加拿大養(yǎng)豬業(yè)面面觀

1 加拿大養(yǎng)豬業(yè)的歷史和優(yōu)勢(shì)

1.1 輝煌的歷史

正如養(yǎng)豬在中國(guó)可能有5,000年歷史一樣，加拿大養(yǎng)豬業(yè)也幾乎和這個(gè)新興國(guó)家一同誕生，一同成長(zhǎng)。與中國(guó)及許多西方國(guó)家的不同之處是：這個(gè)只有1,400多年歷史的國(guó)家卻擁有一系列世界養(yǎng)豬歷史性的記錄。

早在1907年，加拿大制定第一部豬肉質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；

早在1922年，加拿大制定第一部生豬等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；

早在1930年代，加拿大出口英國(guó)的培根熏肉、火腿腸肉10年內(nèi)增加13倍；

……

1997年，成立加拿大動(dòng)植物檢驗(yàn)署，其檢疫和食品安全管理模式被認(rèn)為是世界一流。

如今，無論豬肉產(chǎn)品的可追溯管理，還是豬群良好的健康狀況仍然世界領(lǐng)先。

1.2 獨(dú)一無二的優(yōu)勢(shì)

加拿大養(yǎng)豬業(yè)之所以發(fā)展很快，主要有如下優(yōu)勢(shì)。

①充足的土地資源：加拿大地大人少，可以種植飼料谷物的土地很多。如果按每英畝可耕土地生豬密度計(jì)算：丹麥?zhǔn)?.44、荷蘭4.11、美國(guó)1.5、加拿大0.2。所以加拿大開發(fā)潛力巨大。

②發(fā)達(dá)的飼料工業(yè)：加拿大是世界第六大飼料生產(chǎn)國(guó)。全國(guó)常年谷物產(chǎn)量5,000多萬噸，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力人均谷物產(chǎn)量達(dá)90t，被譽(yù)為“世界糧倉”。豐富的農(nóng)業(yè)資源，充裕的谷物生產(chǎn)，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

③多元化的種豬資源：早在1907年前后，加拿大就建立種豬后裔測(cè)定站，對(duì)種豬資源開始調(diào)查、收集、保存、開發(fā)和研究。如今加拿大種豬已成為一項(xiàng)世界性的拳頭產(chǎn)品。不少洋豬已經(jīng)被引進(jìn)中國(guó)大地。

④健全的科研、開發(fā)體系：加拿大的養(yǎng)豬科研體系是由聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部，各省農(nóng)業(yè)廳研究中心，農(nóng)業(yè)大專院校和農(nóng)工企業(yè)組成，形成密切配合的網(wǎng)絡(luò)。每年加拿大召開一次全國(guó)養(yǎng)豬科研與技術(shù)推廣會(huì)議。每省、地區(qū)也經(jīng)常召開技術(shù)交流會(huì)。

⑤健康狀況良好的豬群：每年加拿大投入大量人力、物力、財(cái)力在豬群健康保護(hù)上，這也是加拿大豬肉產(chǎn)品銷往世界88個(gè)國(guó)家、地區(qū)的重要原因。

2 加拿大養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

加拿大主要豬肉食品出口國(guó)是：美國(guó)、日本、俄國(guó)、南韓、澳大利亞。對(duì)中國(guó)的出口一直在4,000萬加元左右，只占總出口額的1.9%。

養(yǎng)豬業(yè)為加拿大提供大約10,000個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，為42,000個(gè)農(nóng)場(chǎng)工人提供工作機(jī)會(huì)。每年養(yǎng)豬業(yè)也為加拿大提供25億加元的收入。加拿大豬肉出口市場(chǎng)近年來也發(fā)生明顯的變化：出口國(guó)家和地區(qū)逐年上升。同時(shí)對(duì)美國(guó)的依賴性降低，出口美國(guó)的比例逐年下降。

3 加拿大現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)

