農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系調(diào)查研究
——以新堡鄉(xiāng)王崗村為例

楊 兮，陳志永

（貴州師范學(xué)院地理與旅游學(xué)院，貴陽(yáng) 550018）

農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系調(diào)查研究
——以新堡鄉(xiāng)王崗村為例

楊 兮，陳志永

（貴州師范學(xué)院地理與旅游學(xué)院，貴陽(yáng) 550018）

農(nóng)家樂(lè)作為鄉(xiāng)村旅游中的一種新興旅游形式，近些年在我國(guó)各地呈現(xiàn)迅速擴(kuò)展的發(fā)展態(tài)勢(shì)。由于受各種主客觀條件的限制和影響，在其發(fā)展過(guò)程中同質(zhì)化現(xiàn)象、管理不善、衛(wèi)生狀況不佳、游客體驗(yàn)度不明顯、惡性競(jìng)爭(zhēng)諸多問(wèn)題也隨之產(chǎn)生。在此背景下，以新堡鄉(xiāng)王崗村農(nóng)家樂(lè)為例，對(duì)王崗村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系進(jìn)行研究，探析其對(duì)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的影響，引導(dǎo)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的良性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)可持續(xù)發(fā)展。

農(nóng)家樂(lè);農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶；競(jìng)爭(zhēng)；合作

0 引言

農(nóng)家樂(lè)是指農(nóng)民利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工向城市現(xiàn)代人提供的一種回歸自然從而獲得身心放松、精神愉悅的休閑旅游方式[1]。近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)的不斷深入，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展已成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中的主體。但農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展在使農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者獲得收益并滿足都市人體驗(yàn)農(nóng)家生活心理需要的同時(shí)，諸多的問(wèn)題也隨之而來(lái)，如農(nóng)家樂(lè)的同質(zhì)化現(xiàn)象、管理不善、衛(wèi)生狀況不佳、游客體驗(yàn)度不明顯。而針對(duì)農(nóng)家樂(lè)所產(chǎn)生的問(wèn)題，大多數(shù)學(xué)者都是從經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、管理學(xué)和產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)等角度將農(nóng)家樂(lè)視為企業(yè)來(lái)研究，脫離了農(nóng)家樂(lè)所處的社會(huì)基礎(chǔ)[2]。而本論文將從社會(huì)關(guān)系中的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系視角來(lái)對(duì)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展進(jìn)行研究，因?yàn)?，農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的社會(huì)基礎(chǔ)是鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的有效保障，而農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系是農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)社會(huì)基礎(chǔ)中一個(gè)很重要的組成部分。因此，本文以貴州省貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)新堡鄉(xiāng)王崗村的農(nóng)家樂(lè)作為研究對(duì)象，通過(guò)研究農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間存在的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系來(lái)發(fā)現(xiàn)、探析和解決該地農(nóng)家樂(lè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題，引導(dǎo)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的公平競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)更好更快地發(fā)展。

