小龍蝦為什么會紅遍全國？你是否抓緊了這個商機？（下）

小龍蝦為什么會紅遍全國？你是否抓緊了這個商機？（下）

第三，是味道的競爭。

麻辣口味的勝出。中國美食博大精深，其中最主流的就是“麻辣口味”。據(jù)統(tǒng)計，在中國每年3萬億元的餐飲消費市場中，麻辣菜系占了40%的份額，可謂獨領(lǐng)風騷。

雖然許多人吃膩了重口味的菜，也會想清淡兩天，但兩天過后，那種對重口味的欲望很快就會重燃。而麻辣，就是這么一種會讓人上癮的強烈刺激，偏偏小龍蝦，又是一種能夠跟麻辣水乳交融的美食，無論是味覺還是視覺，都是絕佳之選，這就為它的成功鋪上了紅地毯。

膏的極致香味。喜歡吃大閘蟹的，都忘不了拆開蟹殼的艱辛過后，吃到一口豐腴鮮美的蟹膏的興奮。這一點的美味，正是大閘蟹之所以馳名中外的精華。優(yōu)質(zhì)的白腮小龍蝦，同樣有著這么一種代表著美食精華的膏。蝦膏營養(yǎng)豐富，是小龍蝦身上最寶貴的地方，一般位于蝦頭位置。

三、互聯(lián)網(wǎng)又“火上澆油”

不知幾時，互聯(lián)網(wǎng)的前沿戰(zhàn)場從出行和外賣，推向了美食界。資本是講究想象力的，規(guī)模越大的剛需市場，想象力越驚人。3萬億元規(guī)模的餐飲業(yè)，自然不可錯過。

其次，互聯(lián)網(wǎng)餐飲必須從最容易入手的地方突破。

餐飲市場上，口味以麻辣為主流，占了40%份額；火鍋是最大的消費類別，占了30%，但是火鍋需要大量炊具，難以外賣配送；其次最受歡迎的單品，就是小龍蝦了，占了總金額的4%左右，同樣是一個千億元的大市場。

更美妙的是，小龍蝦擁有4大特點，天然契合外賣市場0麻辣口味，重復點單率高；輕便，容易外賣配送；保鮮時間長，烹飪后兩小時口感都不會變差；客單價高、毛利率高，完全可以覆蓋配送成本。

各種小龍蝦電商借助互聯(lián)網(wǎng)如雨后春筍般出現(xiàn)，商業(yè)資本也嗅到了味道，隨著電商融資金額的不斷壯大，創(chuàng)業(yè)者們的企圖心也在膨脹。

第一，就像京東從數(shù)碼產(chǎn)品切入到超市百貨一樣，小龍蝦只是起點，未來的星辰大海將是囊括各種美食菜式、廚具炊具、上門廚師等一站式的廚房外包服務(wù)，這是一個可以作出百億美金市值的“藍圖”。

第二，就像在電商領(lǐng)域，如果只是在淘寶平臺上開個小店將很難做大一樣，能夠做大的一定是獨立搭建平臺的B2C式電商企業(yè)，比如京東、唯品會。外賣餐飲也將走上這條道路，走出已被壟斷的外賣平臺是必由之選。

第三，微信公眾號的出現(xiàn)，為獨立的互聯(lián)網(wǎng)餐飲提供了一條全新的渠道，通過社群關(guān)系和口碑的營銷發(fā)酵，很快就可以觸達千家萬戶。并且，這個渠道有著非常成熟方便的支付體系支撐。

本文運用空間分析軟件ArcGis10.3和統(tǒng)計軟件Excel，分析了新疆297家A級旅游景區(qū)的空間分布特征并獲取了幾個結(jié)論：（1）2017年底，新疆297家A級旅游景區(qū)的最鄰近指數(shù)R=0.444＜1，地理集中指數(shù)G=30.63，這表明新疆A級旅游景區(qū)空間分布類型屬于聚集性。（2）新疆省A級旅游景區(qū)的基尼系數(shù)Gini=0.941，C=0.059，不平衡指數(shù)S=0.337，這說明了新疆A級景區(qū)在空間分布總體上不均衡。

第四，移動共享出行的出現(xiàn)，再次壓縮了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的物流門檻。小龍蝦外賣消費從晚20點開始上升，最高峰出現(xiàn)在晚間21點至22點，23點后逐步回落。這個時段恰好也是專車司機們的淡季，兩者一拍即合，完美配對。有的APP甚至還和小龍蝦創(chuàng)業(yè)團隊結(jié)成同盟，推出了“一鍵龍蝦”的專車送餐服務(wù)。