隨著現(xiàn)代化養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展，加拿大養(yǎng)豬自動(dòng)化程度提高很快，養(yǎng)豬場(chǎng)逐年減少，而養(yǎng)殖規(guī)模增大，規(guī)模化養(yǎng)豬帶動(dòng)了養(yǎng)豬場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)及設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)行配種、妊娠、產(chǎn)仔、保育、育肥五階段飼養(yǎng)，產(chǎn)仔、保育、育肥實(shí)行單元式全進(jìn)全出；各階段豬采用計(jì)算控制機(jī)械喂料，飲水、清糞自動(dòng)化；全密閉式飼養(yǎng)，舍內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)通過計(jì)算機(jī)控制，實(shí)現(xiàn)了舍內(nèi)空調(diào)恒溫。為增進(jìn)動(dòng)物健康，阻止疾病傳播，廣泛采用“SEW”(segregatedearly weaning)技術(shù)，即早期隔離斷奶(17～21d)，母豬、保育豬、肉豬“三點(diǎn)式”飼養(yǎng)模式。這一技術(shù)的應(yīng)用，提高了生豬的生長(zhǎng)速度，降低了發(fā)病率和死亡率，減少了防疫醫(yī)療費(fèi)用。為增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，許多養(yǎng)豬場(chǎng)還聯(lián)合起來，形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化的養(yǎng)豬生產(chǎn)聯(lián)合體，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化生產(chǎn)。

1個(gè)存欄4,000頭母豬的純種繁育場(chǎng)的主要生產(chǎn)情況。

②窩產(chǎn)仔數(shù)高：產(chǎn)仔數(shù)普遍能達(dá)到18頭、20頭，平均初生重達(dá)到1.6～1.7kg。

③泌乳母豬采食量高：泌乳母豬料配方通常額外添加5%的脂肪，母豬的日采食量高達(dá)10kg，母豬乳頭在7對(duì)以上，且奶水充足，保證仔豬良好的生長(zhǎng)勢(shì)頭。

④妊娠母豬便秘現(xiàn)象不是問題：妊娠母豬實(shí)行分段給料，比如：配種-檢查懷孕前：1.8kg/d；懷孕-分娩前2周：2kg/d；分娩前兩周2.6～2.7kg/d。在20年前，認(rèn)為妊娠豬便秘是個(gè)問題，但現(xiàn)在，觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變，認(rèn)為這是正?，F(xiàn)象，不用刻意處理。隨著泌乳期采食量的增加，這個(gè)問題自然會(huì)得到解決。

⑤按計(jì)劃同期批量受孕：為了避開周末或節(jié)假日分娩，嚴(yán)格計(jì)算配種日期，實(shí)行批量受孕，以降低管理成本和減少損失。

⑥母豬淘汰率高：純種豬改良場(chǎng)很注重種豬群的更新?lián)Q代，凡乳頭數(shù)少于7對(duì)的直接淘汰為商品豬，經(jīng)產(chǎn)母豬2.5胎后直接淘汰。

⑦消毒防疫做到了極致：每次允許進(jìn)入的外來人員不超過5人，每個(gè)進(jìn)入豬場(chǎng)的人員必須沐浴更衣，外面的一切東西禁止帶入場(chǎng)內(nèi)，包括私人的內(nèi)衣也禁止穿入場(chǎng)內(nèi)。

綠色生態(tài)示范區(qū)應(yīng)在控制性詳細(xì)規(guī)劃階段編制綠色建筑規(guī)劃專章，落實(shí)潛力地圖及總體規(guī)劃提出的總量目標(biāo)，提出各個(gè)地塊的綠色建筑星級(jí)要求。建議研究制定地塊生態(tài)開發(fā)控制圖則，加強(qiáng)在土地出讓環(huán)節(jié)對(duì)綠色建筑相關(guān)規(guī)劃指標(biāo)的控制。

4 加拿大養(yǎng)豬業(yè)的育種

加拿大有種豬場(chǎng)630個(gè)，其中原種豬場(chǎng)250個(gè)。經(jīng)登記的純種豬約10萬頭，原種豬場(chǎng)核心群母豬3.5萬頭。純種豬結(jié)構(gòu)為大白豬44%、長(zhǎng)白豬37%、杜洛克15%、漢普夏3%、拉康比1%，年出口種豬8萬頭以上。全國(guó)有商品豬場(chǎng)2.1萬個(gè)，飼養(yǎng)長(zhǎng)大或大長(zhǎng)母豬近100萬頭，終端雜交父本品種為杜洛克或漢杜公豬。

加拿大非常重視育種改良和相關(guān)信息的共享：首先由加拿大農(nóng)業(yè)部豬改良中心牽頭建立國(guó)家測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)種豬的遺傳性能進(jìn)行評(píng)估，并建立相關(guān)的數(shù)據(jù)庫。每年免費(fèi)為各育種豬場(chǎng)提供測(cè)定人員的技能培訓(xùn)，對(duì)考試合格者發(fā)放測(cè)定證書，有測(cè)定資格證者才能從事遺傳性能測(cè)定的相關(guān)工作，而且資格證的有效期為1年。下屬的成員企業(yè)(各育種場(chǎng))以電子農(nóng)場(chǎng)的形式參與到這套網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的終端，允許用戶管理豬，創(chuàng)建和編輯豬的清單，以及以遺傳評(píng)估為目的進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入，查閱相關(guān)數(shù)據(jù)，也便于育種改良中心協(xié)助豬場(chǎng)進(jìn)行品種改良和育種值的預(yù)估等。

