王仁華

（江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院 南昌 330045）

淺談維生素C在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用

王仁華

（江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院 南昌 330045）

維生素C又名抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素C在動物機體內(nèi)的生理功能有很多，如抗氧化，抗應激等等。本文就維生素C的理化性質(zhì)，生理生化功能；維生素不足及過量對豬性能的一些影響做一介紹。

VC；豬；生產(chǎn)性能

1 維生素C的概述

維生素C又名抗壞血酸，分子式為C6H8O6，相對分子質(zhì)量為176.1，為白色或略帶淡黃色的結晶性粉末，易溶于水。自然界主要存在于一些青綠飼料中，豬體內(nèi)能自身合成，一般不會缺乏。但隨著養(yǎng)豬業(yè)的集約化程度不斷提高，稍有應激因素影響，體內(nèi)維生素C就明顯不足，甚至還會出現(xiàn)缺乏癥。

2 維生素C的生理功能

維生素C是一種活性很強的還原劑，既可作為供氫體，又可作為受氫體，在氧化還原反應過程中發(fā)揮作用；能使巰基酶分子中的巰基處于還原狀態(tài)，從而使這些酶具有催化活性；在谷胱甘肽還原酶催化下，抗壞血酸可使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，防止不飽和脂肪酸被氧化，或使過氧化脂還原，消除其對組織細胞的破壞作用；抗壞血酸在紅細胞中可直接將高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白；抗壞血酸和ATP與鐵共同形成一種活性復合物，使難吸收的三價鐵還原成易于吸收的二價鐵，從而提高了鐵的吸收和利用；抗壞血酸作為電子供體，參與葉酸氫化為四氫葉酸的反應。

維生素C有助于解除有毒物質(zhì)的毒性，維生素C參與各種有毒物質(zhì)解毒過程，還對肝細胞中多種酶的活性起著至關重要的作用。這些酶中有一些專門使特定的激素發(fā)生輕基化，從而使這些激素失去活性，如皮質(zhì)酮、睪酮和孕酮。假如維生素C耗盡了 (如肝臟功能障礙時)，酶代謝有害物質(zhì)的能力就降低了。肝細胞也能利用維生素C使膽固醇經(jīng)羥基化而成為7-α羥基膽醇。維生素C缺乏期間，膽汁酸的分泌量減少，從而降低了肝臟的解毒能力。

維生素C能夠改善心肌功能，與其他維生素間有協(xié)同作用，能緩解維生素A、E、B1、B12及泛酸等不足引起的缺乏癥，增強動物的抗應激能力。此外維生素C與礦物質(zhì)元素之間也有協(xié)同作用，通過改變對礦物質(zhì)的吸收、代謝和排泄等過程與這些元素發(fā)生協(xié)同效應。

維生素C能夠增強機體免疫力。在防治傳染病時，飼料內(nèi)添加維生素C，可以提高機體對疫苗和藥物應答效果，加強機體對疾病的抵抗力，縮短病程減少死亡。豬群在患病后的恢復期中，由于疾病的創(chuàng)傷，需要大量的營養(yǎng)和維生素來修復，此時豬機體內(nèi)嚴重缺乏維生素C，有的甚至可引起環(huán)血病。

3 維生素C對豬生產(chǎn)性能的影響

3.1 提高免疫力

環(huán)境應激、病理應激和營養(yǎng)應激，都會影響豬體抗壞血酸的合成與利用，從而導致豬體內(nèi)維生素C缺乏，輕則減食少飲，重則導致疾病，因缺乏維生素C而使豬群發(fā)病甚至死亡的病例在生產(chǎn)中屢見不鮮。因此，在有不良的應激時，一定要在飼料內(nèi)添加維生素C，這樣才能使豬群健康生長。飼料內(nèi)按每千克料加20-50mg的維生素C，可有效抗應激，減少豬群的發(fā)病機會，以保證其健康生長。趙君梅等研究發(fā)現(xiàn)，在28日齡斷奶仔豬日糧中添加300mg/kg維生素C，可降低血清磷酸肌酸激酶 （CPK）活性,表明VC具有抗應激能力。Lauridsen等研究發(fā)現(xiàn)，在42日齡斷奶仔豬日糧中添加500mg/kg維生素C，仔豬血清中IgG、IgM、IgA分別提高23%、60.94%、53.33%，改善仔豬的免疫機能。

