沙子嶺豬與巴沙豬育肥性能與胴體品質(zhì)的比較研究

張 興，吳買生，向擁軍，戴求仲，陳 斌，左曉紅，賀長青， 劉 偉，羅強(qiáng)華，張善文

（1. 湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙 410131；4.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，長沙 410128）

沙子嶺豬與巴沙豬育肥性能與胴體品質(zhì)的比較研究

張 興1，吳買生2，向擁軍1，戴求仲3，陳 斌4，左曉紅2，賀長青4， 劉 偉1，羅強(qiáng)華2，張善文1

（1. 湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙 410131；4.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，長沙 410128）

試驗(yàn)選擇均重32.43 kg的沙子嶺豬與均重34.84 kg的巴沙豬各12頭，按品種組合分成沙子嶺豬組和巴沙豬組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)6頭，公母比例一致。兩個處理飼喂相同的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)期104 d。結(jié)果表明：與沙子嶺豬相比，巴沙豬的全期日增重提高了31.17%(P＜0.01)、料重比降低了25.49%，眼肌面積、瘦肉率分別提高了50.36%(P＜0.05)、21.71%(P＜0.05)，脂率降低了30.42%(P＜0.05)，胴體斜長和直長分別提高了25.52%(P＜0.01)、28.07%(P＜0.01)，肉色和大理石紋均處于正常范圍。說明湘沙豬配套系父母代巴沙豬，既保持了沙子嶺豬肉質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，又提高了日增重、飼料報(bào)酬、瘦肉率。巴克夏豬作為母系父本與沙子嶺豬配套生產(chǎn)巴沙優(yōu)質(zhì)豬是可行的。

沙子嶺豬；巴沙豬；肥育性能；體品質(zhì)

沙子嶺豬是我國華中兩頭烏豬的主要類群之一，也是湖南省著名的肉脂兼用型地方品種，具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮香等優(yōu)點(diǎn)［1-2］。巴克夏豬是英國引進(jìn)中國豬、暹羅豬與當(dāng)?shù)刎i雜交育成的肉脂兼用型豬品種，迄今已有300余年的歷史和200多年的純繁記錄，屬英國皇家畜種精品，現(xiàn)改育為瘦肉型豬種。巴克夏豬全身被毛黑色，六白特征明顯，性成熟較早，繁殖性能穩(wěn)定，生長較快，肉質(zhì)優(yōu)良。我國利用巴克夏豬培育了哈白豬、吉林黑豬、新疆黑豬等多個品種［3］。隨著人們生活水平提高，高瘦肉率的杜長大洋三元雜交商品豬已越來越滿足不了人們對豬肉品質(zhì)的要求。2008年以來，我們進(jìn)行了多批次雜交組合篩選試驗(yàn)，最后確定以沙子嶺豬為母本，巴克夏豬為母系父本，大約克豬為終端父本，進(jìn)行湘沙豬配套系選育，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬。本研究通過對湘沙豬配套系父母代巴沙豬與親本沙子嶺豬的肥育性能和胴體品質(zhì)的比較研究，為湘沙豬配套系父母代巴沙豬培育提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時也為沙子嶺豬的種質(zhì)創(chuàng)新與優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬選擇與分組

從湘潭市沙子嶺豬原種場選擇均重32.43 kg的沙子嶺豬與均重34.84 kg的巴沙豬（巴克夏公豬與沙子嶺母豬的二元雜優(yōu)豬）各12頭，按品種組合分成沙子嶺豬組和巴沙豬組，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)6頭，公母比例一致。兩組飼喂相同的基礎(chǔ)日糧。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)與時間

試驗(yàn)于2015年10月19日到2016年2月1日在湘潭市沙子嶺豬原種豬場測定舍進(jìn)行，為期104 d。

1.3 日糧營養(yǎng)水平

試 驗(yàn) 分 前（35～65 kg） 后（65～100 kg）兩期，試驗(yàn)日糧參照NY/65-2004豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中肉脂型生長育肥豬25～65 kg和65～90 kg兩階段營養(yǎng)需要量以玉米、豆粕和麥麩作為主要原料配制而成，前、后期粗蛋白水平分別為14.03%和13.03%，其他各項(xiàng)營養(yǎng)值指標(biāo)基本一致。試驗(yàn)豬基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬采用水泥漏縫地面欄舍飼養(yǎng)，兩組欄舍條件一致。預(yù)試期7 d，期內(nèi)飼喂基礎(chǔ)日糧，完成豬瘟、口蹄疫、豬藍(lán)耳病的免疫。試驗(yàn)期間，試豬自由采食和飲水，飼料為粉料，用水拌濕后飼喂，日喂2次，喂料量以吃飽不剩料為原則。試驗(yàn)期間專人負(fù)責(zé)記錄試豬健康情況及飼料采食量。試驗(yàn)豬平均體重達(dá)60 kg時稱重并轉(zhuǎn)后期料，平均體重達(dá)90 kg時結(jié)束試驗(yàn)。

1.5 測定指標(biāo)

1.5.1 肥育性能 分別于試驗(yàn)前、試驗(yàn)中和試驗(yàn)結(jié)束后空腹12 h稱重。測定各組日增重、料重比。

日增重（g/d）=（末重-初重）/試驗(yàn)天數(shù)

料重比=階段總耗料量/階段總增重

1.5.2 胴體性狀 育肥試驗(yàn)結(jié)束后，每組抽取3頭（1♂2♀），空腹24 h，按GB8467-1987《瘦肉型種豬性能測定技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行屠宰測定，主要測定屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、后腿比率等指標(biāo)。