加拿大十分重視種豬性能測(cè)定及遺傳評(píng)估工作。加拿大的種豬性能測(cè)定，經(jīng)歷了育種場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)測(cè)定，到種公豬測(cè)定站集中測(cè)定、母豬場(chǎng)內(nèi)測(cè)定，最后實(shí)現(xiàn)在統(tǒng)一測(cè)定方法下實(shí)行公、母豬完全場(chǎng)內(nèi)測(cè)定的過程。20世紀(jì)90年代以來，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的快速發(fā)展及現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)的應(yīng)用，選種方法已由表型選擇過渡到采用動(dòng)物模型最佳線性無偏預(yù)測(cè)法(Blup)。采用Blup法可以擴(kuò)大測(cè)定群體，增加選擇強(qiáng)度，使更多的純種豬參與到育種中來。國(guó)家豬改良公司與圭爾夫大學(xué)合作，共同制定國(guó)家豬改良方案，通過4個(gè)地方(省級(jí))豬改良公司組織原種豬場(chǎng)進(jìn)行育種。每年測(cè)定10萬頭純種豬，測(cè)定的性狀主要有生長(zhǎng)率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面積、窩產(chǎn)仔數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率等。所測(cè)數(shù)據(jù)采用Blup法算出個(gè)體育種值平和選擇指數(shù)，依據(jù)指數(shù)高低進(jìn)行選種。據(jù)加拿大種豬改良公司分析，從1995年開始應(yīng)用Blup法以來，種豬生產(chǎn)性能不斷提高，如大白豬達(dá)100kg體重日齡縮短23d，其中基因作用占16d，環(huán)境作用占7d；背膘厚減少4.8mm，其中基因作用占4.2mm，環(huán)境作用占0.6mm。近年來加拿大正在應(yīng)用分子遺傳育種技術(shù)來加快豬種改良步伐。

5 加拿大養(yǎng)豬業(yè)非常重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)

5.1 畜禽養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)境管理法規(guī)及規(guī)范

加拿大近年來畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范已成為各畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)必須強(qiáng)制執(zhí)行的技術(shù)性文件。畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范主要包括以下幾方面內(nèi)容。

5.1.1 畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的選址及建設(shè) 畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)與周圍居民建筑之間必須符合最少間隔距離(MDS)。

最少間隔距離與畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖類型和規(guī)模有關(guān)，養(yǎng)殖規(guī)模越大，最小間隔距離越遠(yuǎn)；另外還與養(yǎng)殖場(chǎng)所周圍環(huán)境的人口密度、環(huán)境功能類型等因素有關(guān)。

5.1.2 畜禽糞便的貯存 主要從以下3方面提出技術(shù)要求。一是糞便貯存場(chǎng)址。其地下水埋深、洪水發(fā)生可能、土壤滲透性等應(yīng)符合規(guī)定的要求；二是肥料貯存池。主要是防滲要求，以防止糞肥貯存過程中對(duì)地下水污染的影響；三是糞便貯存容積。貯存池的設(shè)計(jì)容量必須達(dá)到能夠容納240d的糞便的貯存量。

5.1.3 畜禽糞便的土地使用 為了安生使用畜禽糞便，在技術(shù)規(guī)范中，規(guī)定應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥佬再|(zhì)、肥力狀況、水文條件，制定該地區(qū)具體的畜禽糞便使用方法、使用量、使用次數(shù)和使用時(shí)期。

畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的污染技術(shù)指導(dǎo)極為重要，如果畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)違反規(guī)范要求造成環(huán)境污染事故，將由地方環(huán)境保護(hù)部門依據(jù)“聯(lián)邦漁業(yè)法”及本省的有關(guān)法規(guī)(如安大略省“環(huán)境保護(hù)法”、“水資源法”)的有關(guān)條款對(duì)產(chǎn)生的污染事故進(jìn)行處罰。

5.2 畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的環(huán)境管理

在畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的管理中，關(guān)鍵是畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)距鄰近建筑的最小間隔距離以及畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)必須編制營(yíng)養(yǎng)管理討劃(NMP)。

