盧煥萍　陳蝶聰　王春林

摘 要 冬種辣椒是廣東冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的支柱產(chǎn)業(yè)。但冬種辣椒生產(chǎn)常常受寒潮、連陰雨、干旱等災(zāi)害性天氣的威脅。調(diào)查廣東省冬季氣象災(zāi)害的發(fā)生規(guī)律，結(jié)合冬種辣椒的生長(zhǎng)和栽培特點(diǎn)，探討廣東氣象條件與冬種辣椒生產(chǎn)的關(guān)系，分析冬種辣椒面臨的主要?dú)庀鬄?zāi)害的發(fā)生規(guī)律、特征及其對(duì)辣椒生產(chǎn)的影響。辣椒屬喜光喜溫作物，同時(shí)根系較淺，對(duì)水分要求嚴(yán)格。寒害是冬季辣椒生產(chǎn)面臨的主要?dú)庀鬄?zāi)害；2、3月份的低溫陰雨天氣主要發(fā)生在粵北和珠三角地區(qū)，容易給辣椒造成漬害和濕害；冬季干旱發(fā)生頻率也較大，珠江口北部以及雷州半島地區(qū)是重點(diǎn)防范區(qū)域；而在全球變化的背景下，冬季暴雨對(duì)辣椒生產(chǎn)的影響亦不容忽視。因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中需要采取有效的防災(zāi)措施，提高廣東省冬種辣椒生產(chǎn)的綜合抗災(zāi)能力，并針對(duì)不同的天氣狀況提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。

關(guān)鍵詞 冬種辣椒 ；氣象災(zāi)害 ；生產(chǎn)

中圖分類(lèi)號(hào) S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.10.005

Abstract Pepper cultivation in winter is a pillar industry of agricultural production in winter in Guangdong Province， China. However， the pepper production in winter may be threatened by weather disasters such as cold current， continuous cold rain and droughts. The growth and cultivation of peppers in winter were discussed to investigate the occurrence regularity of weather disasters in Guangdong Province and the relationship between meteorological conditions and the growth of peppers in winter. Peppers growing in winter are fond of light and warmth， and have a strict requirement for water due to the shallow distribution of its roots. Cold injury is the major meteorological disaster， threatening pepper production in winter. Low temperature， overcast and rainy weather in February and March mainly occur in the northern part of Guangdong and the Pearl River Delta， causing injury of wet and water-logging to peppers. Drought in winter mainly occurs in the north of Pearl River estuary and Leizhou Peninsula. Meanwhile， rainstorm in winter is becoming an important factor that influences the growth of pepper due to global climate change. Thus， effective measurements should be taken to improve the resistance of peppers in winter to meteorological disasters. Some measurements were proposed to prevent and alleviate the damages of the meteorological disasters to peppers in winter.

Keywords Peppers ； meteorological disasters ； production

廣東省地跨北熱帶、南亞熱帶和中亞熱帶，光、熱、水資源十分豐富，擁有良好的氣候條件，幾乎全年都適合辣椒的生產(chǎn)種植，尤其冬暖氣候優(yōu)勢(shì)突出，適合冬季辣椒種植[1]。南椒北運(yùn)，廣東成為我國(guó)冬季北運(yùn)辣椒的重要生產(chǎn)基地[2]。全省北運(yùn)辣椒生產(chǎn)主要分布在包括雷州半島、茂名、陽(yáng)江等地的粵西及南部沿海地區(qū)，每年栽培面積達(dá)5萬(wàn)hm2以上；其次是分布在包括惠州、龍門(mén)、陸豐、揭陽(yáng)等地的粵東及沿海地區(qū)，在韶關(guān)、清遠(yuǎn)等粵北地區(qū)也有部分種植。早年主要以圓椒和尖椒（尤其是黃皮尖椒）為冬季栽培品種，但近年線椒、螺絲椒、朝天椒的栽培面積有逐漸擴(kuò)大的趨勢(shì)，而紅辣椒亦有部分種植。冬種辣椒已成為廣東發(fā)展特色高效農(nóng)業(yè)的主要支柱產(chǎn)業(yè)。然而，由于季風(fēng)氣候顯著，廣東省在擁有豐富的氣候資源的同時(shí)，又具有氣象災(zāi)害頻發(fā)的特性[3]。加上南嶺山脈和特定的環(huán)流形勢(shì)特征，冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常會(huì)受到寒害、連續(xù)陰雨或干旱等氣象災(zāi)害影響，對(duì)廣東冬季辣椒生產(chǎn)造成威脅[4]。因此，了解廣東冬種辣椒面臨的主要農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害，分析冬季辣椒生產(chǎn)與氣象因子之間的關(guān)系，對(duì)于增強(qiáng)冬種辣椒的栽培管理和氣象災(zāi)害防御，提高廣東省冬種辣椒產(chǎn)值具有重要意義。

