美妙
2011年,李錦記創(chuàng)新式“造血”公益模式——李錦記希望廚師項(xiàng)目,在全國(guó)范圍內(nèi)拉開帷幕,該項(xiàng)目全額資助經(jīng)濟(jì)上有困難的初中畢業(yè)生入讀全國(guó)重點(diǎn)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)。除了全額資助學(xué)雜費(fèi)外,還為學(xué)生發(fā)放每月600元的生活補(bǔ)助和每學(xué)年1000元的交通補(bǔ)助。截至2016年,李錦記希望廚師項(xiàng)目已在全國(guó)18個(gè)省份的貧困地區(qū)招錄了440多名有廚師夢(mèng)想的青少年,北京和成都兩地學(xué)校共有170多名希望廚師順利畢業(yè)并找到了心儀的工作。
希望廚師班精準(zhǔn)扶貧
“我的家鄉(xiāng)在黑龍江一個(gè)偏遠(yuǎn)縣城的小村莊,父母經(jīng)營(yíng)著一家小面館,勉強(qiáng)度日,加上母親體弱多病,讓這個(gè)家雪上加霜。在我很小的時(shí)候,就有一個(gè)夢(mèng)想,想當(dāng)一個(gè)很有成就的大廚,但因?yàn)榧彝ダщy,我的這個(gè)夢(mèng)想成為了奢望。這次機(jī)會(huì)對(duì)我來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是雪中送炭,我多么希望新學(xué)期到來(lái)的時(shí)候,學(xué)校里有我的身影,讓我可以成為一名真正的廚師。”面試現(xiàn)場(chǎng),一位報(bào)名的學(xué)生這樣向面試官介紹自己。
2016年,李錦記希望廚師項(xiàng)目繼續(xù)在北京、成都兩地開班,在全國(guó)共招錄了96人。李錦記招生小組通過(guò)嚴(yán)格的筆試、面試、家訪、綜合評(píng)審等環(huán)節(jié)考核申請(qǐng)人,合格者將接受李錦記的全額資助參加為期三年的中式烹飪培訓(xùn)。
除了技能培訓(xùn),李錦記考慮到受助學(xué)生離開家鄉(xiāng)初次來(lái)到大都市,難免會(huì)有各種不適,所以,不僅聯(lián)合學(xué)校組織各種課外活動(dòng),還多方了解學(xué)生情況,及時(shí)進(jìn)行心理疏導(dǎo)。同時(shí),充分利用自身資源優(yōu)勢(shì),積極組織學(xué)生參加各類餐飲活動(dòng),為學(xué)生提供登臺(tái)展示技能的機(jī)會(huì),帶領(lǐng)學(xué)生參觀五星酒店后廚等。而針對(duì)已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生,還成立了專門的“李錦記希望廚師俱樂(lè)部”交流平臺(tái),不定期邀請(qǐng)餐飲大師分享廚師行業(yè)心得體會(huì),以期幫助學(xué)生開拓視野、培養(yǎng)自信、樹立目標(biāo)。
2014年6月,首批19名希望廚師順利從北京勁松職業(yè)高中畢業(yè);2015年6月,第二批53名希望廚師順利畢業(yè)。這些年輕的廚師,大部分都在中國(guó)大飯店、北京國(guó)貿(mào)飯店、中央電視塔旋轉(zhuǎn)餐廳、北京香港馬會(huì)會(huì)所、金隅喜來(lái)登酒店、北京金融街威斯汀大酒店、北京新云南皇冠假日酒店、成都希爾頓酒店、成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店、成都尊悅豪生酒店、明宇尚雅酒店等北京和成都四星、五星級(jí)酒店工作和實(shí)習(xí);也有一部分回到家鄉(xiāng),在餐飲界實(shí)現(xiàn)著他們最初的夢(mèng)想。
希望廚師榮耀榜
艾先誠(chéng),23歲,首屆希望廚師班班長(zhǎng)。2014年畢業(yè)后,先后在北京飯店、北京香港馬會(huì)會(huì)所工作,目前在天津麗斯卡爾頓酒店工作?!敖佑|希望廚師之后,我的生活發(fā)生了巨大的改變?,F(xiàn)在我再升一級(jí),就是廚師長(zhǎng)了,不過(guò)是副的?!卑日\(chéng)笑著說(shuō)。
