愛(ài)上廚房里的藥草飄香

文/張會(huì)永

愛(ài)上廚房里的藥草飄香

文/張會(huì)永

十月，采摘與收獲的季節(jié)?？绰郊t遍，層林盡染，碩果累累，萬(wàn)紫千紅，收獲果實(shí)，也要收獲花朵，學(xué)會(huì)吃花，讓這個(gè)秋天更有味。

肉桂我不是你想象中的十三香

肉桂，樟科植物玉桂（又叫肉桂）的樹(shù)皮，生長(zhǎng)在亞熱帶，是一種常綠喬木。玉桂的葉子很厚，像皮革一樣，長(zhǎng)橢圓形或者披針形，葉子上邊有三條明顯的葉脈，橫向平行。玉桂的樹(shù)皮就是肉桂。桂枝是玉桂的的嫩枝。嫩枝伸展向上，樹(shù)皮沉穩(wěn)走下，能夠溫腎陽(yáng)、補(bǔ)脾陽(yáng)、散寒止痛。腹部著涼就拉肚子可以用肉桂祛寒止瀉。肉桂味香，還能燉肉，廚房中的調(diào)料桂皮和它一家，只是樹(shù)種稍有差別。這就明白為什么煎煮桂枝有特殊香味了吧？十三香唄。

什么是寒邪？寒，相信大家都明白，但中醫(yī)講寒邪有內(nèi)寒、外寒之分。外寒就是自然界的寒氣，侵犯人體引發(fā)疾病的邪氣。天氣寒冷，外寒侵犯體表常常導(dǎo)致傷寒感冒；吃涼東西或總喝啤酒，也是外寒，由消化道進(jìn)入人體內(nèi)，直接侵犯脾陽(yáng)，損傷脾胃，引起腹瀉。內(nèi)寒是相對(duì)外寒所說(shuō)，是因?yàn)轶w內(nèi)陽(yáng)氣不足而導(dǎo)致的體內(nèi)生寒。陽(yáng)氣不足常常發(fā)生在兩個(gè)臟腑：脾、腎。脾陽(yáng)不足可見(jiàn)嘔吐、泄瀉、食欲減退、肚子怕涼等；腎陽(yáng)不足可見(jiàn)陽(yáng)痿、四肢冰涼、腰酸怕冷等癥。

內(nèi)寒與外寒：體內(nèi)的寒氣不是一天生成的，是日積月累慢慢產(chǎn)生的。體內(nèi)陽(yáng)氣不足時(shí)，常常容易感受外寒。外寒傷陽(yáng)氣，導(dǎo)致本來(lái)不足的陽(yáng)氣更加不足，而更容易感受外寒。周而復(fù)始，惡性循環(huán)。

脾陽(yáng)虛與拉肚子：為什么同樣喝涼水，有的人拉肚子，有的人就沒(méi)事？因?yàn)槔亲拥娜似剿仄㈥?yáng)不足。他為什么脾陽(yáng)不足？大多是由于生活習(xí)慣不注意，以前經(jīng)常吃涼的傷及脾陽(yáng)，或寒冷天氣不注意保暖，或經(jīng)常坐在涼的地面，導(dǎo)致寒邪蓄積，傷及體內(nèi)的陽(yáng)氣，所以這樣的人著點(diǎn)兒涼就會(huì)拉肚子。

肉桂是溫里藥，又叫做祛寒藥。它因?yàn)樗幮詿崴阅軌蜓a(bǔ)火助陽(yáng)、散寒止痛。肉桂可以用于陽(yáng)虛導(dǎo)致的很多病癥，如：陽(yáng)痿、宮寒、腰膝冷痛、心腹冷痛、虛寒吐瀉等。

肉桂是辛熱的藥物，不能大量服用，不適合于熬水喝，最好的應(yīng)用方法就是做飯。

烹飪調(diào)料：桂皮，估計(jì)大家都熟悉吧。我們常用的調(diào)料桂皮、花椒、大料、生姜等，都是中草藥，都是熱性的。老祖宗之所以選用了它們來(lái)烹飪，一方面辛香提味兒，另一方面借其辛熱而顧護(hù)脾陽(yáng)，因?yàn)槲覀兂缘呢i肉、菜蔬等大多是寒性的。

