宋曉波

（遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧 盤(pán)錦 124010）

北方粳型兩系雜交水稻品質(zhì)性狀分析

宋曉波

（遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧 盤(pán)錦 124010）

以48份粳型兩系雜交稻新組合為材料，研究稻米品質(zhì)各性狀間的關(guān)系。結(jié)果表明：稻米品質(zhì)性狀存在較大差異，堊白度的變異系數(shù)最大，直鏈淀粉含量的變異系數(shù)最??；蛋白質(zhì)含量越高其直鏈淀粉含量也可能較高，而其食味值可能越低。各雜交稻組合間米飯食味品質(zhì)性狀差異相對(duì)較小，均介于兩個(gè)對(duì)照之間；光澤、味道、口感、綜合值和香氣均與完整性呈現(xiàn)顯著或極顯著負(fù)相關(guān)。

粳稻；兩系雜交稻；品質(zhì)；比較分析

稻米是中國(guó)人的主要口糧，年均消費(fèi)量占全部糧食消費(fèi)量的40%左右，因此千方百計(jì)地提高稻谷的產(chǎn)量和質(zhì)量是保障我國(guó)糧食安全的一個(gè)重要組成部分。同時(shí)隨著生活條件的改善，人們對(duì)糧食的質(zhì)量提出了更高的要求，對(duì)優(yōu)質(zhì)糧的需求日趨旺盛。而相對(duì)于稻米品質(zhì)優(yōu)良的東北常規(guī)粳稻，雜交水稻的米質(zhì)處于劣勢(shì)，改善雜交稻的稻米品質(zhì)是一項(xiàng)長(zhǎng)期的育種工作。

本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)50份粳型兩系雜交稻的稻米品質(zhì)進(jìn)行比較分析，研究外觀(guān)品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)性狀間的相互關(guān)系，為兩系雜交稻稻米品質(zhì)的改善提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

2011年以性狀穩(wěn)定好的17個(gè)不育系和32個(gè)常規(guī)品種配制粳型兩系雜交稻，選取雜種F1較多的48份雜交稻為試驗(yàn)材料。2012年將48份雜交稻（A1－48）和對(duì)照品種鹽豐47（CK1）、越光（CK2），共50份材料種植于遼寧省鹽堿地利用研究所試驗(yàn)地（表1）。

2012年4月10日播種，5月25日移栽，株行距為13.3cm×30.0cm，每份材料栽插2m行長(zhǎng)，4行區(qū)，1苗/穴，田間管理同當(dāng)?shù)匾话闵a(chǎn)田，9月下旬成熟收獲后陰干2個(gè)月測(cè)定米質(zhì)，運(yùn)用Microsoft Excel 2007分析和 SPSS13.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

表1 粳型兩系雜交稻組配及編號(hào)情況

2 結(jié)果與分析

2.1 粳型兩系雜交稻新組合稻米品質(zhì)的性狀比較

如表2所示，粳型兩系雜交稻新組合間的稻米品質(zhì)性狀存在較大差異，各品質(zhì)性狀的變異系數(shù)在3.2%～49.3%，與對(duì)照相比多數(shù)指標(biāo)均介于CK1和CK2之間。其中，堊白度的變異系數(shù)最大，為49.3%，其均值為4.53%，最大值為9.50%，而最小值僅為0.70%；其次是堊白粒率，其變異系數(shù)為44.4%，均值為17.5%，變化范圍為3.00%～36.00%；變異系數(shù)最小的是直鏈淀粉含量，其變異系數(shù)僅為3.2%，均值為18.54%，最大值和最小值分別為20.3%和16.9%，由此可以看出新組合的直鏈淀粉含量相對(duì)穩(wěn)定；此外，粒型、食味值、水分的變異系數(shù)均較小，變異系數(shù)分別為8.4%、7.3%和8.3%。與對(duì)照相比，粳型兩系雜交稻新組合間的堊白粒率和堊白度明顯高于兩個(gè)對(duì)照，而粒型、直鏈淀粉、蛋白質(zhì)和水分含量與對(duì)照差異相對(duì)較小，多數(shù)兩系雜交稻組合介于兩個(gè)對(duì)照之間。

2.2 粳型兩系雜交稻新組合稻米品質(zhì)性狀間相關(guān)分析

粳型兩系雜交稻新組合的稻米品質(zhì)性狀間相關(guān)分析見(jiàn)表3。其中，食味值與直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)均較大，分別為－0.99** 和－0.967**；蛋白質(zhì)與直鏈淀粉含量存在極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.966**，這表明蛋白質(zhì)含量越高其直鏈淀粉含量也可能較高，而其食味值可能越低。整精米率與堊白粒率、堊白度和粒型均呈顯著負(fù)相關(guān)，與水分含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為－0.291*、－0.291*、－0.291* 和0.479**。

