維生素致癌是危言聳聽嗎

李夢+李娟

維生素補(bǔ)充劑被視為健康補(bǔ)品，廣受大眾追捧。與此同時，醫(yī)學(xué)界對健康人服用維生素保健的質(zhì)疑卻從未間斷過。諾貝爾獎得主沃森曾在《新科學(xué)家》上撰文稱，很多研究顯示，服用大劑量的維生素反而會增加患癌癥和糖尿病的風(fēng)險。一時間，曾經(jīng)象征著健康、營養(yǎng)的維生素變得面目可憎。維生素致癌到底是危言聳聽，還是確有其事呢？

補(bǔ)充維生素真的會致癌？

長期攝入過量維生素，可能導(dǎo)致一些過量反應(yīng)或急性中毒，尤其是脂溶性維生素。如維生素A、維生素D，是能被脂肪吸收蓄積的，大量補(bǔ)充維生素A可引起急性中毒，出現(xiàn)食欲減退、煩躁或嗜睡、嘔吐等癥狀，慢性中毒可引起脫發(fā)、骨痛等。

維生素E在某些情況下濫用可能帶來危害?！睹绹t(yī)師協(xié)會雜志》發(fā)表的一項研究，通過對服用高劑量維生素E來預(yù)防癌癥的9000多人評估，服用維生素E比不服用更易導(dǎo)致心臟衰竭。美國國家癌癥研究所的研究人員觀察了11000人，一些人服用復(fù)合維生素，另一些未服用。發(fā)現(xiàn)服用維生素的比不服用的死于晚期前列腺癌的風(fēng)險高出一倍。

為何科學(xué)實驗會得出“維生素有害”這樣的結(jié)論呢？專家分析，幾乎所有研究維生素的實驗中，應(yīng)用的維生素劑量都遠(yuǎn)超過生理需要量。在一些干預(yù)性研究項目中，所用維生素的劑量是生理需要量的幾倍或幾十倍。但在實際應(yīng)用時沒人會如此瘋狂補(bǔ)充，也不必恐慌。

健康人要補(bǔ)充維生素嗎？

維生素在體內(nèi)不能合成或合成量不足，雖然需要量很少，也必須經(jīng)常由食物供給。不過，飲食攝入受地域、文化、飲食習(xí)慣等因素的影響，很難達(dá)到真正意義上的營養(yǎng)均衡。據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所發(fā)表的《中國成年居民營養(yǎng)素攝入狀況的評價》，有50%左右的國人硒攝入不足，40%左右的人鎂攝入不足，80%左右的人維生素B攝入不足。盡管國人營養(yǎng)不均衡，但盲目使用維生素補(bǔ)充劑卻不是一個好選擇。

并不是所有人都需補(bǔ)充維生素。健康人服用維生素補(bǔ)充劑不僅無益處還可能有風(fēng)險。研究人員對1990年-2005年國際上發(fā)表的68項研究進(jìn)行分類，從總體上看，長期服用維生素E的人死亡率增加4%，長期服用β胡蘿卜素的人死亡率增加7%，長期服用維生素A的人死亡率增加16%。

什么人需要補(bǔ)充維生素？

不良飲食習(xí)慣如偏食、挑食、一日三餐不規(guī)律者容易出現(xiàn)包括維生素在內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)缺乏；不良生活方式，如大量抽煙、酗酒，以及刻意控制體重、素食等可能導(dǎo)致維生素缺乏；另外一些特殊的生理狀況，如妊娠期、哺乳期、兒童的生長發(fā)育期對維生素的需求增加，一些老年人由于消化吸收功能減退，也需要額外補(bǔ)充維生素，來避免維生素缺乏。

對于營養(yǎng)不均衡人群或已出現(xiàn)維生素缺乏癥狀的人來講，如需補(bǔ)充維生素應(yīng)先咨詢醫(yī)生或藥師，有針對性地補(bǔ)充某一類營養(yǎng)素和食物，相較于服用維生素保健品，特別是服用復(fù)合維生素可能是更科學(xué)、更經(jīng)濟(jì)的選擇。