張家年，范 露，邱朝坤，吉義平，丁彩梅，沈瑞敏

(武漢設計工程學院食品與生物科技學院，湖北武漢 430205)

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三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式的探索與實踐
——以武漢設計工程學院食品科學與工程專業(yè)為例

張家年，范 露，邱朝坤，吉義平，丁彩梅，沈瑞敏

(武漢設計工程學院食品與生物科技學院，湖北武漢 430205)

分析了食品專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究方法、研究內(nèi)容及其模式的應用型特征。重點闡述了為實現(xiàn)應用型人才培養(yǎng)目標，改革教學內(nèi)容和課程體系，凝練了強基礎、重實踐、求創(chuàng)新的教學理念，堅持兩“結(jié)合”、兩“交叉”和兩“轉(zhuǎn)變”，構(gòu)建“知識、能力、素質(zhì)”三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式，其模式較好地顯示出培養(yǎng)應用型人才的基本特征。

人才培養(yǎng)模式；應用型；三梯度；漸進式；食品科學與工程專業(yè)

自1999年起，我國連年擴大高校招生規(guī)模，高等教育毛入學率從2000年的10%提高到2014年的37.5%。在此期間，我國GDP從2000年首次突破1萬億美元至2014年突破10萬億美元，用時14年，占全球GDP的比例從第7位上升到第2位。這在某種程度上說明國民經(jīng)濟增長與高等教育發(fā)展的密切關系。目前國家正處在經(jīng)濟社會發(fā)展轉(zhuǎn)型期，面對經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快以及創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的實施，急需各類型、各層次的高質(zhì)量人才。因此，高等教育重點是發(fā)展應用性學科專業(yè)，為生產(chǎn)一線培養(yǎng)應用型、復合型和創(chuàng)新型人才。

轉(zhuǎn)變教育思想、更新教育觀念，食品科學與工程專業(yè)結(jié)合湖北省地方食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點，凝練教學理念、推進素質(zhì)教育、強化實踐育人，汲取國內(nèi)外應用型專業(yè)人才培養(yǎng)的經(jīng)驗，改革人才培養(yǎng)模式，著力培養(yǎng)有較強實踐創(chuàng)新精神和社會適應能力的高素質(zhì)食品應用型人才。

1 項目研究方法

項目研究采用文獻檢索法、實驗試點法和問卷調(diào)查法，同時，項目研究與實踐做到3個“結(jié)合”。

1.1 項目研究與實踐探索相結(jié)合，在實踐基礎上優(yōu)化人才培養(yǎng)模式 邊研究、邊實施、邊總結(jié)提高，在調(diào)查國內(nèi)外有關資料基礎上，分析原有培養(yǎng)模式的長處與不足，確定培養(yǎng)目標，改革教學內(nèi)容和課程體系，加強實踐環(huán)節(jié)，制訂人才培養(yǎng)方案(2011年版)。該方案明確提出培養(yǎng)食品工藝工程師，并在食品專業(yè)2011到2014級全面實施，對2009、2010級培養(yǎng)方案予以適當?shù)男抻啞?015年再次修訂培養(yǎng)方案(2015年版)。項目預期目標基本實現(xiàn)，取得了一批物化成果，效果較好。

1.2 項目研究與專業(yè)建設相結(jié)合，提高教學質(zhì)量 項目研究與專業(yè)建設結(jié)合，制訂了人才培養(yǎng)方案，修訂了教學大綱，建設了一支能較好地滿足教學型高校教學需要的教師隊伍；開展課程建設，已驗收18門合格課程和3門校級優(yōu)質(zhì)課程，還有4門校級優(yōu)質(zhì)課程在建設中，編寫了4門課程講義和10門實驗課教學指導書；建設了能夠滿足學生實驗實習需要的校內(nèi)外實踐教學平臺；制訂和完善管理制度，規(guī)范教學管理，加強過程質(zhì)量監(jiān)控，確保了應用型人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

1.3 專家指導與教改實踐相結(jié)合，動員全體教師參加教學改革實踐 聘請專業(yè)首席教授負責專業(yè)建設、指導教學改革，聘請校外專家教授論證專業(yè)人才培養(yǎng)方案，組織專家對課題組進行中期檢查，聘請業(yè)內(nèi)教授作“改革教學方法、提高教學質(zhì)量”的報告。專家教授指導彌補了青年教師的不足。在專家指導下，教學改革促進了專業(yè)建設，在專業(yè)建設中遇到的問題推動了項目研究進程。

