曾金金，霍清河

（1.濰坊出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心，山東 濰坊 261041；2.山東益生種畜禽股份有限公司，山東 煙臺(tái) 265508）

肉雞足墊皮炎的發(fā)生和預(yù)防

曾金金1，霍清河2

（1.濰坊出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心，山東 濰坊 261041；2.山東益生種畜禽股份有限公司，山東 煙臺(tái) 265508）

肉雞足墊皮炎又叫蹄皮炎、接觸性皮炎，它的特點(diǎn)是在腳跟和腳趾上發(fā)生病變，如炎癥和潰瘍，疼痛根據(jù)病變情況可淺可深。該病可以影響動(dòng)物福利、產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。這種潰瘍可造成腫脹、發(fā)紅以及皮膚下發(fā)熱并引起表面皮膚增厚。通常，痂或硬外皮會(huì)掩蓋損害。如果發(fā)展成嚴(yán)重的潰瘍，它們可能會(huì)引起雞只疼痛、增長(zhǎng)率下降，進(jìn)而影響行走，并促進(jìn)細(xì)菌進(jìn)入滋生。深度潰瘍會(huì)導(dǎo)致潛在的組織和結(jié)構(gòu)膿腫，因此，在評(píng)估家禽福利時(shí)，我們會(huì)使用腳墊病變和雞爪評(píng)分進(jìn)行評(píng)估。足墊皮炎對(duì)家禽業(yè)具有重要的經(jīng)濟(jì)和福利意義，它帶來的損傷，已成為家禽業(yè)的一個(gè)主要問題。

在適當(dāng)?shù)臈l件下，足墊皮炎損傷可在不到一周的時(shí)間內(nèi)形成。首要癥狀是皮膚的變色，有可能發(fā)展成潰瘍。嚴(yán)重足墊皮炎對(duì)雞來說是痛苦的，它可能會(huì)限制行程次數(shù)，影響雞每天的采食和飲水。如果行走非常痛苦，雞可能會(huì)減少行走活動(dòng)以限制疼痛，直到傷口愈合。而采食和飲水受限可能有損于增重、飼料轉(zhuǎn)化率以及整體的雞群生長(zhǎng)性能。所以我們要重視肉雞的足墊皮炎問題。

根據(jù)實(shí)踐管理來觀察，形成足墊皮炎的因素主要包括飲水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與管理、雞舍的溫度、濕度和通風(fēng)、雞群密度、日糧結(jié)構(gòu)和腸道健康、墊料類型、質(zhì)量以及數(shù)量等方面。

1 飲水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)及其管理

水線的高度和水壓必須正確管理以防止弄濕地板并維持性能。水線高度太低或壓力設(shè)定過高會(huì)導(dǎo)致地板潮濕。水線高度太高或壓力太低會(huì)限制水的攝入，影響肉雞采食量和生長(zhǎng)率。由于溢出、泄漏或不當(dāng)壓力飲水器中的水會(huì)滴到墊料中導(dǎo)致墊料受潮問題。所以我們要嚴(yán)密管理與雞群日齡匹配的流速和水壓。為防止水浪費(fèi)和墊料結(jié)塊，乳頭高度至關(guān)重要。它還與雞的日齡密切相關(guān)。請(qǐng)記住，雞不能以與人類同樣的方式下咽，他們需要重力來幫助它們喝水。因此，乳頭高度必須是水很容易流入它們的喉嚨，但不能落到墊料中。對(duì)于漏水的乳頭立即采取行動(dòng)修復(fù)或更換。遵守飲水系統(tǒng)上的日常維護(hù)計(jì)劃，定期沖洗水線和加強(qiáng)消毒衛(wèi)生以防生物膜積聚，這可能會(huì)導(dǎo)致乳頭滲漏。如果你懷疑你的水有問題，可采集樣品進(jìn)行微生物和（或）礦物質(zhì)分析。

2 溫度、濕度和通風(fēng)

