一 凡

吃喝有道

一 凡

陣曉卿,,安徽靈壁人,中央電視臺(tái)高級(jí)編輯,中央電視臺(tái)杠教中心文化專題部 《見證 .影像志》 欄目制片人,美食專欄作家,紀(jì)錄片制作者,王要作品有紀(jì)錄片《遠(yuǎn)在北京的家》《龍脊》 《百年中國》 《一個(gè)時(shí)代的側(cè)影》《甲子》《舌尖上的中國》 等。

民以食為天。千百年的人類歷史，說到底也是一個(gè)吃的歷史。

又會(huì)吃、又會(huì)寫的人，古往今來并不鮮見。遠(yuǎn)有袁枚、曹雪芹、吳敬梓，近有梁實(shí)秋、陸文夫、汪曾祺，今有蔡瀾、沈宏非，殳俏，而以“掃街嘴”著稱于世的本書作者陳曉卿，對(duì)美食的那種愛與選擇，正如沈宏非所言，“醞釀?dòng)诘ぬ?，厚積于舌根，薄發(fā)于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心”。

夸張地說，這是史上最接地氣的一本美食地圖。書中的至味，不是星級(jí)飯店里那些離我們太遠(yuǎn)太縹緲的珍饈佳肴，而多近在咫尺、性價(jià)比奇高、出于飯莊食肆或巷陌鍋灶的人間美味。

北京最家常的湘菜，也許藏匿在一家旅店中，一對(duì)小夫妻，一個(gè)買菜一個(gè)做菜，只為熟人開伙；最正宗的重慶小面，可能藏匿在重慶人開遍全國的足浴連鎖店里，“清一色都是重慶師傅”；還有十分像閱覽室的飯館，等菜時(shí)每人都會(huì)拿一本書看，跑堂的師傅剛剛才從話劇舞臺(tái)上下來……

美食似乎也是人情冷暖和味覺智商的象征，能吃、會(huì)吃也變成了一門“手藝”，需要領(lǐng)路人的指引，不止吃在嘴上，而是吃到心里，在大飽口福之余給腸胃和心靈添加一個(gè)獨(dú)特的密碼。

吃，其實(shí)很簡單，因?yàn)槊朗潮旧聿]有那么多道理，道理都是愛它的人賦予它的。也只有深愛美食的人，才能“知其美而美”，不僅用心吃，還會(huì)用心一樣樣寫下來，鼓勵(lì)和號(hào)召更多的人，用心去吃。

當(dāng)你遍嘗人間美味，總有一天會(huì)同意：真正的至味，不是對(duì)食物過分挑剔的結(jié)果，也不在于你在哪里吃、吃什么，最重要的是，和誰吃，因?yàn)?，“最好吃的，是人”?/p>