2 人才培養(yǎng)模式的研究 人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格和教學過程的運行方式是人才培養(yǎng)模式研究的主要內(nèi)容。其研究目標是解決培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)的根本問題。

2.1 人才培養(yǎng)目標：高素質(zhì)應用型人才 為地區(qū)經(jīng)濟社會建設服務的武漢設計工程學院將辦學定位在教學型，食品專業(yè)培養(yǎng)目標定位于：立足湖北、面向華中，服務食品產(chǎn)業(yè)鏈，培養(yǎng)適應現(xiàn)代化建設需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有化學、生物學、食品工程、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品加工與貯藏技術(shù)的基礎理論知識和實踐創(chuàng)新能力，獲得工藝工程師基本訓練，能在食品領域從事生產(chǎn)制造、技術(shù)管理、質(zhì)量監(jiān)督、技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)、工程設計、科學研究等工作，具有較強社會適應能力的本科高素質(zhì)應用型人才[1]。

2.2 人才培養(yǎng)規(guī)格：堅持“三基本”，完成工藝工程師的基本訓練 武漢設計工程學院是國家批準的民辦全日制普通本科高等學校。既然是本科教育，學生畢業(yè)就應達到國家對本科學歷教育的學業(yè)內(nèi)容和標準、畢業(yè)要求和學士學位授予條件的具體規(guī)定。該專業(yè)學生主要學習食品化學、食品微生物學、食品工程原理、營養(yǎng)學、食品工藝學、食品機械與設備等方面的基本理論和知識及實踐操作技能，受到食品生產(chǎn)制造、技術(shù)管理、質(zhì)量監(jiān)督、技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具備從事食品產(chǎn)品設計、技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)工藝制定、生產(chǎn)過程控制、檢測和資源綜合利用等方面的能力。按國家規(guī)定和食品工藝工程師的崗位職責，結(jié)合調(diào)研和學校教學資源，制訂專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格：畢業(yè)生應獲得食品技術(shù)科學的基礎理論、專業(yè)知識和實踐能力等7個方面的基本理論和知識，力求有較強的實踐創(chuàng)新能力[1]。

2.3 4年教學過程運行方式：育人為本、質(zhì)量至上、特色創(chuàng)新 教學過程的運行方式是直接反映怎樣培養(yǎng)人的關鍵，主要涉及教育教學理念、教學內(nèi)容和課程體系、教學方法與手段、教學實驗實習平臺、教學環(huán)境、規(guī)范教學管理和質(zhì)量監(jiān)控等。

2.3.1 樹立“育人為本”的教育理念。更新教育觀念，樹立“育人為本”的教育理念。育人是專業(yè)辦學的頭等大事，在教學過程中全面實施素質(zhì)教育，德為先，將社會主義核心價值體系貫穿于4年教學全過程；以學生為主體，發(fā)揮學生的學習潛能，注重因材施教，促進人的個性發(fā)展；堅持“三育人”，注重實踐育人工作，培養(yǎng)學生的社會責任感、實踐能力和創(chuàng)新精神；在教學過程中，將人的全面發(fā)展放在中心地位，以現(xiàn)代人的精神塑造人、以全面發(fā)展觀培養(yǎng)人。

2.3.2 凝練應用型人才培養(yǎng)的教學理念。改革教學內(nèi)容和課程體系，注重理論教學的同時，將實驗實習等實踐教學環(huán)節(jié)作為培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新精神的必修課，貫穿于各個教學環(huán)節(jié)之中。做到兩“結(jié)合”、兩“交叉”和兩“轉(zhuǎn)變”，即理工結(jié)合，產(chǎn)學結(jié)合；人文、理工學科交叉，部分專業(yè)課與基礎理論課和學科基礎課交叉；從注重知識傳授的傳統(tǒng)教育模式向?qū)魇诘闹R進一步升華為能力和素質(zhì)的現(xiàn)代教育模式轉(zhuǎn)變，從重理論輕實踐、將兩者的關系視為主從關系的培養(yǎng)模式向辯證統(tǒng)一關系的培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變。以實踐育人貫穿4年教學全過程，凝練強基礎、重實踐、求創(chuàng)新的教學理念，學生既要具備高深學問的知識素養(yǎng)，同時又能運用高深學問去研究解決社會問題。要特別注意與注重培養(yǎng)學生對高深學問的思維能力和理解能力[2]、培養(yǎng)學術(shù)研究型人才的理念相區(qū)別。按照培養(yǎng)強基礎、重實踐、求創(chuàng)新的高素質(zhì)應用型人才的教學理念，構(gòu)建注重素質(zhì)教育，融傳授知識、培養(yǎng)創(chuàng)新能力與提高素質(zhì)為一體的應用型人才培養(yǎng)模式。對學生的學業(yè)評價既重視對學科基本理論知識的理解與掌握，更側(cè)重學生對所學知識的分析、理解與應用，注重學生動手能力和創(chuàng)新能力的考核及合作精神的培養(yǎng)[2]。革新開課順序，將部分專業(yè)課提前至大一、大二開課，構(gòu)建“知識、能力、素質(zhì)”梯度漸進式人才培養(yǎng)體系。