1 廣東省冬種辣椒的氣候安全性分析

1.1 冬種辣椒對(duì)氣象條件的要求

辣椒是好光作物，除了種子發(fā)芽階段不需陽(yáng)光外，其他生育階段均要求充足的光照。辣椒生育期的光補(bǔ)償點(diǎn)為15 000 lx，光飽和點(diǎn)為30 000 lx。光照充足，可使幼苗枝繁葉茂、葉厚色深、莖稈粗壯、開(kāi)花結(jié)果多、果實(shí)發(fā)育良好、抗性增強(qiáng)、產(chǎn)量高。光照不足，往往造成辣椒植株徒長(zhǎng)，莖稈瘦長(zhǎng)、葉薄色淺、花蕾果實(shí)發(fā)育不良，容易出現(xiàn)落葉、落花、落果現(xiàn)象。

辣椒是喜溫蔬菜，對(duì)溫度適應(yīng)范圍較廣，但要求較為嚴(yán)格，整個(gè)生長(zhǎng)期間的溫度范圍為12～35℃。辣椒在不同生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，對(duì)溫度的要求有所不同。種子發(fā)芽的適宜溫度為25～30℃，溫度超過(guò)35℃或低于10℃，發(fā)芽不好或不能發(fā)芽。苗期對(duì)溫度要求高，不耐低溫，生長(zhǎng)適溫以白天25～27℃，夜間18～20℃為宜。辣椒生長(zhǎng)發(fā)育適宜的溫度范圍為20～30℃。開(kāi)花結(jié)果期也要求較高的溫度，以白天20～25℃，夜晚16～20℃最為適宜。溫度持續(xù)低于12℃時(shí)，植株生長(zhǎng)緩慢，授粉困難，容易引起落花、落果；低于5℃，則植株易遭寒害而死亡；高于35℃時(shí)，花器發(fā)育不全或因柱頭干枯不能受精而落花，即使受精，果實(shí)也不能正常發(fā)育而干萎[5， 6]。

辣椒屬于淺根性植物，根系較為細(xì)弱，吸收養(yǎng)分能力不強(qiáng)，對(duì)水分要求嚴(yán)格，既不耐旱，也不耐澇[7]。辣椒在各個(gè)生育期的需水量不同，幼苗期需水不多，土壤水分過(guò)多則根系發(fā)育不良，植株徒長(zhǎng)纖弱，抗逆性差。幼苗移栽后，植株生長(zhǎng)量逐漸增大，需水量增加，相對(duì)含水量80%左右為宜，大田以畦面干爽不積水為度[8]?？諝鉂穸纫?0%～80%為宜[5-6]。

1.2 廣東省冬種辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的氣候優(yōu)勢(shì)

廣東省地處我國(guó)大陸的最南端，除雷州半島屬于熱帶季風(fēng)氣候外，大部分地區(qū)屬溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶氣候。光溫水風(fēng)等氣候資源豐富，且雨熱同季，夏長(zhǎng)冬短，全省年平均氣溫22℃，平均年降水量1 750 mm（1953～2010年），平均日照時(shí)數(shù)1 780 h，一年四季均可以種植辣椒。冬季（12月至翌年2月）氣溫大多數(shù)在10～20℃，韶關(guān)以南氣溫一般在12～14℃，全省冬季最冷月（1月）平均氣溫在10℃以上，平均降水量153 mm，日照時(shí)數(shù)355 h[9]，全省大部分地區(qū)均可以開(kāi)展冬季辣椒種植。廣東辣椒種植北界基本與有害積寒和多年平均值90℃·d等值線相吻合[10]。最適宜辣椒冬種區(qū)主要分布在北緯22°以南的雷州半島、茂名、陽(yáng)江等地，冬季≥15℃積溫在1000℃·d以上，熱量資源豐富，極端最低氣溫<10℃的天數(shù)小于20 d，滿足辣椒整個(gè)生長(zhǎng)期對(duì)于溫度的要求[11]。