雖然足墊皮炎可以在相對(duì)干燥的墊料上發(fā)生，但它通常與潮濕、結(jié)塊的墊料有關(guān)。通風(fēng)有助于保持墊料干燥。然而，通風(fēng)在冬季尤其具有挑戰(zhàn)性。因?yàn)榧訜犭u舍同時(shí)保持通風(fēng)非常費(fèi)錢。在寒冷的季節(jié)飼養(yǎng)者通常會(huì)選擇犧牲適當(dāng)?shù)耐L(fēng)量來節(jié)約熱能，這就更容易形成濕墊料。因此，冬季是足墊皮炎發(fā)病的關(guān)鍵時(shí)期。相反，在溫暖的季節(jié)增加通風(fēng)有助于控制水分和防止墊料潮濕。不管季節(jié)如何，雞舍內(nèi)相對(duì)濕度（RH）應(yīng)該在 50%～70%的范圍內(nèi)。如果相對(duì)濕度在50%以下，墊料會(huì)變得太干，粉塵含量也增加。如果濕度保持在70%以上的時(shí)間太長(zhǎng)，墊料會(huì)受潮結(jié)塊。一個(gè)管理不善的通風(fēng)方案，包括氣流不足或冷空氣到達(dá)地板，讓多余的水分積累直到結(jié)塊。我們知道雞的糞便中含有尿酸，它可以通過一系列酶促反應(yīng)被轉(zhuǎn)化成可溶的氨。可溶性氨具有腐蝕性，能夠“燃燒”足墊。氨灼傷似乎是水分、高氨水平、與糞便接觸以及墊料中發(fā)現(xiàn)的其它化學(xué)化合物的組合所致。氨產(chǎn)量增長(zhǎng)不僅對(duì)雞的腳是一個(gè)威脅，對(duì)雞的眼睛和呼吸系統(tǒng)也會(huì)造成威脅。高濃度氨對(duì)飼養(yǎng)員的眼睛和呼吸系統(tǒng)也是一個(gè)威脅。大多數(shù)情況下，墊料越干燥，雞爪質(zhì)量越好。加強(qiáng)通風(fēng)，極少雞舍中氨氣的含量，對(duì)于預(yù)防肉雞足墊皮炎有重要的意義。

3 雞群密度

一些研究報(bào)告表明，較高的放養(yǎng)密度與足墊皮炎發(fā)生率增加有關(guān)，但其他研究表明放養(yǎng)密度不是足墊皮炎一個(gè)影響因素。很難保持雞舍內(nèi)增加的雞只與加大水分去除的需求之間的平衡，但許多養(yǎng)殖者在這方面做得很好，即使在寒冷的季節(jié)。雖然雞舍內(nèi)飼養(yǎng)密度增加使得墊料質(zhì)量更難管理，但是已有結(jié)論認(rèn)為，飼養(yǎng)密度本身對(duì)足墊皮炎的影響不大，只要維持足夠的舍內(nèi)環(huán)境條件。換句話說，如果養(yǎng)殖者合理通風(fēng)，保持墊料干燥，更高的飼養(yǎng)密度不會(huì)自動(dòng)導(dǎo)致足墊皮炎問題發(fā)生。

4 良好的腸道健康

任何對(duì)腸道的挑戰(zhàn)，不管來源，都可引起亞臨床或臨床腸炎。腸炎往往會(huì)導(dǎo)致腹瀉，造成更多的養(yǎng)分和水分被排泄到墊料上。意識(shí)到潛在的腸道的挑戰(zhàn)，如：可破壞腸道菌群的霉菌毒素，飼養(yǎng)中含鹽太多，可大大提高水的攝入和排泄率。確保料槽內(nèi)沒有舊的、發(fā)霉的飼料粘到兩側(cè)，否則會(huì)污染新的飼料。

5 其它飼料原料

現(xiàn)代肉雞對(duì)日糧中的養(yǎng)分濃度非常敏感，所以最大化飼料的營(yíng)養(yǎng)密度是使得利潤(rùn)最大化的一個(gè)重要途徑。然而，研究表明，營(yíng)養(yǎng)密度高的飼料，高蛋白、高豆粕水平會(huì)提高足墊皮炎肉雞的發(fā)生率。因此，應(yīng)該優(yōu)化飼料氨基酸密度降低粗蛋白質(zhì)水平，這可通過使用可消化和合成氨基酸來實(shí)現(xiàn)。和濕墊料一樣，營(yíng)養(yǎng)和飲食結(jié)構(gòu)也被認(rèn)為是足墊皮炎發(fā)病的主要因素。大豆已被作為造成足墊皮炎的一個(gè)可能原因，因?yàn)榇蠖购推渌参镏泻胁灰紫奶妓衔铮ǚ堑矸鄱嗵?；NSP），具有粘性和腐蝕性。當(dāng)日糧中NSP增加，腸道粘度增加，導(dǎo)致糞便粘到雞的腳墊上。這種具有粘性的糞便會(huì)使得墊料粘在雞的爪子上，這樣墊料中腐蝕性物質(zhì)會(huì)在爪子上停留更長(zhǎng)時(shí)間。商業(yè)酶制劑可用來幫助解決日糧中較高的NSP的問題。水的質(zhì)量也很重要，因?yàn)楹写罅款w?；蛴猩锬さ乃畷?huì)導(dǎo)致乳頭漏水，造成地板潮濕。