2.3.3 改革教學內(nèi)容和優(yōu)化課程體系。將教學內(nèi)容分為課內(nèi)教學(含實驗課)和集中性實踐教學環(huán)節(jié)2部分。

按課程在專業(yè)人才培養(yǎng)中的作用，課內(nèi)教學分為：①文理基礎課程，含人文社會科學和自然科學2類課程，人文社會課程與自然科學課程學分各占50%，人文社會課程比重增加，知識結(jié)構(gòu)更合理，為學生奠定了良好的教育基礎。②學科基礎課程為學生奠定學習專業(yè)的技術(shù)科學基礎。文理基礎課和學科基礎課學分占總學分的67%，說明學生具有較強的人文社會科學和技術(shù)科學基礎知識和基本技能訓練。③專業(yè)核心課程培養(yǎng)食品工藝工程師必備的專業(yè)知識。④專業(yè)方向必修課程培養(yǎng)學生的專業(yè)基本知識。⑤專業(yè)方向選修課程與食品科學與工程一級學科的研究生專業(yè)相對應，另有5倍于選修課學分的課程供學生選修，滿足學生的個性化發(fā)展需求，體現(xiàn)其專業(yè)的特色和優(yōu)勢。

注重知行統(tǒng)一，培養(yǎng)方案課內(nèi)實驗課時總計483學時，在實驗課和第二課堂等實踐活動的基礎之上，加上實習、課程設計、畢業(yè)設計(論文)等實踐環(huán)節(jié)34周，實踐學時占總教學學時的30%。在實驗教學改革中，建立實踐教學體系，倡導基于項目、基于問題的教學方法，重視實驗項目的繼承和改革創(chuàng)新。

教學內(nèi)容和課程體系改革既保證畢業(yè)生全面發(fā)展的專業(yè)基本規(guī)格，又注重因材施教。例如培養(yǎng)方案規(guī)定：微積分6學分和概率論與數(shù)理統(tǒng)計3學分，均為必修課，以保證專業(yè)的基本規(guī)格；線性代數(shù)2學分和大學數(shù)學專題選講2.5學分，均為選修課，關注學生個性差異。

2.3.4 “知識、能力、素質(zhì)”三梯度漸進式人才培養(yǎng)體系。教學內(nèi)容和課程體系確定以后，課程的排列組合與學習進度的安排，課內(nèi)、課外、實驗、實習與社會實踐等各方面的融合推進，必須遵循人才成長的規(guī)律和教學過程的特點，確定不同教育階段學生應掌握的核心內(nèi)容，將學生學習做人做事、掌握基本知識、訓練操作技能和發(fā)展應用能力、培養(yǎng)素質(zhì)的全過程分為相對獨立、互相支撐的階段，構(gòu)建“知識、能力、素質(zhì)”三梯度漸進式人才培養(yǎng)體系，分步推進，將教學內(nèi)容和課程體系的改革成果固化在三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式中(圖1)。