21歲的姬順國(guó),是第二屆希望廚師班貴州籍彝族的學(xué)生。5歲時(shí),母親離家出走;上小學(xué)時(shí),父親去世。他靠著幫村里人干農(nóng)活,假期里到工地打零工、到煤窯背煤,并在老師和同學(xué)的幫助下讀到了初中畢業(yè)。2012年9月,姬順國(guó)通過(guò)面試順利成為希望廚師班學(xué)員,之后,姬順國(guó)的中餐烹飪技藝不斷精進(jìn),面塑、食雕是他的拿手絕活。2015年6月,他在北京國(guó)貿(mào)飯店實(shí)習(xí),并作為優(yōu)秀畢業(yè)生代表在這一屆希望廚師畢業(yè)典禮上發(fā)言,一個(gè)月后,他順利通過(guò)面試,進(jìn)入北京全聚德集團(tuán)工作。
2012年,希望廚師項(xiàng)目組從四川沐川縣招收了一對(duì)雙胞胎姐妹——楊妹雙和楊夢(mèng)雙。當(dāng)年,招生小組千辛萬(wàn)苦,在連汽車都上不去的山路上攀爬了幾個(gè)小時(shí),來(lái)到姐妹倆家徒四壁的住所?,F(xiàn)在,當(dāng)年瘦弱的小姐妹已蛻變成自信漂亮的姑娘,一個(gè)在北京新云南皇冠假日酒店工作,一個(gè)在北京昆侖飯店工作。
2016年5月22日—27日,全國(guó)職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪比賽在揚(yáng)州舉行,來(lái)自全國(guó)的37個(gè)代表隊(duì)參加了此次比賽。經(jīng)過(guò)激烈的角逐,由李錦記希望廚師項(xiàng)目資助的勁松職高學(xué)生王娟娟同學(xué)獲得中西式面點(diǎn)項(xiàng)目第三名,李愛平、田貴昌兩名同學(xué)均獲得中餐熱菜項(xiàng)目第三名。
王娟娟,來(lái)自甘肅省隴南市禮縣。這位努力又有天賦的小姑娘早在2015年就曾代表學(xué)校參加北京市中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)技能大賽,并獲得面點(diǎn)組第一名。她3歲時(shí),父母離異,母親出走,父親再婚后她被過(guò)繼給伯父。2012年,與她相依為命的伯父得癌癥去世。初中畢業(yè)后,王娟娟獨(dú)自到縣城的一個(gè)火鍋店打工。2013年,在西部陽(yáng)光基金會(huì)甘肅志愿者夏小繞老師的幫助下,王娟娟報(bào)名希望廚師項(xiàng)目。入學(xué)后,王娟娟格外珍惜學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),專業(yè)課成績(jī)非常優(yōu)異。
和王娟娟一樣,李愛平也來(lái)自甘肅隴南禮縣,而田貴昌則來(lái)自貴州銅仁石阡縣。一南一北兩個(gè)95后男生也都格外珍惜“免費(fèi)學(xué)廚”的機(jī)會(huì)。在學(xué)校,李愛平和田貴昌積極參加各種烹飪社團(tuán),下課后也是一頭扎進(jìn)自習(xí)室、實(shí)訓(xùn)室主動(dòng)“加油充電”。
隨行記者直播報(bào)道
甘肅隴南禮縣希望廚師班招生面試,對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一次難忘的隨行采訪。在長(zhǎng)達(dá)6天的行程里,深深地感覺這個(gè)項(xiàng)目踐行得很扎實(shí)。到達(dá)蘭州后,我們驅(qū)車十幾個(gè)小時(shí),終于來(lái)到禮縣深山里的一所學(xué)校,當(dāng)?shù)氐睦蠋熣f(shuō),在路修好以前,這里的孩子去縣城讀高中,至少要走上三天。在這里一共面試了8個(gè)孩子。每場(chǎng)面試由李錦記希望廚師班項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人、合作學(xué)校的教導(dǎo)主任以及烹飪專業(yè)的老師組成面試官陣容,從嗅覺、味覺、身體狀況、人品素養(yǎng)、學(xué)廚的決心等不同的層面和維度來(lái)審核學(xué)生,為的是不忽略一個(gè)有廚師夢(mèng)的孩子,但也絕不讓打著“學(xué)廚幌子”的孩子混進(jìn)廚師班,因?yàn)閺N師班的每個(gè)名額都不能無(wú)意義地浪費(fèi)。
每年夏季,李錦記希望廚師班的面試官們都要花上近一個(gè)月的時(shí)間,奔赴全國(guó)各地去面試審核每一個(gè)報(bào)名的孩子。所以,面試官們熟悉并掌握每一屆每一個(gè)地區(qū)的每一個(gè)孩子的真實(shí)狀況。結(jié)束了甘肅隴南的面試,他們又開始奔赴云南,而在來(lái)甘肅前,才結(jié)束了黑龍江的面試。