翁秀美

小寒——

白日隱樹，卻有疏影含香

農歷走到十二月，已是一年中最后一個月，又叫臘月。臘，原是指獵取禽獸以祭祖，以“伏”對應。臘月有兩個節(jié)氣：小寒，大寒。

公歷1月5日或6日交小寒，這是一年中最冷的時候，小寒季節(jié)比大寒要冷，諺語說：“冬天冷在三九?！比乓话阍谛『?jié)氣內。土壤凍結，河流封凍，天氣極寒，這段時間被人們稱為“數(shù)九寒天”。

雖寒未極寒，寒中已漸有陽氣上升，最先感受到陽氣的便是靈敏的鳥兒們。

小寒初候：雁北鄉(xiāng)。在南方過冬的大雁，開始思念北方，鄉(xiāng)，有向的意思。古人認為大雁是順陰陽而遷移，此時陽氣已動，雁們感知陽氣，開始啟程北飛。

小寒二候：鵲始巢。喜鵲噪動枝頭，覺陽氣初發(fā)，開始筑巢。

小寒三候：雉雊，音夠。雉是野雞，雉在接近四九的時候感陽氣萌生而鳴叫。

小寒時節(jié)，受西伯利亞寒流影響，大部分地區(qū)刮西北風，人們開始給果窖防寒，為越冬樹木包上稻草，防止凍傷；嚴管冬麥，為其蓋糞；給牲畜防寒保溫，冬薯防霜凍，小麥要追肥。

小寒的冷，有諺語為證：小寒大寒，冷成冰團。臘七臘八，凍死旱鴨。臘七臘八，凍裂腳丫。

南京人在寒冷季節(jié)里自有抵御嚴寒的方法，比如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，還有一種叫做“擠油渣渣”的游戲，十幾個孩子背靠墻壁，兩股力量從兩邊齊向中間使勁，外圍的用力撞擊，中間的互相擠壓，口里叫著：擠油擠油渣渣，擠到過年塌粑粑……很快就全身暖和。

農歷十二月八日，俗稱臘八，相傳乃釋迦牟尼成道日。宋代至此日，各僧寺俱以果、菜及米煮粥饋送信徒，稱為“臘八粥”。后民間效仿，成為風習至今。宋孟元老《東京夢華錄·十二月》：“十二月……初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一會銅或木佛像，浸以香水，楊枝灑浴，排門教化。諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”宋周密《武林舊事·歲晚節(jié)物》：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥”。

臘月，有臘梅花開。在四川車溪，臘八節(jié)也叫臘梅節(jié)。這天，車溪人老老少少，登上高坡賞梅，年輕的姑娘小伙子你唱我答，借歌唱梅花表達相互的愛慕之情。賞梅結束，人們將采集的臘梅花，回家泡一壺清香的臘梅花茶，全家人每人喝一杯，據說可以全年不生病。另外，車溪人的臘八粥里也加了臘梅花，聽著就是清香四溢。

小寒大寒，殺豬過年。百多斤的豬，養(yǎng)了一年，年底，特地請人來家殺豬，豬頭豬腳豬下水送給屠夫，自家留一半，另一半半賣半送給鄰居。浸泡豆子，挑去磨房，再挑回熱氣騰騰的兩桶豆腐，滿屋飄著豆腐香。

小寒，南京風俗，吃菜飯，用青菜加油鹽煮飯吃，青菜是有名的“矮腳黃”（“腳”字讀juo，去聲），加上咸肉、香腸、板鴨丁，與糯米一起煮熟，味道鮮美。廣東則是在小寒這一天吃糯米飯，加上臘肉臘腸、香菜等。

小寒天冷，宜食粥，以養(yǎng)胃氣。除上所說的臘八粥，還有補陽驅寒的羊肉粥，養(yǎng)心除煩的小麥粥，益精養(yǎng)陰的芝麻粥，消食化痰的蘿卜粥，健脾養(yǎng)胃的茯苓粥，益氣養(yǎng)陰的紅棗粥等。同時，多食用暖性食物，如羊肉、狗肉、甲魚等。宜步行鍛煉健身，鍛煉時間在日出之后，鍛煉前先熱身：慢跑、擦面、浴鼻、拍打全身肌肉等。

美麗如詩的二十四番花信風，始于小寒，小寒之花信風是：一候梅花。二候山茶。三候水仙。

宋代杜小山有《寒夜》詩：

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。

尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

深冬小寒，有客來時，喜歡不已，爐火正紅，茶水正沸，卻有梅月橫窗，添香助興，其情，其景，其境，栩栩如生，有身在其中之感。

大寒——

寒冷至極，正是迎春時候

大寒，二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，這天太陽到達黃經300°，北斗七星的斗柄指向丑的位置，也就是北偏東方向。

大寒年年有，不在三九在四九。千里冰封，萬里雪飄。大寒須寒，諺語道：大寒不寒，人馬不安。大寒不寒，春分不暖。

大寒時，陽氣漸大。

大寒初候：雞始乳。乳是指出生。雞提前感知春氣，開始孵小雞。

大寒二候：征鳥厲疾。征鳥是指飛行能力很強且兇猛的鳥，如鷹、隼等，它們正處于捕食能力最強的狀態(tài)，因天氣冷，極需要食物補充能量。厲疾是指迅猛，捷速。

大寒三候，水澤腹堅。三九四九凍破石頭。此時江河湖泊中的冰已結到水中最深處，增厚且堅硬，寒到極處，堅冰深處凍到極點，反有春意生。

大寒時節(jié)，地里農活少。北方地區(qū)仍然要積肥堆肥，為開春做準備；南方則加強小麥和農作物的田間管理。在廣東嶺南地區(qū)有大寒捉田鼠的習俗。當田里農作物收割完畢，田鼠窩一下子顯露出來，大寒時節(jié)成為當?shù)叵麥缣锸蟮闹匾獣r機。

