游麗君，任穎朗，陳 谷

（華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東廣州510640）

面向國(guó)際化的食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)創(chuàng)新型人才培育改革與實(shí)踐

游麗君，任穎朗，陳 谷

（華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東廣州510640）

面向國(guó)際化的食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)是目前高校教育中的一個(gè)熱點(diǎn)，這是當(dāng)前社會(huì)需求和培養(yǎng)模式所導(dǎo)致的必然結(jié)果。針對(duì)目前食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才培養(yǎng)針對(duì)性弱、培養(yǎng)模式單一和應(yīng)用性弱的現(xiàn)狀，S高校在食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才培養(yǎng)方面進(jìn)行了一系列嘗試。通過了解社會(huì)需求、優(yōu)化課程設(shè)置、選拔潛力人才、優(yōu)化教學(xué)方式和內(nèi)容、提供實(shí)踐和國(guó)際交流機(jī)會(huì)、為學(xué)生提供科研平臺(tái)等方面的嘗試，S高校在培養(yǎng)創(chuàng)新型、應(yīng)用型和國(guó)際化人才等方面取得了一定的效果，為新型食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才的培養(yǎng)提供了一定參考。

食品營(yíng)養(yǎng)與健康；教學(xué)改革；實(shí)踐運(yùn)用

民以食為天，這在古時(shí)表現(xiàn)為飽腹之需，而在當(dāng)代則越來越表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)之需，這種現(xiàn)象源于人類對(duì)營(yíng)養(yǎng)依賴型健康問題逐漸上升的關(guān)注度[1]，我國(guó)醫(yī)療保健產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)80年代到如今的急速發(fā)展也從側(cè)面說明了這一點(diǎn)[2]。行業(yè)快速發(fā)展需要更多的專業(yè)人才作為保障，而在行業(yè)快速發(fā)展的過程中也容易出現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的現(xiàn)象，所以培養(yǎng)一批具有針對(duì)性的、專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)且擁有國(guó)際視野的人才是當(dāng)務(wù)之急。我國(guó)當(dāng)前并未專設(shè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)，多數(shù)高校只是將其作為一個(gè)研究方向，因此針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才培養(yǎng)仍存在一定的局限性。

1 食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

作為一個(gè)與實(shí)際生活和生產(chǎn)貼近的學(xué)科，食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才培養(yǎng)不僅要注重營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)的教學(xué)，還要著重培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系生活和生產(chǎn)實(shí)踐的能力。在本科教育階段，多數(shù)高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)開設(shè)了“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程，多側(cè)重于食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)講授和膳食營(yíng)養(yǎng)搭配，而醫(yī)學(xué)院內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的主要講授疾病預(yù)防、生理病理知識(shí)等方面的內(nèi)容，其主要培養(yǎng)方向是公共營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)行人群營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)查社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況工作。有不少學(xué)校在公共選修課程中開設(shè)了“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”課程，其主要目的是提高大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的科學(xué)認(rèn)識(shí)，所以更多的是作為營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的普及[3]。在研究生教育階段，食品營(yíng)養(yǎng)與健康研究方向則側(cè)重于天然產(chǎn)物保健功能的研究，更傾向于機(jī)理研究及保健功能開發(fā)，屬于基礎(chǔ)研究。因此，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品加工方向的人才培養(yǎng)仍然非常匱乏，在培養(yǎng)過程中并未將營(yíng)養(yǎng)健康的理念貫穿于食品制造加工過程中，這可能進(jìn)一步導(dǎo)致我國(guó)食品企業(yè)只注重產(chǎn)品的加工工藝，卻忽視食品加工過程中營(yíng)養(yǎng)流失的控制。此外，國(guó)內(nèi)多數(shù)高校在本科教育階段對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才的培養(yǎng)模式單一，多為課堂講授的模式，學(xué)生缺乏對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和食品加工過程中營(yíng)養(yǎng)控制的具體認(rèn)識(shí)，這可能導(dǎo)致學(xué)生在知識(shí)的記憶和理解上存在一定的偏差，而且由于難以得到出國(guó)留學(xué)的機(jī)會(huì)，學(xué)生對(duì)相關(guān)課程的理解可能存在一定局限性，缺乏國(guó)際化的認(rèn)識(shí)。