(1)第1梯度(1～4學期)，以學習文理基礎理論知識為主，也學習部分專業(yè)基礎課和專業(yè)課，并訓練基本實驗技能和實踐能力。學生除學習文史哲和法律等思想政治課、英語、數(shù)學、物理和體育課外，還學習無機及分析化學、有機化學、物理化學、計算機基礎、VB.net程序設計以及生物化學、普通微生物學、食品化學、儀器分析、工程制圖、食品科學與工程導論、食品機械與設備、食品原料學、食品貯運保鮮學、食品標準與法規(guī)、職業(yè)生涯規(guī)劃、心理健康教育和創(chuàng)業(yè)基礎等。加上實驗課、認知實習、軍訓、大學生社會實踐活動、社團活動、各級學生組織機構(gòu)兼職、食生講臺、食品文化節(jié)等構(gòu)成專業(yè)基礎教育平臺。學生進入校門即跨入專業(yè)學習的門檻，應邊學知識、邊實踐，學與思結(jié)合，理論聯(lián)系實際，學習馬克思主義立場、觀點和方法，學習自然科學基本知識和專業(yè)知識，培養(yǎng)學生的實踐能力和基本素質(zhì)，增強社會適應能力，為后續(xù)專才教育奠定基礎。

圖1 三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式結(jié)構(gòu)Fig.1 Structure of three-gradient progressive talent training mode

(2)第2梯度(5～6學期)，主要學習專業(yè)核心課程，增加工程實踐訓練機會，了解企業(yè)文化、培養(yǎng)工程觀點，注重食品專業(yè)基礎理論知識、操作技能和專業(yè)實踐能力的培養(yǎng)。學習食品微生物學、食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品發(fā)酵工藝及設備、食品質(zhì)量管理、食品感官鑒定、食品添加劑、果蔬加工工藝學、糧油加工工藝學、動物性食品加工工藝學、水產(chǎn)品加工工藝學、化工儀表及自動化和食品安全檢測技術(shù)等課程及其實驗課程、課程設計、生產(chǎn)實習、第二課堂、各級專業(yè)技能競賽、大學生科技創(chuàng)新等，達到食品專業(yè)人才應具備的基本能力和素質(zhì)。

(3)第3梯度(7～8學期)，開設專業(yè)方向選修課程，注重學生的個性發(fā)展和食品專業(yè)知識的綜合集成，提高實踐能力和創(chuàng)新能力，完成食品現(xiàn)場工藝工程師實際工作能力的初步訓練。學生學習食品工廠設計、食品包裝技術(shù)、飲料工藝學、乳品工藝學、油脂工藝學、糖果工藝學等課程及其實驗課。開展基于項目、問題，旨在培養(yǎng)學生進行食品產(chǎn)品開發(fā)研究的課程綜合實習(6周)以及12周的畢業(yè)設計(論文)，使學生掌握食品工程師應具備的基本素質(zhì)。

2.3.5 加強師資隊伍建設，著力推進教學方法改革。實施培養(yǎng)、引進措施，建設一支愛崗敬業(yè)、基礎扎實、結(jié)構(gòu)較合理、水平較高的培養(yǎng)應用型人才的自有和兼職教師隊伍。目前學校已有2個團隊入選湖北省高校優(yōu)秀中青年科技創(chuàng)新團隊計劃項目，聘請企業(yè)工程技術(shù)人員講授食品標準與法規(guī)、食品質(zhì)量管理等課程并指導學生實習，共同編寫有關教材。要求教師在下企業(yè)指導學生實習過程中，學習生產(chǎn)實踐知識，通過以上活動促進青年教師提高教學水平。

在4年教學過程中，圍繞教學工作這條主線，在師生之間展開教與學活動。教學效果好壞、人才培養(yǎng)質(zhì)量的高低在很大程度上取決于教師和學生這兩大關鍵要素，凸顯了師生關系的重要性。改革教學方法，以學生為主體、以教師為主導，廢止注入式，倡導啟發(fā)式、討論式、探究式，注重因材施教，引導學生學思結(jié)合。為達到掌握知識、發(fā)展能力和培養(yǎng)素質(zhì)的目的[3]，必須激發(fā)師生的積極性，探索以學生為中心的教學模式。

2.3.6 建設校內(nèi)外實驗實習教學平臺，注重實踐育人。食品與生物實驗教學中心面積達3 000 m2，設有10個實驗室及1個中心儀器室，實驗技術(shù)人員3名，擁有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、質(zhì)構(gòu)儀、高速冷凍離心機、化工過程實驗裝置；啤酒、餅干實驗生產(chǎn)線；罐頭、飲料、牛奶、果脯蜜餞等現(xiàn)代化、多種類、小型且功能齊全的生產(chǎn)設備，能較好地滿足學生實驗實習和畢業(yè)論文課題研究及大學生科技創(chuàng)新的需要。實施產(chǎn)學融合、校企合作，與12家食品企業(yè)、1個研究所和1個國家工程中心簽訂協(xié)議，形成了穩(wěn)定的實踐教學基地。強化課程綜合實習，探索培養(yǎng)學生技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)的實踐創(chuàng)新能力；規(guī)范畢業(yè)實習和畢業(yè)設計(論文)管理；每年開展社會實踐活動，鼓勵大學生科技創(chuàng)新。

