山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷分會(huì) 侯明權(quán) 周開(kāi)鋒

當(dāng)前山東省豬業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷分會(huì) 侯明權(quán) 周開(kāi)鋒

隨著豬業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的不斷推進(jìn)，山東省的豬業(yè)發(fā)展形勢(shì)和結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式正逐漸被規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代養(yǎng)豬模式所替代，養(yǎng)豬龍頭企業(yè)基地建設(shè)布局加快，多樣化養(yǎng)豬正在逐步形成。筆者現(xiàn)結(jié)合山東省豬業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，簡(jiǎn)單介紹當(dāng)前山東省豬業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)的一些特點(diǎn)和存在問(wèn)題，僅供大家了解參考。

一、 產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

（一）基地布局加速

省內(nèi)大型企業(yè)有金鑼、六和、環(huán)山、龍大、福祖、江泉、得利斯、青島牧聯(lián)眾興、瑞東、藍(lán)思、宏興、榮昌等，國(guó)內(nèi)龍大企業(yè)布局山東的企業(yè)有溫氏、牧原、天邦、正邦、大北農(nóng)、正大、雨潤(rùn)等；另外還有正在山東布局的安佑、傲農(nóng)等。這些企業(yè)2016年在山東的生豬出欄量近500萬(wàn)頭，占全省生豬出欄量的九分之一；2016年在建和投產(chǎn)的項(xiàng)目，以及儲(chǔ)備的項(xiàng)目正穩(wěn)步推進(jìn)。根據(jù)企業(yè)規(guī)劃不完全統(tǒng)計(jì)，到2020年，這些企業(yè)在山東的生豬出欄量將達(dá)到2100余萬(wàn)頭左右，扣除部分水分，到“十三五”末，這些龍頭基地出欄量將占山東省年出欄總量的40%以上。

從這些企業(yè)在山東的區(qū)域布局看，泰安的新泰、寧陽(yáng)、東平、肥城，聊城的冠縣、莘縣，菏澤的鄆城、鄄城、曹縣，濱州的無(wú)棣、沾化，濰坊的諸城、壽光等地，膠東的文登區(qū)、榮成市、乳山市、即墨、平度、海陽(yáng)、萊州、萊西、棲霞等地，德州的臨邑、禹城，東營(yíng)、萊蕪、臨沂等地均屬于投資較為集中的地區(qū)；特別是在泰安、濱州、東營(yíng)、德州、聊城、臨沂和膠東地區(qū)，將成為山東省生豬發(fā)展的重點(diǎn)地區(qū)。

山東省連接南北，擁有氣候、資源、交通、人文以及屠宰加工等優(yōu)勢(shì)，按照《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016～2020)》，山東省被定位為全國(guó)生豬重點(diǎn)發(fā)展區(qū)；加之山東生豬規(guī)?；鸩酵恚B(yǎng)殖基地化發(fā)展還有一定發(fā)展空間，養(yǎng)殖龍頭齊聚山東，將在現(xiàn)有發(fā)展基礎(chǔ)上，加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和區(qū)域格局的變化。一是在穩(wěn)定膠東、濰坊、臨沂傳統(tǒng)養(yǎng)殖重點(diǎn)區(qū)同時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)北進(jìn)、西拓明顯；二是養(yǎng)豬基地縣將快速推進(jìn)，將有一大批50萬(wàn)～200萬(wàn)頭的養(yǎng)豬大縣形成；三是聚落化協(xié)同基地成為養(yǎng)豬基地模式主體，圍繞養(yǎng)豬大縣，公司集約化專業(yè)繁育豬苗，家庭農(nóng)場(chǎng)專業(yè)育肥，飼料、技術(shù)等服務(wù)協(xié)同配套。

（二）發(fā)展模式多樣

1.基地運(yùn)營(yíng)模式。規(guī)模龍頭企業(yè)的快速發(fā)展，在運(yùn)營(yíng)模式上主要有以下三種方式：一是公司+家庭農(nóng)場(chǎng)，這種模式是最為普遍，也是最為龍頭企業(yè)采用和認(rèn)可的，溫氏、六和、金鑼、環(huán)山、天邦等都是采用這種模式；集團(tuán)公司擁有自己的種豬場(chǎng)，家庭農(nóng)場(chǎng)按照一定的協(xié)議與公司進(jìn)行仔豬的育肥。二是自繁自養(yǎng)為主。這種模式主要有牧原、瑞東以及龍大等公司采用；種豬場(chǎng)、育肥場(chǎng)都由公司自身建設(shè)運(yùn)營(yíng)。三是資源整合，合作發(fā)展養(yǎng)豬。以青島牧聯(lián)眾興為代表，整合生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的諸多資源，以自身?yè)碛械呢i場(chǎng)專業(yè)人員為主，進(jìn)行豬場(chǎng)的管理；豬場(chǎng)仍然是以種豬場(chǎng)為主，采用和大企業(yè)集團(tuán)合作或家庭農(nóng)場(chǎng)放養(yǎng)模式進(jìn)行仔豬的育肥。