據(jù)調(diào)研，國(guó)際和我國(guó)港臺(tái)地區(qū)開設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)或方向本科教學(xué)的高校不少。例如，我國(guó)香港有香港中文大學(xué)、香港大學(xué)；我國(guó)臺(tái)灣有輔仁大學(xué)、靜宜大學(xué)；美國(guó)有康奈爾大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校、羅格斯大學(xué)；歐洲有都柏林大學(xué)、瓦赫寧根大學(xué)、利茲大學(xué)；日本有北海道大學(xué)、東京農(nóng)業(yè)大學(xué)、大阪市立大學(xué)；澳洲有西悉尼大學(xué)、昆士蘭大學(xué)、莫納什大學(xué)等。這些高校營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)或方向的開設(shè)，表明各大高校對(duì)培養(yǎng)具有優(yōu)良專業(yè)素質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才也越來越重視，國(guó)內(nèi)高校的跟進(jìn)也說明我國(guó)現(xiàn)存食品領(lǐng)域內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才的培養(yǎng)模式確實(shí)存在一定局限性，如何突破傳統(tǒng)的培養(yǎng)觀念，制定出一系列配套培養(yǎng)計(jì)劃值得深入研究和探索。

2 培養(yǎng)模式改革實(shí)踐

為探索新的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出既能掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論知識(shí)，也能將其應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中的多能型人才，實(shí)現(xiàn)“通才與專才”的完美結(jié)合，達(dá)到拓寬學(xué)生知識(shí)面、提高學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力、提升學(xué)生國(guó)際化視野的目的，筆者所在的教學(xué)改革小組，對(duì)本科教育階段的食品營(yíng)養(yǎng)與健康教學(xué)采取了一系列改革措施。

2.1 了解社會(huì)需求

2014年11月，教學(xué)改革小組邀請(qǐng)了十幾位營(yíng)養(yǎng)健康企業(yè)和相關(guān)研究單位的技術(shù)帶頭人，以及20多位學(xué)院教師舉辦了“食品營(yíng)養(yǎng)與健康行業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)研討會(huì)”，充分了解了社會(huì)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)人才的需求，其中有2點(diǎn)突出需求：一是掌握營(yíng)養(yǎng)健康食品開發(fā)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，二是要有一定的生命科學(xué)或醫(yī)藥專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。針對(duì)這2點(diǎn)需求，教學(xué)改革小組在課程設(shè)置上進(jìn)行了優(yōu)化，在實(shí)踐的角度上也要求學(xué)生通過親身體驗(yàn)相關(guān)的內(nèi)容以加強(qiáng)課堂知識(shí)的理解。同時(shí)，根據(jù)社會(huì)發(fā)展的需求，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)人才應(yīng)當(dāng)掌握食品加工過程中營(yíng)養(yǎng)控制相關(guān)知識(shí)，掌握食品中七大營(yíng)養(yǎng)素和其他典型的功能性食品組分在各種食品加工條件下變化，食品工業(yè)各單元操作與工藝條件控制對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)保持和強(qiáng)化的相互關(guān)系，同時(shí)對(duì)食品加工過程進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)，強(qiáng)化食品開發(fā)中營(yíng)養(yǎng)學(xué)問題，這從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看對(duì)學(xué)生和企業(yè)發(fā)展具有積極意義。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生自身的發(fā)展需求，食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)人才的培養(yǎng)還應(yīng)當(dāng)兼顧專業(yè)通用知識(shí)的傳授、專業(yè)技能的培養(yǎng)和個(gè)人綜合能力素質(zhì)的培養(yǎng)。