表2 粳型兩系雜交稻新組合稻米品質(zhì)比較分析

表3 稻米品質(zhì)性狀間相關(guān)分析

2.3 粳型兩系雜交稻新組合米飯食味品質(zhì)比較分析

如表4所示，粳型兩系雜交稻新組合間的米飯食味品質(zhì)性狀差異相對(duì)較小，各指標(biāo)的變異系數(shù)在1.4%～10.9%。其中，口感值的變異系數(shù)最高，為10.9%，其均值為4.61，最大值為5.51，而最小值為3.61；其次是光澤值，其變異系數(shù)為10.2%，均值為4.75，變化范圍 3.79～5.63；變異系數(shù)最小的是香氣值，其變異系數(shù)僅為1.4%，均值為6.73，最大值和最小值分別為6.95和6.51，由此可以看出粳型兩系雜交稻新組合的米飯食味品質(zhì)相對(duì)比較穩(wěn)定，米飯食味值的各項(xiàng)指標(biāo)均介于兩個(gè)對(duì)照之間。

表4 粳型兩系雜交稻米飯食味品質(zhì)比較分析

2.4 粳型兩系雜交稻新組合米飯食味品質(zhì)間相互關(guān)系分析

粳型兩系雜交稻新組合的米飯食味品質(zhì)間的相互關(guān)系見(jiàn)表5。從表中可以看出，米飯食味品質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)間均表現(xiàn)出顯著或極顯著的相關(guān)關(guān)系，除個(gè)別指標(biāo)外，相關(guān)系數(shù)均相對(duì)較大。其中光澤、味道、口感、綜合值和香氣均與完整性呈現(xiàn)顯著或極顯著的負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為－0.57**、－0.348*、－0.475**、－0.546** 和－0.298*，這表明完整性對(duì)米飯食味品質(zhì)間呈現(xiàn)負(fù)向效應(yīng)；綜合值與口感值的相關(guān)系數(shù)最大，相關(guān)系數(shù)為0.988**，這說(shuō)明綜合值受口感值影響較大。香氣與完整性的相關(guān)系數(shù)最小，僅為－0.298*。

表5 粳型兩系雜交稻新組合米飯食味品質(zhì)間相互關(guān)系

3 小結(jié)

優(yōu)質(zhì)稻米的開(kāi)發(fā)有利于提高人民的生活水平，因此，在水稻育種和栽培方面加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種的選育和相應(yīng)的品質(zhì)遺傳研究勢(shì)在必行。本研究中48個(gè)粳型兩系雜交稻新組合間的稻米品質(zhì)性狀存在較大差異，堊白度的變異系數(shù)最大，為49.3%，直鏈淀粉含量的變異系數(shù)最小，僅為3.2%。雜交稻的直鏈淀粉含量和堊白度一般介于雙親之間，其表現(xiàn)與雙親及中親值都存在相關(guān)，而且堊白度較易受到栽培環(huán)境的影響，因此選擇堊白率均小的雙親配組，合理施用化肥，才可能有效地降低雜交稻米堊白率，改進(jìn)外觀(guān)品質(zhì)。

粳型兩系雜交稻新組合間的米飯食味品質(zhì)性狀差異相對(duì)較小，各指標(biāo)的變異系數(shù)在1.4%～10.9%。其中，口感值的變異系數(shù)最高，為10.9%，最大值為5.51，而最小值為3.61；其次是光澤值，其變異系數(shù)為10.2%，變化范圍3.79～5.63；變異系數(shù)最小的是香氣值，其變異系數(shù)僅為1.4%，均值為6.73，最大值和最小值分別為6.95和6.51，米飯食味值的各項(xiàng)指標(biāo)均介于兩個(gè)對(duì)照之間。

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(責(zé)任編輯：王丹)

The Analysis of Quality Traits on Northern Japonica Two-line Hybrid Rice

SONG Xiao-bo
(Liaoning Saline or Alkaline Land Utilization and Research Institute,Panjin Liaoning 124010,China)

The relationship among different characters of rice quality were researched which use 48 northern japonica two-line hybrid rice as experimental material.The result indicated that there was a great difference on appearance quality and eating quality,the variation coefficient of chalkiness was the biggest,the variation coefficient of amylose content was the smallest.Higher protein content maybe increase amylose content,but the taste value maybe decrease.The difference of eating quality properties was relatively small among the hybrid combinations,and they were all in the middle of two CK;The luster,taste and comprehensive value were significant or very significant positive correlative with integrity of rice.

Japonica rice;Two-line hybrid rice;Quality;Comparative analysis

S511.033

A

1673－6737（2016）05－0010－04

2016-05-06

宋曉波（1972-），男，研究實(shí)習(xí)員。