邢思雨

摘 要：一般而言，相比于每個人的形體而言，色彩在喚起人的第一視覺方面的效果更加突出。色彩其既依賴于個體的形體又與形體是相當(dāng)獨(dú)立的。要知道，在人的各種感官中，其中視覺在改變?nèi)祟惛星橹衅鹬钪匾淖饔?。而對于中式餐廳，顏色基調(diào)顯得尤為重要，它是首先打開顧客的視覺路線。通過不同色彩搭配而產(chǎn)生出的不一樣的色彩形象，從而可以烘托出各種各樣的空間情調(diào)，展示不同的風(fēng)格，同時對顧客的生理和心理方面發(fā)生反應(yīng)。因此，在進(jìn)行中式餐廳設(shè)計(jì)時，要注意正確的運(yùn)用色彩的搭配，這樣一來，會為餐廳增色不少，餐廳的人氣也隨之高漲。

關(guān)鍵詞：中式餐廳；設(shè)計(jì)；顏色基調(diào)

中圖分類號：TU247.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5312（2016）35-0061-01

一、顏色所代表的形象和風(fēng)格

一方面，顏色自身本沒有涉及任何的感情內(nèi)容，當(dāng)然也不存在什么形象風(fēng)格。但是我們也得承認(rèn)顏色與日常生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴密不可分，它來源于自然最后也作用于自然，在我們的身邊它無時無刻不在扮演著各種角色，對我們的生理與心理上產(chǎn)生不一樣的視覺感受。時間一長，顏色對我們的心理和生理作用愈發(fā)明顯，發(fā)展到今天，顏色早已不再是一種簡單的自然事物，它漸漸開始在人們的心中象征著特定的形象和風(fēng)格。另一方面，不一樣的的民族、年齡和職業(yè)、性格與心情等等，都會影響著人們對顏色反應(yīng)和認(rèn)識，這種反應(yīng)和認(rèn)識隨著顏色種類的變化而變化，不但決定了人們的審美意識，顏色還可以引起人們的聯(lián)想，可以使人聯(lián)想到過去發(fā)生的事物，這些特點(diǎn)都可以激發(fā)人們的創(chuàng)造力和想象力。

眾所周知，我國幅員遼闊，是一個擁有56個民族的大國。在這樣一個國家里，每個民族的生活習(xí)慣各不相同，當(dāng)然在使用顏色上也存在著很大的差異。例如，伊斯蘭教的餐廳通常以藍(lán)色、綠色為主調(diào)，同時結(jié)合拱券、花紋，給顧客帶來具有民族特色的風(fēng)格。同時，不同年齡不同性格的人對顏色的反應(yīng)也會有差異，一般來說，青年女性與兒童的喜好集中在單純、鮮艷的顏色；青年男性則喜歡原色等顏色；而對于成年男性和老年人來說，他們大多數(shù)對沉著的灰色、藍(lán)色等顏色情有獨(dú)鐘。

二、 色彩搭配對于中式餐廳設(shè)計(jì)的重要性

1. 強(qiáng)大的感官吸引力。眾所周知，在日常生活中，人們依據(jù)五種感覺所產(chǎn)生的不同感受來進(jìn)行判斷，進(jìn)而采取行動。無論是購買意向和商品選擇，還是購買行為等都受這五種感覺所控制著。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在日常用品中，這幾種感覺的比例為：視覺的比例占據(jù)一半以上；在餐飲行業(yè)，視覺充當(dāng)著絕對重要的角色，占百分之七十以上?？梢?，這些行業(yè)都有一個共同點(diǎn)，即視覺所占的百分比最高。由此得出，中式餐廳中的顏色基調(diào)的選擇對餐飲行業(yè)的重要性。

2. 情感作用。顏色雖然是沉默無言的，但是卻能透過人的眼睛，在人的心里產(chǎn)生巨大的沖擊作用，所以我們需要認(rèn)真考慮顏色給人們帶來的情感作用。其中顏色的的合理搭配能給人帶來特別美妙的心理感受，反之，失敗的顏色搭配將會使整個餐廳環(huán)境與周圍環(huán)境格格不入。所以，顏色搭配對于商家而言，是一種加強(qiáng)餐廳人氣的必不可少的方式。目前，部分中式餐廳對顏色的搭配非常重視，對整個餐廳的顏色基調(diào)進(jìn)行深入的研究；但大部分中式餐廳對于餐廳的顏色基調(diào)絲毫不重視，時間一長，在激烈的市場競爭中走向失敗。

3.改善空間。合理的顏色基調(diào)能有效的改善中式餐廳中的空間，其擁有前進(jìn)和后退的視覺效果，其中暖色給人帶來突出、向前的感覺，冷色則恰好作用相反。由于顏色的這種特性可以突出立體感，所以如果需要強(qiáng)調(diào)凸出的形體，則可以在凸面上運(yùn)用暖色，而在其相鄰的周圍采用冷色。

三、中式餐廳中顏色基調(diào)設(shè)計(jì)

1.中式餐廳環(huán)境同類色的搭配組合。 一般而言，同類色是典型的調(diào)和色，其搭配效果更加單純大方。如果中式餐廳采用該顏色搭配，那么將有效的消除顧客的疲勞感，使顧客在用餐的同時能快速恢復(fù)體力，起到一舉兩得的效果。但是也要注意到，在具體的實(shí)際情況中同類色組合也十分容易產(chǎn)生沉悶、單調(diào)感，所以在運(yùn)用時需要利用物體的不同質(zhì)地和光影的區(qū)別，以此來加大色彩濃淡的差別，同時在此基礎(chǔ)上配以對比色的點(diǎn)綴，為整個中式餐廳的空間增添活潑的氣氛。

2.中式餐廳環(huán)境鄰近色的搭配組合。相比于同類色搭配而言，其更富有層次性，所以尤其適用于空間較大、功能要求復(fù)雜的場所，尤其在餐館中應(yīng)用廣泛。運(yùn)用鄰近色處理中式餐廳中的顏色基調(diào)，其規(guī)律是利用一兩個色距較近的淺色作為背景，從而形成色彩的協(xié)調(diào)感，此時再用一兩個色距較遠(yuǎn)、彩度較高的色彩裝點(diǎn)餐桌、餐椅及陳設(shè)，形成重點(diǎn)，以取得主次分明、過渡自然的效果。

3.中式餐廳環(huán)境有彩色與無彩色的搭配組合。通常，有彩色產(chǎn)生活躍的感覺，無彩色產(chǎn)生平穩(wěn)的效果。在中式餐廳的設(shè)計(jì)中如果將兩種色彩搭配在一起，會取得絕好的效果。黑色代表莊重大方，白色代表明亮純凈，黑色與白色作為兩種主要的無彩色，應(yīng)用范圍極其廣泛。它們的合成色灰色由于與其他色彩相互組合時，既可以體現(xiàn)差異又不互相排斥，具有極大的隨和性，所以也被頻繁地用于色彩搭配。

參考文獻(xiàn)：

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