3.2 提高生長速度

集約化養(yǎng)殖過程中，添加維生素C后可緩解由于缺乏抗壞血酸和維生素K引起的壞血病。促進機體生長，尤其是仔豬飼養(yǎng)階段。王云方研究發(fā)現(xiàn)，仔豬日糧中添加200mg/kg VC，日增重增加125 g,飼料轉(zhuǎn)化率提高10.49%，差異顯著。Wang等研究發(fā)現(xiàn)，在妊娠母豬日糧中添加500mg/kg維生素C可使泌乳母豬乳汁脂肪含量提高9.4%，粗蛋白質(zhì)含量提髙6%，鐵含量提高33.98%，未改變仔豬的初生重，但改善了仔豬的日增重。

3.3 提高繁殖力

飼料內(nèi)添加維生素C，種公豬的精液品質(zhì)可明顯提高，使母豬產(chǎn)仔率提高，對促進種豬生產(chǎn)起到了令人滿意的效果。因維生素C具有調(diào)節(jié)鈣的代謝，促進鈣的吸收和利用。增加精子形成和精液量，所以添加維生素C可提高受精率、產(chǎn)仔率和仔豬質(zhì)量等。母豬在懷孕期，維生素C可在豬體內(nèi)合成，并能滿足需要，但在熱應激、環(huán)境應激、疾病應激等狀態(tài)下，維生素C合成量下降，血中含量降低，影響產(chǎn)仔率。每噸飼料中添加150-200 g維生素C，可防止產(chǎn)弱仔豬，提高仔豬的成活率。同時，研究發(fā)現(xiàn)，維生素C對于精液的保存也有著很好的功效。豬精子與其他家畜精子相比，其對外界溫度的變化較為敏感，在精液冷凍預處理時易遭受低溫打擊和冷休克，造成精子的死亡。黃俻華等研究發(fā)現(xiàn)，精液稀釋液中添加600和900 μg/mL的維生素C或E 均可提高精子的質(zhì)膜和頂體的完整性，且還可以降低的精子的畸形率，還能提高精子在體外的存活時間，有效減緩了冷凍處理對精子的傷害作用。

3.4 改善肉質(zhì)

維生素C的代謝產(chǎn)物——草酸具有抑制糖分解的作用，屠宰后乳酸的產(chǎn)量和減少一般肉品pH值的快速下降。維生素C還可以通過抑制腎上腺皮質(zhì)激素的合成，降低宰前應激反應，從而改善肉質(zhì)。Kremer等研究發(fā)現(xiàn)，肥育豬屠宰前4h補充738mg/kg和2348mg/kg維生素C，能增加豬肉pH值，并降低滴水損失。Realini等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加維生素C，可明顯降低不飽和脂肪酸的含量。

4 維生素使用注意事項

4.1 注意有效含量、效價和穩(wěn)定型

市售的商品維生素多數(shù)不是純品和100%效價維生素。因此選購和應用維生素C時，應注意其有效含量和有效價，并合理折算。同一種類的維生素C不同形式，其穩(wěn)定性也不同，因此在實際應用時要盡可能選用穩(wěn)定型的維生素，特別是需要高溫制?；蚺蚧庸ぬ幚硪约氨Ｙ|(zhì)期較長的飼料品種。

4.2 維生素C的添加方式

由于維生素C容易吸濕和破壞其他維生素，所以一般不與別的維生素一起預混，而是在使用時再另行添加。如選用多維制劑，應注意在應用時根據(jù)飼養(yǎng)標準獨立添加適量的維生素C。

4.3 根據(jù)實際情況調(diào)整用量

維生素彼此之間存在互作，破壞效價，因此在應用前最好進行加大倍數(shù)的稀釋，降低濃度，再與其他維生素和添加劑進行預混。特別是與膽堿、微量元素以及堿性添加劑預混時，更應做好稀釋工作，以保證有較好的混合均與度和較高的效價。同時，維生素的飼養(yǎng)標準不應根據(jù)豬的品系、飼養(yǎng)環(huán)境等因素靈活調(diào)整，以保證滿足豬對維生素C的實際需求，保持較好的狀態(tài)和生產(chǎn)性能。

5 小結

隨著養(yǎng)豬業(yè)水平的日益提高，維生素C以其能促生長，提高繁殖力以及增強機體的抗應激和抗病能力而日益受到關注，維生素C在養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有極為廣闊的應用前景。

（略）