2.2 優(yōu)化課程設(shè)置

S大學(xué)屬于研究型高校，對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重視度低于研究型人才，而多能型食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才不僅需要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，還需要掌握工程技術(shù)方面的知識(shí)，同時(shí)此次改革的關(guān)鍵在于需要培養(yǎng)出能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)知識(shí)融入食品加工生產(chǎn)中的人才，這對(duì)人才培養(yǎng)提出了更高的要求。合理的課程設(shè)置是達(dá)到此目標(biāo)關(guān)鍵步驟，為此教學(xué)改革小組首先對(duì)國(guó)內(nèi)外高校，如歐洲、美國(guó)、日本，以及我國(guó)香港、臺(tái)灣等在食品營(yíng)養(yǎng)與健康本科教學(xué)方面的課程設(shè)置作了調(diào)研，并最終在5門專業(yè)必修課（“食品科學(xué)技術(shù)進(jìn)展”“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生”“食品生物化學(xué)”“食品微生物”“食品分析”）基礎(chǔ)上增加了專業(yè)選修課“生命周期營(yíng)養(yǎng)”“膳食療養(yǎng)學(xué)”和“營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)”。專業(yè)基礎(chǔ)課程確保學(xué)生能夠掌握食品專業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，熟知食品加工工藝，對(duì)現(xiàn)代食品生產(chǎn)的基本原理和新產(chǎn)品開發(fā)有全面的認(rèn)識(shí)，這屬于“通才”培養(yǎng)；而專業(yè)選修課則引導(dǎo)學(xué)生如何從生命科學(xué)層面上理解營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用及其代謝過程，在熟知人體周期營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上使學(xué)生能夠更加深刻地認(rèn)識(shí)膳食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)不同人群所造成的影響，以及不同的加工工藝對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響，從而進(jìn)一步提高學(xué)生的認(rèn)知水平，這屬于“專才”培養(yǎng)。

在教師配置方面，教改組選擇長(zhǎng)期在教學(xué)一線、擁有豐富相關(guān)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教師進(jìn)行教學(xué)。由于食品專業(yè)學(xué)生在生命科學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)有所缺乏，在對(duì)知識(shí)的理解上存在一定困難，學(xué)生容易失去興趣，考慮到這一特殊性，授課教師以高中知識(shí)水平為基準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行了基礎(chǔ)知識(shí)補(bǔ)充，同時(shí)在授課內(nèi)容上側(cè)重地選擇了一部分與食品營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)的內(nèi)容。在課程內(nèi)容的考核方面，與普通專業(yè)課考核要求一致，要求達(dá)到熟知、掌握的水平，同時(shí)也參考醫(yī)學(xué)院、生命科學(xué)學(xué)院相關(guān)課程的要求，對(duì)內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整使其更符合營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)生的要求。

2.3 籌建營(yíng)養(yǎng)與健康班級(jí)

培養(yǎng)國(guó)際化人才要求學(xué)生具有較強(qiáng)的英語能力，參與世界級(jí)學(xué)術(shù)項(xiàng)目和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)的潛力，能夠吸收國(guó)際上優(yōu)良的專業(yè)思維和觀點(diǎn)，并將其創(chuàng)新性地應(yīng)用于實(shí)踐中的潛力。在籌建營(yíng)養(yǎng)與健康班級(jí)時(shí)，也應(yīng)當(dāng)充分考慮學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康方向的興趣，堅(jiān)持興趣第一的原則?；谏鲜鲆?，教學(xué)改革小組于2015年9月開展了營(yíng)養(yǎng)與健康班級(jí)學(xué)生的遴選工作，采用筆試和面試的方式從報(bào)名的食品科學(xué)與工程專業(yè)大二本科生中遴選了30名具有較高英文水平、較強(qiáng)國(guó)際視野、對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康較感興趣的學(xué)生組成營(yíng)養(yǎng)與健康班。在考核國(guó)際化視野這一要求時(shí)，主要通過大一整學(xué)年的學(xué)習(xí)情況重點(diǎn)考核其英語表達(dá)能力、有效溝通能力和專業(yè)知識(shí)應(yīng)用能力。

2.4 優(yōu)化教學(xué)方式和內(nèi)容

一般的教學(xué)方式是采用母語教學(xué)，其首要目標(biāo)是準(zhǔn)確地將知識(shí)傳授給學(xué)生，而營(yíng)養(yǎng)與健康班的學(xué)生將采用雙語教學(xué)，這不僅是教育部對(duì)高等教育教學(xué)改革的要求[4]，也是培養(yǎng)具有國(guó)際視野人才的要求。在教學(xué)改革實(shí)踐中出現(xiàn)的最大問題是：學(xué)生的英語水平有限導(dǎo)致專業(yè)知識(shí)無法準(zhǔn)確傳授給學(xué)生，而另一方面授課教師資源匱乏。為了解決這2個(gè)問題，教學(xué)改革小組對(duì)采用雙語教學(xué)的課程進(jìn)行了甄選，使具有迫切需求且有教師資源的課程作為雙語教學(xué)課程，另一方面發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容進(jìn)行回顧，并將其以PPT和英文演講的方式展示出來。這樣既能促進(jìn)學(xué)生準(zhǔn)確理解知識(shí)，也能鞏固所學(xué)內(nèi)容。