1.6??數(shù)據(jù)處理

用exce1 2003對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，對有關(guān)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 沙子嶺豬與巴沙豬肥育性能的比較

由表2可知，與沙子嶺豬相比，巴沙豬的前期末重、后期末重分別提高了29.43%(P＜0.01)、22.11%(P＜0.01)，前期日增重、后期日增重、全期日增重分別提高了41.93%(P＜0.01)、10.71%(P＜0.05)、31.17%(P＜0.01)，前期料重比、后期料重比、全期料重比分別降低了24.38%、20.45%、25.49%。

2.2 沙子嶺豬與巴沙豬胴體品質(zhì)的比較

由表3可知，巴沙豬組的宰前活重、胴體重、眼肌面積、瘦肉率、骨率分別比沙子嶺豬組提高了55.34%(P＜0.05)、54.02%(P＜0.05)、50.36%(P ＜ 0.05)、21.71%(P＜0.05)、45.98%(P＜0.05)；脂率降低了30.42%(P＜0.05)；胴體斜長和直長分別增加了25.52%(P＜0.01)、28.07%(P＜0.01)。屠宰率、背膘厚、皮厚、后腿比率、皮率、肉色等級、大理石紋沒有顯著差異，肉色和大理石紋均處于正常范圍。

表2 沙子嶺豬與巴沙豬肥育性能的比較

表3 沙子嶺豬與巴沙豬胴體品質(zhì)的比較

3 討論與結(jié)論

本研究結(jié)果表明，在前期日糧消化能12.67 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)14.03%；后期日糧消化能12.67 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)13.03%的條件下，巴沙豬肥育性能比沙子嶺豬有明顯提高，前期料重比、后期料重比、全期料重比均有不同程度的降低，全期日增重由505.00 g提升到662.40 g，全期料重比4.63：1降低到3.45：1，這與吳買生［4］2011年報(bào)道研究結(jié)果類似（沙子嶺豬和巴沙雜交豬的日增重由437.84 g增加到598.44 g，料重比由4.23：1降低到3.45：1）。侯萬文等［5］、金鑫等［6］等報(bào)道，民豬與巴克夏豬雜交的后代日增重（685 g）較民豬（560 g）高125 g，也與本試驗(yàn)結(jié)果類似。從胴體品質(zhì)看，巴沙豬的宰前活重、胴體重、眼肌面積、瘦肉率顯著提高，脂率顯著降低，孫業(yè)林等［7］報(bào)道，與清平豬相比，巴新清雜交豬眼肌面積由21.34 cm2增加到28.30 cm2，瘦肉率44.63%提高到49.70%；萬明春等［8］報(bào)道，與玉山黑豬相比，玉山黑豬與巴克夏豬的雜交豬眼肌面積由18.75 cm2增加到36.6 cm2，瘦肉率由38.26%提升到46.61%，都與本研究結(jié)果類似。此外，巴沙豬的骨率較沙子嶺豬顯著提高，胴體斜長、胴體直長極顯著增加，表明巴沙豬的體型增大。

綜上所述，湘沙豬配套系父母代巴沙豬，既充分保持了沙子嶺豬的耐粗飼、繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)，又改良了其日增重、飼料報(bào)酬、瘦肉率偏低的不足。說明生產(chǎn)中用巴克夏豬作為父本與沙子嶺豬配套生產(chǎn)巴沙豬是可行的。

［1］ 國家畜禽遺傳資源委員會.《中國畜禽遺傳資源志·豬志》［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2011.

［2］ 譚毓平，吳買生，易建軍，等.沙子嶺豬育肥性能與肉質(zhì)特性研究 ［J］. 家畜生態(tài)，2003，24(4)：19-21.

［3］ 張偉力，張似青，張磊彪.巴克夏在中國的歷史輝煌與現(xiàn)代美系巴克夏豬性能初報(bào) ［J］. 養(yǎng)豬，2010(3)：68-72.

［4］ 吳買生， 劉天明， 彭英林， 等. 沙子 嶺豬與巴克夏， 漢普夏豬的二元雜交 試驗(yàn)［J］.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)， 2011， 32(3)：22-24.

［5］ 侯萬文， 李軍輝， 趙彥勛， 等. 民豬 與巴克夏雜交后代生長肥育與胴體性狀測試初報(bào)［J］. 養(yǎng)豬， 2014 (1)： 44-46.

［6］ 金鑫， 張樹敏， 宋玉貴， 等. 吉林省東北民豬資源調(diào)查及保種現(xiàn)狀［J］. 豬業(yè)科學(xué)， 2011， 28(4)： 114-116.

［7］ 孫業(yè)林， 羅家琴， 楊軍， 等. 新清平豬與巴克夏豬雜交效果分析［J］. 養(yǎng)豬，2013 (2)： 76-77.

［8］ 萬明春， 楊群， 梅衛(wèi)軍， 等. 玉山黑豬與巴克夏， 長白二元雜交豬屠宰及肉質(zhì)性能比較研究［J］. 家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2011， 32(4)： 41-45.

2016-08-30）

湘潭市科技局 “湘沙優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育與規(guī)?；】叼B(yǎng)殖技術(shù)研究與示范”（ZD20101001)；湖南省現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目（2010-2014）

張興（1987-），男，碩士，主要從事豬的營養(yǎng)與飼養(yǎng)管理工作

吳買生（1962-），男，研究員，主要從事豬的遺傳育種工作。E-mail：wms621220@hotmail.com