大寒時，近年尾，人們開始準備除舊迎新，備辦年貨。清《真州竹枝詞引》載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲”。

祀灶，亦稱“祭灶”“送灶”。為古代“五祀”之一。漢代祀灶日在夏初，至晉代定于臘月二十四日，此后普遍于二十三或二十四日送灶。傳灶神于這日上天，向天帝稟報一家善惡之事，民間有請灶神、供灶糖、焚轎馬灶疏、食糯米飯等習俗。接灶在除夕，表示灶神由上天返家。民間有“男不拜月、女不祭灶”之說。

掃塵，在祭灶前后到除夕，要把家里進行一次大掃除，又叫撣塵。即把家中上下墻角屋梁箱籠柜桌所有積塵掃除干凈。此俗起源甚早，宋吳自牧《夢粱錄·除夜》：“十二月盡，俗云月窮歲盡之日，謂之除夜。士庶家不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶，換門神，掛鐘馗，釘桃符，貼春牌。”

有一首臘月歌：二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。臘月到尾，一年到頭，這個節(jié)日的氣氛最濃。

窗花，是藝術的呈現(xiàn)，巧手姑娘將紅紙剪成各種動植物形象、民間故事、戲曲傳說、栩栩如生、活靈活現(xiàn)、有燕穿桃柳、犀牛望月、鴛鴦戲水、劉海戲金蟾，諺語說：大登殿，二度梅，三娘都子四進士，五女拜壽六月雪，七月七日天河配，八仙慶壽九件衣。由此可看出戲曲故事得到民間百姓的喜愛與偏重。

接下來，趕年集，買年貨，寫春聯(lián)。大門后門院門包括豬圈都貼上對聯(lián)、天星，整個屋子喜氣洋洋，煥然一新，準備各種菜肴，蒸煮咸魚臘肉，桌上一盆水仙，幽香半吐，門外幾聲鞭炮，喜悅一身。一家人圍坐守歲，辭舊迎新，歲歲平安，在對未來美好的期盼中，年，到了。

大寒為四九前后，是進補時節(jié)，舊時有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東民間大寒節(jié)氣有煮糯米飯之俗，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，糯米味甘、性溫，比普通大米含糖分高，有抵御寒冷、滋補之功效。

同時，多吃紅色食物以御寒，中醫(yī)認為這類食物除有驅寒功效外，還能提神醒腦，補充活力。枸杞、桂圓、紅棗，沖泡飲用，便是極佳的驅寒食品。多喝紅茶，紅茶性味甘溫，有蓄陽暖腹之作用，紅茶中黃酮類化合物量豐富，可殺菌抗酸，預防心肌梗死，亦可去油、清腸胃。

大寒時節(jié)，宜早睡晚起，保持室內通風。每日堅持曬太陽，曬太陽促進血液循環(huán)和新陳代謝，使人心情愉快，還能增強人體對鈣和磷的吸收，預防骨質疏松癥，對類風濕性關節(jié)炎有益。

寒氣襲人時，詩人筆下的大寒各種不同。陸游在大寒節(jié)里騎馬出江陵西門，看眼前蒼茫一片，豪情頓生。歷來憐憫農人的白居易在《村居苦寒》里寫道：八年十二月，五日雪紛紛?！酥蠛畾q，農者尤苦辛。

思念親人者如鮑照，有《學古詩》：

北風十二月，雪下如亂巾。實是愁苦節(jié)，惆悵憶情親。

憐人也好，思親也罷，總會度過寒冬，走到暖春。寒極處，陽氣生；冬天來了，春天不會遠。且看這冰天雪地，庭園臘梅綻放，室內水仙供桌，一樣的仙姿綽約。淡淡清香，濃濃春意，偎著朵朵雪花，鋪排了整個臘月。

自然的奇妙之處，在于生生不息，周而復始，植物在一年之中，生長、抽芽、長葉、開花、結果、果熟、葉落、休眠等一系列變化，動物的蟄眠、復蘇、交配、繁育、遷徙；還有霜下、雪來、上凍、解凍等物候現(xiàn)象，對節(jié)氣的的敏感和與之的相諧生存，是自然現(xiàn)象與氣候之間的密切關系，每一天，都給予我們不一樣的感受。

農事生產必先順應天時，方不違農時，得以春耕秋收，安居樂業(yè)。節(jié)日與節(jié)氣密切相聯(lián)，融合了情感，寓意深遠，踏青，賞月，登高，賞菊……習俗則對人們的精神生活在調節(jié)、聚攏作用：鞭春牛提醒人們，一年之計在于春；祭祀神靈，是對自然恩賜的感謝；掃墓拜祭是為表達對先人的感恩……節(jié)氣更影響人們的飲食、起居、養(yǎng)生等，已和我們的生活息息相關，中華民族世世代代，尊重敬畏神圣而準確的節(jié)氣，文人雅士留下浩如煙海的詩詞、筆記，用他們的生活態(tài)度，為現(xiàn)在的我們作了指引，讓我們在快節(jié)奏的時代里洗滌心靈，與自然萬物和諧相處，懂得惜時感恩。讓平常的日子，隨著節(jié)氣，過得優(yōu)美有詩意。