,可作一年生或一年兩季栽培作物,既可糧菜兼用,又可制成生物燃料及飼料,還具有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、膠原病、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。同時,馬鈴薯也是一種營養(yǎng)保健食品。馬鈴薯資源非常豐富,而且己有報(bào)道表明,馬鈴薯蛋白粉的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于豆粕[1],是優(yōu)質(zhì)的天然氮源,具有廣闊的發(fā)展前景[2]。馬鈴薯蛋白能很好地被人體所吸收,屬于完全蛋白質(zhì)[3-4],其蛋白效價可以與雞蛋、酪蛋白相媲美,營養(yǎng)價值優(yōu)于從谷物或豆類中提取的蛋白質(zhì)[5]。馬鈴薯蛋白最接近動物蛋白,是很好的保健食品[6-7],其蛋白質(zhì)的凈消化利用率也很高[8],馬鈴薯的蛋白可利用價值為71%,比谷物高21%。馬鈴薯中的必需氨基酸含量高于大多數(shù)糧食作物,富含賴氨酸、色氨酸,是一般糧食所不能比的。與大米和面粉相比,馬鈴薯具有更多的優(yōu)點(diǎn),可以堪稱“十全十美的食物”[9]。近年來,馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)組學(xué)的研究有助于我們了解塊莖生長和發(fā)育機(jī)理,也有助于馬鈴薯塊莖產(chǎn)量及品質(zhì)等性狀的提高[10]。因此,開展馬鈴薯蛋白質(zhì)提取方法的研究對開展其他研究工作具有重要意義。
國內(nèi)外關(guān)于馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)提取方法的報(bào)道較少,李萌萌等開展了馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)提取方法的研究[11-12]。而由于馬鈴薯不同品種的蛋白質(zhì)含量存在很大差異,且受到環(huán)境溫度、薯塊成熟度及薯塊上不同部位的影響,其結(jié)果也不同,不同的材料需要采用適合其特性的部位進(jìn)行蛋白質(zhì)的提取[11]。針對這些問題,本試驗(yàn)選用不同品種馬鈴薯的不同部位進(jìn)行不同提取方法的篩選,以期為馬鈴薯蛋白質(zhì)提取及其進(jìn)一步研究提供參考依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 試驗(yàn)材料
本試驗(yàn)所用馬鈴薯品種為克新1號(Kexin 1)、青薯168(Qingshu168),由寧夏固原天啟薯業(yè)有限公司提供。
1.2 試驗(yàn)方法
1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)1采用2因素隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì),因素1為品種(V),V1為克新1號(Kexin 1)、V2為青薯168(Qingshu 168);因素2為提取方法(T),分5個水平,T1為丙酮提取法,T2為鹽提取法,T3為三氯乙酸(TCA)提取法,T4為酚提取法,T5為醇提取法。試驗(yàn)重復(fù)3次,共10個處理。
試驗(yàn)2采用2因素隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì),因素1為提取方法(T),分5個水平:T1~T5;因素2為取樣部位(P),分為3種處理:P1為芽眼部,P2為側(cè)部,P3為髓部。試驗(yàn)重復(fù)3次,共15個處理。
試驗(yàn)3采用2因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),因素1為品種(V),含V1、V2;因素2為取樣部位(P),分為3種處理:P1、P2、P3。試驗(yàn)重復(fù)3次,共6個處理。
1.2.2 馬鈴薯蛋白質(zhì)的提取部位 芽眼部:芽眼在塊莖上呈螺旋狀排列,頂端密,基部稀,提取時繞芽眼周邊約0.7 cm、深度約0.6 cm提取。側(cè)部:即維管束環(huán),從皮層往內(nèi)0.6 cm左右的厚度。髓部:塊莖中央部位,在塊莖的橫切面上,可以明顯地看出塊莖中央為髓部,外面圍繞著開放維管束環(huán)。
1.2.3 馬鈴薯蛋白質(zhì)的提取方法 TCA提取法、丙酮提取法采用王改萍等的方法[13]。酚提取法、鹽提取法及醇提取法分別采用Hurkman等報(bào)道的方法[14-16]。
