為硒科學做出貢獻的人們

第二次世界大戰(zhàn)期間，由于戰(zhàn)爭引起食物缺乏，許多德國人患上肝病。德國政府特地聘請法國科學家施瓦茨教授研究營養(yǎng)與肝臟的關(guān)系。當時，施瓦茨發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏是引起肝臟壞死的主要原因，發(fā)現(xiàn)硒比含硫氨基酸和維生素E對肝臟更有明顯的保護作用。接著發(fā)現(xiàn)，病毒性肝炎、慢性活動性肝炎及肝硬化患者的血清硒濃度（即血硒）比正常人越低，肝病病情越重。這是人類第一次發(fā)現(xiàn)硒是營養(yǎng)性肝壞死的重要保護因子，從此拉開了研究硒與健康的序幕。施瓦茨教授因此被載入史冊。

如今，硒能夠服務(wù)于人們的健康，得益于近兩百年來眾多科學家們的不懈研究。從硒的發(fā)現(xiàn)者——瑞典化學家瓊斯？雅各布？貝采里烏斯（1779～1848），到發(fā)現(xiàn)硒對動物有營養(yǎng)價值的德國科學家施瓦茨，再到證實谷胱甘肽過氧化酶含硒的美國 Rotruek和Flohe兩個研究小組，全球數(shù)以百計的研究小組在不同方面、從不同角度開展的研究工作，促進了人們對硒的認識和了解。

目前，國際上專注或涉及硒研究的科研小組多達上百個，分布在超過30個國家和地區(qū)。其中具有代表性的有來自美國農(nóng)業(yè)部加州服務(wù)中心的 Gary B.nuelos，他在過去數(shù)十年始終大力推動通過生物營養(yǎng)強化策略來解決全球性“隱性饑餓”問題。加州大學伯克利分校的Norman Terry教授，作為國際環(huán)境硒研究的杰出代表，不僅為硒科技發(fā)展做出貢獻，還培育了多位華人科學家，包括國際硒研究學會的主要發(fā)起人林治慶博士、硒蛋白-P的發(fā)現(xiàn)者Raymond Burk教授和他的搭檔楊建國教授。來自英國洛桑實驗站的Steve McGrath教授在非洲的營養(yǎng)干預(yù)方面做出了很大貢獻，他與 Burk教授一道被授予國際硒研究學會的榮譽會士。中國的楊光圻、于樹玉、夏弈明等專家學者，以及來自中國科學技術(shù)大學、中國疾病預(yù)防控制中心等一大批中國科研小組，也為硒科技的發(fā)展做出了重要貢獻。

國際硒研究學會成立于2013年，是國際硒與環(huán)境、人體健康領(lǐng)域的非營利性學術(shù)公益組織，秘書處設(shè)在中國科學技術(shù)大學蘇州研究院。成立該學會的目的在于團聚全球硒研究領(lǐng)域的科學家，深入揭示硒元素的科學規(guī)律，服務(wù)于環(huán)境可持續(xù)發(fā)展與人體健康。

國際硒研究學會的籌建工作開始于2008年，在蘇州市政府的支持下，由中國科學技術(shù)大學尹雪斌博士聯(lián)合美國農(nóng)業(yè)部 Gary B.nuelos博士、美國南伊利諾伊大學的林治慶博士共同發(fā)起，并于2009年、2011年、2013年和 2015年連續(xù)召開了四屆國際硒與環(huán)境和人體健康國際會議。2013年秋，在合肥召開的第三屆國際硒會議上，為了更好地組織、服務(wù)國際硒研究活動，推動、促進國際硒研究者之間的科技合作，讓硒造福人類，揭牌成立了國際硒研究學會，Gary B.nuelos被選為該學會主席，多位歐美科學家擔任副主席，學會理事均由來自五大洲的知名學者擔任，中國科學技術(shù)大學尹雪斌博士擔任秘書長。

在國際上眾多的硒研究機構(gòu)中，中國科學技術(shù)大學尹雪斌團隊是一個享有國際盛譽的代表性機構(gòu)。中國既是缺硒的大國，又是高硒含量地區(qū)最多的區(qū)域，因此國際上非常關(guān)注來自中國的科研機構(gòu)。近十年來，這個團隊多達十余位博士或博士生專注于硒生物營養(yǎng)強化技術(shù)的系統(tǒng)研究與應(yīng)用實踐。

這個團隊還促進了功能農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)生、發(fā)展?，F(xiàn)在的中國科學技術(shù)大學正吸引著全球越來越多的實力科研團隊來訪、合作，并建立了一些聯(lián)合實驗室。同時，因為這些實驗室有活躍的國際交往，已成為中國科學技術(shù)大學的學生們喜歡加盟的研究小組之一。

如果說高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)是為了讓人們吃飽、吃安全，那么功能農(nóng)業(yè)的使命則是消滅“隱性饑餓”，使人們吃得更健康。由于在中國等40余個國家和地區(qū)存在較為普遍的硒缺乏問題，發(fā)展富硒功能農(nóng)業(yè)的使命就顯得尤為緊迫。

早在2008年，趙其國院士就在《中國至 2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出功能農(nóng)業(yè)概念，指出它是指通過生物營養(yǎng)強化技術(shù)生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品。簡單地說，功能農(nóng)業(yè)就是要種植出功能農(nóng)產(chǎn)品。功能農(nóng)產(chǎn)品通常應(yīng)具有補充特定功能性營養(yǎng)的功能，能達到健康改善的目的。如富硒食品能夠補充硒元素，以及鋅、鈣、鐵、碘和維生素等，能夠提供人體健康所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

目前，中國科學技術(shù)大學和硒谷科技、微港科技是全球最早系統(tǒng)開展功能農(nóng)業(yè)研究和產(chǎn)業(yè)化實踐的單位，創(chuàng)造了多項領(lǐng)域第一，已逐步占據(jù)該領(lǐng)域高地。

硒作為一種人體必需的微量營養(yǎng)元素，確實對人體健康和身體各機能有一定作用。硒與癌癥的關(guān)系，是大家都很關(guān)心、關(guān)注的一個話題，也是爭議較大的一個話題。到2015年5月8日，全球大的科學數(shù)據(jù)庫檢索出“硒”與“癌癥”的科學報道多達8500多篇，這些報道多來自全球數(shù)百個頂級研究機構(gòu)。這表明科學界對硒與癌癥的關(guān)系非常關(guān)注，而且多數(shù)側(cè)重于研究：硒作為重要的化學防癌劑，效果如何，對哪些癌癥有效，其效果和哪些因素有關(guān)，等等。

眾多報道都顯示硒可以有效降低癌癥發(fā)病率。美國亞利桑那大學癌癥中心曾對1312例癌癥患者進行13年的長期跟蹤研究，發(fā)現(xiàn)每日攝入200微克硒對于不同癌癥死亡率和發(fā)病率有30%～60%降低；中國學者于樹玉教授歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)居民的血硒含量，在江蘇啟東縣對 13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發(fā)病率下降35%左右。盡管如此，國際上也有人實驗顯示硒補充對癌癥發(fā)病率無效，比如，2001～2004年的 SELECT實驗，通過對來自美國、加拿大總計1萬余人的硒補充跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)硒對前列腺癌發(fā)病率無顯著效果。

這些看似矛盾的報道，都是真實客觀的。造成這種現(xiàn)象的原因可能與原有硒攝入量、硒的形態(tài)以及實驗進行的時長等有關(guān)。所以，對于“硒與癌癥關(guān)系”目前尚不足以做出任何確定性的結(jié)論，有關(guān)研究尚待深入。