2 影響廣東冬種辣椒生產(chǎn)的氣象災(zāi)害

2.1 寒害

冬季寒害是廣東地區(qū)冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的一個(gè)主要災(zāi)害[12-13]。廣東地處歐亞大陸最南端，瀕臨太平洋，季風(fēng)氣候顯著。受蒙古高壓的影響，北方冷空氣從9月下旬開(kāi)始活躍入侵廣東，直至次年3月才開(kāi)始逐漸北退，其中85%的寒害集中在12月至次年1月[14]。冬季強(qiáng)冷空氣入侵時(shí)，24 h平均氣溫可急降8℃或以上，嚴(yán)重達(dá)10～20℃，最低氣溫可降至5℃或以下，粵北地區(qū)嚴(yán)重時(shí)氣溫降至-7℃。冷空氣入侵至粵北和粵中的幾率在90%以上，粵西南70%～80%，粵東南沿海在50%～60%[4]。20世紀(jì)50年代以來(lái)，廣東省先后發(fā)生9次嚴(yán)重的冬季寒害[15-16]。其中90年代冬季出現(xiàn)的的4次寒潮給廣東省冬季農(nóng)業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)213億元[17]。2016年1月寒潮造成韶關(guān)、清遠(yuǎn)、河源、廣州、惠州、汕尾、江門(mén)、茂名、湛江9個(gè)市14.7萬(wàn)hm2農(nóng)作物受災(zāi)，直接經(jīng)濟(jì)損失12.4億元。

辣椒生產(chǎn)遭受寒害的程度與低溫強(qiáng)度、降溫幅度、持續(xù)時(shí)間以及有害積寒等致災(zāi)因子密切相關(guān)。廣東地區(qū)，冬種辣椒一般在9月中上旬播種，9月底至10月上旬定植。寒潮入侵前，正值辣椒生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，氣溫往往異常溫暖，植株在溫暖的環(huán)境下生長(zhǎng)旺盛，體內(nèi)積累糖分少，含水率高，抗寒能力較弱，遇到強(qiáng)寒潮天氣后，其適應(yīng)性能和自我保護(hù)能力下降。在氣溫劇烈陡升陡降情況下，不僅耐寒性弱的辣椒品種會(huì)受到嚴(yán)重危害，就連耐寒性強(qiáng)的品種也難以適應(yīng)[15]。而持續(xù)性的低溫更使辣椒植株得不到生長(zhǎng)復(fù)蘇的機(jī)會(huì)而造成累積受害。當(dāng)日最低氣溫≤10℃、持續(xù)日數(shù)≥3 d的寒害過(guò)程發(fā)生時(shí)可對(duì)冬種辣椒造成危害[11]。根據(jù)霍治國(guó)、張蕾等[18-19]的研究結(jié)果，分析和整理廣東辣椒寒害等級(jí)指標(biāo)，見(jiàn)表1。

辣椒受寒害癥狀主要表現(xiàn)為植株葉片萎縮、卷邊并逐漸脫落，部份植株受害枯死[20]。隨著廣東地區(qū)高產(chǎn)、高效、高附加值冬季農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，辣椒作為主要冬種作物的栽培面積在逐年擴(kuò)大，這勢(shì)必會(huì)加大廣東冬季辣椒寒害的敏感性和危害性。為保障冬種辣椒的安全越冬生產(chǎn)，除了適當(dāng)選擇抗寒品種外，還需配備適當(dāng)抗寒措施。目前普遍采用地膜覆蓋的栽培方式，可獲得良好的保溫抗寒效果，大大降低冬種辣椒遭受寒害的風(fēng)險(xiǎn)[20]。