金匱腎氣丸：用于腎陽(yáng)虛導(dǎo)致的水腫、腰膝酸軟、小便不利、畏寒肢冷等，就是在六味地黃丸的基礎(chǔ)上加入了肉桂以及附子。

肉桂雖然能補(bǔ)脾、腎，但偏于補(bǔ)脾陽(yáng)。肉桂溫振脾陽(yáng)，久病體弱、氣衰血少者，用少量肉桂配入補(bǔ)氣血藥中，能鼓舞氣血生長(zhǎng)。肉桂鼓舞氣血生長(zhǎng)，說(shuō)白了，就好比燉肉時(shí)放點(diǎn)調(diào)料，雖然量少，卻起到至關(guān)重要的作用。

如果真是脾陽(yáng)不足，建議咨詢醫(yī)生，最重要的是改變生活習(xí)慣，注意保暖，少貪生冷，別喝啤酒，還要多鍛煉身體，使肌肉強(qiáng)壯起來(lái)，脾陽(yáng)自然充沛。

桂枝治療風(fēng)寒感冒自有一套

《藥性賦》：“味辛，熱，有毒。浮也，陽(yáng)中之陽(yáng)也。氣之薄者，桂枝也；氣之厚者，肉桂也。氣薄則發(fā)泄，桂枝上行而發(fā)表；氣厚則發(fā)熱，肉桂下行而補(bǔ)腎——此天地親上、親下之道也?！?/p>

桂枝，樟科植物玉桂的嫩枝，常被人誤以為是桂花樹(shù)的樹(shù)枝，桂花樹(shù)為木樨科植物，二者不可混淆。飲片為嫩枝切段、晾干而成。嫩枝具有伸展向上之勢(shì)，中醫(yī)取其意常用桂枝發(fā)汗解表、溫通經(jīng)脈，治療風(fēng)寒感冒、肩臂冷痛、心悸等。感受風(fēng)寒，發(fā)熱有汗，煮一碗桂枝湯，效果不錯(cuò)。

發(fā)汗解?。簩W(xué)中醫(yī)的都知道《中藥學(xué)》的第一類(lèi)藥就是解表藥，而桂枝是書(shū)中第二味藥。桂枝辛溫發(fā)汗，用于風(fēng)寒感冒，發(fā)熱而有汗的情況。感冒是風(fēng)邪犯表，解除表證的最好辦法，就是及時(shí)發(fā)汗。

溫通經(jīng)脈：桂枝是玉桂的嫩枝，嫩枝具有伸展向上之勢(shì)，且桂枝性溫，中醫(yī)取其伸展之意，用桂枝溫通經(jīng)脈。如果因?yàn)轱L(fēng)寒導(dǎo)致肢體疼痛，用桂枝最合適了。中醫(yī)取以枝走肢之意，治療肩臂疼痛時(shí)，常常配伍桂枝，作為引路人把藥性引到肩臂。

桂枝溫通經(jīng)脈還可以用來(lái)治療因寒導(dǎo)致的胸痛、心悸，也常用來(lái)治療寒凝血瘀導(dǎo)致的痛經(jīng)等婦科病。桂枝助陽(yáng)化氣還可用來(lái)治療痰飲水腫病，平?jīng)_降氣用以治療奔豚病等，專(zhuān)業(yè)性太強(qiáng)，不再多講。

桂枝湯：前邊說(shuō)了，風(fēng)寒感冒有汗，用桂枝湯。桂枝湯是出自漢代張仲景《傷寒論》中的名方，學(xué)過(guò)中醫(yī)的都知道這個(gè)方子，就只有五味藥：桂枝、白芍、生姜、大棗、甘草。都說(shuō)感冒七天好，如果桂枝湯應(yīng)用及時(shí)得法，往往一服藥就能祛病。

但應(yīng)用得法，還是得遵照《傷寒論》：“服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，溫覆令一時(shí)許，遍身漐漐，微似有汗者益佳，不可令如水流漓，病必不除?！贝笠馐钦f(shuō)，喝完藥后，一定要喝一大碗熱粥，慢慢出汗，切不可出大汗。

張會(huì)永，副主任醫(yī)師/副教授，現(xiàn)任遼寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院血液科副主任。畢業(yè)于遼寧中醫(yī)藥大學(xué)本碩連讀中醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)。2004年拜國(guó)醫(yī)大師李玉奇先生門(mén)下，隨學(xué)8年，系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)中醫(yī)理法方藥，并研習(xí)舌診、脈診。2007年起，師從楊關(guān)林教授學(xué)習(xí)中西醫(yī)結(jié)合臨床與研究。2008年始，從事血液科臨床工作至今。臨床之余，整理名老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)，并從事生存質(zhì)量及中醫(yī)藥療效評(píng)價(jià)方法研究。