含山梨酸鉀的羧甲基纖維素/小燭樹(shù)蠟涂層對(duì)梨微生物和理化特性的影響

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2017.02.040）， 來(lái)自波蘭盧布林生命科學(xué)大學(xué)的Dariusz Kowalczyk等人研究了含山梨酸鉀的羧甲基纖維素/小燭樹(shù)蠟涂層對(duì)梨微生物和理化特性的影響。本研究的主要目的是評(píng)價(jià)含羧甲基纖維素（CMC）、小燭樹(shù)蠟和山梨酸鉀（KS）的涂層作為采后冷藏處理預(yù)防模擬零售環(huán)境下梨真菌感染的效果。另外，研究人員還研究了涂層對(duì)梨生理和生化特性的影響。

結(jié)果表明，涂層對(duì)抵抗Botrytis cinerea和Monilinia fructigena效果很好，Rhizopus nigricans 對(duì)KS的抵抗性較強(qiáng)。不含KS的涂層也推遲了真菌生長(zhǎng)速率，可能是由于改變了果實(shí)組織中的氣態(tài)環(huán)境。與沒(méi)有涂層的梨相比，有涂層的梨后熟較慢，這通過(guò)綠色果皮和硬度損失受到抑制表現(xiàn)出來(lái)。涂層帶來(lái)的不利影響是，引起梨厭氧呼吸和表層燙傷癥狀?？偟膩?lái)說(shuō)，KS可以加入涂層中以控制真菌生長(zhǎng)，在采后冷藏環(huán)境下使用涂層時(shí)，以CMC為基礎(chǔ)的乳劑并不適合做KS的溶劑。

（周 洲/摘譯）