食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)和實(shí)際生活聯(lián)系緊密，學(xué)生在其家庭生活中對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康常識(shí)有一定的了解，特別是學(xué)生父母等長(zhǎng)輩對(duì)健康養(yǎng)生非常關(guān)注，通過將教學(xué)內(nèi)容與生活中常見的東西結(jié)合起來，能夠激發(fā)學(xué)生興趣，比如講解到“多酚類物質(zhì)的抗氧化”“抗衰老活性”時(shí)，向?qū)W生介紹蘋果果皮中的多酚含量最高，說明蘋果削皮不一定好。

教學(xué)內(nèi)容的陳舊會(huì)造成知識(shí)與實(shí)踐脫節(jié)的后果，需要不斷地在教學(xué)內(nèi)容中添加一些前沿的知識(shí)。筆者所在學(xué)院的食品科學(xué)與工程學(xué)科、制糖工程學(xué)科等有60%以上教師從事的科學(xué)研究與健康產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)，在天然產(chǎn)物化學(xué)及其生物活性作用功效機(jī)理、食品的高值化加工、腸道微生物與健康等方面都有大量的前沿性研究。通過介紹這些成果，學(xué)生能提高學(xué)習(xí)和科研的興趣，也能使教學(xué)內(nèi)容不陳舊。另一方面，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)不同的研究成果進(jìn)行整合，也能提高其創(chuàng)新思維的能力，如引導(dǎo)學(xué)生思考多糖類物質(zhì)的生物活性在其提取、加工過程中的變化。

2.5 提供實(shí)踐和國(guó)際交流機(jī)會(huì)

在傳統(tǒng)食品科學(xué)與工程專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)中，對(duì)企業(yè)的選擇并未有較強(qiáng)的針對(duì)性，作為培養(yǎng)創(chuàng)新型食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才的營(yíng)養(yǎng)與健康班，對(duì)于生產(chǎn)實(shí)習(xí)中的企業(yè)人選應(yīng)當(dāng)具有較強(qiáng)的針對(duì)性。因?yàn)樯a(chǎn)實(shí)習(xí)是將理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系的重要實(shí)踐活動(dòng)，能培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)對(duì)問題和解決問題的能力，使其在專業(yè)知識(shí)和人才素質(zhì)2個(gè)方面得到鍛煉，針對(duì)性強(qiáng)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)能夠強(qiáng)化這個(gè)過程，為其在畢業(yè)后盡快適應(yīng)工作要求打下良好基礎(chǔ)[5]。2016年6月—7月，營(yíng)養(yǎng)與健康班的學(xué)生先后在廣州省疾病預(yù)防與控制中心、海天調(diào)味食品股份有限公司、中國(guó)科學(xué)院廣州生物醫(yī)藥與健康研究院、廣東燕塘乳品股份有限公司和廣州益力多乳品有限公司進(jìn)行了生產(chǎn)實(shí)習(xí)，這使學(xué)生不僅熟知了普通食品的加工工藝和生產(chǎn)過程，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的研發(fā)、生產(chǎn)和疾病預(yù)防有了更深刻的理解。從實(shí)習(xí)報(bào)告來看，學(xué)生對(duì)現(xiàn)代食品加工工藝和營(yíng)養(yǎng)健康食品的開發(fā)已有了解，為了引導(dǎo)學(xué)生形成食品加工中的營(yíng)養(yǎng)控制理念，在實(shí)習(xí)報(bào)告的要求中增加了對(duì)食品加工和營(yíng)養(yǎng)控制的看法。

在當(dāng)前科學(xué)研究快速發(fā)展的前提下，對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)應(yīng)緊跟具有前瞻意義的國(guó)際化潮流，這對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野具有積極意義。在這種理念下，教學(xué)改革小組邀請(qǐng)了國(guó)外知名教授講授部分課程，使學(xué)生能了解到國(guó)際最前沿的研究進(jìn)展，同時(shí)組織了學(xué)生前往境外知名高校進(jìn)行游學(xué)，聽取專家的學(xué)術(shù)報(bào)告。

2.6 提供科研平臺(tái)