6 墊料類型、質(zhì)量和數(shù)量

因?yàn)槟_墊經(jīng)常接觸地板上的物質(zhì)。如果沒有濕墊料，即使其他因素可能存在，足墊皮炎也不會(huì)形成。墊料的類型、質(zhì)量與數(shù)量會(huì)影響足墊皮炎的速率。鋸末、稻殼、花生殼都是雞舍可接受的墊料材料，但是，烘干的松木刨花通常是首選材料，這種材料比較好用而且價(jià)格合適。墊料物質(zhì)的選擇受下列幾個(gè)因素影響：水分吸收率、成本、可用性和粒度大小。粒度是特別重要的，小顆粒比大顆粒能更快地吸收和釋放水分。較大的顆粒傾向于更快地結(jié)塊和系水。墊料至少五厘米厚，這樣具有很大的吸水能力，這有助于減少足墊皮炎。但是，必須保持墊料干燥以保證雞爪的質(zhì)量。墊料就像一個(gè)大的海綿，吸收了雞舍內(nèi)的水分。適當(dāng)?shù)耐L(fēng)去除了雞舍內(nèi)多余的水分，防止這種“海綿”變得飽和，形成厚厚的結(jié)塊的墊料。控制環(huán)境條件，特別是墊料的質(zhì)量，是控制足墊皮炎最好的方式。其他因素也有助于墊料變潮，如由于墻沒有絕緣或門漏風(fēng)而在墻表面形成冷凝水；飲水系統(tǒng)管理不佳；蒸發(fā)和噴霧器的冷卻系統(tǒng)；較差的腸道健康計(jì)劃。墊料必須松散，是因?yàn)殡u喜歡刨食以及在墊料上活動(dòng)，這樣可加快干燥以及減小顆粒大小。隨著墊料受潮、結(jié)塊，雞就不能在墊料上活動(dòng)。當(dāng)雞在潮濕、結(jié)塊的墊料上行走和休息時(shí)，雞的外層皮膚就會(huì)變軟，就像我們的指尖在水里浸泡后變軟的方式一樣。結(jié)塊的墊料會(huì)使得軟腳墊和地板之間產(chǎn)生摩擦；外皮層的侵蝕，會(huì)造成足墊皮炎病變。

在肉雞飼養(yǎng)系統(tǒng)中濕墊料 （即墊料水分含量在30%以上）與發(fā)病率和嚴(yán)重程度有關(guān)。好的墊料管理和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)是防止足墊皮炎及保持家禽健康的關(guān)鍵。足墊皮炎往往與墊料潮濕或較差的墊料條件有關(guān)。更多的注意力可能集中在接近上市日齡的雞群的雞爪質(zhì)量上，但雞爪受損可能早就開始了，甚至在生長(zhǎng)第一周。雛雞的嫩腳很容易被劣質(zhì)墊料鋒利的邊緣損傷。而減少通風(fēng)會(huì)導(dǎo)致水分和濕度水平在雞舍和墊料內(nèi)迅速累積，這會(huì)進(jìn)一步影響雞爪的質(zhì)量。

總之，預(yù)防腳墊區(qū)域損傷病變，取決于你如何管理好以下因素：①給肉雞提供一個(gè)良好的生存環(huán)境，溫度、濕度、通風(fēng)適宜，雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量好，衛(wèi)生條件良好；②加強(qiáng)飲水線管理，以減少泄漏和溢出，并保持正確的水線高度和壓力；③使用酸化劑調(diào)整好雞群早期的墊料pH值；④提供新鮮、均衡的營(yíng)養(yǎng)，定期使用益生菌改善雞群腸道，保證腸道菌群平衡；⑤平時(shí)加強(qiáng)水質(zhì)管理，定期檢測(cè)飲水質(zhì)量，保證飲水安全；⑥在整個(gè)飼養(yǎng)周期內(nèi)保持合適的密度等。

綜上所述，影響肉雞足墊皮炎的因素很多，我們?cè)陲曫B(yǎng)管理過程中，一旦出現(xiàn)足墊皮炎時(shí)，不要妄下結(jié)論，要根據(jù)上面提到的因素，逐條認(rèn)真分析，找出問題的可能原因和根本原因，消除飼養(yǎng)管理中不安全的因素，才能保證雞群的健康，保證雞爪質(zhì)量，提高家禽福利，保證食品安全。

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1673-1085（2017）11-0032-03

2017-10-16