方壽山++甘思傳++伍偉鵬

摘要 在分析金山火蒜氣生鱗莖提純復壯技術興起緣由的基礎上，介紹其過程和方法，指出其存在的問題，并提出金山火蒜發(fā)展對策，以供參考。

關鍵詞 金山火蒜；氣生鱗莖；提純復壯；興起緣由；方法；問題；對策

中圖分類號 S633.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）19-0096-03

大蒜是一種以蒜瓣繁殖的蔬菜，在長期的栽培過程中，病毒在大蒜的體內積累，加上其他不良種性的累加，造成了種性退化。金山火蒜退化以后植株變得矮小，光合能力減弱，蒜頭變小，品質大大下降，嚴重影響產量和經濟效益。利用大蒜的氣生鱗莖可自然脫毒這一特點繁殖出長勢強勁、抗性好的后代來達到增產增效的目的，恢復了金山火蒜的品種特性。通過這一方法，可減少金山火蒜的種植成本，增加收益，刺激農民種蒜的積極性，為金山火蒜產業(yè)發(fā)展提供良好的技術支撐，同時還可為大蒜育種提供好的經驗。

1 金山火蒜氣生鱗莖提純復壯技術的興起緣由

1.1 氣生鱗莖繁殖法是我國大蒜種植史的寶貴經驗

氣生鱗莖繁殖法在我國大蒜栽培上已經有非常悠久的歷史。魏末年間的農業(yè)名著《齊民要術》中就有關于大蒜氣生鱗莖繁殖技術的記載：“收條中子種者，一年為獨蒜，種二年者，則成大蒜，科皆如拳，又逾于凡蒜矣”。書中所說的“條中子”就是指氣生鱗莖，它指出用氣生鱗莖播種第1年可以長成不分瓣的獨蒜，第2年用該獨蒜播種就能繁殖出比普通蒜頭更大的可以分瓣的蒜頭。由此可見，我國在古代就已有用氣生鱗莖繁殖法栽培大蒜的經驗。

1.2 金山火蒜氣生鱗莖繁殖法的發(fā)現

金山火蒜用蒜瓣經過多年的種植后，其生活力會發(fā)生衰退的現象。金山火蒜每株蒜瓣一般有3～7個，蒜瓣少，因此繁殖率比較低，平均每頭蒜1年只能繁殖約5倍。李家文等[1]指出：“大蒜通過用氣生鱗莖繁殖的后代的蒜瓣數增多，蒜瓣體積增大，蒜頭重量增加”。李家文又指出：“用氣生鱗莖繁殖的大蒜植株株高平均較用蒜瓣繁殖的植株增加14.2%，綠葉數量增加30.7%，且植株枯衰較遲”。另外，用氣生鱗莖繁殖法這一繁殖方法雖然在第1年生產獨蒜，第2年生產分瓣大蒜，但是種植獨蒜所需的土地面積和勞力數量都不多，用蒜瓣種植，按株行距11.1 cm×11.1 cm計算，約可種45萬株/hm2。用氣生鱗莖播種密播約可得獨蒜900萬頭/hm2，因此繁殖獨蒜667 m2，就可供給1.33 hm2火蒜用種的需要。而金山火蒜用蒜瓣繁殖的繁殖率大約為5倍，生產蒜種667 m2，只夠供種植大蒜3 333.35 m2。由此表明，用氣生鱗莖繁殖的蒜種生產成本費用僅為用蒜瓣繁殖法的25%。

綜上所述，金山火蒜用氣生鱗莖繁殖能顯著地提高蒜頭的產量，并且可以增強它的生活力，使植株生長壯健，還能節(jié)約大田生產用種成本。

1.3 金山火蒜種性退化嚴重，迫切需要提純復壯

金山火蒜一般是用它的蒜瓣進行繁育種植的，無論經過多少代，它們始終處于同一世代[2]。金山火蒜生產上長期采用從蒜瓣到蒜瓣這種方法，因未經授粉受精產生種子，不能產生生活力強的后代，導致該品種種性嚴重退化[3]。大蒜體內普遍存在病毒[4]，金山火蒜也不例外，這是制約金山火蒜生產的主要因素，致其減產并嚴重影響其品質。隨著金山火蒜種植年限的增加和有害物質不斷積累，加上土壤養(yǎng)分的缺失，其種性必然退化。在金山火蒜選留種上，蒜農沒有留意大蒜在田間生長狀況的好壞，收獲時不分優(yōu)劣地留用蒜種，又加上不注意貯藏，出現受潮發(fā)霉等影響蒜種生活力的情況，這是造成大蒜逐年退化的主要原因之一。另外，其他不良的氣候條件和管理措施，如高溫、干旱、強光、高度密植、植株倒伏等，都不同程度地引起金山火蒜的種性退化[5]。