1 國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展

國(guó)外的農(nóng)家樂(lè)也稱為鄉(xiāng)村旅館興起于19世紀(jì)的歐洲，1865年意大利農(nóng)業(yè)與全國(guó)協(xié)會(huì)的成立標(biāo)志著國(guó)外現(xiàn)代農(nóng)家樂(lè)的產(chǎn)生[3]，國(guó)外的農(nóng)家樂(lè)因其起步早，發(fā)展時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品類型多樣，管理服務(wù)質(zhì)量較高，目前已經(jīng)發(fā)展成為相當(dāng)成熟的產(chǎn)業(yè)，并且已經(jīng)達(dá)到了規(guī)范化和規(guī)?；?jīng)營(yíng)，其研究?jī)?nèi)容覆蓋家庭旅館產(chǎn)業(yè)（Dawson&Brown；Scherrieb，1995）、家庭旅館業(yè)主（Wallinger，Lyncl）、家 庭 旅 館 經(jīng) 營(yíng) 管 理（Mulle&Ferran，1990；Taurer，2005）和家庭旅館游客（Bundesberband）等諸多方面[3]。另外也有許多外國(guó)學(xué)者主要集中于研究農(nóng)家樂(lè)的概念（Frater，1983；Deborah，2005）、農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展的策略研究（Ann，1999；Rickard，2002）和農(nóng)家樂(lè)旅游業(yè)與可持續(xù)發(fā)展的研究（Inskeep，1992；Abby Liu，2006）方面的研究[3]。我國(guó)的農(nóng)家樂(lè)雖然起步比國(guó)外晚很多，但在新農(nóng)村建設(shè)和鄉(xiāng)村旅游的熱潮下發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)學(xué)者在對(duì)農(nóng)家樂(lè)的研究上也取得了豐碩的研究成果，內(nèi)容基本集中在農(nóng)家樂(lè)起源、概念、特點(diǎn)及類型（王莉，2007；唐代劍等，2011）[4-5]，農(nóng)家樂(lè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題和對(duì)策（陳志永、吳亞平，2011；唐啟升，2015）[6-7]，農(nóng)家樂(lè)開發(fā)策略、意義、措施及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)（李巧玲，2015；劉瀾江，2015；李欣然，2015）[8-10]。另外還有一些學(xué)者從別的視角對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行了研究，何景明（2006）、陳樹（2009）、張明川（2015）重點(diǎn)探析研究了政府在農(nóng)家樂(lè)中的重要作用[11-13]；王秀紅、楊桂華（2007）和白凱（2010）分別以農(nóng)家樂(lè)業(yè)主和游客為切入點(diǎn)對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行研究[14-15]。這些研究為本研究提供了可借鑒的理論基礎(chǔ)。然而，農(nóng)家樂(lè)在日趨成熟和發(fā)展過(guò)程中，由于分配不均、管理缺失，無(wú)法妥善協(xié)調(diào)各方面的利益關(guān)系。

鑒于此，本研究在文獻(xiàn)綜述和歸納提煉的基礎(chǔ)上，以社會(huì)基礎(chǔ)及其維度為研究視角，選取王崗村農(nóng)家樂(lè)為研究對(duì)象，通過(guò)文獻(xiàn)的綜述與歸納、實(shí)地觀察、調(diào)查問(wèn)卷等方法對(duì)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的社會(huì)基礎(chǔ)展開調(diào)查研究，從新的視角出發(fā)研究農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)和合作關(guān)系，為補(bǔ)充和完善農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的社會(huì)基礎(chǔ)理論做出努力，并為管理者正確制定相關(guān)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的社會(huì)基礎(chǔ)政策或措施提供借鑒。

2 樣本地概況及研究方法

2.1 王崗村農(nóng)家樂(lè)概況

王崗村位于烏當(dāng)區(qū)新堡鄉(xiāng)，距貴陽(yáng)38 km，共有6個(gè)村民組，95%以上的村民是布依族，是一個(gè)典型布依特色的村寨，2009年列入省政府公布的首批歷史文化名村。王崗村依托香紙溝風(fēng)景區(qū)，利用村里每年冬季臘月殺年豬、腌臘肉的習(xí)俗，開辦“農(nóng)家樂(lè)”，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。這里“庖湯”宴（即貴州農(nóng)家宴）以“三盤四碟八大碗”而遠(yuǎn)近聞名，也使得這里享有了“庖湯第一村”的美譽(yù)。2007年，王崗村借著美麗鄉(xiāng)村的契機(jī)大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，發(fā)展農(nóng)家樂(lè)。截至目前，王崗村經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的農(nóng)戶已達(dá)到24戶，不少游客慕名而來(lái)旅游觀光，為此，王崗村積極利用本地資源優(yōu)勢(shì)，依托由庖湯為特色飲食基礎(chǔ)，積極在村里規(guī)劃設(shè)計(jì)農(nóng)家樂(lè)園區(qū)、綠色田園區(qū)、休閑娛樂(lè)園區(qū)、種養(yǎng)殖園區(qū)等區(qū)域村寨布局，達(dá)到春賞花、夏避暑、秋摘果、冬吃庖湯的四季產(chǎn)業(yè)鏈。