2.3.7 以提高教學質(zhì)量為根本，加強課程建設。課程是構(gòu)建學生合理知識、能力、素質(zhì)的重要載體。課程建設是專業(yè)建設的基礎，主要涉及教學內(nèi)容、教學方法、師資隊伍、教材、教學設備的建設。走精品課程、名牌專業(yè)之路，實施主講教師和課程負責人制度，按課程類型和性質(zhì)配備相對穩(wěn)定的課程教學隊伍。鼓勵教師到企業(yè)參加工程實踐鍛煉，向雙師素質(zhì)方向發(fā)展；鼓勵教師互相聽課，立足本職崗位，努力提高教學水平。

以教學改革促進課程建設，以課程建設推進教學改革。課程分為院級合格課程、校級優(yōu)質(zhì)課程和校級精品課程3個層次。優(yōu)先建設學生受益面大的重點課程，扶持和培育一般課程，鼓勵專業(yè)基礎課和專業(yè)課教學建立緊密聯(lián)系。課程建設中要注重知行統(tǒng)一，正確處理專業(yè)基礎理論、專業(yè)知識與專業(yè)技能的關系，課堂理論教學與工程實踐訓練的關系，專業(yè)教育與素質(zhì)教育的關系。

2.3.8 規(guī)范教學管理，加強過程質(zhì)量監(jiān)控。 按照規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學化的指導思想，明確教學及管理各環(huán)節(jié)的基本要求和質(zhì)量標準，以系列教學文件與教學管理規(guī)章制度、工作程序、辦事流程確保教學和管理工作職責分明，規(guī)范教學與管理，完善教學質(zhì)量信息采集、評價標準和制度，及時反饋教學質(zhì)量信息，有效監(jiān)控教育教學質(zhì)量。

綜上所述，學院經(jīng)過5年的探索與實踐，架構(gòu)了適合于培養(yǎng)食品科學與工程專業(yè)高素質(zhì)應用型創(chuàng)新人才的培養(yǎng)模式，即三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式。

3 應用型專業(yè)人才培養(yǎng)模式的基本特征

為實施食品安全戰(zhàn)略，健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全過程監(jiān)管體系[4]，確保食品安全，國家需要各類型、各層次的食品應用型人才。三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式符合教學過程規(guī)律，符合認識論和實踐論，凝練了強基礎、重實踐、求創(chuàng)新的高素質(zhì)應用型人才培養(yǎng)的教學理念，其基本特征表現(xiàn)在以下方面。

3.1 專業(yè)辦學的價值取向體現(xiàn)在面向食品產(chǎn)業(yè)鏈，為地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務 湖北省是食品工業(yè)大省，食品科學與工程專業(yè)面向食品產(chǎn)業(yè)鏈，立足湖北、輻射華中，服務地方經(jīng)濟社會發(fā)展。2012年湖北省教育廳批準的武漢設計工程學院食品科學與工程戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃項目正處在實施階段。2015屆畢業(yè)生中57%在湖北省就業(yè)，80%在華中地區(qū)就業(yè)；2015年食品專業(yè)招收的學生80%為湖北省考生。上述情況體現(xiàn)了應用性專業(yè)的主要特征之一，即專業(yè)辦學的價值取向克服教育與經(jīng)濟社會人才需求脫節(jié)的弊端。

3.2 專業(yè)培養(yǎng)目標面向食品產(chǎn)業(yè)，培養(yǎng)生產(chǎn)、管理、服務一線的應用型人才 應用性是應用型本科專業(yè)的特色和優(yōu)勢，應用型本科專業(yè)人才既不同于致力于研究的理論型人才，也不同于實用技能型人才，而是能滿足經(jīng)濟社會發(fā)展需求的多樣化人才，具備將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力、設計與開發(fā)新產(chǎn)品和新技術(shù)的能力。三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式是一條培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的有效途徑。2014年11月武漢設計工程學院的問卷調(diào)查結(jié)果顯示：用人單位對2014屆食品專業(yè)畢業(yè)生工作的總體看法、工作態(tài)度、適應能力、人際溝通能力和自我管理能力5項指標非常滿意和比較滿意的為96.15%；團隊合作精神和實際操作能力2項指標，非常滿意和比較滿意的為92.31%；解決問題能力這一指標非常滿意和比較滿意的為88.46%。