市場需求、資金、商業(yè)模式、移動技術(shù)的進步，降低了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的啟動門檻，小龍蝦之火被澆得更燃了。

四、小龍蝦產(chǎn)業(yè)接下來需要解決的問題

小龍蝦的產(chǎn)品特性和產(chǎn)業(yè)鏈的成熟，現(xiàn)階段很難有下一個單品可能取代小龍蝦的地位，未來的機會和風險將取決于行業(yè)的痛點和市場的下沉。

第一，小龍蝦的淡旺季周期。因為小龍蝦要過冬，一到冬天就斷了貨源，這樣一年就只能做4個月的生意。四月上市，五六月開吃，七八月最旺，九月后就開始蕭條了。冬天因為貨源奇缺，價格通常是夏天的數(shù)倍，貴的讓人難以下筷。如果誰能夠通過技術(shù)手段，將小龍蝦的平價生意延長到全年，那么將是一次大發(fā)橫財?shù)臋C會。

第二，價格的飛漲。2000 年的時候，北京的小龍蝦采購價是3毛一只，6元/kg，上游貨源地區(qū)在3元/kg左右，很便宜。此后的小龍蝦工業(yè)革命，讓其價格一直保持在較低的水平，成為人人都吃得起的平民美食。

可是在最近三年，當小龍蝦再次受到人們青睞，出現(xiàn)爆炸性的需求增長以來，價格急劇上漲。2013年，小龍蝦采購價40元/kg，此后以每年二十元的速度上漲，到今年的采購價已經(jīng)達到100元左右，這就迫使小龍蝦的菜單價格水漲船高到了300元/kg左右。

如此飛升的價格，一方面反映了市場的需求仍在擴張，另一方面也為投資者敲響了警鐘0如果價格繼續(xù)泡沫化，一旦脫離了大眾邁向貴族階層，需求有可能會突然雪崩，迎來一次典型的泡沫崩潰危機。

第三，市場的下沉。市場上對小龍蝦態(tài)度最為熱情的是沿海一二線發(fā)達城市，皆是年輕人口涌入之地，相對來說，中西部地區(qū)相對冷淡，這或許和當?shù)厝狈σ瓜幕嘘P(guān)，也或許和還沒有開發(fā)出適合當?shù)乜谖兜男↓埼r菜式有關(guān)。如果是后者，那么前景還是很可觀的。

要解決以上痛點，就需要我們不斷提高小龍蝦高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，提供足量高品質(zhì)的龍蝦來滿足市場供應(yīng)。而得到足量高品質(zhì)龍蝦，只有抓住龍蝦養(yǎng)殖幾個關(guān)鍵節(jié)點，如優(yōu)化水質(zhì)、水草、飼料、蝦苗、模式等環(huán)節(jié)的管理才能解決。

五年來，匯海集團一直致力于小龍蝦高產(chǎn)高效養(yǎng)殖模式的研究并取得了一定的突破。

一是匯海小龍蝦料的優(yōu)勢：

1.生長速度快，短時間內(nèi)（25～30天）可以出大規(guī)格（50g以上）蝦。

2.產(chǎn)量高，畝產(chǎn)300kg以上，單季每畝100kg以上，可以養(yǎng)殖3季。

3.賣價高，使用匯海小龍蝦飼料養(yǎng)殖的小龍蝦底板干凈、活力強，蝦肉彈性好，同一規(guī)格賣價比其他小龍蝦貴2～4元/ kg，蝦販子爭搶著要。

4.單畝利潤高，按照匯海標準模式養(yǎng)殖，畝效益10000元可以實現(xiàn)。

二是從養(yǎng)殖技術(shù)的角度，概況出以下幾點作為獲得高產(chǎn)高效益的條件：

1.小龍蝦種苗，繁殖已經(jīng)很成功，為高產(chǎn)提供了基礎(chǔ)。

2.日常管理能夠做到精益求精0好水質(zhì)，好水草，好技術(shù)指導，好機械。

3.取決定的條件0好飼料。匯海從精選食品級的原料并嚴把原料質(zhì)量關(guān)，保證了蝦蟹飼料的質(zhì)量穩(wěn)定。

（全文完）

（匯海集團）