1.4 氣生鱗莖繁育是金山火蒜提純復壯的最佳選擇

目前，大蒜提純復壯的途逕和方法主要有異地換種、一次混合選擇法和脫毒苗繁殖等幾種，但它們都有著各自的缺點，利用氣生鱗莖繁育是金山火蒜提純復壯的首選方法。

1.4.1 異地換種無法保留金山火蒜的優(yōu)良種性。優(yōu)質大蒜的產地必定是具有特定品種生育條件的特定地區(qū)[6]。金山火蒜主要產地金山村和岡中村地處北緯22°23′，東經112°41′附近，氣候溫和，常年有效積溫2 000 ℃以上，土地為壤土，pH值約為5.4，有機質含量約26.4 g/kg，堿解氮含量約181.7 g/kg，有效磷含量約28.6 g/kg，速效鉀含量約131 g/kg。金山火蒜作為地域性要求強的作物，它的生長環(huán)境在很大程度上約束了從外地引進來的大蒜品種正常生長。另一方面，從外地引進的大蒜品種品質參差不一，很難保證金山火蒜的種質資源純正，這也是通過異地換種提純復壯無法克服的問題之一。金山火蒜采用“稻—蒜”水旱輪作的種植制度，一般于每年的10月上旬種植，翌年3月收獲。由于多年長期種植，金山火蒜已適應這種本土化的耕作制度，而異地大蒜品種因生育期的差別不能很好地適應這樣的種植制度，因此特定的生長環(huán)境、種植制度、栽培措施等制約了從外地引入其他不同品種的選擇途徑。

1.4.2 一次混合選擇法繁殖系數低且無法自然脫毒。一次混合選擇法是最簡單的提純復壯方法。它按照既定目標進行優(yōu)中選優(yōu)，選擇具有金山火蒜典型品種性狀的植株收獲作種，翌年將其蒜瓣混合種植繁育生產原種。每株金山火蒜的蒜頭只有為數不多的幾個蒜瓣，這客觀上造成了它較低的繁殖系數，用原原種直接繁殖的原種數量不多。一次混合選擇法是用蒜瓣繁殖下一代原種，這始終都是從蒜瓣到蒜瓣的方法，母蒜體內的大蒜病毒也隨著傳給下一代的原種，不能達到自然脫毒，這樣的金山火蒜原種作大田生產種時往往因受到病毒的影響而產量不高。因此，用一次混合選擇法提純復壯效果不能取得比較好的復壯效果。

1.4.3 脫毒苗繁殖技術要求過高，在農村難以實現。侵染金山火蒜的病毒主要是大蒜花葉病毒和洋蔥黃矮病毒[7]，通過組織培養(yǎng)獲得脫毒苗[8]，是金山火蒜提純復壯的有效方法。大蒜蒜瓣內幼芽的莖尖內分生組織生長點是不帶病毒的，在專業(yè)實驗室里切取該生長點的1～2 mm通過植物組織培養(yǎng)可以獲得脫毒苗[9]。雖然我國在研究大蒜的脫毒技術方面已取得了一些進展，但實驗室培養(yǎng)脫毒苗及繁育脫毒原種的一系列技術措施，需要較先進的儀器設備和成熟的配套技術，農村現階段不具備這樣的條件，況且實驗室培育出來的脫毒大蒜種子數量較少，種蒜價格較高，從大田生產的經濟效益方面來看還不容易讓農民接受。因此，按目前農村的現狀來說這種脫毒苗繁殖技術還很難實現和推廣。