2.2 王崗村農(nóng)家樂(lè)發(fā)展歷程

王崗村的巨大變遷可追溯至2007年。2007年,新堡布依族鄉(xiāng)決定借助香紙溝風(fēng)景區(qū)的旅游聲望,挖掘沿線的布依族民族文化資源,連線開發(fā)王崗、隴腳、渡寨等布依族村寨,打造品牌鄉(xiāng)村旅游,以期形成規(guī)模,帶動(dòng)其他相關(guān)產(chǎn)業(yè),推動(dòng)全鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。當(dāng)年,王崗村就開辦了4家“農(nóng)家樂(lè)”，時(shí)至今日王崗村農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展歷程可分為以下3個(gè)階段。

1）起步階段（2007—2009年）

2007年,新堡鄉(xiāng)政府決定依托香紙溝風(fēng)景區(qū)品牌,打造鄉(xiāng)村旅游,以期形成規(guī)模,帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè),推動(dòng)全鄉(xiāng)發(fā)展。當(dāng)年,王崗村花永良為首的共4戶農(nóng)家在村委會(huì)及當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，在村里開辦了最早的“農(nóng)家樂(lè)”。然而,低端的“農(nóng)家樂(lè)”很難吸引游客。在上級(jí)黨委政府的支持下,村兩委認(rèn)真分析形勢(shì),認(rèn)為要想有出路,就要打造具有品牌的“農(nóng)家樂(lè)”。他們聯(lián)想到村子里每年冬臘月殺年豬、腌臘肉的習(xí)俗,便和村民們商量,決定打起“庖湯第一村”的名號(hào)打造“農(nóng)家樂(lè)”品牌?！扳覝谝淮濉迸谱訕淦饋?lái),前來(lái)吃庖湯的人絡(luò)繹不絕，原本貧窮的布依寨邁出了脫貧的第一步。

2）發(fā)展階段（2010—2013年）

這一時(shí)期是王崗村農(nóng)家樂(lè)發(fā)展最迅速的階段，貴陽(yáng)市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在烏當(dāng)區(qū)舉辦,在政府的大力宣傳、支持及幫扶下，鄉(xiāng)村旅游在這里發(fā)展得紅紅火火,使得很多在外務(wù)工的農(nóng)民工有了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的想法。在得到幾千元返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)基金和免費(fèi)的餐飲培訓(xùn)后紛紛開辦起了農(nóng)家樂(lè)。農(nóng)家樂(lè)發(fā)展到2013年已突破20戶，并帶動(dòng)了果園、養(yǎng)殖場(chǎng)等其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3）成熟階段（2013年至今）

截至目前，王崗村農(nóng)家樂(lè)已有24家，王崗村“農(nóng)家樂(lè)”的蓬勃發(fā)展,帶動(dòng)了周邊隴腳、大寨、長(zhǎng)坡、新堡等村寨的種植養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。在王崗村,生豬、藏香豬養(yǎng)殖,黃金梨、草莓等種植規(guī)模逐年擴(kuò)大。香紙溝歡樂(lè)園和水上樂(lè)園也于2016年5月建成并對(duì)外營(yíng)業(yè)，吸引了貴陽(yáng)市及周邊許多游客前往游玩。

2.3 研究方法

由于對(duì)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)和合作關(guān)系需要展開深入的調(diào)查，因此本文采用了問(wèn)卷調(diào)查法為主、訪談為輔的研究方法。筆者分別于2015年12月及2016年2月2次以訪客的身份到王崗村農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，向24家農(nóng)家樂(lè)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，回收有效問(wèn)卷24份。問(wèn)卷包含2個(gè)板塊：第一部分是個(gè)人資料；第二部分包含農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)和合作兩方面的具體情況。

