● 郭文場 劉東寶

(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)

● 劉佳賀

(長春圖書館 吉林 長春 130021)

油豆角的種質資源

● 郭文場 劉東寶

(中國人民解放軍軍事醫(yī)學科學院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022)

● 劉佳賀

(長春圖書館 吉林 長春 130021)

油豆角，又名油豆，原植物為豆科(Leguminosae)菜豆屬(Phaseolus)菜豆軟莢變種(PhaseolusVulgarisL.var.chinensis Hort.)。主產地為中國東北的黑龍江省和吉林省。特點：早熟，抗病，結莢期長，產量高，肉質厚綿軟面，纖維少或無，口感清香，風味佳，入鍋易熟，干、鮮、速凍皆宜。以該豆種為食材做成的菜肴是東北飲食文化的代表之一，油豆角不僅是東北人家常食用的蔬菜，也是南方人、外國人喜食的特菜佳品。油豆角現已成為居民菜籃子工程的主要蔬菜種類；同時，由于油豆角具有固氮作用，是其他非豆科蔬菜的優(yōu)良輪作物種。因此，東北油豆角近年來生產發(fā)展迅速。

油豆角80年代前在產地僅限于農戶庭院露地種植，基本上自給自足，沒有形成商品生產。到20世紀80年代開始進行露地和保護地栽培，以后逐步進行日光溫室、塑料大棚、小拱棚、地膜覆蓋、露地延長栽培、棚室延后栽培、間作(如塑料大棚油豆角間作早甘藍)、套種(如粘玉米套種油豆角、油菜、生菜等綠葉菜套種油豆角)等多種形式栽培。

近2年來，吉林省百萬畝棚模蔬菜建設工程的發(fā)展，油豆角的種植面積由零星粗放種植轉向大規(guī)模、無公害生產；由過去的“農家品種”轉為科研院校所選育的品種作為主栽品種。再者，隨著東北菜在全國各地的推廣普及，油豆角已走出黑龍江省和吉林省，成為各大中城市(如廣州、深圳)的特菜供應市場。據不完全統(tǒng)計，現在黑龍江省至海南省等全國15個省、直轄市、區(qū)有不同規(guī)模的油豆角生產基地；從供應時間上：河北省、山東省、江蘇省、主要供應東北三省5月初至6月初市場和11月至12月市場；四川省、云南省、廣西壯族自治區(qū)、海南省主要供應東北三省12月至5月市場；黑龍江省、吉林省、遼寧省供應當地6月至10月市場。這樣，通過全國油豆角種植合理區(qū)域布局，基本上實現了油豆角周年供應。

1 植物學特征

油豆角為1年生草本植物，莖纏繞，全株被短毛。羽狀復葉，具3枚小葉，有宿存的托葉及小托葉?？偁罨ㄐ蛞干ǔ＞邤刀浠?，有時可達10余朵，蝶形花冠，花白色、淡紅色、淡紫色或紫色等；龍骨瓣的上端卷曲一圈或近兩圈，側方無角狀突起；子房線形，花柱及花絲隨龍骨瓣卷曲。莢果帶形，膨脹或較扁，長10～20cm、寬8～20mm，先端呈緣狀，表面無毛，含數粒種子。種子長圓形或腎形，白色或帶紅色或帶其他顏色的條紋?；ㄆ?～8月，果熟期8～9月。

2 生物學特性

油豆角為喜溫蔬菜，生長發(fā)育最適溫度為18～26℃。種子萌發(fā)期低于8℃、高于38℃不發(fā)芽，幼苗期低于13℃停止生長。開花結莢期低于15℃、高于30℃降低結莢率。油豆角屬短日照植物，但多數品種屬中光性，春、秋季皆可種植，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。土壤以pH 5.5～7.0的壤土或沙壤土為宜。排水良好、土壤疏松、有機質多的土壤有利于根系生長和根瘤形成。忌連作，宜實行2～3年輪作。要求光照充足，光照弱時易落花、落果。蔓生品種多采用支架栽培，株、行距宜較寬，一般畝(667m2，下同)栽7000株左右；矮生品種株行、距可較小，一般畝栽約15 000株。為了保持莖葉生長良好和提高結莢率，除施用有機肥作基肥外，開花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩莢。