1.2.4 樣品中蛋白質(zhì)含量的測定 蛋白質(zhì)含量的測定采用郭藹光等介紹的方法[17]進(jìn)行。用牛血清蛋白(BSA)作標(biāo)準(zhǔn)曲線,測定595 nm處的吸光度。用繪圖軟件,以蛋白濃度為縱坐標(biāo)(y)、D595 nm為橫坐標(biāo)(x)作標(biāo)準(zhǔn)曲線,詳見圖1。
1.2.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)采用Excel 2003處理后,用SPSS 17.0軟件進(jìn)行2因素方差分析。
2 結(jié)果與分析
2.1 品種對馬鈴薯蛋白質(zhì)含量的影響
由表1可知,不同品種之間蛋白質(zhì)含量不同,青薯168顯著高于克新1號。
2.2 提取方法對馬鈴薯蛋白質(zhì)含量的影響
由表2可知,不同提取方法對蛋白質(zhì)含量均有影響,TCA法、丙酮提取法、鹽提取法之間無顯著差異,但顯著高于酚提取法和醇提取法,后二者之間無顯著差異。
2.3 不同部位對馬鈴薯蛋白質(zhì)含量的影響
由表3可知,不同取樣部位對蛋白質(zhì)含量均有影響。芽眼部位蛋白質(zhì)含量顯著高于髓部和側(cè)部,但后二者之間無顯著差異。
2.4 品種和提取方法對馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)含量的影響
由表4可知,克新1號品種以TCA提取法為佳,青薯168品種以鹽提取法為佳,均以丙酮提取法次之。酚提取法、醇提取法提取的蛋白質(zhì)含量最低。
2.5 提取方法和取樣部位對馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)含量的影響
由表5可知,適合芽眼的提取方法有TCA提取法、鹽提取法,其次為丙酮提取法;適合側(cè)部的提取方法有鹽提取法、丙酮提取法,其次為TCA提取法;適合髓部的提取方法有丙酮提取法,其次為TCA提取法和鹽提取法;適合3個部位提取的最差方法為酚提取法、醇提取法。
2.6 品種和取樣部位對馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)含量的影響
由表6可見,不同馬鈴薯取樣部位、不同品種的蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)出一定的規(guī)律。馬鈴薯塊莖不同部位、品種間的蛋白質(zhì)含量差異基本達(dá)顯著水平。青薯168、克新1號均以芽眼部位含量最高,髓部最低。因此,這2個品種取樣的最佳部位均為芽眼。
3 討論
本試驗(yàn)以青薯168、克新1號的芽眼部、側(cè)部及髓部為試驗(yàn)材料,分別采用丙酮提取法、TCA提取法、鹽提取法、醇提取法、酚提取法提取蛋白質(zhì)。結(jié)果表明,不同品種之間蛋白質(zhì)含量不同,青薯168顯著高于克新1號;不同提取方法之間蛋白含量不同,丙酮提取法、鹽提取法與TCA法提取的蛋白含量無顯著差異,但顯著高于酚提取法、醇提取法,而后二者無顯著差異;不同取樣部位對蛋白質(zhì)含量均有影響,芽眼部位蛋白質(zhì)含量顯著高于髓部、側(cè)部,但后二者之間無顯著差異;克新1號品種以TCA提取法為佳,青薯168品種以鹽提取法為佳,均以丙酮提取法次之,酚提取法、醇提取法提取的蛋白質(zhì)含量最低??梢姡m合芽眼的提取方法有TCA提取法、鹽提取法,其次為丙酮提取法;適合側(cè)部的提取方法有鹽提取法、
丙酮提取法,其次為TCA提取法;適合髓部的提取方法有丙酮提取法,其次為鹽提取法和TCA提取法。綜合試驗(yàn)的可操作性,建議馬鈴薯蛋白質(zhì)采用丙酮提取法。
李萌萌等使用5種方法從馬鈴薯中薯9號塊莖中提取蛋白質(zhì),并用Bradford法測定其中蛋白質(zhì)的含量,結(jié)果顯示:磷酸緩沖液提取法的粗蛋白含量最高,為105.3 mg/L,其次是直接提取方法,為72.3 mg/L,提取蛋白質(zhì)最少的是酚提取法,為10.3 mg/L;蛋白質(zhì)純度最好的提取方法是TCA法,純度可達(dá)10.92%;其次是直接提取法,為7.66%;酚提取法最低,僅為1.32%[11]。以上結(jié)果綜合表明,直接提取法效果最好。范吉星等以紅海欖根為材料,比較丙酮沉淀法、TCA法、酚法等幾種方法,認(rèn)為上述方法均不甚理想,蛋白提取的純度較低,也無法呈現(xiàn)清晰的條帶,而經(jīng)過改良的酚法則得到了很好的效果[18]。谷瑞升等以木本植物為材料,比較丙酮沉降法、TCA法和直接提取法等方法,認(rèn)為丙酮沉降法最優(yōu),建議馬鈴薯蛋白質(zhì)提取采用丙酮提取法[19]。