3 調(diào)查結(jié)果與分析

3.1 人口基本信息資料

表1結(jié)合訪談顯示被訪者年齡在40歲以上的占70.8%，說(shuō)明農(nóng)家樂(lè)主要由家中的長(zhǎng)輩開辦，結(jié)合子女幫忙，忙時(shí)24家農(nóng)家樂(lè)皆會(huì)雇傭附近的村民幫忙。學(xué)歷為初中的占75%，表示農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶的文化程度普遍偏低；本地業(yè)主占到87.5%，說(shuō)明農(nóng)家樂(lè)以當(dāng)?shù)厝碎_設(shè)為主，而外地業(yè)主占12.5%，也表明了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)正受到外來(lái)農(nóng)家樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)；超過(guò)一半的農(nóng)家樂(lè)主要是女性開辦；年收入超過(guò)3萬(wàn)的農(nóng)家樂(lè)占58.3%，表明近年來(lái)當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)經(jīng)濟(jì)收益良好。

表1 農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶的基本信息情況

通過(guò)對(duì)王崗村24戶農(nóng)家樂(lè)業(yè)主的調(diào)查分析，可以看出王崗村農(nóng)家樂(lè)之間的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系受多種因素影響。競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)果就是導(dǎo)致農(nóng)家樂(lè)業(yè)主年收入差距的產(chǎn)生，所以以下的分析將以農(nóng)家樂(lè)的收入為切入點(diǎn)，根據(jù)問(wèn)卷和訪談的結(jié)果對(duì)農(nóng)家樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)情況進(jìn)行分析。而合作導(dǎo)致的結(jié)果不僅在于促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)總體效益得到更好的提升，同時(shí)促進(jìn)村莊關(guān)系的良性循環(huán)，所以針對(duì)合作部分的分析將從王崗村農(nóng)家樂(lè)相關(guān)組織展開討論。

3.2 王崗村農(nóng)家樂(lè)之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系分析

通過(guò)對(duì)問(wèn)卷的分析可以看出，農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者與經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系主要從客源、用料來(lái)源、農(nóng)家樂(lè)開辦時(shí)間、菜品等方面來(lái)體現(xiàn)。圖1顯示，認(rèn)為同意自己農(nóng)家樂(lè)與其他農(nóng)家樂(lè)相比有自己優(yōu)勢(shì)的農(nóng)家樂(lè)只占數(shù)據(jù)的12%，通過(guò)進(jìn)一步訪談得知，這一部分農(nóng)家樂(lè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)包括農(nóng)家樂(lè)環(huán)境、菜品的差異性、規(guī)模等；同時(shí)問(wèn)卷還顯示出農(nóng)家樂(lè)之間的競(jìng)爭(zhēng)體現(xiàn)在本村農(nóng)家樂(lè)和外地農(nóng)家樂(lè)之間。村中大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)在菜品上出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，這也導(dǎo)致了農(nóng)家樂(lè)在價(jià)格上的惡性競(jìng)爭(zhēng)。

圖1 您認(rèn)為您的農(nóng)家樂(lè)與其他農(nóng)家樂(lè)相比有自己的優(yōu)勢(shì)

由圖2可以看出，在排除中途關(guān)閉的農(nóng)家樂(lè)和具備明顯差異的外地農(nóng)家樂(lè)外，農(nóng)家樂(lè)的年收入受到開辦年限的影響，農(nóng)家樂(lè)的年收入與開設(shè)年限成正比，通過(guò)訪談得知這一部分農(nóng)家樂(lè)的主要客源都是忠誠(chéng)的老客戶。