3.3 教學過程突出實踐育人，注重傳授知識、強調(diào)實踐、培養(yǎng)應用能力和創(chuàng)新精神 培養(yǎng)應用型人才的本科專業(yè)中，實踐育人是專業(yè)教育的重要組成部分，對提高教育質(zhì)量、培養(yǎng)創(chuàng)新能力有特殊作用，其強調(diào)產(chǎn)學融合、校企合作，增加實驗實習和實踐教學環(huán)節(jié)，注重實際技能培養(yǎng)。4年教學過程由“知識、能力、素質(zhì)”三梯度漸進式人才培養(yǎng)模式組成。該模式顯示了實踐育人，特別是實踐教學的突出位置，實踐學時占4年總教學時數(shù)30%，強化應用能力培養(yǎng)，達到知識傳授與應用能力和創(chuàng)新精神培養(yǎng)的協(xié)調(diào)發(fā)展和分階段推進。

3.4 專業(yè)教學內(nèi)容和課程體系依托學科、面向應用，基礎教育與專業(yè)教育有機結(jié)合 新的人才培養(yǎng)模式較全面地揭示了教學內(nèi)容與課程體系結(jié)構(gòu)和配置的優(yōu)化。教學內(nèi)容和課程體系設計依托學科、面向應用、實施基礎教育與專業(yè)教育相結(jié)合，培養(yǎng)學生的人文素養(yǎng)、科學精神和扎實的技術(shù)科學基礎知識；注重專業(yè)基本理論知識的基礎性，以此保證學生具備扎實的基礎理論知識、較寬的專業(yè)知識，從而能理論聯(lián)系實際地解決食品生產(chǎn)、質(zhì)量管理中的實際問題。突出實踐，注重實踐育人，強調(diào)培養(yǎng)學生的社會責任感、團隊合作和敬業(yè)精神，漸進式地逐步提升學生的實踐應用能力、創(chuàng)新能力與專業(yè)素質(zhì)。

[1] 張家年，范露，邱朝坤，等.改革人才培養(yǎng)模式，為地方培養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)應用型人才：以華中農(nóng)業(yè)大學楚天學院食品科學與工程專業(yè)為例[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2015，43(1)：312-314.

[2] 潘懋元，周群英.從高校分類的視角看應用型本科課程建設[J].中國大學教學，2009(3)：4-7.

[3] 別敦榮.論高等學校人才培養(yǎng)模式及其改革[J].中國大學教學，2011(11)：20-22.

[4] 中共中央十三五規(guī)劃建議[A].2015-11-03.

Exploration and Practice of the Three-gradient Progressive Talent Training Mode—A Case of Food Science and Engineering specialty in Wuhan Institute of Design and Sciences

ZHANG Jia-nian, FAN Lu, QIU Chao-kun et al

(College of Food & Biology Science and Technology, Wuhan Institute of Design and Sciences, Wuhan, Hubei 430205)

We analyzed the research method, content and mode application characters of the cultivation mode of food professionals. The teaching content and course system were mainly expounded in order to realize the target of applied talents training. The teaching idea of strength base, maximize practice and strive innovation was condensed. We should insist the two “combination”, two “intersection” and two “translation”, and establish three-gradient progressive talent training mode of “knowledge, ability, quality”, which could better reflect the essential features of applied talents.

Talent training model; Application; Three-gradient; Progressive; Food Science and Engineering specialty

2010年湖北省高等學校省級教學研究項目(2010342)；“十二五”湖北省重點(培育)學科建設項目(鄂教研〔2012〕3號)；2012年湖北省普通高等學校戰(zhàn)略性新興(支柱)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計劃本科項目(鄂教高〔2012〕13號)；2013年度湖北省本科高?！皩I(yè)綜合改革”試點項目(鄂教高〔2013〕10號)。

張家年(1941- )，男，湖北黃陂人，教授，從事食品工程研究。

2016-09-30

S-01；G 642.0

A

0517-6611(2016)33-0250-04