2.糞污處理模式。當(dāng)前糞污處理模式，規(guī)模企業(yè)一般采用的是固液分離，液體部分進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵罐進(jìn)行厭氧發(fā)酵，沼液經(jīng)好氧等多道處理達(dá)標(biāo)后排放，沼渣及干糞制成有機(jī)肥。對(duì)于固體部分，各個(gè)公司處理的模式基本相差無(wú)幾；對(duì)于污水的處理，要達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)公司成本相差較大，5～12元/立方米不等，成本都較高。對(duì)于家庭農(nóng)場(chǎng)的糞污處理，現(xiàn)在還沒(méi)有成型的模式，有的地方采用統(tǒng)一收集，集中處理做成有機(jī)肥；有的地方采用就地還田。對(duì)于家庭農(nóng)場(chǎng)（包括自繁自養(yǎng)場(chǎng)、專業(yè)育肥場(chǎng)等）糞污處理，還需要探索出切實(shí)可行的操作辦法。

（三）從業(yè)結(jié)構(gòu)改變

當(dāng)前，山東省養(yǎng)豬業(yè)仍然是以中小型養(yǎng)豬企業(yè)為主體，從山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷分會(huì)最近統(tǒng)計(jì)的14000余家養(yǎng)豬場(chǎng)戶來(lái)看，20～300頭基礎(chǔ)母豬的養(yǎng)豬群體仍然占到總養(yǎng)豬場(chǎng)戶的65%左右，存欄母豬占到全省能繁母豬總數(shù)的50%以上。隨著這一波龍頭企業(yè)養(yǎng)豬布局的加快和投產(chǎn)運(yùn)行，山東省豬業(yè)結(jié)構(gòu)將會(huì)迅速發(fā)生改變；傳統(tǒng)散戶為主、大集團(tuán)公司極少的“金字塔”從業(yè)者結(jié)構(gòu)，正快速轉(zhuǎn)變?yōu)轲B(yǎng)殖龍頭引領(lǐng)下以家庭農(nóng)場(chǎng)為主體的“兩頭小、中間大”的紡錘形從業(yè)者結(jié)構(gòu)。龍頭企業(yè)發(fā)揮了技術(shù)支持和組織協(xié)調(diào)作用，推動(dòng)了家庭農(nóng)場(chǎng)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。特別是未來(lái)五年，這一轉(zhuǎn)變將會(huì)越來(lái)越明顯。

另外，“農(nóng)二代”大多已是城市人，農(nóng)業(yè)人口紅利的消失將倒逼產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍的培養(yǎng)。龍頭公司的引領(lǐng)以及服務(wù)企業(yè)的“養(yǎng)殖化”轉(zhuǎn)型，將逼迫服務(wù)企業(yè)、經(jīng)銷商變革，使得未來(lái)五到十年，將出現(xiàn)畜牧人才由飼料、獸藥等上游服務(wù)企業(yè)向下游養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大量流動(dòng)。

二、問(wèn)題與建議

按照山東省養(yǎng)豬業(yè)的整體規(guī)劃，2020年前后，山東省年出欄生豬將在5300萬(wàn)頭左右，從總量發(fā)展、目標(biāo)控制和當(dāng)前養(yǎng)豬結(jié)構(gòu)的整體分布來(lái)看，如何實(shí)現(xiàn)山東省養(yǎng)豬業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，特別是對(duì)占到大多數(shù)的中小型養(yǎng)豬場(chǎng)戶的轉(zhuǎn)型、調(diào)控，將是對(duì)相關(guān)部門提出更高的要求。

（一）面臨問(wèn)題

1．土地資源。土地資源緊缺是當(dāng)前養(yǎng)豬企業(yè)面臨的最大問(wèn)題之一。采用“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的企業(yè)，種豬場(chǎng)的土地資源目前已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)緊張局面，各個(gè)企業(yè)之間出現(xiàn)了競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象。另外就是合作家庭農(nóng)場(chǎng)的土地資源緊缺，特別是在一般農(nóng)用地較少的地區(qū)，這種現(xiàn)象更加普遍。如何使龍頭企業(yè)養(yǎng)豬布局成為現(xiàn)實(shí)，還需要相關(guān)部門開(kāi)展諸多工作，比如土地資源的解決，以及宣傳和引導(dǎo)中小型養(yǎng)豬場(chǎng)戶轉(zhuǎn)變成公司合作的家庭農(nóng)場(chǎng)等。

2.環(huán)保壓力。作為當(dāng)前嚴(yán)控環(huán)保形勢(shì)要求下的養(yǎng)豬場(chǎng)戶，面臨著要么投資改造環(huán)保措施，要么退出養(yǎng)殖業(yè)的困境。作為規(guī)模企業(yè)，面對(duì)環(huán)保壓力，采取了諸多措施，在確保達(dá)標(biāo)的情況下，造成運(yùn)營(yíng)成本壓力巨大。對(duì)于家庭農(nóng)場(chǎng)，糞污處理的模式還不成熟，糞肥還田面臨土地消納問(wèn)題，單個(gè)豬場(chǎng)的配套土地不足等問(wèn)題比較突出。