圖2 年收入與農(nóng)家樂(lè)開設(shè)年限關(guān)系

表2表明大多數(shù)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為通過(guò)培訓(xùn)對(duì)于農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)和管理有著重要的作用。另一方面，62.5%的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶認(rèn)為自己的農(nóng)家樂(lè)與同村其他農(nóng)家樂(lè)相比，在數(shù)量、接待量、人員等方面并無(wú)很明顯的差距，說(shuō)明農(nóng)家樂(lè)規(guī)模的大小與農(nóng)家樂(lè)之間的競(jìng)爭(zhēng)并沒(méi)有明顯的關(guān)系。

表2 經(jīng)營(yíng)戶培訓(xùn)與農(nóng)家樂(lè)規(guī)模對(duì)經(jīng)營(yíng)的影響

根據(jù)圖3可以看出農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的好壞主要受到開設(shè)時(shí)間、政府接待頻率、菜品特色、農(nóng)家樂(lè)環(huán)境及衛(wèi)生狀況的影響，這也是構(gòu)成農(nóng)家樂(lè)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)的主要影響因素。

圖3 您認(rèn)為本村經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)較好的原因

通過(guò)以上分析可以看出，影響農(nóng)家樂(lè)之間競(jìng)爭(zhēng)的因素主要包括客源、農(nóng)家樂(lè)開設(shè)年限、培訓(xùn)、榮譽(yù)、菜品、政府接待、農(nóng)家樂(lè)環(huán)境及衛(wèi)生狀況，而對(duì)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)影響不明顯的因素主要有農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)、政府政策、農(nóng)家樂(lè)規(guī)模、業(yè)主的年齡、學(xué)歷等。

3.3 王崗村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的合作關(guān)系分析

由圖4可以看出，農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的合作體現(xiàn)在原材料聯(lián)合采購(gòu)、互相介紹客戶、一起宣傳農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)方面。

圖4 農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的合作

由圖5可知80%以上的經(jīng)營(yíng)戶支持或贊同在開設(shè)農(nóng)家樂(lè)過(guò)程中利用本村資源，比如原材料、本地雇員、家庭參與成員等，而對(duì)于本村資源利用率較低的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶主要原因在于所開辦農(nóng)家樂(lè)與其他農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)種類之間的差異性導(dǎo)致。

圖5 農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶對(duì)本村資源的利用

通過(guò)進(jìn)一步訪談得知，造成以上合作的原因不僅在于相互需要，更是因?yàn)橥鯈彺迨且粋€(gè)熟人社會(huì)，“人情”是維系鄰里關(guān)系的重要紐帶，在日常的生產(chǎn)和生活中彼此相互幫助的行為維系強(qiáng)化了王崗村的社會(huì)關(guān)系，加強(qiáng)彼此間的合作互補(bǔ)，促進(jìn)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的合作[16]。由此可見，血緣因素與地緣因素在王崗村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中體現(xiàn)得尤其明顯。

4 其它相關(guān)影響要素分析

4.1 王崗村社會(huì)組織

4.1.1 農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)

王崗村農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)在王崗村農(nóng)家樂(lè)競(jìng)爭(zhēng)與合作中具有重要的作用，一方面農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)的構(gòu)成人員為本村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者及部分村委會(huì)人員，由村委會(huì)不定期舉辦農(nóng)家樂(lè)會(huì)議，這有助于本村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者能有效地針對(duì)經(jīng)營(yíng)中遇見的問(wèn)題、解決措施、農(nóng)家樂(lè)活動(dòng)等進(jìn)行有效而迅速的溝通。另一方面，協(xié)會(huì)人員的有限性必然引起農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)營(yíng)戶積極參與運(yùn)行管理，不僅有效地避免了協(xié)會(huì)內(nèi)部的惡性競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)有助于本村農(nóng)家樂(lè)更快更好地發(fā)展。

4.1.2 村委會(huì)

