當(dāng)年采山珍

秋天乃是在山嶺地區(qū)采摘山珍的黃金季節(jié)。所謂山珍，就是山林里野生的珍異食品。大約30年前，我作為下鄉(xiāng)知青，曾在小興安嶺叢林深處采摘過野蘑菇、黑木耳、猴頭菇等山珍，其中有不少樂趣與知識(shí)。

先說采野蘑菇。在叢林深處的那些參天大樹下，時(shí)?？梢娨话寻选靶∮陚恪保叨炔贿^15厘米，直徑2至10厘米不等，這就是野生蘑菇。這些美麗的蘑菇非常艷麗多彩，但都是有毒的，所以只可觀賞，不能食用。與之相反，那些相貌平平、色如枯葉的蘑菇才是我們采摘的目標(biāo)——這種無毒的野蘑菇是鮮美可口、營養(yǎng)豐富的美味佳肴。如果有幸打到一只山雞，煮上一鍋“野蘑菇燉山雞”的話，那就是令無數(shù)美食家盡垂涎的餐中極品。當(dāng)然，色如枯葉的野蘑菇并非絕對無毒。山里人識(shí)別野蘑菇有毒或無毒的方法是看蘑菇有無蟲蛀：有蟲蛀的無毒，可以食用；無蟲蛀的則有毒，禁止食用。

再說采黑木耳。黑木耳一般生長在腐朽的椴木或柞木樹干上，形狀如耳，黑褐色，膠質(zhì)，外面密生柔軟的短毛，含有豐富的食用菌。黑木耳遇水就漲，所以最好在下雨天去采摘。晴天時(shí)，它只有指甲那么大，而且又硬又脆，不便采摘；遇到雨水發(fā)漲后，它會(huì)有耳朵那么大，也很軟，采摘非常容易。

還有采猴頭菇。采摘這種猴頭菇不太容易，因?yàn)樗话愣奸L在離地面二三米高的樹干上，我們要爬上樹或“疊人梯”方能夠到。另外，它與樹干之間粘得很牢固，需要用很大的力氣或者借助于工具才能采下來。

在深山老林采摘山珍雖然具有探險(xiǎn)和回歸大自然的無窮趣味，但也十分辛苦和危險(xiǎn)。說辛苦，是因?yàn)槟抢餂]有交通工具，全靠兩條腿穿山越嶺，往往一走就得走幾十里路，在雨天去采黑木耳更加累人；說危險(xiǎn)，是因?yàn)槟菚r(shí)的森林里還有些毒蛇猛獸，有時(shí)候還可能會(huì)迷路。所以，山里人常常幾個(gè)人結(jié)伴而行，并帶著獵槍和獵狗，這樣就會(huì)安全一些。