培養(yǎng)學(xué)生的科研能力，不僅能提高學(xué)生的學(xué)術(shù)水平和實(shí)踐能力，更能提高其創(chuàng)新能力，這是食品營(yíng)養(yǎng)與健康創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。通過投入一線科研工作，學(xué)生能夠深刻地理解食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物活性及其對(duì)人體的作用，同時(shí)能夠通過研究食品加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)組成和功效的變化加深對(duì)課堂所學(xué)內(nèi)容的認(rèn)識(shí)。結(jié)合學(xué)生的興趣與教學(xué)要求，教學(xué)改革小組為每位營(yíng)養(yǎng)與健康班的學(xué)生配備了學(xué)術(shù)導(dǎo)師和學(xué)術(shù)副導(dǎo)師。學(xué)術(shù)導(dǎo)師由在食品營(yíng)養(yǎng)與健康研究領(lǐng)域的碩士生導(dǎo)師或博士生導(dǎo)師擔(dān)任，而學(xué)術(shù)副導(dǎo)師則由碩士研究生或博士研究生擔(dān)任，負(fù)責(zé)帶領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)與健康班的學(xué)生進(jìn)行科研工作。每位學(xué)生在保證完成課堂學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，由其和導(dǎo)師討論決定并承擔(dān)一項(xiàng)科研項(xiàng)目，最終由評(píng)審專家對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行考查。在項(xiàng)目立項(xiàng)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)考慮食品加工和營(yíng)養(yǎng)控制的相關(guān)項(xiàng)目。例如，不同烹飪方式對(duì)花椰菜中多酚總量及抗氧化活性的影響，不同提取、干燥方法對(duì)海藻多糖的抗增殖、免疫調(diào)節(jié)活性的影響等。這些項(xiàng)目的研究具有很強(qiáng)的針對(duì)性，為學(xué)生繼續(xù)深造或進(jìn)入企事業(yè)單位工作都奠定了良好的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

高等教育教學(xué)改革是一項(xiàng)復(fù)雜而影響深遠(yuǎn)的工作，只有在不斷地思考、創(chuàng)新和嘗試中才能向前推進(jìn)。目前，國(guó)內(nèi)食品營(yíng)養(yǎng)與健康人才培養(yǎng)的教學(xué)改革才剛開始，在當(dāng)前培養(yǎng)模式單一、針對(duì)性弱、學(xué)生實(shí)踐能力弱的現(xiàn)狀下，教學(xué)改革存在較大困難。而另一方面，如何控制“通才”培養(yǎng)與“專才”培養(yǎng)在培養(yǎng)過程中的比例也是一個(gè)難點(diǎn)，因?yàn)閷W(xué)生的發(fā)展有其自由度，其發(fā)展面應(yīng)當(dāng)具有一定的廣度，這是堅(jiān)持以人為本原則所必須考慮的一個(gè)方面。

[1]陳凱新，周野.食品營(yíng)養(yǎng)與健康研究[J].赤子，2015（23）：206.

[2]劉萍.保健食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，21（4）：30-32.

[3]朱佩燕.論高校食品營(yíng)養(yǎng)公選課的教學(xué)新意義[J].科教導(dǎo)刊（下旬），2017（3）：85-86.

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Reforms and Practice of Internationalization and Innovative Talents Training in Food Nutrition and Health Specialty

YOU Lijun，REN Yinglang，CHEN Gu
（School of Food Science and Engineering，South China University of Technology，Guangzhou，Guangdong510640，China）

Training of internationalization and innovative talents in food nutrition and health specialty is a hotspot in higher education.It is the inevitable result of current social needs and training has models.According to the problem of pertinence，training mode and training in food nutrition and health talents training，S university has made a series of attempts.And they achieved some results in innovative，applied，and international training mode of food nutrition and health by studying social needs，optimizing curriculum，selecting potential talents，optimizing teaching methods and contents，providing international communication opportunities and scientific research platform，which provides a reference for the new talents training in food nutrition and health specialty.

food nutrition and health；educational reform；practice

TS207.7

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.08.027

1671-9646（2017）08a-0083-03

2017-06-06

廣東省高等教育教改項(xiàng)目“面向國(guó)際化的食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)創(chuàng)新型人才培育改革與實(shí)踐”（201505）。

游麗君（1982—），女，博士，副研究員，研究方向?yàn)槭称窢I(yíng)養(yǎng)與健康。