王崗村農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展離不開村委會(huì)的引導(dǎo)，村委會(huì)不僅指引本村農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展方向，同時(shí)，也是連接政府與農(nóng)家樂(lè)的紐帶。結(jié)合問(wèn)卷和訪談可以看出，村委會(huì)時(shí)常向農(nóng)家樂(lè)提供培訓(xùn)、政府接待、廚藝比賽、村莊的項(xiàng)目擴(kuò)展，表明村委會(huì)對(duì)本村農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展起到了正確的引導(dǎo)和促進(jìn)作用。

4.2 王崗村農(nóng)家樂(lè)管理制度

4.2.1 支持獎(jiǎng)勵(lì)制度

王崗村農(nóng)家樂(lè)的興起和發(fā)展離不開政府、村委會(huì)的支持獎(jiǎng)勵(lì)，如村中設(shè)置的小微企業(yè)扶持政策、個(gè)體工商戶辦理等，除此之外通過(guò)訪談得知，村委會(huì)在農(nóng)家樂(lè)開辦的不同時(shí)期，也向農(nóng)家樂(lè)提供了支持和補(bǔ)助，問(wèn)卷顯示農(nóng)家樂(lè)年收入與開設(shè)年限成正比，通過(guò)訪談知曉政府對(duì)早開設(shè)農(nóng)家樂(lè)村民的支持與補(bǔ)助也較多。

4.2.2 衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生是餐飲的保證，王崗村農(nóng)家樂(lè)開辦時(shí)間較早，有自己的衛(wèi)生管理制度，根據(jù)對(duì)農(nóng)家樂(lè)業(yè)主的訪談得知，村委會(huì)及相關(guān)衛(wèi)生管理部門會(huì)對(duì)農(nóng)家樂(lè)舉行不定期的衛(wèi)生檢查，并對(duì)衛(wèi)生不合格的農(nóng)家樂(lè)采取停業(yè)整頓的處罰，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生狀況較好的農(nóng)家樂(lè)給予增加政府接待次數(shù)、參與培訓(xùn)等方式進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，一方面增強(qiáng)農(nóng)家樂(lè)業(yè)主對(duì)衛(wèi)生管理的重視，同時(shí)也樹立了王崗村農(nóng)家樂(lè)在消費(fèi)者眼中的良好典范。

4.3 王崗村公共活動(dòng)

通過(guò)對(duì)問(wèn)卷的分析和訪談可以看出，王崗村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間無(wú)論是聯(lián)合購(gòu)買原材料、互薦游客、雇傭員工，還是積極參與村中婚喪嫁娶或村中民俗活動(dòng)，參加基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等公共活動(dòng)的基礎(chǔ)都依賴于本村所存在的，包括地緣、宗親、血緣等方面的社會(huì)基礎(chǔ)，王崗村是一個(gè)布依族村寨，少數(shù)民族和農(nóng)民之間所具有的千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，加之當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)的正確引導(dǎo)都是王崗村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶積極參與公共活動(dòng)的關(guān)鍵，也是本村農(nóng)家樂(lè)良性競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

5 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)家樂(lè)的社會(huì)基礎(chǔ)是農(nóng)家樂(lè)區(qū)別于一般企業(yè)的主要原因，本文通過(guò)對(duì)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系，分析得出王崗村農(nóng)家樂(lè)處在良性的競(jìng)爭(zhēng)與合作環(huán)境之中，而這一現(xiàn)象的產(chǎn)生無(wú)疑受到包括他們之間地緣、血緣、宗親、民族、習(xí)俗等關(guān)系構(gòu)成的影響，加之當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)組織比如村委會(huì)、農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)等的有效溝通和指導(dǎo)，是王崗村農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間存在良性競(jìng)爭(zhēng)和合作的主要原因。