1.5 氣生鱗莖繁育提純復壯技術優(yōu)點顯著

金山火蒜用氣生鱗莖作繁殖材料時的優(yōu)點是非常明顯的[10]。首先，利用氣生鱗莖提純復壯后的金山火蒜具有明顯的優(yōu)良性狀[11]。一是生長優(yōu)勢，與農民的自留種相比，經提純復壯后的蒜頭硬實、圓整，蒜頭肥大、均勻，蒜瓣整齊，植株生長健壯[12]。二是抗逆性增強，氣生鱗莖后代植株，抗逆性明顯增強，病害很少發(fā)生。三是增產較明顯，金山火蒜氣生鱗莖培育的原種比常規(guī)培育的蒜種產量高，而且其增產優(yōu)勢可保持到原種3～4代。2014年在開平市農業(yè)科學研究所試驗田和水口鎮(zhèn)岡中村委會分2個試驗點進行比較試驗，以農民自留種作對照種。復壯品種平均株高82.2 cm，比對照高9 cm，平均株幅為10 cm，比對照大2.3 cm，平均假莖高36.5 cm，比對照高8.6 cm，平均假莖粗1.18 cm，比對照粗0.6 cm，平均全株葉片數15片，比對照多3葉；蒜衣露粒，蒜頭長扁圓形，平均單頭重18 g，比對照重6 g，每個蒜頭有9個蒜瓣，比對照多2瓣，蒜瓣肥大，平均單瓣重2.2 g，比對照重1.2 g。2個試驗點平均產鮮蒜分別為16 860、14 460 kg/hm2，比對照分別增產18.2%和14.9%，增產效果明顯。

2 金山火蒜氣生鱗莖提純復壯的方法

第1年10月，收集農民棄用的“走露子”繁殖原原種。“走露子”是當地人對金山火蒜的氣生鱗莖的俗稱，除了在金山火蒜的總苞有著生外，也著生在地上假莖中，農民極少用其作種子繁殖。翌年3月，金山火蒜成熟后收獲蒜頭，此時有90%的“走露子”長成不分瓣的獨蒜，10%的“走露子”則已長成當地人稱作“三子娘”的三瓣金山火蒜，收獲所得的獨蒜和“三子娘”就是氣生鱗莖1代，作為原原種晾曬后煙熏存放。10月在原原種播種前，進行了嚴格的選優(yōu)、去雜和去劣工作后再點播。第3年3月收得的蒜頭為氣生鱗莖2代，也就是原種。

在提純復壯的過程中，為了盡量保證收獲的原原種和原種都是脫毒蒜種，繁育田都應選擇其周圍沒有種植洋蔥等蔥屬作物的田塊，以免交叉感染病毒，同時采用物理誘殺和農藥滅殺的方法消滅蚜蟲等傳毒媒介。在每次收獲原原種和原種后，為保持金山火蒜的特色，應將其在專用蒜種倉內煙熏烘保藏[13]，且不能與當年收獲的商品蒜同倉存放。這樣既可避免原原種和原種在保藏過程中受其他帶毒商品蒜的交叉感染，又可保持蒜種干爽，不會因水分過多而腐爛。

一般用“走露子”繁殖到第4代時，金山火蒜的復壯效果已不大顯著，應每隔2～3年用同樣方法對原種進行1次復壯。若栽培面積較少，則可每年劃定田塊作為原種培育圃，這樣就可以實現蒜種自給。

3 金山火蒜提純復壯存在的問題

3.1 金山火蒜生產遭遇瓶頸

金山火蒜主要分布在水口岡中村、金山村一帶。近年來，由于金山火蒜效益不斷攀升，生產區(qū)域和面積不斷擴大，蒜種的需求成倍的增長，但產區(qū)的供應能力沒有相應的增長，供需不平衡造成了金山火蒜蒜種價格逐年上揚，加重了金山火蒜的種植成本。根據開平市物價局公布的數據得知，金山火蒜蒜種價格2010年24元/kg，2014年56元/kg，平均每年漲幅在25%以上。一直以來，金山火蒜產地的蒜農都是自產自銷，都是千家萬戶的局面，為了加快銷售速度，蒜農之間常相互壓價售賣蒜頭，導致蒜頭價格不穩(wěn)，形成了惡性循環(huán)。另一方面，外地商品大蒜進入本地市場銷售，其價格一般都比本地的金山火蒜價格便宜，有消費者傾向較便宜的外地蒜，使得外地商品蒜對金山火蒜市場的沖擊日益加重。在諸多因素的影響下，有部分農民萌生了改種其他作物的意向，使得整個金山火蒜產業(yè)的發(fā)展遭受瓶頸。

3.2 病害發(fā)生日趨嚴重

金山火蒜產地農戶的耕作制度基本上是“菜—蒜”模式，而且責任田面積不多，很大程度上無法做到水旱輪作。長年累月的種植，土壤中殘留的金山火蒜病菌、病原體越積越多，導致金山火蒜的病害日漸加重，給蒜農造成了極大的損失，挫傷了蒜農的生產積極性。