3 品種

產地種植的油豆角多為傳統(tǒng)的“農家品種”，或多或少存在著不足，為了其商品化生產，達到質量上乘，產量高，近年來，經過科研所、院校的合作相繼選育出一批適應性強、抗逆性強、嫩莢扁條形、顏色靚麗、早熟、多抗、豐產、穩(wěn)產、耐貯運、貨架期長、在低溫弱光條件下結莢能力強、適于露地和保護地栽培，并具有典型的風味品質特色的油豆角品種。東北油豆角主栽品種簡介如下：

3.1 將軍油豆

將軍油豆蔓生，生長勢強，基部分枝多。莢扁條形，翠綠色，著光部位莢的尖端有紫紅色條紋，又名“一點紅”。平均莢長20cm、寬2.1cm，單莢重24g左右，莢整齊，肉質面，種皮灰白帶有紅色條紋，種子橢圓形，千粒重400g左右。抗逆性強，不早衰，春、秋季種植，可2次結莢，中熟。生育期(從播種到采收)為65～70天，畝產2000kg左右。

3.2 龍油豆2號

龍油豆2號蔓生，莢綠色，長15～18cm、寬1.5～1.8cm，肉厚、鮮嫩，耐干旱，抗病，早熟，生育期55～60天，畝產2000kg左右。適于露地栽培。2002年通過黑龍江省品種審定委員會審定并命名。

3.3 龍油豆3號

龍油豆3號莢長扁條形，綠色，有光澤，見光處有弱的紫色紅暈，莢面較平，長20～25cm、寬2.3cm，單莢重26g左右，莢壁無纖維，無縫線，豆香味濃，風味佳，耐旱、抗病、耐低溫，耐老化，中熟，生育期75～80天，畝產2000～2500kg，適于加工速凍豆角和豆角干。

據測定，此油豆含抗壞血酸18.92mg/100g、蛋白質20.87%、粗纖維0.98%、固形物8%、干物質8.9%。

3.4 哈優(yōu)1號

哈優(yōu)1號蔓生，生長勢強，莢扁條形，翠綠色，平均莢長16cm、寬1.8cm，整齊，肉質面，畝產3000kg左右。注意及時采收，若采收過晚品質下降快，纖維增多，失去商品性。

3.5 哈菜豆9號

楊仁健，張麗茁等以將軍油豆為母本，以紫花油豆為父本，雜交后經過系譜選育而成。哈菜豆9號蔓生，早熟，生育期60天左右，前期以基部結莢為主，后期以主蔓結莢為主，生長勢中等，花白色，嫩莢綠色帶紫暈，扁條形，平均莢長15cm、寬3cm，肉質面，纖維少，抗炭疽病，畝產2200kg左右，適于保護地栽培。2008年7月23日經東北農業(yè)大學品質分析，哈菜豆9號含抗壞血酸101.1mg/kg、可溶性固形物8.5%、粗纖維0.95%，干物質6.63%。

3.6 紫喙油豆

紫喙油豆蔓生，植株高3.5m以上，生長勢強，單株分枝4～5個。子葉和下胚均為綠色，強光下形成紫色條紋，寬扁條形，直或輕度背向彎曲，平均莢長18cm、寬2.5～3.0cm，單莢重24g。莢面凸，質地平滑，莢橫切面桃形，莢喙中部漸尖，背向彎曲，喙長1.5cm，平均每公頃產4000kg。種子橢圓形，淺褐色帶紫點，平均千粒重在750g左右。高抗、適應性強，穩(wěn)產。生育期57～60天，適于露地和保護地種植。中、早熟。高產。

3.7 一掛鞭油豆

一掛鞭油豆早熟，優(yōu)質，高產，蔓生。株高2.0～2.5m，分枝多，結莢部位低?；ü谧仙矍v淺綠色，寬刀形。3～4節(jié)著生第1花序，節(jié)間長，每個節(jié)間葉腋都有1個總狀花序，結莢4～6個。莢長16～18cm，每莢有種子7～8粒，腎形，成熟種子灰褐色。中熟，生育期75～80天。