誠(chéng)然，農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的良性發(fā)展及王崗村農(nóng)家樂(lè)的可持續(xù)發(fā)展，都離不開農(nóng)家樂(lè)之間的良性互動(dòng)和溝通。為此，應(yīng)該從政府、村委會(huì)、農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶三方面入手：1）政府應(yīng)該加強(qiáng)與農(nóng)家樂(lè)的溝通，提高農(nóng)家樂(lè)協(xié)會(huì)和村委會(huì)在農(nóng)家樂(lè)發(fā)展中的重要橋梁作用，使得農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)在有正確的指導(dǎo)和有效的互動(dòng)中進(jìn)行；以農(nóng)家樂(lè)為基本點(diǎn)引導(dǎo)其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使得農(nóng)村經(jīng)濟(jì)擴(kuò)大，從而增強(qiáng)農(nóng)民的互助、溝通和共同致富；公正村委會(huì)及政府的獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼選擇，使農(nóng)家樂(lè)在透明、公正的市場(chǎng)環(huán)境中公平競(jìng)爭(zhēng)。2）村委會(huì)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本村傳統(tǒng)文化、節(jié)慶活動(dòng)和民風(fēng)民俗的宣傳與傳承，傳統(tǒng)文化是農(nóng)村良性發(fā)展的基礎(chǔ)和靈魂。王崗村是一個(gè)典型的布依族村寨，正是由于布依族所獨(dú)有的傳統(tǒng)文化，如吃皰湯飯和少數(shù)民族風(fēng)情習(xí)俗節(jié)慶得到了較好的保護(hù)，才使得王崗村的農(nóng)家樂(lè)不僅具有自己的獨(dú)特性，同時(shí)也因此加強(qiáng)了農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶之間的溝通聯(lián)系和合作；要積極引導(dǎo)和促進(jìn)農(nóng)家樂(lè)之間的良性競(jìng)爭(zhēng)，比如：舉辦廚藝比賽、對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況好的農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行表?yè)P(yáng)并對(duì)其經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行分享等都是很好的溝通和互動(dòng)方式；加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展離不開經(jīng)營(yíng)者的管理，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)不僅有利于提高農(nóng)家樂(lè)的管理能力，還有利于改善包括廚藝、與游客的互動(dòng)、衛(wèi)生狀況等方面的狀況。3）農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)積極在各農(nóng)家樂(lè)之間構(gòu)建良好和諧的競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系；傳承本村良好的傳統(tǒng)習(xí)俗是每個(gè)人的責(zé)任，要積極參與村中的公共事務(wù)；加強(qiáng)自身農(nóng)家樂(lè)的衛(wèi)生和安全管理狀況，提高自身管理水平。

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Survey and Study of Competition an Collaboration among Nongjiale Proprietors：ACase of Wanggang Village

YANG Xi，CHEN Zhi-yong
（School of Geography and Tourism,Guizhou Normal College,Guiyang 550018,China）

Nongjiale or farmstay,is regarded as a new way of rural tourism,has been greatly developing in China for recent years.Due to restricted and affected by various subjective and objective conditions,during the process of Nongjiale development,there exists some problems,such as:the product homogeneity,poor management,the deterioration of health conditions,insufficient tourism experience and vicious competition.In this context,the paper takes Wanggang village as an example to study competition and collaboration among Nongjile proprietors,discusses its influence on Nongjiale development for leading the healthy competition among Nongjiale proprietors and promoting the sustainable development of Nongjiale.

Nongjiale;Nongjiale proprietors;competition;collaboration

F592.7；F323

A

1673-1891（2016）04-0058-05

10.16104/j.issn.1673-1891.2016.04.015

2016-09-02

國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目：民族旅游村寨治理模式的實(shí)踐邏輯與制度創(chuàng)新研究(15BGL126)；貴州省教育廳高校人文社科研究項(xiàng)目：農(nóng)家樂(lè)的社會(huì)基礎(chǔ)研究(2015ZC012)。

楊兮（1989—），女，侗族，貴州貴陽(yáng)人，講師，碩士研究生，研究方向：鄉(xiāng)村旅游、民族文化旅游。