3.3 栽培管理水平發(fā)展不平衡

一是施肥不合理。多數蒜農只重視基肥的施用，但不重視追肥；只重視氮肥，但不重視磷鉀肥。二是盲目增大種植密度。金山火蒜適宜種植密度為52.5萬～60.0萬株/hm2，部分蒜農為了追求產量，將種植密度增加到67.5萬株/hm2以上，因種植密度不合理，反而適得其反，產量減少[14]。三是防病意識淡薄，只在苗期噴藥防治，不注意蒜種消毒，影響了金山火蒜產量和經濟效益的提高。

4 金山火蒜生產發(fā)展對策

4.1 加強金山火蒜高產栽培和病蟲害防控技術的推廣

金山火蒜是感溫型作物，一般以重陽節(jié)前后3 d播種為宜，畦寬1.8 m包溝，高30 cm，基肥可施腐熟雞糞15 t/hm2，硫酸鉀1 125 kg/hm2，或施生物有機肥12 t/hm2，硫酸鉀900 kg/hm2 [15]，因開平地區(qū)耕地多為富磷土壤，磷肥可少施或不施。

金山火蒜一般用種量為1 125～1 350 kg/hm2，點種后施石灰750 kg/hm2，再用大約5 cm厚稻草覆蓋畦面。播種后要澆足定根水[16]，因為金山火蒜喜濕怕澇怕旱，通?？稍谄铚媳３钟?～3 cm的淺水層。金山火蒜為好肥作物，追肥應以水溶性強的肥料為主，肥料撒于畦面后要多次淋水，讓其充分溶解滲入土層。金山火蒜全生育期追肥3次，首次為三至四葉期的催苗肥，第2次為六至七葉期的壯苗肥，第3次為冬至前的保苗肥[17-18]。為了控制金山火蒜植株間生長雜草，可適當在畦面和畦腳撒播水口白菜等矮科葉菜進行菜蒜混作[19]，利用葉菜遮蔽蒜株間的空隙，令雜草難以光合作用，達到抑制雜草生長的目的。這同時還可提高土地的利用率，采收葉菜可增加農民的收益。

金山火蒜含有可殺菌的大蒜素，一般情況下不容易感病，如果田間調查發(fā)現病情則反映栽培管理措施出現了偏差。這就需要加強田間管理，結合科學配方施肥，增強植株抗性，還需及時清除病株等物理措施防治[20]。金山火蒜病害一般有大蒜葉枯病、灰霉病、紫斑病等幾種。發(fā)病初期，葉枯病可用50%敵枯唑（葉枯靈）粉劑1 500倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治；灰霉病可噴50%速克靈可濕性粉劑1 200倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑600～800倍液防治；紫斑病可噴40%滅菌丹可濕性粉劑500倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或64%殺毒礬M8可濕性粉劑500～600倍液防治。金山火蒜蟲害主要有蚜蟲、薊馬、蒜蛆、線蟲等，噴50%辛硫磷乳劑1 500倍液，或50%敵敵畏乳劑1000～2 000倍液，或40%樂果乳劑2 000～2 500倍液防治。在金山火蒜退母期前淋2次50%辛硫磷1 000倍液，減輕種蛆危害，退母期注意要少灌水，以減少成蟲產卵量，減少蒜蛆危害程度[21]。

4.2 建立蒜種生產基地和標準化生產示范基地

金山火蒜病毒病是金山火蒜種性退化的根本原因，建立脫毒金山火蒜蒜種繁育基地，既可加快金山火蒜脫毒技術推廣應用，又可通過對優(yōu)質蒜種基地的建立，有效地緩解金山火蒜蒜種供應緊張的問題，穩(wěn)定蒜種的價格，堅定農民生產信心。金山火蒜標準化生產基地的建設，既可以推廣金山火蒜的標準化生產技術，又能通過示范刺激、帶動農民生產積極性，擴大金山火蒜產業(yè)規(guī)模[22]。

4.3 成立金山火蒜種植專業(yè)合作社，提高金山火蒜的附加值

金山火蒜產地蒜農都是獨立生產，沒有統(tǒng)一的管理模式，為了保護蒜農利益，增強金山火蒜的效益，應發(fā)動廣大蒜農成立金山火蒜種植專業(yè)合作社，統(tǒng)一管理。成立合作社以后，從金山火蒜的栽培管理到收獲銷售都能集中管理，既能保證金山火蒜的品質，又可穩(wěn)定市場供應。

金山火蒜一直以來都是以蒜頭為商品推向市場，提高其附加值要充分利用當地資源優(yōu)勢，成立金山火蒜加工企業(yè)進行深加工，將金山火蒜產品利潤更大化確保蒜農增收[23]。

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