3.人才斷層。傳統(tǒng)豬業(yè)生產(chǎn)服務(wù)體系是人才聚集于飼料、獸藥等服務(wù)板塊，新的產(chǎn)業(yè)調(diào)整趨勢(shì)下面臨諸多服務(wù)企業(yè)和人才沒(méi)有完全準(zhǔn)備好的問(wèn)題；同時(shí)，養(yǎng)殖板塊存在巨大的人才斷層，也成為限制了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵瓶頸。

（二）發(fā)展建議

1．成立基地聯(lián)盟。一是建立基地建設(shè)協(xié)商平臺(tái)。政府相關(guān)部門、技術(shù)推廣單位、科研院所、龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)在這種基地交流基礎(chǔ)上，完善內(nèi)容，形成定期的協(xié)商機(jī)制和暢通的溝通、交流渠道。二是強(qiáng)化合作，成立生豬養(yǎng)殖基地發(fā)展產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。針對(duì)問(wèn)題，將生豬產(chǎn)銷各個(gè)環(huán)節(jié)有關(guān)的包括糞污處理、病死豬處理、糧改飼、機(jī)械裝備、微生物等相關(guān)專家和企業(yè)組織起來(lái)，通過(guò)連接上下游的縱向、橫向之的研討交流，在模式總結(jié)提煉、產(chǎn)業(yè)資源融合、人才培養(yǎng)儲(chǔ)備、互聯(lián)網(wǎng)信息化使用等方面，開(kāi)展合作和關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)。

2．制定堆肥標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖企業(yè)一般都是將糞便等做成堆肥并進(jìn)行銷售還田，以減少污染物處理費(fèi)用；但是現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)堆肥相關(guān)流程、標(biāo)準(zhǔn)欠缺或不系統(tǒng)，希望相關(guān)部門進(jìn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定和整合，加大相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的宣傳推廣。

3．推行水肥管理計(jì)劃。長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)殖污水使得環(huán)保部門及城鄉(xiāng)居民將養(yǎng)殖業(yè)與污染直接掛鉤，甚至讓種植業(yè)遠(yuǎn)離畜牧業(yè)，建議政府借鑒美國(guó)養(yǎng)殖養(yǎng)分管理計(jì)劃，聯(lián)合財(cái)政、畜牧、農(nóng)業(yè)相關(guān)部門，試點(diǎn)推行“山東省畜禽水肥管理計(jì)劃”，將水肥管理計(jì)劃與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、耕地質(zhì)量提升等政策和建設(shè)結(jié)合，推動(dòng)農(nóng)牧結(jié)合措施落地。

4．支持家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)變革思路越來(lái)越清晰，一方面是大型龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)繁育斷奶豬苗，技術(shù)支持和服務(wù)好簽約的專業(yè)飼養(yǎng)育肥豬的家庭農(nóng)場(chǎng)；另一方面是依托家庭成員為從業(yè)主體，自繁自育的家庭農(nóng)場(chǎng)。所以，鼓勵(lì)和發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)成為下一步產(chǎn)業(yè)工作的重點(diǎn)：一是要確立家庭農(nóng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行規(guī)范化引導(dǎo)；二是要鼓勵(lì)發(fā)展豬業(yè)社會(huì)組織，將家庭農(nóng)場(chǎng)通過(guò)社會(huì)組織聯(lián)合起來(lái)，帶領(lǐng)家庭農(nóng)場(chǎng)發(fā)展、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)。

5．開(kāi)展產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)。借助龍頭企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)優(yōu)勢(shì)建立產(chǎn)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的組織優(yōu)勢(shì)，通過(guò)政府購(gòu)買服務(wù)，開(kāi)展豬業(yè)產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展儲(chǔ)備急需人才。

6．協(xié)助解決養(yǎng)殖土地。企業(yè)集團(tuán)發(fā)展過(guò)程中，除東營(yíng)、濱州外，其他地市很難找到年出欄30萬(wàn)頭仔豬以上規(guī)模的建場(chǎng)用地（單塊400畝以上），還請(qǐng)政府部門能夠協(xié)調(diào)土地、農(nóng)業(yè)、規(guī)劃相關(guān)部門，結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)的整體規(guī)劃、三區(qū)劃分等綜合規(guī)劃解決。

7．搞好產(chǎn)銷協(xié)調(diào)。對(duì)于以“龍頭企業(yè)+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式生產(chǎn)的生豬，傳統(tǒng)的檢疫制度和相關(guān)政策很不配套。建議將一些傳統(tǒng)工作與新興的信息化工作相對(duì)接，突出養(yǎng)殖者和經(jīng)紀(jì)人的主體責(zé)任，研發(fā)信息化聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，讓檢疫人員從“檢疫”變成“監(jiān)疫”，交易過(guò)程中突出自覺(jué)“報(bào)檢”（利用手機(jī)APP），強(qiáng)化屠宰端的駐場(chǎng)“檢疫”和道路“監(jiān)疫”。