文/霍云龍

荷斯坦奶公牛飼養(yǎng)管理技術(shù)介紹

文/霍云龍

隨著國(guó)民生活水平的提高，越來(lái)越多地人認(rèn)識(shí)到牛肉相較于豬肉、雞肉在營(yíng)養(yǎng)均衡以及強(qiáng)身健體方面具有優(yōu)越性，因此我國(guó)牛肉消費(fèi)量逐年升高。目前我國(guó)年人均牛肉消費(fèi)量5.48 kg，與歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的30 kg以上還有很大差距，這說(shuō)明我國(guó)的牛肉消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，牛肉行業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?！如何充分發(fā)掘國(guó)內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)潛力，生產(chǎn)更多牛肉，是當(dāng)前牛肉產(chǎn)業(yè)所面臨的問(wèn)題。荷斯坦奶公?？梢宰鳛榕Ｈ馍a(chǎn)的重要資源，因此國(guó)內(nèi)大型乳品生產(chǎn)企業(yè)從事奶公牛養(yǎng)殖用于牛肉生產(chǎn)的項(xiàng)目越來(lái)越多。大型乳企飼養(yǎng)荷斯坦奶公牛生產(chǎn)牛肉具有兩大優(yōu)勢(shì)：牛源和資金。

首先牛源方面，大型乳企自身存欄大量的荷斯坦母牛，在不斷地配種妊娠產(chǎn)犢產(chǎn)奶的過(guò)程中，每一個(gè)產(chǎn)犢季都有將近一半的犢牛為公犢牛（公犢牛數(shù)量很大程度上取決于是否使用性控凍精），這些奶公犢牛對(duì)于乳品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)是“廢物”，但對(duì)于牛肉生產(chǎn)來(lái)說(shuō)卻是巨大的資源。

資金方面，許多大型乳企是上市公司，有充裕的資金。

在牛源 +資金這兩大優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上許多企業(yè)都將飼養(yǎng)荷斯坦奶公牛用于牛肉生產(chǎn)作為一個(gè)重要的投資項(xiàng)目，比如：遼寧輝山、北京三元、上海光明、山東澳亞加發(fā)、寧夏壹加壹、內(nèi)蒙古福瑞錦........但是，各家的奶公犢養(yǎng)殖水平參差不齊，問(wèn)題很多。此外，還有很多人有疑問(wèn)：奶公牛肉品質(zhì)有沒(méi)有問(wèn)題？最重要的是掙不掙錢？本文針對(duì)這些問(wèn)題對(duì)荷斯坦奶公牛飼養(yǎng)做一些介紹。

1 荷斯坦奶公牛特點(diǎn)

相比傳統(tǒng)的肉牛品種來(lái)說(shuō)，荷斯坦奶公牛有如下特點(diǎn)：荷斯坦奶公牛閹割之后性情溫順，喜愛(ài)玩耍，但是如果不閹割的話，公?？赡芄粜詮?qiáng)，非常危險(xiǎn)；荷斯坦奶公牛采食過(guò)程中容易挑食，更容易發(fā)生脹氣、代謝疾病和爬跨；由于愛(ài)玩，也會(huì)制造更多灰塵；很難進(jìn)行趕牛，因?yàn)楹伤固鼓坦Ｏ矚g跟著人走；荷斯坦奶公牛耐熱性更好，但耐寒性較差；發(fā)生肝膿腫和酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)更大，但蹄葉炎風(fēng)險(xiǎn)更??；飲水量更大，排尿更多，因此舍內(nèi)更潮濕；骨架更大，采食量更高，排糞更多，單頭牛所需空間也更大；荷斯坦奶公牛有自虐傾向。

另外，荷斯坦奶公牛閹割后增重效率較易預(yù)測(cè)，呼吸道疾病更少；并且基因來(lái)源相對(duì)較穩(wěn)定，因此基因均一性更好；眼肌面積和大理石紋沉積等胴體品質(zhì)性狀較好，皮下脂肪含量較低。

2 荷斯坦奶公犢牛飼養(yǎng)（出生—斷奶）

荷斯坦奶公犢牛飼養(yǎng)管理與母牛犢基本無(wú)異，稍作概括如下。

2.1 初乳

飼喂初乳的重要性無(wú)需詳述。在保證初乳質(zhì)量的前提下，還需關(guān)注以下幾點(diǎn)：出生2 h內(nèi)飼喂初乳；最好是牛場(chǎng)自己的初乳，以犢牛自身母親的初乳最佳；出生24 h內(nèi)初乳飼喂量為初生重的12%ˉ15%，或飼喂250 g IgG ；溫度在38ˉ40 ℃之間。