2.2 低溫陰雨

廣東冬季低溫天氣常伴有降水，廣東的低溫陰雨天氣主要發(fā)生在2、3月份，此時(shí)極地大陸冷氣團(tuán)減弱，暖濕的南支槽活躍，北方冷空氣主力與熱帶海洋來(lái)的暖濕氣團(tuán)相遇，形成兩股勢(shì)均力敵的冷暖氣流交鋒（南嶺靜止鋒或南海靜止鋒）徘徊于南嶺至廣東沿海之間，導(dǎo)致廣東出現(xiàn)持續(xù)的低溫陰雨天氣[21]。自廣東由北往南，由西向東，低溫陰雨天氣的出現(xiàn)頻率有逐漸下降的趨勢(shì)。以廣東省東、中部為界，北部地區(qū)低溫陰雨總?cè)諗?shù)均在20 d以上，最高達(dá)50 d，中部以南地區(qū)均在20 d以下，其中茂名、珠海至陸豐附近地區(qū)在10 d以下[22]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000～2009年韶關(guān)出現(xiàn)低溫陰雨過(guò)程的幾率為100%，廣州為70%，而湛江、汕頭低溫陰雨天氣較少，出現(xiàn)幾率為30%[23]。連陰雨能使土壤水分長(zhǎng)期處于飽和狀態(tài)，辣椒根系通氣不良，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)的連陰雨會(huì)使辣椒發(fā)生漬害和濕害，長(zhǎng)勢(shì)削弱，辣椒光合作用不足，出現(xiàn)爛葉、爛根、霉變、死苗的現(xiàn)象，最終由于植株生長(zhǎng)發(fā)育不正常而影響到辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量。遇到低溫連續(xù)陰雨時(shí)，應(yīng)及時(shí)清溝理墑，深開(kāi)外溝，清除田間積水；要淺鋤松土，中耕除草，降低果園濕度并及時(shí)做好防寒保溫，如采取覆膜措施增加低溫和阻擋水分進(jìn)入土壤，確保辣椒安全越冬生產(chǎn)。

2.3 干旱

廣東在冬半年（10月至翌年3月）主要受冬季風(fēng)影響，降水少且變化大，常常出現(xiàn)不同程度的干旱[24]，甚至出現(xiàn)秋冬春連旱，出現(xiàn)連旱的頻率遠(yuǎn)大于連澇[25-26]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1948～2006年間，廣東省出現(xiàn)秋冬春連旱的年份高達(dá)13年。其中，1991年發(fā)生的秋冬春連旱受旱面積最大，致使包括大面積冬種辣椒在內(nèi)的2.24萬(wàn)hm2農(nóng)田受害[27]。2003～2005年，廣東省出現(xiàn)嚴(yán)重秋冬春連旱，省內(nèi)大部分地區(qū)處于重旱到極旱狀態(tài)[28]。其中，2004年全省受災(zāi)面積一度達(dá)65%，農(nóng)作物大幅減產(chǎn)，給廣東的經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)重影響。其中珠江口北部是廣東省秋冬春連旱的高發(fā)區(qū)[28]，而雷州半島不僅降水量小，并且蒸發(fā)量大，加之河流短小，地表調(diào)蓄能力低，地面可利用的水源不足，更是時(shí)常發(fā)生干旱，秋冬春連旱日數(shù)可高達(dá)170 d以上，是珠江沿海最大的干旱區(qū)[29-30]。這些地區(qū)作為冬種辣椒的主要產(chǎn)區(qū)，其發(fā)生的干旱災(zāi)害對(duì)辣椒種植生產(chǎn)的影響不容忽視。