擬建或擴(kuò)建畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)主必須向市政主管部門提出申請(qǐng)，由主管部門根據(jù)畜禽建設(shè)規(guī)模和養(yǎng)殖場(chǎng)周圍的環(huán)境狀況，確定最少間隔距離，審核是否符合最小間隔距離。

如果新建或擴(kuò)建的畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)符合最少間隔距離，農(nóng)場(chǎng)主還必須制定營(yíng)養(yǎng)管理計(jì)劃。其內(nèi)容主要包括畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)畜禽糞便的貯存、使用所采取措施的計(jì)劃。肥料貯存池的建設(shè)應(yīng)符合環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范要求，必須有充足的土地對(duì)產(chǎn)生的糞便在規(guī)定的面積范圍內(nèi)消化，并要求在直徑10km的土地范圍內(nèi)使用完，如果本農(nóng)場(chǎng)沒有充足的土地消化產(chǎn)生的糞便，必須與其他農(nóng)場(chǎng)簽定使用畜禽糞便合同，以確保產(chǎn)生的糞便能得到全部使用。

農(nóng)場(chǎng)主編制的營(yíng)養(yǎng)管理計(jì)劃提交市政主管部門或由第三方進(jìn)行評(píng)審，如果營(yíng)養(yǎng)管理計(jì)劃符合規(guī)定要求，將同意建設(shè)或擴(kuò)建畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)，發(fā)放生產(chǎn)許可證。

5.3 畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)污染處理技術(shù)

加拿大對(duì)畜禽污染的治理以畜禽糞便的利用為主。

加拿大由于禁止將畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)污水排放到河流中，而是必須將液體肥料還田使用，無需花費(fèi)大量的資金投入到污水處理上。

堆肥發(fā)酵處理：這種處理方法在加拿大廣泛使用。

首先要建堆肥處理場(chǎng)。但堆肥場(chǎng)必須建防滲層，地面正常是水泥結(jié)構(gòu)，也可用粘土層作為防滲層；發(fā)酵的填料可用鋸末、樹葉、碎木片、秸稈等。定期翻動(dòng)，并不斷通氣和控制水分含量，整個(gè)發(fā)酵過程約需2～3個(gè)月。

對(duì)畜禽糞便環(huán)境污染的管理主要以畜牧業(yè)與農(nóng)業(yè)的高度結(jié)合，有充足的土地進(jìn)行消化作為解決畜禽污染的出發(fā)點(diǎn)。

6 加拿大養(yǎng)豬業(yè)的疾病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

加拿大能成為世界第二大豬肉出口國(guó)，與其重視疾病防控與產(chǎn)品安全分不開。加拿大政府對(duì)生豬養(yǎng)殖制定嚴(yán)格的衛(wèi)生和檢疫標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費(fèi)者的飲食安全和身體健康，對(duì)種豬廣泛采用PSS(豬應(yīng)激綜合征)和PSE(pale soft exudative pork)DNA測(cè)試，去除種豬體內(nèi)的PSS基因。養(yǎng)豬首先要得到飼養(yǎng)許可證，衛(wèi)生消毒很嚴(yán)格，非養(yǎng)豬人員不準(zhǔn)接近豬場(chǎng)。通過防疫和凈化措施，加拿大消滅了豬瘟、布氏桿菌病、豬霍亂、口蹄疫和偽狂犬病等主要疫病。但部分豬場(chǎng)還存在豬繁殖與呼吸綜合征(我國(guó)俗稱“藍(lán)耳病”)、豬傳染性胃腸炎、豬支原體肺炎和豬鉤端螺旋體病?？刂萍膊〉闹饕胧阂皇峭茝V人工授精技術(shù)，全國(guó)推廣面達(dá)到85%；二是實(shí)行仔豬早期隔離斷奶；三是三點(diǎn)式生產(chǎn)，母豬、仔豬、商品豬分場(chǎng)飼養(yǎng)，三場(chǎng)相距3km以上；四是獸醫(yī)監(jiān)護(hù)和管理，獸醫(yī)定期到豬場(chǎng)抽檢監(jiān)測(cè)，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，指導(dǎo)豬場(chǎng)制定免疫程序，若檢出傳染病豬馬上對(duì)豬場(chǎng)進(jìn)行封鎖和監(jiān)護(hù)。

（來源：加拿大-中國(guó)農(nóng)業(yè)與食品發(fā)展交流中心）