3.8 龍油豆1號

龍油豆1號蔓生，莢綠色，表面有光澤，扁平，長15～18cm、寬1.8～2.0cm，無纖維，早熟，生育期60天左右，畝產1500～2000kg，適于保護地和露地栽培。

3.9 紫花架油豆

紫花架油豆又名紫花。蔓生，莢綠色，見光處有紅暈，莢扁，較平，長20～25cm、寬2.0～2.2cm，無纖維，抗病，適應范圍廣，早熟，生育期55～60天，畝產2000kg左右。來源于吉林省。據測定，紫花架油豆含抗壞血酸13.94mg/100g、蛋白質19.68%、粗纖維0.89%、固形物7.9%、干物質9.8%。

3.10 五常大油豆

五常大油豆蔓生，莢深綠色，表面光澤，見光處有紅暈，莢扁形，長20cm左右、寬2.2～2.5cm。無纖維，抗病，適于北方保護地和露地栽培。來源于黑龍江省牡丹江市。

3.11 八月綠架油豆

八月綠架油豆蔓生，莢深綠色，有光澤，莢面鼓，莢長20～25cm、寬2.2～2.5cm，無纖維，中熟，生育期75～80天。來源于黑龍江省牡丹江市。

3.12 亮秋架油豆

亮秋架油豆蔓生，莢深綠色，有光澤，扁條形，長20cm左右、寬2.2cm。無纖維和縫線，花冠黃白色。種子紫紅色。卵形，千粒重500g左右。抗病，不生病斑，適于北方露地栽培。生長期較長，北方露地正常播種在5月中旬，要到8月中、下旬采收。中、晚熟，生育期80～85天。

3.13 榆樹大油豆

榆樹大油豆蔓生，莢深綠色，莢面較平，有光澤，長18～20cm、寬2.0～2.2cm。無纖維，抗病，中熟，生育期75～80天，適于露地栽培。來源于吉林省榆樹市。

3.14 黃金鉤

黃金鉤蔓生，莢淡黃色，表面有黃色條紋，彎鉤形，肉質厚。莢長15cm、寬1.5～1.8cm、厚1.2cm。無纖維，豆香味濃。種皮紫褐色具紫紅色斑點，千粒重500g左右，中熟，生育期70天左右，適于保護地和露地栽培。來源于黑龍江省雙城市。

3.15 大馬掌

大馬掌蔓生，莢長扁條形，莢長20cm左右、寬2.5cm，底色為綠色，有紫紅色條紋。無纖維和縫線，口感好。種子似馬蹄底部，寬而圓，故名。花冠紫色，種子灰白色底，有紫紅色條紋，長扁圓形，千粒重400g左右，即可鮮食，又可加工成豆角干，適于北方露地栽培。

3.16 黑豆黃

黑豆黃蔓生，莢淡黃色、扁平，莢長12～15cm、寬1.5～1.8cm。無纖維，豆香味濃。種子黑色，橢圓形，千粒重500g左右，生育期75天左右，適于保護地和露地栽培。

3.17 家雀蛋

家雀蛋蔓生，莢綠色，具紅色條紋，老熟時全部具紅色條紋。莢長12～15cm、寬1.2～1.5cm，豆香味濃。生育期65～70天。家雀蛋系根據種子顏色花紋命名。

另外，油豆角優(yōu)良品種還有九月青、一棵樹、57號架油豆、俏春3號地油、矮生寬莢油豆王、俏春大莢油豆王、太空大將軍、油豆子、齊研五號架油、超純1棵樹、小油豆、三葉油豆、花生米油豆、白云峰(大油豆)、吉豐油豆、先鋒3號、冠軍豆、勝利油豆角、黑白花油豆角、將軍一點紅、特寬973、翻白眼、哈油豆王、奧運油豆、威豐100、名笛100、太空精選大將軍、將軍王、綠龍、亮秋、將軍豆、紫花油豆、八月綠等。