水分脅迫下辣椒葉片光合作用降低，葉片含水量減少，老化速度加快，葉質(zhì)變差、變黃甚至脫落，同時(shí)容易造成根系生長(zhǎng)不良，植株生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量等下降，品質(zhì)變差，嚴(yán)重時(shí)甚至可能因?yàn)槿彼鴮?dǎo)致植株干枯死亡[31-34]。辣椒的生長(zhǎng)狀況與土壤含水量（0～20cm土層相對(duì)含水量）以及持續(xù)干旱日數(shù)密切相關(guān)，辣椒干旱等級(jí)指標(biāo)見(jiàn)表2[35]。為減少旱情危害，可適當(dāng)中耕以破壞土壤毛細(xì)管減少水分蒸發(fā)，清除雜草可避免雜草與辣椒爭(zhēng)奪水分。中耕后覆草或采用地膜覆蓋栽培，可以減少地表水分蒸發(fā)。采用噴灌和滴灌設(shè)備開(kāi)展節(jié)水灌溉，是比較有效的節(jié)能抗旱措施。并做到適時(shí)灌溉，例如傍晚6～7時(shí)噴水或滴灌有利于辣椒對(duì)水分的吸收，有效提高辣椒的抗旱能力。此外多施有機(jī)肥、適當(dāng)增施磷肥，可提高土壤抗旱能力。干旱地區(qū)可考慮使用保水劑或抗旱劑。

2.4 暴雨

暴雨是華南地區(qū)多發(fā)且危害重大的災(zāi)害性天氣。廣東地區(qū)暴雨主要集中在夏季，冬季受高空槽和冷空氣的共同影響，暴雨也時(shí)有發(fā)生[36]。尤其近年在全球變化的影響下，極端災(zāi)害性天氣發(fā)生頻率增加，冬季暴雨襲擊廣東的頻率近年有上升的趨勢(shì)，進(jìn)一步增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不穩(wěn)定性。暴雨發(fā)生速度快，雨勢(shì)猛，常伴有大風(fēng)，容易造成辣椒的倒伏、落花和落果。冬季暴雨常伴有急劇降溫過(guò)程，進(jìn)一步加重對(duì)農(nóng)作物的危害。持續(xù)性暴雨還往往引發(fā)嚴(yán)重洪澇災(zāi)害。辣椒根系細(xì)弱，木栓化程度高，恢復(fù)生長(zhǎng)能力弱。田間常因排水不暢而積水成澇，土壤孔隙被水充滿，造成辣椒根系缺氧，葉片氣孔關(guān)閉，對(duì)水分的吸收速率下降，蒸騰作用減弱，光合速率迅速下降。長(zhǎng)期淹水會(huì)導(dǎo)致辣椒生長(zhǎng)不良，根部逐漸霉?fàn)€發(fā)黑，葉片變黃脫落，并逐漸死亡[37]。在全球變化的影響下，廣東地區(qū)降水呈現(xiàn)強(qiáng)度增大、歷時(shí)減少的趨勢(shì)，極端降水頻發(fā)，冬季暴雨發(fā)生概率有所上升，進(jìn)一步增加了冬季農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不穩(wěn)定性[38]。因此，露地辣椒栽培需提前做好排澇防水措施，減少災(zāi)害損失。

3 結(jié)語(yǔ)

由于當(dāng)前對(duì)災(zāi)害性天氣預(yù)報(bào)的準(zhǔn)確性難度較大，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的防災(zāi)能力還十分有限[39]。目前主要還是采取災(zāi)后補(bǔ)救的措施。因此，冬種辣椒在栽培上要選擇具備較強(qiáng)抗逆性及抗病蟲(chóng)能力的廣適性品種。其次是要選擇省時(shí)省力、高效節(jié)能的集約化栽培方式，重視農(nóng)家肥與化學(xué)肥料的科學(xué)搭配施用，發(fā)展節(jié)肥節(jié)水技術(shù)，科學(xué)跟蹤管理，增強(qiáng)辣椒自身對(duì)農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的抵抗能力，同時(shí)結(jié)合靈活的防災(zāi)措施，提高冬種辣椒生產(chǎn)的綜合抗災(zāi)能力與抗災(zāi)效果。此外，農(nóng)業(yè)氣象部門(mén)需加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的檢測(cè)預(yù)警技術(shù)研究，加強(qiáng)部門(mén)間合作，建立農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害預(yù)警聯(lián)動(dòng)機(jī)制，提升重大農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的預(yù)測(cè)預(yù)警能力和水平，減少因?yàn)?zāi)損失，保障農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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