在本試驗(yàn)中,醇提取法、酚提取法效果均較差,蛋白質(zhì)損失量較高。而應(yīng)用丙酮提取法、鹽提取法、TCA提取法所得結(jié)果均比醇、酚提取法好,表明對于馬鈴薯塊莖來說,丙酮提取法、鹽提取法、TCA提取法可能是較適合的方法。但這些方法的不足之處是蛋白液中含有相對較多的雜質(zhì),有可能對進(jìn)一步的深入研究帶來干擾。因此需要進(jìn)一步探索更適合、更簡便、更高效尤其是純度更高的馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)的分離純化方法,為利用和深入研究馬鈴薯塊莖蛋白質(zhì)提供依據(jù)。
有研究表明,料液比為1 g ∶10 mL、浸泡溫度為35 ℃、pH值為9.8、浸泡時間為1h時,鹽提取法提取馬鈴薯蛋白質(zhì)的得率最大,達(dá)0.80 g/100 g[15]。本試驗(yàn)的鹽提取法的條件大致相同,最終提取到的蛋白質(zhì)含量為159.67 mg/L。
TCA沉淀法、丙酮沉淀提取法是進(jìn)行蛋白質(zhì)組學(xué)分析中最常見的提取方法,這2種方法雖然操作步驟少、耗時短、提取過程中損失較少、簡便易行,具有廣泛的適用性,在微生物材料以及動植物組織中具有很好的分離效果。但是沉淀所得提取物里含有大量的蛋白質(zhì)粗提物和雜質(zhì),還需要除去雜質(zhì)并且需要強(qiáng)力的裂解緩沖液及機(jī)械輔助,才能提取到較純的蛋白質(zhì)。醇提取法在加2-氯乙醇提取之前通過加入氯化鈉除去鹽溶性蛋白,所以總體提取的蛋白含量很少,但是馬鈴薯醇提取蛋白僅適用于電泳分析技術(shù)。
酚提取法雖然提取的蛋白質(zhì)含量低,但卻是一種非常適合植物材料尤其是難提取材料的蛋白質(zhì)提取方法。植物細(xì)胞由于細(xì)胞壁和眾多胞內(nèi)次生代謝物質(zhì)的存在,給蛋白質(zhì)提取、純化帶來了很大的難度。酚提法與TCA提取法、丙酮提取法的直接沉淀相比,避免了大量組織殘?jiān)?、水溶性雜質(zhì)的污染,也能除去鹽離子。在樣品制備過程中,核酸、鹽、酚、色素和多糖等可溶性物質(zhì)進(jìn)入水相,蛋白質(zhì)和脂類則進(jìn)入酚相,從而得到了分離。酚層中的蛋白質(zhì)可通過沉淀進(jìn)一步純化并除去鹽。該方法所得雜質(zhì)較少,很適合用于進(jìn)行電泳試驗(yàn)。TCA沉淀法雖然能夠很好地去除蛋白樣品中的鹽離子,但是對色素、多糖等雜質(zhì)的去除效果并不是很明顯,而且蛋白質(zhì)經(jīng)過多次沉淀后溶解是比較困難的,這樣會有很多蛋白質(zhì)損失。首先在樣品中加入聚乙烯吡咯烷酮吸附劑,這樣可以減少植物中的酚類、醌類和色素等次生代謝物質(zhì)的干擾;其次,酚可以有效去除樣品中的可溶性雜質(zhì),也能除去鹽離子[20]。另外,由于酚的脂溶性,酚提取法非常有利于膜蛋白的提取,而膜蛋白往往與植物的耐鹽性密切相關(guān)[21]。因此,酚改良法是一種有效提取紅海欖根部蛋白的方法。
鹽提取法提取的蛋白質(zhì)含量雖高,但是相對于別的方法鹽提取法操作復(fù)雜,需要控制好pH值、溫度、料液比和提取時間等因素,同時透析袋的使用也不方便。當(dāng)樣品溶液中的鹽離子濃度超過100 mmol/L時,樣品的電內(nèi)滲比較高[22],而且等電聚焦電壓也上不去,這會嚴(yán)重影響等電聚焦的進(jìn)行,因此可以認(rèn)為,鹽是雙向電泳最常見的一種雜質(zhì)。
4 結(jié)論
由本研究可以得出以下結(jié)論。(1)不同品種之間蛋白質(zhì)含量不同,青薯168顯著高于克新1號。(2)不同提取方法之間蛋白含量不同,丙酮提取法、鹽提取法和TCA法提取的蛋白含量無顯著差異,但顯著高于酚提取法、醇提取法,而后二者無顯著差異。(3)不同取樣部位對蛋白質(zhì)含量均有影響。芽眼部位蛋白質(zhì)含量顯著高于髓部和側(cè)部,但后二者之間無顯著差異。(4)2個品種有利于蛋白提取的組合,V1品種以V1T3為佳,V2品種以V1T2為佳。2個品種均為丙酮提取法較佳,最差為酚提取法、醇提取法,因此淘汰后2種方法。(5)適合芽眼的提取方法有TCA提取法、鹽提取法,其次為丙酮提取法;適合側(cè)部的提取方法有TCA提取法、丙酮提取法,其次為鹽提取法;適合髓部的提取方法有鹽提取法,其次為丙酮提取法、TCA提取法;3個部位最差為酚提取法、醇提取法,故淘汰后2種方法。(6)為了試驗(yàn)操作方便,建議馬鈴薯蛋白質(zhì)提取采用丙酮提取法。
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