2.2 代乳粉

將水/粉按比例混合（一般為1 kg 代乳粉：8 L 水，即125 g/L 水），按廠家推薦量飼喂。

2.3 飲水

保證犢牛能夠24 h自由飲水，并且飲水干凈充足，至少做到每天更換。

2.4 顆粒型開口料

顆粒型開口料一般用谷物，蛋白以及預(yù)混料制粒而成，蛋白含量一般在20%ˉ22%（干物質(zhì)水平）。飼喂顆粒型開口料既有利于犢牛瘤胃的發(fā)育，也同時(shí)提前為斷奶做準(zhǔn)備。盡管犢牛在2周齡內(nèi)顆粒采食量較小，但從3ˉ4日齡開始即需飼喂顆粒料，飼喂時(shí)需要每天更換。顆粒型開口料應(yīng)適口性好，太過(guò)干燥、粉塵多以及發(fā)霉的顆粒料會(huì)在料桶中凝成團(tuán)，或者在犢牛嘴上結(jié)塊（糊在嘴上），這些都會(huì)降低采食量。在顆粒型開口料中添加液態(tài)糖蜜，既增加適口性，又能夠減少粉塵，提高制粒效果。

2.5 牧草

不同于母犢牛的是，雖然飼喂牧草有利于瘤胃的健康發(fā)育，但是一般斷奶之后顆粒料采食量達(dá)到2ˉ2.5 kg才飼喂牧草。某些特殊情況下必須在斷奶前飼喂時(shí)，可以從3周齡開始飼喂牧草，但需要嚴(yán)格控制牧草采食量，以提高顆粒料的采食量，從而維持增重水平，因?yàn)榧幢愀哔|(zhì)量牧草的代謝能也只是優(yōu)質(zhì)顆粒料的70%。

2.6 斷奶

荷斯坦奶公犢牛斷奶月齡一般在2月齡，體重應(yīng)達(dá)到初生重的2倍。斷奶后從犢牛島轉(zhuǎn)入小群飼養(yǎng)，也可斷奶前轉(zhuǎn)入小群，但需保證小群中每頭犢牛的吃奶量。

2.7 墊草

需保證墊草干凈、干燥，并達(dá)到一定厚度（推薦15ˉ20 cm）。犢牛皮毛結(jié)塊有糞污都會(huì)影響增重。

2.8 干燥和通風(fēng)

引起犢牛死亡最常見的兩種疾病是腹瀉和肺炎，這兩種疾病或多或少都與干燥和通風(fēng)工作不到位有關(guān)，其重要性不再多做陳述。

3 荷斯坦奶公牛生長(zhǎng)期飼養(yǎng)（斷奶ˉ6月齡）

生長(zhǎng)期日糧為TMR日糧，蛋白水平一般為15%ˉ17%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），多采用高精料日糧，精料水平可以達(dá)到80%ˉ90%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），目的在于將增重效率最大化。日糧需混合均勻，以保證增重效率。采用一日多次投料（二次或三次）。由于犢牛斷奶時(shí)日糧為顆粒型開口料，無(wú)牧草或者牧草采食量很低，因此完成飼喂生長(zhǎng)期TMR日糧前需要2ˉ3周的過(guò)渡期。過(guò)渡方案為料槽內(nèi)同時(shí)供應(yīng)顆粒料和TMR日糧（無(wú)需將兩者混合），逐步降低顆粒料供應(yīng)，同時(shí)逐步增加生長(zhǎng)期TMR日糧供應(yīng)，直到全部飼喂TMR日糧。具體方案可以根據(jù)牛場(chǎng)實(shí)際情況而定。

牛的增重，也會(huì)大大增加牛只外傷的幾率，造成不小的經(jīng)濟(jì)損失。

（節(jié)選自“肉牛在線”）

■ 霍云龍，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士（導(dǎo)師為孟慶翔教授），法國(guó)奧弗涅大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士，致力于包括母牛和育肥牛在內(nèi)的肉牛場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)配方、飼養(yǎng)與經(jīng)營(yíng)管理，對(duì)圍欄育肥牛場(chǎng)設(shè)計(jì)建設(shè)、奶公牛直線育肥生產(chǎn)、架子牛育肥生產(chǎn)、肉用母牛飼養(yǎng)管理、小白牛小粉牛生產(chǎn)、高濕玉米和蒸氣壓片玉米加工技術(shù)、宰前應(yīng)激對(duì)肉質(zhì)的影響等領(lǐng)域有豐富的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，曾任國(guó)內(nèi)某大型奶公牛養(yǎng)殖企業(yè)技術(shù)經(jīng)理。